非典型紫砂壺

如何收藏紫砂壺？先看製壺者。
哪位工藝大師有增值潛力？
紫砂壺款何其多，
誰是收藏界的明日之星？
除了收藏玩賞，
如何用「對的壺」配「對的茶」？
看似單純，壺配茶天經地義，
但細看壺的胎土，更能窺見壺與茶的一片天。

《非典型紫砂壺》一書為知名茶藝家池宗憲繼「茶敘藝術」、「茶翫雅集」、「茶韻鑑賞」系列之後，最新推出的茶藝叢書。

集詩、書、畫、印四位一體的紫砂壺，是品茗利器，亦是鑑賞之物。全書首先分析紫砂壺的原料成分，並解開壺身鈐印款識的身世謎團，教你如何突破名家迷思，挑一把好壺；再看紫砂壺的譜系脈絡和收藏潛質，以及在拍賣市場異軍突起的收藏風尚，探索不為人知的明日之星；最後分享紫砂壺與茶葉、茶餐的搭配秘訣，教你如何順著壺的特性，用壺養壺，泡出絕頂茶湯。茶人池宗憲以多年品茗及收藏經驗，帶領讀者細看壺裡乾坤，悠游於紫砂壺的百年工藝風華。

池宗憲
國立台灣大學新聞研究所、銘傳大學EMBA畢業。
現為TeaParker茶人雅興電子報總編輯，曾任人間福報新聞總監、大成報編輯部總編輯、聯合報專欄組記者、聯合月刊主編、自立晚報記者及組長。
著有《珍錫茗緣》、《陳年茶運》、《銀器掇香》、《爐銚興味》、《茶裝甘醇》、《藏茶生金》、《茶杯.美的開始》、《茶壺.樂活知己》等茶藝專書。

前言
一、土為壺之母，解構胎土真身──光譜分析宜興二十八處礦土
 泥中泥，你是何方之泥？
 配方不同都叫紫砂
 解構紫砂礦土意義
 天然最好五色變幻
 黃龍山礦區經典傳承
 泥層性格變化多端
 壺體窺見礦區真身
 光譜照出假土原形
 石英雲母礦物分子
 土的主角 壺的神妙
 神奇的孔隙
 探寶五色土
 宋代哪來功夫茶？
 燒結¬添加變數更難辨
 先天多情　後天多變
 不易掌握的收縮率
二、假泥真做，宜興壺大解密──開壺養壺雙料駐壺顏
 瓜片除鐵 練泥祕法
 重金屬溶出量異常
 不同窯燒胎土變化
 加料化工壺的危機
 工藝美術師哪來的？
 印章款識有行情
 保證書問題在哪？
 守住買壺的防線
 紫砂辨砂 用眼用耳
 放下資訊不對稱
 輕鬆開壺用水淋壺
 壺亮在亞光效果
三、解開壺款字型的迷障──真心告白出水出土傳世壺款
 撥開迷壺看見真身
 時大彬出土震撼
 時間落點 斷代依憑
 玉香齋的功夫情
 大小壺型各領風情
 款留迷霧 如何撥雲見日
 古壺使用 還原真貌
 陳鴻壽落款疑問
 曼生十八式是集體創作？
 ４６１４神奇編號
 官窯美麗的想像
 看壺說故事創壺名
 溪四腳 鑰匙中
四、南向壺林，尋寶指南──孟臣 貢局 福記款新發現
 鑑款比對看對眼
 名家款要熟門熟路
 款識分時段作比對
 惠孟臣製壺百年不斷
 不同土試鍊真假
 百年名牌惠孟臣
 明代貢局的迷霧
 造辦處精心製造
 名家輩出皇帝藏壺
 多工藝炫技描金彩繪
 貢局清宮外的王室？
 趙松亭仿出名堂
 吳大澄加持製壺
 復興窯的貢壺
 福記水平三點金
 潮幫商賈 朱泥愛物
五、紫氣珠光，水磨壺放閃──光可鑑人，泰皇室獨愛鑲嵌非凡！
 紫玉金砂 沈浸追憶
 國王與我和壺
 王室品味的風尚
 宜興瘋潮貢局款
 百年孤芳展容顏
 水磨技法 寶光四射
 裝飾創新活紫砂
 不為遮蓋為美麗
 名家高手 入列製作
 失傳秘製水磨壺
 明代貢局在荷蘭？
 款編識隱喻的幽境
 九宮吉祥壺有魔力
 隱士藏壺 皇家規格
六、解讀拍賣水磨壺身價──河床價格壺蓄勢待發
 進價過熱 風險評估
 日本煎茶名器
 不存在的白泥
 壺體刻畫山林蘊寶氣
 儲銘傳奇授壺
 磨光水磨同件事
 小拍賣場好物待尋
 兩岸冷熱 互現高下
 窯變優劣 解釋各異
 拍賣套路 說真似假
 攀高價的困難度
 存世稀有係金Ａ
 拍賣的擴大說明
 泰王傳奇水磨之最
 水磨壺的寶
七、顧景舟後的宜興天下──日常用器放洋，名家加持身價看好
 日用平凡的激起
 茶館好回味
 洋桶放洋好樣
 蛋包萬壽壺放光
 洋桶變裝秀
 洋桶壺經濟實力
八、功夫茶至寶，潮汕壺──手拉坏引動壺林風雲起
 潮汕壺硬底子
 潮汕壺拉坏功夫
 壺大小深淺建功夫
 茶擔致命吸引力
 高手仿壺 不留真名
 吳氏章氏 兩大台柱
 台灣哈潮汕壺
 手拉坏 紋路留紋記
九、應用胎土變因速配六大茶類──馴服綠、白、黃、青、黑、紅茶單寧
 茶特性印證胎土
 壺帶來味蕾的新奇
 老龍井現陳韻
 品陳年新鮮 非鮮事
 段泥解構歡喜味
 好壺含英薈萃
 茶找壺看導熱性
 沒有交集的宿命
 吸水率、氣孔率的符碼
 材質竟分高下
 紫砂看砂 摸找對壺
 開壺法有神通
 養壺 天天泡上茶
 茶垢不清是寶
 擦拭烘乾 自然養壺
十、茶餐開啟用壺極大化──中西料理點心 用壺配好味
 不求飽 裝點有意思
 以茶佐餐 美味地圖
 中國人用食入生活 享受情調 令人嘆今不如昔？
 名點佐茶 朝夕相思
 綠茶 味蕾的跳躍
 烘焙引動催香甜
 完形變換 清香甘活醇
 酸辣跳彈 蜜蜒香串
 湯水粥品 清香無敵
 茶入菜 見新口味
 台菜配茶 台味清醒
 茶宴登場 壺器真性情
 茶餐訂位開始了
 米其林餐 東西方撞擊
關鍵字索引

文/ 池宗憲
非典型的概念就是說，它不是標準，可是它有。非典型紫砂壺現在鎖定在宜興丁山，但「紫砂」的意思是指什麼？如果是潮汕的壺，它也叫朱泥，卻不能說它是紫砂壺，那這可不可以說是一個非典型紫砂壺？
從這樣的角度看，就會產生對壺的一種迷思和迷障，從非典型的概念來看它似有非有。而要解構似有非有，第一個概念就是我們要買一把壺，學習怎麼看對「土」。這個土是一直都存在的，但因為我們對它的認識不是那麼地有脈絡，所以會看到很多對土的說詞，如宜興有紅泥、朱泥、紫砂、段泥……等名稱。
傳承百年對紫砂土的說法，大家約定俗成，但透過科學的光譜去分析理解它的物理性跟化學性，在一般所謂約定俗成的標準去看，又會是另一番面貌，所以提供了另一種買壺看壺的角度！
當然出現了假的泥料。看到加了化工原料，讓原來不是朱泥紫砂的泥料變成了朱泥紫砂，甚至有了「大紅袍」這樣的名稱出現。不是典型的標準器、不是典型的泥料，而泥料在製造的過程中當然要經過風化、磨砂，甚至過濾，那這個過程的差異會使壺產生很多變化。可是摻假料該怎麼分辨呢？該怎麼看出來？最常見拿來說服人的就是保證書，但是保證書有很多是假的，有一個名家寫了保證書，他的字跡又翻製出現在另兩件保證書上，我們還能相信這種保證嗎？
款識給收藏者很多的信心，認為能追本溯源，這個款第一代到二代有沒有傳承？傳承中款識有沒有變動？那是否該絕對信任款識？例如從所謂出水和出土的壺裡面去找到它的相對性來比較，這樣才能對比這個款的真偽。我們從清代到近現代，甚至目前在做的壺的款識變化，常常是霧裡看花。
回歸看待壺的款跟圖的關係，它必須是有連貫性的。探究這麼多的功用又是為了什麼？用來泡茶的，然後我們在泡茶的過程當中去了解典型和非典型的紫砂壺。
例如說洋桶壺和水磨壺，這些水磨壺都是中國在清末到民初做外銷用，這些壺型原來是紫砂的，所以也有些會落「貢局」、「福記」的符號，而這些符號又代表什麼？這些壺在當時經過外銷之後又在當地加工變裝，鑲金包銅，把、流、壺筒都有鑲嵌，這樣還算不算典型的紫砂壺？
壺在拍賣市場上陸續露頭，拍賣過程中，大部分還是用幾個非常簡略的概念在看它：例如是外銷泰國皇室訂做使用的，可是拍品跟泰國皇室有關嗎？有何佐證呢？還有這些壺經過改變以後，在拍賣說明裡所寫使用的胎土，有的寫白土和一些奇怪的名稱，通常是因為不夠了解所至。
但這個不了解，往往造成市場對這類拍品的不重視，因為大眾容易被混淆，認為這不是紫砂壺，尤其是水磨過後的器表，它無法再透過泡茶的過程去養壺，會讓很多人認為這和典型的養壺過程是不一樣的。但它在市場上沒有太受注目，反而有了購藏的機會。第一，當時的製壺者如是名家。可不可以在這樣的壺裡找到名家？是有方法的，用一把洋桶壺作例子，洋桶壺其實就是一般生活居家用的尋常喝茶用品，竟然變成顧景舟上千萬的一把壺，這過程中要用另一個角度解構去了解。紫砂壺本來是一個非常簡單的生活用品，為什麼變成我們藝術市場或拍賣文物市場裡面典型的認同價值，為什麼可以？
另外，潮汕壺不能稱為紫砂壺？！因為土不一樣。但它在清朝的《陽羨砂壺圖考》裡面，在成書時就提到惠孟臣這個人，裡面說從明代開始就有惠孟臣的作品，雍正時候就出現他的仿品，因為曾有二把壺有天啟年間的；也有雍正年間的款識，這其中相差一百年，同一人不可能一百年都在製壺。手邊惠孟臣這三字滿地皆是，那我們該怎麼去看待？
了解潮汕壺品茗在閩南，是扮演什麼樣的角色？在這個角色裡，又經歷過了百年的發展，有什麼不一樣的面貌？它也稱朱泥，這跟典型的紫砂朱泥又有何差異性？
如果把茶葉拿來和所用的壺速配，可不可以讓茶葉表現出最好的香醇？
分析了六大茶類的優劣特質，再用不同胎土、不同時代、不同型制的壺去泡茶，做出分析，就跳脫了泡烏龍茶要用燒結溫度比較高的圓壺的典型思考。
如果用壺創造另一種價值，壺讓悠閒轉化成不凡：用壺帶領新風味茶餐？用壺作載體，讓茶湯變得更美味！
典型——紫砂壺該看哪位名家作品？市場趨勢之外的非典角度，除了泡茶、胎土解構、共享意象、收藏新寵，如是典型主觀加上客觀非典型角度，迷戀紫砂有何不可？