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  • 嚴選手作起司烘焙點心:蛋糕、餅乾、瑪德蓮……創意無限變化!

  • ISBN13:9789864757084
  • 出版社:臺灣東販
  • 作者:Murayoshi Masayuki
  • 譯者:黃嫣容
  • 裝訂/頁數:平裝/88頁
  • 規格:25cm*19cm*0.8cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2018/06/27
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$300元
優惠價: 9270
可得紅利積點:8 點

庫存:3

商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

滿足對乳酪的狂熱!
CHEESE!乳酪!起司!
不管你怎麼稱呼,其獨特的滋味與滿足感無可取代!

濃郁、鹹香、軟綿!
基本乳酪蛋糕、軟餅乾、沙布雷、乳酪酥餅、馬芬蛋糕、乳酪瑪德蓮……
所有經典與意想不到的糕點完整收錄!


種類多采多姿,每天都想吃!
蛋糕、餅乾、瑪德蓮……
365天的點心時間、生日或送禮等都能成為美味焦點,
不輸給甜點店的外觀與滋味,一口咬下濃郁的喜悅!

作法超簡單,初學者快速上手!
基本的步驟只有「攪拌混合→烘烤」,
沒有複雜的技巧,搭配易懂的步驟圖及解說,
安心、順手完成美味乳酪點心!

材料易取得,每天都想親手做!
臨時想要製作糕點時,最討厭的就是手邊沒有材料了。
所有材料皆可從超市等處購得,
無拘無束,只要想到就能馬上享受乳酪點心!

放入材料 → 混拌 → 倒入模具→ 烘烤
美味乳酪點心輕鬆出爐!


Murayoshi Masayuki
料理研究家

從糕點學校畢業後,曾經任職於甜點店、咖啡廳、餐廳,而後成立自己的麵包甜點教室。有許多以深刻鑽研的心為出發點設計的食譜,從簡單且容易製作、適合初學者的食譜,到必須詳細講解、適合擅長料理的人的食譜,範圍廣泛,不論哪種食譜都能做出美味料理,所以大受好評。除了親切好上手的料理教室獲得高人氣,其以「在家做的所以更美味」為概念設計的食譜,也廣泛刊載於雜誌、書籍、電視節目等。其中文版著作有《外皮酥脆×內層鬆彈×零失敗 用家用烤箱做法國長棍麵包》(台灣東販出版)等;日文著作有《CHOCOLATE BAKE》(主婦と生活社)、《家庭のオーブンで作る食パン》(成美堂出版)等。

CONTENS

前言…02
關於CHEESE BAKE…06

CHEESE BAKE
CAKE

SIMPLE CHEESECAKE
簡易乳酪蛋糕…12
蜂蜜檸檬乳酪蛋糕…14
藍莓果醬乳酪蛋糕…16
楓糖奇異果乳酪蛋糕…16
反烤蘋果乳酪蛋糕…18
櫻花甜酒乳酪蛋糕…20
羅勒鳳梨乳酪蛋糕…20

MILKY CHEESECAKE
濃郁乳酪蛋糕…22
咖啡杏仁乳酪蛋糕…24
紅豆抹茶乳酪蛋糕…24
楓糖南瓜乳酪蛋糕…26
蜂蜜椰子乳酪蛋糕…26
香料茶乳酪蛋糕…28
巴斯克風乳酪蛋糕…30

STEAMED CHEESECAKE
蒸烤乳酪蛋糕…32
紐約乳酪蛋糕…34
萊姆薄荷乳酪蛋糕…34
山胡桃香蕉乳酪蛋糕…36
莓果乳酪蛋糕…38
紅酒洋李乾乳酪蛋糕…38


CHEESE BAKE
COOKIE

BAKING SHEET COOKIE
乳酪餅乾…52
抹茶巧克力餅乾…54
檸檬開心果餅乾…56
薑汁焙茶餅乾…56

DROP COOKIE
乳酪軟餅乾…58
巧克力香蕉軟餅乾…60
白味噌胡桃軟餅乾…62
黑糖芝麻軟餅乾…62

CHEESE SABLE
乳酪沙布雷…64
咖哩沙布雷…66
番茄沙布雷…66
香草沙布雷…68

CHEESE ROLL PIE
乳酪小酥餅…70
香菜乳酪小酥餅…72
柴魚山椒乳酪小酥餅…74
紫蘇梅乳酪小酥餅…74

CHEESE MUFFIN
胡桃乳酪馬芬蛋糕…76
可可無花果馬芬蛋糕…78
咖啡蘭姆酒漬葡萄乾馬芬蛋糕…80
酪梨火腿馬芬蛋糕…80

CHEESE MADELEINE
乳酪風味瑪德蓮…82
紅蘿蔔乳酪瑪德蓮…84
黃桃杏仁乳酪瑪德蓮…84
伯爵茶乳酪瑪德蓮…86


CHEESE BAKE Q&A…41

“NOT BAKE”CHEESE
生乳酪蛋糕…42
柳橙生乳酪蛋糕…44
乳酪冰淇淋…45

關於材料…46
關於用具…48


 

關於CHEESE BAKE

從濃郁的乳酪蛋糕到
鹹味乳酪蛋糕一併介紹
以嚮往的乳酪蛋糕為主,到軟餅乾、沙布雷、乳酪酥餅、馬芬蛋糕、乳酪瑪德蓮……等,為了充分滿足喜歡乳酪甜點的大家,彙整了多采多姿的食譜。最適合當作每日點心的甜點、給重要的人的祝福或是想在記念日製作的蛋糕等等,在各種場合都能派上用場的陣容,不輸給甜點店的外觀與滋味兼備。


完全沒有困難的步驟!
就算是做甜點的初學者也沒問題
剛開始挑戰做菜的時候,不管做什麼料理都會覺得不安對吧?但若是「CHEESE BAKE」,做蛋糕和餅乾主要的步驟都是「攪拌混合」,接著只要放入烤箱烘烤就好。非常簡單。而且本書在最開始的「基本食譜」中,步驟皆會附上照片一同說明,到完成為止的流程或麵糊的狀態等,可以一邊逐一確實確認每個步驟一邊製作,所以能安心地進行。


利用超市就有賣、
身邊的食材就能製作
就算不特地去烘焙材料行購買,只要利用附近的超市就能快速買到的食材,即可做出所有的甜點。若是還尚未習慣,和本來就每天都做飯比起來,會覺得製作甜點的門檻很高。為了不讓剛開始取得食材不易或是附近沒有賣某些食材等理由,在開始製作前就失去幹勁、感到挫折,我非常重視利用「日常中不難取得、貼近生活的食材」,輕鬆就能做出美味甜點這一點。


不管做了幾次都想再做、
還想再吃,充滿魅力
因為只要做過一次就會記得作法、如此簡單就能製作,就會覺得做甜點是快樂的事。然而做出來的甜點,會因為是自己做的所以超乎想像的美味,外觀看起來也很漂亮。能重新實際感受手做甜點的好這點是當然的,而原本覺得「製作甜點」這件很困難的事,也瞬間變得更貼近生活。「因為太好吃了,所以很想一做再做」,一定會找到像這樣想留存下來的食譜。

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