少年總鋪師02：台灣炒飯王

鄭宗弦得獎好書《第一百面金牌》台語有聲發行，配音員以「讀劇」的概念搬故事，將辦桌文化熱鬧呈現，鄭順聰 審訂、心陪有聲製作。

台東大學兒童文學研究所榮譽教授林文寶、
閱讀寫作老師陳安儀、知名少兒作家鄒敦怜 香噴噴推薦
阿弘的爸爸阿添師，是「金牌總鋪師」，
辦桌的總鋪師，得要精通十八般武藝，
阿弘決心跟爸爸學做菜，邁向廚師之路，
看少年總鋪師阿弘大展廚藝，挑戰各式做菜功夫！

自從我幫爸爸贏得第一百面金牌之後，
爸爸實現對我的承諾，開始教我做菜。
我學會調配滷包原料的比例、組合拼盤，還有新的雕花果飾，
看著一道道美味的料理從自己的手中完成，那種成就感真是太棒了。
同學都誇獎我是金牌主廚，只有爸爸對我不滿意，
還擅自替我報名「台灣炒飯王」大賽，我一點都不想參加，
但爸說我若學不會炒飯，就不肯教我辦桌菜。

我只好開始學炒飯，這才發現炒飯雖然家常，居然也是一門大學問，
從選米煮飯，到拋鍋翻炒，不只要快狠準，還要把配料炒香，並仔細炒鬆飯粒，
只要練成這個技術我就能在比賽中大顯身手了！
但是，我炒出來的不是太油，太糊，就是太焦有苦味，學拋鍋卻將飯菜撒了滿地。
糟糕了，眼看比賽就要來臨了，我到底該怎麼辦？
爸爸說炒飯和辦桌菜不同，大鍋小鍋火候不同，技術也就不同，
「火箭快炒手──小周」火很大，手很快，炒飯特好吃，
我想拜他為師學炒飯，但他會答應嗎？

 

鄭宗弦
喜愛美食、閱讀與寫作。筆尖常帶感情與幽默，擅長用各種故事引領孩子去探索歷史與文化的精華。
他是個文學獎的得獎高手，曾經榮獲九歌現代兒童文學獎首獎、陳國政兒童文學獎首獎、好書大家讀年度最佳少兒讀物獎、教育部文藝創作獎優選、金鼎獎推薦獎、小太陽獎等數十個文學獎項。
著作有：《媽祖回娘家》、《又見寒煙壺》、《姑姑家的夏令營》、《紅龜粿與風獅爺：鄭宗弦精選集》、「鄭宗弦的生命教育」系列、「豬頭小偵探」系列、「快樂點心人」系列、「來自星星的小偵探」系列、「穿越故宮大冒險」系列、「少年廚俠」系列等數十本書籍。
他立志要寫出優秀的故事，分享有趣的生活體驗。期盼小朋友因他的作品而能熱愛生命，熱心助人，熱情閱讀。



吳嘉鴻
自由插畫工作者，圖畫書俱樂部成員。從一九九六年俱樂部成立至今每年舉辦插畫與繪本的創作聯展及多次個展。喜歡作夢玩耍，喜歡奇幻的想像空間、童趣可愛溫馨的風格。插畫是生活與夢想的調色盤。作品有《喜歡高空彈跳的微笑蜘蛛》、《心靈雞湯》、《別急著吃棉花糖》等。創作繪本有:《我一個人》、《阿魯先生》、《找快樂的鱷魚先生》、《鱷魚日記》等書。

★ 鄭宗弦的少年總鋪師系列，以熱愛烹飪的少年魏子弘為主角，立志成為和父親阿添師一樣的辦桌總鋪師，在替父親奪得第一百面金牌之後，他還要學會掌控火候和翻鍋技巧，參加台灣炒飯王比賽。
★ 本書榮獲好書大家讀推介好書、台北市文化局深耕閱讀計畫入選好書。

1. 小小總鋪師挑戰大胃王
2. 爸爸的反話真討厭
3. 一場非自願的比賽
4. 熱鬧的初賽會場
5. 初嘗失敗的滋味
6. 來自惠貞姐的邀約
7. 可怕的討債人
8. 五月的肉粽──同一掛的
9. 火箭快炒手小周
10. 艱難的拋鍋技巧
11. 摩天輪下的敗部冠軍賽
12. 求之不得的「冠軍米」
13. 充滿人情味的做田人
14. 強「健康」的炒飯
15. 台灣炒飯王的「愛之旅」
16. 剛學會炒飯的小子

 

1. 小小總鋪師挑戰大胃王
又是一個豔陽高照的禮拜天，潔白的珊瑚礁岩反射金光，映得濃密的樹林翠綠無比，高雄柴山慵懶的斜倚在西子灣沙灘旁，宛如穿著鮮綠泳裝的美女，忘情的享受著日光浴。海天一色，蔚藍無瑕，襯托出美女雍容高雅的神祕感。
正是下午時分，土雞城的師傅們忙完中午的料理，紛紛躲進冷氣房小憩，只有洗碗的歐巴桑們依舊揮汗如雨，和狼藉的杯盤奮戰不已。浪濤啪啪作響，伴著清脆的杯盤碰撞聲，成了一段充滿活力的奇妙旋律。但仔細聆聽，這首曲子裡混雜了突兀的鍋鏟敲擊，乒乒乓乓，忙得不可開交。會是哪一家生意如此鼎盛，到了三點半了還有來客嗎？
循著聲音，穿過綠籬笆咬著的小徑，來到的並非土雞城餐廳，而是一間普通民家。三合院大埕上一片淨空，但煙囪裡騰出濃濃白煙，似乎有人正在澎湃的整辦酒席。
不錯！這兒正是魏錦添先生的家。人稱金牌總鋪師的阿添師，是南部料理界天王級的人物，不久前才得到高雄市長拚桌比賽的十兩大金牌，為自己贏得職業生涯中的第一百面金牌。他威名震天，無人不知，無人不曉，真可謂「轟動武林，驚動萬教」。
只不過，這會兒在廚房裡舞鍋弄鏟的不是阿添師，而是協助他雕花盤飾又創新菜名，因而贏得那面十兩大金牌的大功臣─他那剛升上國中二年級的兒子，魏子弘。
一大早，阿弘的爸爸和媽媽就開著小貨車，出門辦桌去了。那是對面旗津的大宏電器行嫁女兒，歸寧喜宴，吩咐了價位六千元的二十桌，排場不算大也不算小。
往常這種假日裡的喜宴，是阿弘最期待的，他跟著去幫忙洗菜、切菜、端盤子、送菜，活潑自在的伸展筋骨，好過在家裡蹲苦窯啃書本。看爸爸一邊指揮全場，一邊料理美食，忙亂中鎮定的調度人員與掌控時間，繁瑣中維持料理的色香味和美感，一會兒是調兵遣將的大元帥，一會兒又像低頭繡花的小姑娘，真是有趣極了。
而自從阿弘幫爸爸贏得第一百面金牌之後，爸爸實現對太師父和他的承諾，開始教他做菜，於是，他跟去參與辦桌的興致更濃了。爸爸會將炸鍋交代他看管，會教他調配滷包原料的比例，偶爾他學著如何組合拼盤，有時候，他練習新的雕花果飾。看著一道道美味的料理從自己的手中完成，那種成就感真是無法用筆墨形容。
然而，今天阿弘跟爸爸告了假。一個禮拜前，他就得知今天的喜宴規模，盤算一下，不差他一個童工，於是他可以趁機兌現他對老師和同學們的約定。
這就要提到那個古靈精怪的鄰居林友智，就是林友智到處宣揚阿弘幫爸爸贏得金牌的事蹟，還說了爸爸將十兩金牌送給他，當作他的第一面金牌的事。老師和同學都嘖嘖稱奇，討著要看金牌的真面目，還嚷著想吃阿弘做的菜。這麼光彩的事，阿弘哪有拒絕的道理？
爸爸最是好客，聽到這理由，不僅爽快答應，還問了菜單，主動在辦桌的「庖頭料」裡加訂阿弘要的材料。他又叫媽媽去銀行，從金庫裡領出大金牌。
約定的時間是六點，阿弘太興奮，三點就開始著手了。來客共有四人，除了林友智、美國籍的英文老師葛模理老師、常教他理化的姜曉萱，還有大胃王王大衛。加上自己共有五人，按照一般比例原則，五菜一湯便綽綽有餘，但考慮到大胃王王大衛的超級食量，阿弘設計了八菜一湯。
王大衛的會吃可是校內出名，一百六十幾的身高有九十五公斤，肥頭大耳，三下巴，又寬又厚的胸腹中塞滿脂肪，壓一下，靈活彈動，好比那美國進口的席夢思彈簧床。只要是食物，他絕對通吃，有人私下叫他「神豬」，他也不生氣，整天憨憨的笑著，彌勒佛似的。他是阿弘特地請來的，因為有他在，看他大快朵頤的模樣，任誰也不會說菜不好吃。
八菜一湯大多是從爸爸那兒學來的，有粉蒸肉片、鳳梨蝦球、東坡肉、糖醋排骨、豆酥鱈魚、炸銀魚、三杯中卷和佛跳牆。怕王大衛吃不飽，每道菜都做了八人份。另一道是他自創的青椒玉筍炒肉絲，青椒脆，玉筍香，肉絲甜，這道菜硬是炒了十人的分量。
葛模理老師來過阿弘家吃拜拜，認得路。六點整，他的車準時停在大埕上，載來了王大衛和姜曉萱。阿弘出來相迎，姜曉萱一見他的裝扮，驚呼：「唉喲！我的媽呀！嚇死人了，這是誰呀？」
王大衛遮著眼睛大叫：「好刺眼！好刺眼！我睜不開眼睛了。」
葛老師也調皮的說：「Wow! sunrise.（哇！日出了！）」
只因阿弘穿爸爸的廚師服，戴廚師帽，還把亮澄澄的十兩大金牌掛在胸前。
「啊砸──」阿弘比劃李小龍決鬥的姿勢，逗大家開心。
大金牌發出千條瑞氣，萬道霞光，把人眼睛都炫矇了。大家輪流捧在手心掂重量，又仔細端詳，熱烈討論，彷彿看見稀世珍寶。
「咦？林友智呢？」姜曉萱問。
阿弘說：「還沒來呀！這個遲到大王，別管他，我們先開桌。」
於是阿弘領大家就定位，先來一杯汽水，然後開始上菜。好菜一道道出場，又引起眾人讚嘆。
「都是你自己做的嗎？真不敢相信。」王大衛說著，口水流了滿嘴。
姜曉萱說：「真不愧是金牌總鋪師，不一樣就是不一樣。」
葛老師也說：「Kevin，你簡直可以開家餐廳了。」
阿弘得意極了，跳著去幫大家盛飯。
正要開動時，林友智來了，見到阿弘立刻摀著臉頰，蹲下來尖叫：「偶像──偶像──」
阿弘被捧上天，整個人輕飄飄，不禁轉身拿起爸爸記事的白板筆，裝酷說：「來吧！幫你簽個名好了。」
林友智捲起袖子，讓阿弘在手臂上簽名，好了之後還原地打轉，又叫又跳。
「我也要！我也要！」王大衛翻起上衣，露出大肚皮。
阿弘毫不客氣，在上頭寫了大大的「魏子弘」三個字，葛老師看了，喝了一半的汽水噴出來，姜曉萱笑得拍桌子，林友智則是抱著肚子喊疼。
鬧了好久，大家才忍著笑，津津有味的吃起菜來。
大胃王這回顯得很客氣，慢條斯理的夾菜，吃得也不比別人多。
「怎麼了？王大衛，你怎麼吃那麼少？不好吃嗎？」阿弘問。
「好吃，好吃，非常好吃。」王大衛猛點頭。
「那你要多吃一點啊！你是大胃王耶！不要留剩菜呀！」
「好，好。」王大衛說完，菜也沒多吃，只是一味的呆笑。
大家又愉快的聊起學校的趣事，不多久林友智就打起飽嗝，葛老師也放下了筷子，姜曉萱撫著肚皮說：「喔！好飽喔！像懷孕三個月。」
「那我不是懷孕三十個月？」王大衛掐住身上的游泳圈。
大家哈哈大笑，但阿弘可憂心了，還剩很多菜呢！每道菜都吃不到一半，尤其那盤青椒玉筍炒肉絲，剩得更多。
正煩惱著，忽然聽見王大衛客氣的說：「請問大家都吃飽了嗎？」
他一一注視大家，得到無數個充滿疑惑的點頭。只見他精神一振，眉飛色舞的說：「那麼，我要『開始』吃囉！」
「什麼？不是已經吃很久……」
姜曉萱話還沒問完，王大衛已經起立，將全部的剩菜集中到面前，又取出電鍋裡的剩飯，「開始」大吃起來。
他張開嘴，像個大廚餘桶子，一骨碌將食物倒進去，不到半分鐘就把青椒玉筍炒肉絲終結了。「嗯……好吃……好吃……」緊接著，秋風掃落葉似的，三杯中卷、糖醋排骨、鳳梨蝦球、東坡肉、佛跳牆……一道道佳餚輪番躍進無底洞，桌面瞬間清空。
大家看得目瞪口呆，過了半晌，阿弘回見清潔溜溜的盤子，才定定神問說：「你……你……你吃飽了嗎？」
王大衛看看大家，害羞的低頭說：「……還……還沒耶。」
阿弘吞了口唾沫，小心翼翼的再問：「那麼……你還想……吃什麼……」
王大衛抬起頭，露出天真的笑容答：「告訴你喔！我最喜歡吃炒飯了。」
「炒飯？」阿弘盤算一下。「糟糕！飯沒了，菜也沒了，根本沒辦法炒飯。況且我爸也沒有教我炒過飯，那種東西，沒人用來請客的啊！」
林友智站起來，很有義氣的說：「我家開土雞城餐廳，炒飯多得很，我來打電話給我媽，叫她炒給你吃。阿弘，你借我腳踏車，我回家去拿。」
姜曉萱好奇的問：「喂！王大衛，你的食量到底有多大呀？」
王大衛搔搔後腦杓，紅著臉說：「我想一下，最高紀錄是：漢堡一次吃十五個、拉麵一次十碗、大披薩一次六個、白飯一次十六碗。」
大家張口結舌，面面相覷。
林友智又說：「大胃王，你想吃多少？剛剛吃過那麼多東西了，兩人份的炒飯夠不夠？」
「嗯……我想……這樣應該就夠了。」
林友智點點頭，正要去打電話，忽然看見王大衛又低下頭，高高的伸出五隻堅定的手指。
大家眨眼咋舌，叫不出聲了。