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食品產品開發實驗技術(簡體書)
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食品產品開發實驗技術(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

本書包括傳統米麵製品、烘焙製品、糖果製品、飲料與乳製品、肉製品與水產品、發酵食品等典型產品開發與加工的基本原理認知、原料特性分析、關鍵過程優化、產品品質分析、產品質量標準制定、產品研發報告編輯等內容。全書借鑒食品工藝學經典實驗教材,結合浙江工商大學國家級食品工程與質量安全實驗教學示範中心的教學實踐經驗,充分融合中心師生相關科研成果,構建以食品新產品開發技術為主線的實驗理論和實踐指導體系,著重培養學生的科學思維和工程能力。

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