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魅麗。花火原創小說66折起
決定寶寶一生健康的副食品:160道分階段天然全營養離乳食
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定  價:NT$ 320 元
優惠價:90288
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商品簡介
作者簡介
目次
書摘/試閱

商品簡介

完整的營養讓寶寶聰明又健壯

本書先介紹了離乳常用器具、食材,並進一步用各種食材搭配不同料理,最後,由專家解答離乳期常見問題。希望爸爸、媽媽們透過這樣的引導,能夠了解離乳食相關技巧、器具,並學會基本技巧,在為寶寶製做離乳食時,能更靈活而多樣的發揮,讓寶寶在離乳時期有一個健康而愉悅的飲食開頭,讓寶寶從此時養成不挑食習慣。

準確掌握離乳期重點,讓寶寶獲得全面營養,自己動手製作安心又健康的副食品,種類繁多,樣式多變,讓寶寶愛上吃飯再也不是件難事!

【本書特色】
給寶寶最好的離乳期飲食安排
離乳飲食技巧全攻略,幫助寶寶離乳好簡單
聰明×健康×營養×專業
★離乳食材、必需品完整收錄★
詳細介紹副食品基礎手法,輕鬆給寶寶最合適的養分
★分階段離乳食譜★
初、中、後期三階段,由簡而多樣,讓寶寶營養均衡、不偏食
★初、中、後期飲食重點★
幫助爸媽在準備寶寶食物時能迅速掌握原則,餵養寶寶好簡單
★收錄離乳初、中、後期Q&A★
育兒專家針對照護寶寶最常遇到的問題逐一解答與說明

作者簡介

樂媽咪孕產育團隊

樂媽咪孕產育專業團隊秉持「創新、貼心、用心」的理念,致力於研發懷孕、生產、育兒相關書籍,幫助媽媽們在孕期、生產、坐月子及育兒等一系列過程,都能開心沒煩惱,期望藉著精心企劃的內容、簡單易懂的文字敘述、搭配精美的照片與插畫輔助,成為所有生兒育女的夫妻們最堅強的後盾,快樂孕育健康的下一代。

目次

編輯室的話
Part 1 離乳食小常識
方便好用的離乳食器具
寶寶營養食材
離乳食的基本手法:研磨
離乳食的基本手法:壓泥
離乳食的基本手法:榨汁
離乳食的基本手法:米粥製作
Part 2 寶寶最愛的初期離乳食
白蘿蔔米糊/小黃瓜小米糊/綠花椰菜米粉糊/茄子白米糊/花椰菜米糊/南瓜米糊/油菜米糊/地瓜葉泥/水梨米糊/西瓜米糊/紅蘿蔔牛奶湯/奶香大白菜湯/法式南瓜濃湯/馬鈴薯牛奶湯/綠花椰麥粉糊/花椰菜蘋果米糊/馬鈴薯哈蜜瓜米糊/高麗菜蘋果米糊/奇異果蘿蔔米糊/高麗菜鳳梨米糊/南瓜栗子粥/地瓜米糊/紅蘿蔔南瓜米糊/燕麥南瓜泥/紅蘿蔔泥/菠菜牛奶粥/白花椰菜蘋果米糊/紅蘿蔔乳酪/南瓜肉湯米糊/芹菜蛋黃米糊/菠菜蛋黃糯米糊/酪梨紫米糊/昆布蛋黃糊/牛奶芝麻糊/香蕉優格/草莓奶糊/豆粉香蕉糊/酪梨馬鈴薯米糊/柳橙汁/哈密瓜汁/蘋果汁/菠菜香蕉泥/紅蘿蔔菜豆米糊/蘋果麵包糊/草莓汁/番茄汁/地瓜紅蘿蔔米糊/甜柿白米糊/香蕉鳳梨米糊/西瓜汁/香蕉糊
Part 3 寶寶最愛的中期離乳食
絲瓜米泥/南瓜麵線/什錦蔬菜粥/秀珍菇粥/南瓜小米粥/豌豆糊/芋頭粥/香菇粥/高麗菜豆腐湯/奶香芋泥/馬鈴薯糯米粥/豌豆薯泥蒸蛋/高麗菜麵/蔬果雞蛋糕/椰菜燉蘋果/白菜清湯麵/菜豆鮭魚粥/紅蘿蔔蘋果粥/南瓜豆腐泥/芝麻糙米粥/地瓜紫米粥/雞肉南瓜粥/橙汁拌豆腐/南瓜蛤蜊濃湯/地瓜雞肉粥/白果栗子雞蛋粥/薏仁南瓜鱈魚粥/絲瓜瘦肉粥/椰菜牛奶粥/薏仁鱈魚綠花椰粥/鯛魚菠菜濃湯/豌豆洋菇起司粥/吻仔魚菠菜粥/起司豆腐豌豆粥/海帶芽瘦肉粥/吐司玉米濃湯/糙米黑豆杏仁粥/香蕉鮭魚粥/豌豆馬鈴薯粥/牛肉秀珍菇粥/香菇白肉粥/番茄牛肉粥/綜合水果鮮魚泥/水梨紅蘿蔔粥/木瓜泥/香橙南瓜糊/菠菜優酪乳/芝麻優酪乳米粥/地瓜栗子粥/栗香黑豆粥/鯛魚玉米片糊/鱈魚南瓜粥/紫米南瓜粥/牛肉白米粥
Part 4 寶寶最愛的後期離乳食
地瓜牛奶小丸子/南瓜牛奶凍/橙汁燉地瓜/蔬果吐司蒸蛋/秀珍菇蓮子粥/焗烤香蕉豆腐/甜椒蔬菜飯/山藥蝦仁粥/香菇蔬菜麵/菠菜南瓜粥/洋菇黑豆粥/蔬菜蒸蛋/香蕉泥拌地瓜/馬鈴薯奶油餅/南瓜芋丸/黑豆胡蘿蔔粥/青豆胡蘿蔔糕/雞肉蔬菜湯/山藥雞湯麵/玉米排骨粥/茄汁蔥花肉丸/蔬果吐司蒸蛋/牛肉海帶粥/鱈魚紫米稀飯/鱈魚蓮藕粥/奶香紅蘿蔔炒蛋/蘿蔔南瓜牛肉粥/芹菜雞肉粥/牛肉馬鈴薯炒飯/鮮肉油菜飯/松子鮭魚粥/鮮蝦牛蒡粥/雞肉洋菇青江菜飯/豌豆薏仁粥/綠蔬雞肉蒸蛋/奶香馬鈴薯雞肉粥/鮮蝦白花椰湯/松子牛肉粥/白果鮭魚粥/鮮蝦玉米湯/豆腐蔬菜蒸蛋/起司風味煎豆腐/鮪魚蔬菜蛋捲/豌豆雞肉粥/小白菜核桃粥/牡蠣蔬菜營養飯/鱈魚蔬菜烏龍麵/雞蛋南瓜麵/花椰菜馬鈴薯泥/白菜牡蠣稀飯/栗子青江菜粥/燕麥核桃布丁/蔬菜馬鈴薯餅/紅蘿蔔醬捲三明治/雞肉番茄醬麵
Part 5 聰明寶寶養育小祕笈
離乳初期寶寶的飲食重點
離乳初期Q&A
離乳中期寶寶的飲食重點
離乳中期Q&A
離乳後期寶寶的飲食重點
離乳後期Q

書摘/試閱

離乳食的基本手法:米粥製作

寶寶歷經不同的離乳時期,食用的米粥顆粒大小也會隨之改變。
簡單好學的米粥製作方法


製作離乳粥的方式非常多種,媽媽可以選一種自己最為順手及喜歡的方式來進行,並搭配家裡有的廚具,達成事半功倍的效果。電鍋與微波爐都是很好的煮粥工具,使用電鍋,可以同時完成大人與寶寶的粥飯,在內鍋放入平日大人食用的米、水量,再取耐熱容器,放入離乳粥的米、水量,按下開關,靜待一段時間即可完成。
利用微波爐製作離乳粥時,放入寶寶一餐飯量的米飯,加入適量水拌勻,放進微波爐加熱2~3分鐘,取出後再燜上一段時間。

離乳粥製作步驟示意圖

十倍粥作法:
1. 將1大匙白米飯和10大匙水放入攪拌機內,攪打成米糊。 2. 將米糊倒入鍋中,以中小火加熱,邊煮邊攪拌至沸騰。 3. 以濾網過濾後即可。
五倍粥作法:
1. 將5大匙水倒入鍋中煮沸,放入1大匙白米飯邊煮邊攪拌至沸騰。 2. 轉小火續熬20分鐘,撈去浮沫即可。
三倍粥作法:
1. 將3大匙水倒入鍋中煮沸,加入1大匙白米飯邊煮邊攪拌至沸騰。 2. 轉小火續熬15分鐘,撈去浮沫即可。寶寶最愛的離乳食
適合:4~6 個月寶寶
南瓜栗子粥
材料:白米糊4大匙、栗子2粒、南瓜10克
作法:1. 栗子洗淨,去殼,蒸熟後去膜,趁熱磨成泥;南瓜蒸熟,去籽、皮,磨成泥。
2. 將米糊加熱,放入南瓜泥和栗子,以小火拌煮至沸即可。
小常識 栗子富含膳食纖維及維生素C,煮熟後口感香甜,適合添加在離乳食品中。剝皮時,可先將栗子對切,放入開水中浸泡,再用筷子攪拌幾下,栗皮就會脫去,但浸泡時間不宜過長,以免營養流失。
適合:7~9 個月寶寶
豌豆薯泥蒸蛋
材料:蛋黃1個、豌豆5顆、馬鈴薯20克、菠菜2~3片、配方奶粉1大匙、食用油少許
作法:1. 豌豆洗淨,煮熟,壓碎後去皮;菠菜洗淨,汆燙至熟,切碎;馬鈴薯切塊,蒸熟後磨成泥。
2. 將蛋黃和奶粉拌勻,加入豌豆泥、菠菜碎和馬鈴薯泥拌勻後,倒入抹好食用油的碗中,蒸15分鐘即可。
小常識 豌豆含有豐富的蛋白質、礦物質、多種維生素等營養素,很適合作為寶寶的離乳食材,不過必須去除豌豆表皮,以免造成寶寶無法吞嚥與消化困難。
適合:10~12 個月寶寶
山藥雞湯麵
材料:細麵條50克、山藥30克、白菜1片、胡蘿蔔5克、雞肉高湯適量
作法:1. 山藥、胡蘿蔔分別切碎;白菜洗淨後切碎。
2. 鍋中倒入雞高湯煮沸,放入山藥、胡蘿蔔煮沸後,加入白菜煮至熟軟。
3. 細麵條切小段,放入沸水鍋中煮熟後,放入鍋中,轉小火續煮至全部食材熟爛即可。
小常識 山藥含有多種胺基酸,被人體吸收後,可以促使身體組織功能維持正常運作、更新,以及代謝壞細胞。白菜能幫助消化、強化胃部,對消化不良、便祕的寶寶非常有益。若是寶寶手腳容易冰冷,可用菠菜替代白菜使用,或是在湯裡添加些微薑汁一起熬煮。

離乳初期寶寶的飲食重點

離乳初期,除了以熟悉的味道和練習用湯匙為目標之外,不用受到飯量的限制,讓寶寶逐漸熟悉即可。
寶寶出生第四個月是開始適應新食物的時期


新生兒主要的營養來源是母乳或配方奶,經過一段時間後,寶寶必須從母乳或配方奶以外的食物攝取營養,離乳期就是寶寶學習進食日常食物的過渡期。寶寶的離乳期並沒有絕對的時間,但專家認為寶寶出生四個月左右是開始離乳的最佳時間。
這個時期的寶寶體重已經有6~7公斤,不但能模仿咀嚼的動作,而且不會再將食物吐出,但有些寶寶則是要到五個月之後才有上述表現,所以最好根據寶寶的具體發育情況來決定離乳的開始時間。

但要特別注意,早啟動離乳期不代表就能提升寶寶咀嚼能力或進食的本領,千萬不要過於心急,應該視寶寶的狀況來訂立進入離乳期的時間。

離乳食品無須調味


離乳初期是開啟寶寶味覺新世界的關鍵時刻,離乳食品要保持食物原味,不可添加調味料,如果寶寶不喜歡離乳食,一直拒絕食用,就可以添加配方奶或果汁來增加寶寶的用餐興趣。
寶寶覺得飢餓時,因為離乳食物不能馬上填飽肚子而哭鬧,可以在餵食離乳食之前,讓寶寶飲用適量的配方奶或母乳,經過一段時間後,可逐漸嘗試在寶寶飢餓時先餵離乳食物,這個過程大約需要1~2個月的時間。

讓寶寶慢慢適應用小湯匙餵食


寶寶剛進入離乳期時,千萬不要太過驚慌,由於這個時期寶寶的腸胃還無法立即適應新食物,因此即使看起來吃得很好,也有可能哪一天就會出現小毛病。寶寶從以往只吸吮母乳或配方奶,到接受小湯匙餵食,可說是個巨大的變化,離乳初期應該以訓練寶寶吞嚥食物為主要目標,不用嚴格要求寶寶應吃下多少離乳食。

離乳期開始,大約只能餵1/4小匙,等到寶寶適應後,再逐漸增加餵食的分量,慢慢增加到1小匙,等到第三、第四天餵2小匙,如果寶寶沒有出現什麼異常反應,媽媽便可以隔兩天增加一次餵食量。寶寶滿六個月以後,可以每天進食兩次離乳食,一次進食量約為成人湯匙的4~5匙。

米粥是離乳的第一步


對於剛開始離乳的寶寶而言,米是最理想的食材。米粥的具體作法是,將米用水浸泡,加水熬製成十倍粥。十倍粥是指米水的比例為一比十的粥。

在餵食米粥的過程中,所有水分要逐漸減少到七倍粥、五倍粥。餵食1~2週後,若是寶寶沒有過敏症狀,就可以在米粥中添加蔬菜,較理想的蔬菜有地瓜、扁豆、豌豆、紅蘿蔔、菠菜等。其中,紅蘿蔔和菠菜最好等到離乳初期的最後一個月再添加。
餵食小祕訣
若是寶寶因為不喜歡湯匙餵食而哭鬧,可以先暫停幾天,但如果這種情形一直沒有獲得改善,寶寶還是無法學會吞嚥食物,媽媽便要改變離乳食品的製作方法。
離乳初期Q&A
Q. 寶寶生病了,離乳中斷一段時間,現在重新開始離乳,但寶寶不愛吃離乳食品了,怎麼辦?
A. 寶寶生病後一定要花一段時間恢復。如果寶寶拒吃離乳食品,千萬不要硬餵,要繼續餵食母乳或配方奶,等寶寶完全復原後,再實施離乳計畫。

Q. 若聽說哪些食材容易引起寶寶的過敏反應,是否要全部避開?
A. 如果過度限制離乳食品的種類,反而不利於寶寶的生長發育。每個寶寶對哪些食物會過敏本就不同,可以在嘗試餵食新的離乳食物後,觀察寶寶生理反應:是否發小疹子或是嘴唇變鮮紅、腹瀉,若是出現這些現象,應先停餵這項食材,過一段時間再嘗試,若再有過敏的情形,就必須向醫生諮詢。

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