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ω-3類多不飽和脂肪酸（ω-3 PUFA）的研究近來廣受關注，常見的ω-3類多不飽和脂肪酸主要有二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、十八碳三烯酸（ALA）。其中DHA/EPA來源於深海魚油或藻類，ALA來源於特定的植物油脂（如亞麻籽油、紫蘇油等）。ω-3 PUFA對改善脂質代謝，預防心血管疾病有很好作用，對神經系統和大腦功能也具有有益作用，其機制研究近年取得了很多研究成果。本書重點圍繞ω-3 PUFA對大腦功能的影響，梳理該領域近年取得的重要進展與研究思路，內容包括：ω-3 PUFA對不同年齡段人群大腦功能的影響差異、抗氧化與抗炎的作用機制、對神經細胞及突觸傳遞功能的影響機制、對細胞內質網應激與細胞凋亡的調節作用與機制等。希望本書能為該領域研究工作者進一步研究提供借鑒和參考。
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