禪の廚房：減省過生活

作者
小川奈奈
整理收納顧問。
網站「感動的整理收納in Nagoya」站長。
1976年出生於廣島市。畢業於橫濱國立大學後，在醫院擔任行政職務。2007年因為結婚而離職。2011年取得整理收納顧問1級證照。2013年設立感動的整理收納in Nagoya。隔年，獲得「整理收納大賽2014正式評選專業部門」最優秀獎。曾於2015年編撰《如果整理，1年就能存100萬圓！！》(リベラル社出版)。http://www.kandouseiei.com/

監修
武山廣道
1953年出生。1973年入正眼專門道場之門。在被稱為天下鬼叢林的正眼僧堂修行多年。1996年4月，擔任白林寺住持。2011年3月，擔任全國宗務所長會會長。2012年，擔任臨濟宗妙心寺派宗議會議員、名古屋禪中心長、文化中心講師等，勤於興盛宗門。曾編撰《禪語隨筆》、《暖心的般若心經》、《想要反覆閱讀的禪語》(全部由リベラル社出版)。

日本整理收納顧問一級講師
教你如何用禪的概念
勤奮打掃，摒棄所有雜念，體悟專一的滿足
拂去灰塵、髒污，了解內心無罣礙的輕鬆
掃除多餘事物與雜念，懂得無一物的自在

讓我們一起細細品味瑣事的真正意義：
減省，就能有所得。

★ 「再忙，也能活得細緻。」
從禪中體悟生活真諦，
將廚房、飲食、打掃、心靈等，化繁為一，
從此，邂逅安心自慢的人生。

★ 整理收納專家教你的減省法則
 利用每天5分鐘從容做家事
 配合買菜日訂定菜單
 物歸原處才能有條不紊
 廚房裡只放必要物品
 選用同色同款的碗盤
 碗盤數量與餐椅相同即可
 選用當季食材做料理
 做菜需遵守的三德六味
 喫茶喫飯都要專心一意
 打掃是為了擦亮心境
 減少不必要的打掃用具
 讓心輕鬆的斷捨離
從此不生氣、不急躁，過出愜意優雅生活。

★ 將日本小僧的日常生活起居，帶出自己的生活中
本書將禪寺裡雲水（僧侶）的簡約生活，帶入廚房、飲食、打掃、心靈等四個方面，以禪學的概念，教導讀者如何用最簡單的方式進行生活上的整理、收納、煮食，讓日常生活的瑣事得以輕鬆解決。

★ 打掃是靜心的最好方式
你一定有過這樣的經驗：當專心打掃時，在不知不覺中，原本煩躁的心情突然沉澱下來，甚至讓自己感到疑惑的事，也突然得到解答。

★ 雖然討厭，但一定要做的家事，不如就這樣解決它
相信沒有一定人天生就愛打掃，但家務卻不能不做，因此，最好的方式就是面對它，每天只要安排固定的五分鐘時間專心打掃容易髒污的地方，而每週則依照週幾安排打掃的區域，相信再討厭的工作都能輕鬆面對。

★ 物歸原位、只放必要物品、分區標記的冰箱收納法
廚房裡永遠是亂無章法？鍋碗瓢盆塞滿櫥櫃、蔬果食材放到過期也沒發現？這都是忙亂的家庭主婦最煩惱之處。現在，讓我們學會用減省的方式，讓廚房、冰箱裡得以分門別類擺放，除了減法生活外，不浪費的惜物愛物，更是你應該遵守的原則。

★ 你其實不需要那麼多打掃清潔用具
買了幾次就沒用過、永遠搞不清楚應該用在哪裡的清潔劑們，還有用途超細、佔滿空間的打掃用品，這都是衝動之下認為「非買不可」的物品，光看到就覺得打掃很累。從今天起，學習禪寺的打掃原則，減少打掃清潔用具的數量，讓打掃變得輕鬆簡單。

★ 保持感謝的心，面對每一次的煮食
利用事前預備好的菜單、安排合理的購買方式，就不會買到多餘的食材而用不完；烹調時，抱著感謝食材的心意，你就不會浪費食物；用餐時，抱著「我領受了」的心態，感謝食材為自己填飽肚子，將更懂得感恩世界萬物。

★ 喫茶喫飯，專心一意
無論做任何事情，就算是喝茶、吃飯，都應該專心在當下，別去想工作、雜事，就連好不好吃這類的雜念都應屏除在外，才能體會食物真正的味道。

前言

第一章 整頓心境－廚房的工作
 早晨，抱著整頓心境的從容
一日之計在於晨
短短5分鐘，變得從容

 用聲響提醒做家事的時間分配
修行僧都是配合聲響在動作
設定鬧鐘做家事

 用禪寺的菜單原則將不再「迷惘」
不再煩惱「做什麼菜呢？」
非常單純的禪寺菜單原則
試著寫下拿手料理
配合買菜日訂定菜單原則
週末的菜單會議，提升家人的滿意度
挑戰規劃一週的菜單！
看著菜單，安排順序
輕鬆完成常備菜

 狹窄的廚房，小動作大方便
 「物歸原位」就是高機能廚房
只要整理，廚房工作就輕鬆
考量機能，決定用具的專屬位置
考量強度與安全，決定放置場所
分類使用櫃子和抽屜
最好是橫向隔開放進抽屜裡

 廚房裡只有必要物品
季節性物品收到其他地方
依照使用頻率決定要留下什麼

 不會再忘記有哪些食材的冰箱收納法
 一點小用心，就不再粗心
蔬果室、冷凍庫的收納秘訣

 仿效禪寺的持鉢，簡單的碗盤多種用途
多種用途的日式碗盤，很方便
選用同色同款

 碗盤數量與椅子數量相同
擁有適量的好用碗盤

 捨棄不要的碗盤的方法
困擾該如何處理時，試試這個方法

 效率清洗的秘訣
利用做菜的空檔一點一點洗

對用具也要誠心恭敬地使用
研磨菜刀，提高做菜興致
流理台、烤箱、換氣扇要定期清洗
按照自己的步調，偶爾委託專業人士

 準備大量的抹布
依照用途分類使用

 垃圾桶分類放置於家中各處
不要將廚餘放在流理台角落，而是除臭袋中
我家垃圾桶放在3個不同位置

第二章 整頓心境－食
 用「禪心」做料理
這世界，飲食的情報太多了
為了家人的健康與笑容，用三心來做料理
比起流行的料理，請選用當季食材

向典座學習「飲食」
想實際參觀典座的工作而造訪禪寺
手藝好、又細心做出的料理
安定心神的溫和滋味

 將禪寺料理端到自家餐桌上
三德六味是蔬食料理的基本
從做高湯開始
基本的調味料引出食材的鮮味

 食譜◎什錦飯
 食譜◎醬煮南瓜
 食譜◎昆布蘿蔔湯

 想像自己是食材，手藝就會變好
煩惱做菜方法，就想像自己是食材
用感恩的心料理食材
感受食材的生命，謹慎地料理

 料理好壞，八分取決於步驟
料理從切食材開始
顧慮到清理，料理將井然有序

 誠心說聲「我領受了」
邊吃飯邊做其他事，很空虛
喝茶的時候，就只要專注在其中
思考「我領受了」的意義
吃飯也是雲水的修行
「食事五觀文」
抱持著施捨於他人的態度

 以優雅的姿態來用餐
雙手捧著碗，每一口都請放下筷子
重新修正吃飯的方式，面對「飲食」

第三章 整頓心境－打掃
 打掃是為了磨練心性而為之
認識打掃的意義
打掃是「擦亮心境」的作為

 掃除規則化
將打掃放入日常生活
一天決定一個打掃的場所
讓你想動手打掃的小祕訣
讓隨手打掃更容易

 刷廁所有如除去心中污垢
禪寺的浴室是特別的場所
浴室髒污用酸性洗劑除去

 減少物品，打掃就輕鬆
請先減少打掃用具
寺廟的打掃工具只有3樣
先減少放在地上的東西
有效的暫放空間

 訂定斷捨離計畫
放手，心就輕鬆
難以割捨的東西，就設定捨棄它的日期

 打掃的基本：掃把與抹布
1塊抹布就能讓家裡整潔

 讓玄關清爽的方法
東西的數量與收納空間容易失衡的場所
打掃完畢後用水擦拭

 廁所更應該要整潔
徒手打掃，心也會變美
保持清潔，髒污不再

 木地板要乾擦
乾擦+保養是基本

 也可使用方便的工具
活用電器產品

第四章 整頓心境－禪語
消除心中煩躁的生活禪語
喫茶喫飯…專注在一件事情上
一掃除二信心…藉由打掃來整頓心境
放下執著…全部捨棄
行住坐臥…變美善的心
照顧腳下…注意腳邊
本來無一物…身而為人原本的姿態
晴耕雨讀…活得自然自在
時時勤拂拭…經常擦拭本心
洗心…把髒污的心洗乾淨
知足…愛你所有，就是幸福
三心…面對料理時最重要的心
步步是道場…自主學習
和顏愛語…帶著笑臉，說著帶感情的話語
冷暖自知…第一步是行動
日日是好日…珍惜每一天而活著

結語