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商品簡介

作者簡介

目次

~50種家常點心手帖~
日本亞馬遜「烹飪.甜點.麵包類」第1名!
「真好吃!下次還要再做!」珍藏一輩子的甜點食譜。

【本書特色】
◎日本亞馬遜「烹飪.甜點.麵包類」第1名!
◎簡單而豐盛,50種想一再製作,百吃不膩的甜點食譜。
◎以步驟簡單易懂,適合居家製作為訴求。

MURAYOSHI MASAYUKI是日本超級受歡迎的麵包、點心達人,
這次出版的食譜,是從能夠在居家製作的經典款甜點之中,
挑選出大家都會覺得美味、會想一再製作,回訪率超高的甜點。
出版時就榮登日本亞馬遜「烹飪.甜點.麵包類」榜單第1名,

食譜內容豐富,範圍廣泛,不需要太多技巧,
.第一章以步驟簡單易懂為訴求,是初學者也很OK的食譜:
收錄百吃不膩的【法式吐司】、【蜂蜜燕麥餅】、【馬芬蛋糕】……
.第二章是只需要烘烤、不用多餘裝飾的蛋糕,能享受樸素自然的滋味:
【烤乳酪蛋糕】、【布朗尼】、【戚風蛋糕】……給人身心富足的味覺饗宴。
.第三章是只要將材料冷卻、凝固,即可輕鬆完成的夏季甜點,
不用待在廚房花上很多時間製作,也不需要特殊模具,
【提拉米蘇】、【義式奶酪】、【咖啡凍】……想到就沁人心脾。
.第四章記憶中的經典甜點,則是「一直想試試看,但感覺難度很高!」的經典甜點,
雖然真的比較難,但是如果能確實依照書中步驟、仔細做好每個部分,就不會有問題。
【維多利亞夾心蛋糕】、【摩卡閃電泡芙】、【草莓鮮奶油蛋糕】……
除了好吃之外,更多了一份童年的記憶。

書中將每個製作步驟拍成照片,讓讀者製作時不再感到迷惘。
也盡可能把好吃的祕密和不會失敗的祕訣收錄在內,
追求「雖然簡單,卻很講究」的手作美味。
手作甜點的味道與市售產品完全不一樣,
在特殊的節日製作,能讓紀念日更顯不凡。
從今天起,就讓點心的香氣融入日日,創造最棒的家庭記憶。

MURAYOSHI MASAYUKI
    手作甜點、麵包領域的專家,經常受邀上電視節目、也擔任甜點&麵包烘焙教室的講師,在許多領域中都有出色表現。於餐廳以及甜點專賣店的工作經歷,培養出細心的工作態度,因此出版過的食譜都有不錯的評價,開朗個性與獨特風格也相當受到喜愛。研究範圍包括便利商店販售的商品及道地甜點,觸及領域相當廣泛。為了研發新的食譜,花費相當多的心力於資訊蒐集。著有《CHEESE BAKE》(主婦と生活社)、《プレミアムな和サンド》(文化出版局)等多本作品。

譯者簡介 木木咲
    從手拿麥克風的導遊變身手敲鍵盤的譯者,在兩種身分的轉換中找到相互提供給彼此的能量。極愛甜點,沒有葉佩雯的粉絲專頁「木木咲2.0」不斷更新中。譯有《日本神社解剖圖鑑2》。

前言 

什麼樣的插圖作品,能夠一眼就吸引觀眾呢?

肯定是畫面確實傳達出繪師的想法,並在大眾心底激起漣漪、喚起共鳴的作品吧?
引起共鳴的要素五花八門,包括角色可愛的表情、素描技巧或色彩品味等絕佳的繪圖能力、畫面中豐富的故事性等。

能夠彙整引人注目的要素,排除多餘事物以引導出畫作魅力的,正是「構圖」。
想要讓喚起共鳴的要素互相襯托,有效演繹出繪師構想,就必須重視畫面的結構。

「光是讓角色排排站,呈現出的畫面很平凡」、「該怎麼做才能夠擺脫一成不變」、「想不出適當的構圖、視角與姿勢……」本書提供的範例將有助於改善這些困擾。
若本書列出的構圖中,有任何一種未嘗試過的,就請務必挑戰看看,肯定會有新的發現。

筆者在插畫.漫畫專業學校中擔任講師已經10年以上,與希望成為繪師的學生一起學到了許多寶貴經驗。
每天都與學生一起思索「構圖的重要性」、「該如何引起共鳴」,並努力不懈地推出新作品。
讀者若能宛如我們在教室中腦力激盪般活用本書,筆者將深感榮幸。

這裡要由衷感謝為本書提供大量作品的繪師們,以及在編務中盡力協助的各位負責人。

松岡伸治

.前言
.製作美味甜點之前

.瑪德蓮蛋糕
.使用模型烤瑪德蓮
.水果磅蛋糕
.卡士達布丁
.〔利用剩餘蛋白製作〕椰香蛋白餅乾

.第一章
.輕鬆動手做甜點
.巧克力豆餅乾
.擠花果醬餅乾
.雙色切片餅乾
.英式司康
.美式司康
.馬芬蛋糕
.義大利杏仁脆餅
.甜薯泥
.奶酥烤蘋果
.蒸蛋糕
.法式吐司
.甜甜圈蛋糕
.鍋煎鬆餅
.蜂蜜燕麥餅乾

.第二章
.烘烤即成的蛋糕
.烤乳酪蛋糕
.Arrange
.無蛋糕底的乳酪蛋糕
.巧克力布朗尼
.Arrange
.加州梅乾布朗尼
.熔岩巧克力蛋糕
.香蕉蛋糕
.胡蘿蔔蛋糕
.戚風蛋糕
.Arrange
.紅茶戚風蛋糕

.第三章
.冰涼享用夏季甜點
.生乳酪蛋糕
.Arrange
.果醬生乳酪蛋糕
.簡易提拉米蘇
.葡萄柚果凍
.咖啡凍
.橘子牛奶凍
.Arrange
.超滑嫩橘子牛奶凍
.巴伐利亞布丁
.草莓優格慕斯
.義式奶酪
.西瓜&檸檬雪酪
.南瓜布丁

.第四章
.記憶中的經典甜點
.草莓鮮奶油蛋糕
.Arrange
.維多利亞夾心蛋糕
.巧克力鮮奶油蛋糕
.卡士達泡芙
.摩卡閃電泡芙
.杏仁焦糖脆餅
.巧克力塔
.蘋果派
.三角南瓜派

.Column
.奇異果果醬&草莓果醬

.熱飲
.摩卡可可亞/丁香蘋果飲
.甜酒櫻花茶/蜜桃大吉嶺紅茶

.冰飲
.柳橙肉桂茶/抹茶豆乳歐蕾
.黑蜜冰咖啡/蛋蜜汁

.製作甜點的基本材料
.①砂糖、調味料
.②粉類、油脂類
.③蛋、乳製品

.本書使用的基本模具

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