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茶經述評(簡體書)
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茶經述評(簡體書)

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商品簡介
作者簡介
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目次

商品簡介

吳覺農先生從當代茶業發展狀況出發,聯繫有關茶的歷史材料,對《茶經》所涉及的茶的起源、採制工具、製造、茶具、飲用、史料和產地等內容進行闡釋與評價。既借由《茶經》回顧了歷史經驗,又聯繫當下,對當代茶業的發展有借鑒意義。此書主體部分為吳覺農先生對《茶經》的客觀評價,後面附有吳覺農先生對《茶經》的譯注。

作者簡介

吳覺農(1897―1989),中國當代茶業復興、發展的奠基人,被譽為“當代茶聖”。生前曾任中央農業部首任副部長兼任中國茶葉公司經理;中國農學會名譽會長、中國茶葉學會名譽理事長等。他是我國新興茶葉試驗場、研究所、商品檢驗、機械制茶、高等院校茶專業教育和茶葉自主出口貿易等領域的開創者和領導者,創立第一家國營茶葉公司,籌劃了全面發展中國茶業的藍圖。著有《中國茶業復興計劃》《中國茶葉問題》,譯著《茶葉全書》等。

名人/編輯推薦

◎新時代茶經,茶學里程碑;陸羽所著《茶經》總結了唐代的飲茶方式,成為茶學經典。而吳覺農先生的《茶經述評》是茶學又一里程碑式著作。吳覺農借《茶經》,整理古代茶文獻,呈現中國三千年茶史全貌,總結古代茶經驗,又立足於當時茶業發展現狀,繼往開來,承上啟下,是集大成之作。

目次

簡目

前言
第一章 茶的起源
第二章 茶的採制工具
第三章 茶的製造
第四章 煮茶的器皿
第五章 茶的烤煮
第六章 茶的飲用
第七章茶的史料
第八章茶的產地
第九章 茶具和茶器的省略
第十章《茶經》的掛圖
引書目錄
我國包括試種地區在內的產茶縣(1981 年)

茶經譯注

目錄
第一章 茶的起源 / 1
一、茶的祖國 / 2
二、茶樹的形態特徵 / 11
三、“茶”字的字源 / 17
四、茶樹生育的生態條件 / 20
五、茶樹的栽培方法 / 24
六、鮮葉品質的鑒別方法 / 29
七、茶的效用 / 33
第二章 茶的採制工具 / 44
一、採茶工具 / 45
二、蒸茶工具 / 46
三、成型工具 / 48
四、乾燥工具 / 51
五、計數和封藏工具 / 53
六、採制工具的發展 / 55
第三章 茶的製造 / 59
一、茶葉的採摘 / 60
二、唐代餅茶的製造法 / 67
三、制茶工藝和茶類的發展 / 69
四、現代主要茶類的製造工藝 / 83
五、茶葉品質審評 / 97
第四章 煮茶的器皿 / 103
一、“伊公羹”和“陸氏茶”/ 104
二、從 到瓶 / 107
三、餅茶的特殊用器―碾 / 109
四、煮茶器皿與茶湯品質的關係 / 112
第五章 茶的烤煮 / 118
一、烤和碾 / 118
二、火―燃料的選擇 / 120
三、煮茶用水 / 123
四、煮和酌 / 136
第六章 茶的飲用 / 142
一、飲茶風尚的傳播 / 143
二、佛教僧徒―飲茶風尚的傳播者 / 156
三、飲茶的習慣 / 160
第七章 茶的史料 / 171
一、《茶經》中的歷史資料 / 172
二、《七之事》補遺 / 201
三、茶的專門著作 / 205
四、歷代茶政沿革 / 215
第八章 茶的產地 / 238
一、唐代茶葉產區 / 240
二、從唐代茶葉產區看我國的名茶 / 245
三、我國茶葉產區的發展 / 281
四、茶葉產區與茶葉品質 / 284
第九章 茶具和茶器的省略 / 289
第十章 《茶經》的掛圖 / 292
引書目錄 / 293
我國包括試種地區在內的產茶縣(1981 年)/ 299

茶經譯注 / 309
一之源 / 311
二之具 / 315
三之造 / 319
四之器 / 322
五之煮 / 335
六之飲 / 340
七之事 / 343
八之出 / 362
九之略 / 372
十之圖 / 374

《茶經》版本 / 376
陸羽傳記 / 378
出版後記 / 386

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