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商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

不說不知道的食物典故起源
一看就明白的製作流程圖解
滿足孩子好奇心的科普知識

常常看到、吃到的食物 原來不簡單──

吃一口冰淇淋,總能給人大大的滿足。
這麼幸福的滋味,在過去竟然只有貴族才能享用!

夏天來杯冰冰涼涼的汽水,真消暑。
咦?為什麼汽水裡會有一顆一顆的小泡泡呢?

牛奶美味又營養,可以補充鈣質、促進發育。
但你知道,剛擠出來時,它充滿著細菌,不適合直接飲用嗎?

過年時,餐桌上方方的年糕,不管煎的、炸的都很美味。
它的起源很有趣,居然來自磚頭,究竟是為什麼呢?

哇!這些美食的小祕密,好像都有很有趣……
讓我們一起探索更多食物的小祕密吧!


★生活情境 × 科學知識 × 人文素養,三大結合
帶領孩子「閱讀」和「討論」,化繁為簡,深化素養好選擇!

★訓練觀察力‧激發好奇心‧培養閱讀力
透過生活經驗,連結知識閱讀。
引導孩子觀察生活大小事,激發探索好奇心。

★精采圖解‧專家解惑‧趣味常識
最易懂的「全彩圖解」製作流程,幫助孩子「解讀」力。
最精采的「來源典故」與「QA小知識」,豐富孩子生活視野。
最多元的「生活科普」內容,奠定孩子科學素養。

胡定豪
筆名胡藤,大學就讀新聞系,目前從事編輯工作。因緣際會下跨足到兒童專欄寫作領域,一寫就是十年,喜歡把複雜的知識變成簡單的文字。

趙瑜婷
臺大政治系畢業,曾任報社記者,現擔任母親工作,專職在家陪孩子剝橘子和白煮蛋殼,以及去藍色,綠色,黃色的公園尋找沙沙。


繪者簡介 
森酪梨
本名蘇珞寧,自由插畫家,全職接案插畫設計,並一邊經營自己的個人插畫品牌。喜歡大自然和動植物,與三隻貓定居於臺中。

馬樂原
花蓮人,喜歡山和海,畫圖的時候會跟著筆下的人物一起微笑。曾為禮品卡片設計師,現為插畫、陶藝創作者,並從事兒童美術教學。
徐橘喵
喜歡走路不看路、食物的原味與質數。因為接觸大自然與養貓,而得到許多創作與生活的啟示,立志成為一位生活藝術家。

 (1) 客廳裡的小點心
巧克力怎麼做的?  
海苔怎麼做的?    
口香糖怎麼做的?  
軟糖怎麼做的?    
冰淇淋怎麼做的?  
汽水怎麼會冒泡泡?
柿餅怎麼做的?    
燒仙草怎麼做的?  

(2) 餐桌上的小驚喜
牛奶怎麼來的?    
起司怎麼做的?    
果醬怎麼做的?    
麵包怎麼會膨膨的?
雞蛋怎麼來的?    
貢丸怎麼做的?    
豆腐怎麼做的?    
泡麵怎麼做的?    
米粉怎麼做的?   
香腸怎麼做的?   
蟹肉棒怎麼做的?  
年糕怎麼做的?   

(3) 廚房裡的小祕密
鹽怎麼來的?    
糖怎麼做的?      
米怎麼來的?      
醬油怎麼做的?   
味噌怎麼做的?   
醋怎麼做的?     
茶葉怎麼來的?   

 

冰淇淋怎麼做的?

諮詢專家/駱英毅(駱師傅法式冰淇淋之家主廚)

吃一口冰淇淋,總能給人帶來大大的滿足。你知道這幸福的味道,是怎麼做的嗎?
※想一想
1.是用牛奶、雞蛋、糖、奶油做成的。
2.是用冰塊、鹽巴、豆腐做成的。

西元一五三三年,一名愛吃美食的義大利公主嫁到法國,並帶了廚師盧傑利一同前往。
盧傑利將牛奶、雞蛋、砂糖等材料混合攪拌,製作出冰涼的甜點,使法國貴族大為驚奇。 由於使用的材料與製作方式與現今的冰淇淋相近,因此被認為是第一個成功做出冰淇淋的人。
過去,冰淇淋只有貴族才能品嘗,如今小朋友也能自己在家製作呵!

※芒果冰淇淋製作流程
材料
雞蛋三顆、紅糖七十五公克、鮮奶油一百公克、芒果一兩顆、牛奶四百公克。

步驟
1. 攪拌
將牛奶和糖倒入鍋中熬煮十分鐘,再加入三顆蛋黃,並用手動打蛋器不斷攪拌,直到產生黏稠感,再熄火放涼。
(小叮嚀:打蛋器要不停攪拌,避免結塊。鍋子的溫度必須控制在攝氏六十五度左右,最高不能過七十二度。)
2. 打泥
將芒果去皮、去籽後,放進果汁機中打成泥狀。
3. 打發
利用手動打蛋器,分別將鮮奶油與蛋白「打發」到有點乳霜狀。接著將打發的蛋白、鮮奶油和芒果泥,依序倒入放涼的步驟1 鍋中,攪拌均勻。
(小叮嚀:鮮奶油與蛋白要分開打發,不能混合在一起。要注意蛋白、鮮奶油、芒果泥倒入的順序呵!)
4. 冷凍
將半成品裝進鐵盒,放進冰箱的冷凍室,四小時後取出,並用叉子刨鬆。
(小叮嚀:這個步驟必須再重複一次,冰淇淋的口感才會綿密。)
5. 再打泥
將半成品放進果汁機中打成泥狀或冰沙狀後,放入冰箱的冷凍庫中一小時,取出後,再用果汁機打成泥狀或冰沙狀,美味的冰淇淋就大功告成咯!

Q:吃冰淇淋要注意什麼?
A:①不要沒有節制的享用,以免吃不下正餐。
②有氣喘、咳嗽等症狀時,不要吃冰淇淋,以免刺激氣管收縮,加重病情。
③空腹或運動後,也不要吃冰。
Q:吃冰淇淋為什麼會口渴?
A:冰淇淋的主要成分是蛋白質,身體消化蛋白質時,需要消耗大量的水分。因此吃冰淇淋不但不能解渴,反而會越吃越渴呵!


內文2 
年糕怎麼做的?

諮詢專家/何建彬(國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授)

過年時,餐桌上通常會有年糕,不管是甜的、鹹的,都很美味。年糕是怎麼做的呢?※想一想
1.糯米磨成漿再脫水成塊狀。
2.黏土磨成漿再脫水成塊狀。

年糕的由來已經有兩千多年的歷史了,據說當初是為了紀念吳國大夫(古代官職,類似君主的顧問)伍子胥。
相傳吃年糕的習俗起源於春秋戰國時期的蘇州一帶,當時吳國和越國打仗,吳王為了防止敵人攻擊,就命令伍子胥建造高大的城牆。城池建好後,吳王鬆懈防備,伍子胥憂心的跟手下說,如果有一天國家有難、百姓沒東西吃的話,就到城門下挖糧食。
後來伍子胥被害死,越國乘機攻打吳國,百姓受困城裡,沒東西吃。這時大家想起伍子胥的話,趕緊去城門旁挖地,果然發現用糯米磨成粉後所做成的磚頭。
這些磚頭幫助吳國度過難關,因此,百姓就在過年時以「糯米磚」來紀念伍子胥,後來逐漸演變成吃年糕的習俗。

※傳統臺式年糕製作流程
1. 泡水
將糯米洗乾淨,浸泡在水裡約八個小時。
2. 磨米
利用機器將糯米磨成漿。
3. 脫水
把米漿倒進布袋後,在上面放置重物,加速水分排出,脫完水的米漿會變成塊狀,閩南語稱「粿粹」。
4. 攪拌
把糖漿倒入粿粹裡攪拌,直到成為糊狀。
5. 入模
將半成品放進果汁機中打成泥狀或冰沙狀後,放入冰箱的冷凍庫中冰凍一小時,取出後,再用果汁機打成泥狀或冰沙狀,美味的冰淇淋就大功告成咯!
6. 炊蒸
將模具放入蒸籠裡,用中小火蒸一小時,冷卻後就完成了。

Q:為什麼過年要吃年糕?
A:過年吃年糕是華人傳統的習俗,因為「年糕」和「年高」同音,代表年年高升、越來越進步,希望小朋友吃了能快快長高。
Q:年糕該怎麼保存呢?
A:吃剩的年糕可以切成小方塊,擺進保鮮盒,再放入冷凍庫保存。過去沒有冰箱的時候,老一輩的人會將變硬的年糕刨成絲,再拿去晒乾,就可以增加保存期限,同時還能當成零嘴呵!
Q:吃年糕要注意什麼呢?
A:年糕是用糯米做的,熱量非常高,一百公克的年糕熱量就逼近三百大卡,相當於一碗白飯。吃太多,體重也會跟著「步步高升」呵!另外,糯米不易消化,腸胃不好的人還是少碰為妙。

 

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