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傳膳啦!:清朝篇(簡體書)
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傳膳啦!:清朝篇(簡體書)

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作者簡介
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《傳膳啦!(清朝篇)》是袁燦興所著的一部介紹清朝宮廷美食文化的散文,依據翔實的史料,生動地講述了清朝皇帝、皇太后日常的飲食喜好、美食起源,以及美食背後的趣聞軼事,更有很多隱藏在故紙堆裡的宮廷秘方和養生藥食。這裡有資深老饕都難以抗拒的美食:“烹飪小達人”努爾哈赤拿手的飄香黃金肉、“五好學生”康熙親手垂釣的肥濃鮮美的黃河石花魚、“資深宅男”雍正都無法抵禦的脂香四溢的炙鹿肉、“長壽帝王”乾隆八十歲還能保持六十歲狀態的養生秘方……帝王餐桌上固然會出現很多珍稀食材,但大多都是我們日常所見的食材,甚至一塊小小的豆腐,都有很多讓人歎為觀止的烹製方法,譬如康熙帝御賜老臣、千金難買的“仙人羹”、烹調精細的孔府家宴上的“丁香豆腐”、道光帝日思夜想的“豆腐片兒湯”…… 一飲一饌背後,是熱氣騰騰的帝王生活,更是有滋有味的尋常人生。

作者簡介

袁燦興,江蘇靖江人,歷史學博士、副教授,江蘇省青年骨幹教師,央視法律講堂主講人,《國家地理》《澎湃新聞》專欄作者,主要研究領域為中國社會史。

目次

第一章 帝后口味各不同
祖宗的黃金肉
康熙的簡約風
乾隆的養生
道光的摳門
慈禧的奢華
溥儀的變革
第二章 內外宴飲各有差
宮中過年吃什麼
千叟宴上的火鍋
坤甯宮的白片肉
太和殿烤羊肉
滿漢全席的真相
第三章 南北交匯成一席
江南的蘇造肉
避暑山莊的野味
盛京皇莊的供應
講究的孔府家宴
西狩途中的膳食
第四章 市井飲食也入宮
粥類的盛宴
平民的豆汁兒
身價倍增的豆腐
宮廷的煮餑餑
爽口的醬菜
第五章 宮廷禦貢四時鮮
鮮筍趁鰣魚
通脈養神的鹿尾
遼東來的鱘鰉魚
進補的人參
滋補的燕窩
第六章 天下奇珍付膳房
韋小寶與禦膳房
酒醋房的美酒
廣儲司的好茶
餑餑房的花樣
算算宮廷伙食費
結語

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