杯子蛋糕輕鬆做（簡體書）

本書介紹了28款超萌的杯子蛋糕的製作方法，所用的食材和工具都是很容易買到的，非常適合新手參考。在書中，作者將製作杯子蛋糕的技巧通過淺顯易懂的說明和圖片表述出來，不僅寫明瞭所用的容器尺寸及食材的大致用量，還有詳細的製作步驟介紹，更有“小貼士”部分，對製作過程中需要特別注意的地方加以提醒。本書實用性非常強，是一本專門教你如何輕鬆在家中製作杯子蛋糕的寶典。

西山朗子，甜品專家，小香櫞甜品教室主講人。她從慶應義塾大學畢業後，師從日本料理及甜品專家藤野真紀子。後到法國Belle Conseil學習製作甜品，並在Pierre Hermé Paris 進修。自2000年起在東京二子玉川的住宅開設甜品教室。她以“一點點糖果 一點點快樂”為標語在甜品教室、文化學校甚至遠涉新加坡教授甜品製作。著作有《簡單美味！“拿著走也OK”的甜品食譜》（主婦之友社出版）、《杯裝甜點》（枻出版社出版）、《用冷凍麵團做容易烘烤的甜品》（Mynavi出版) 等。

本書的使用方法 6



第一部分

製作杯子蛋糕的基礎

製作杯子蛋糕必需的基礎用具 8

適合裝杯子蛋糕的容器 9

製作杯子蛋糕必需的基本用料 10

本書使用的製作杯子蛋糕的其他用料 11

基本甜品的製作方法

1 海綿蛋糕 12

2 磅蛋糕 14

3 酥粒 16

4 脆餅 18

5 卡仕達醬 20

6 檸檬凝乳 21

7 蛋白霜糖 22

8 酒漬水果 23

9 果醬 24



第二部分

能讓人大快朵頤的經典甜品

STRAWBERRY SHORTCAKE草莓酥餅 26

TIRAMISU提拉米蘇 28

BLUEBERRY CHEESE CAKE藍莓芝士蛋糕 30

APPLE PIE蘋果派 32

MILLE-CREPES千層蛋糕 34

LEMON TART檸檬撻 36

MILLEFEUILLE拿破崙千層酥 38

MONT BLANC蒙布朗 39



第三部分

製作簡單味道甜美的杯子蛋糕

STRAWBERRY BAVAROIS草莓巴伐利亞慕斯 42

APPLE CUSTARD蘋果卡仕達 44

GREEN TEA BAVAROIS綠茶巴伐利亞慕斯 46

SPICY PEACH CAKE肉桂桃凍 48

VICTORIAN TRIFLE維多利亞查佛蛋糕 50

GINGER LEMON檸檬薑茶凍 52

PAVLOVA帕夫洛娃（奶油蛋白餅） 54

CHOCOLATE MOUSSE CAFE MOCHA STYLE巧克力慕斯摩卡咖啡風味 56

ORANGE CREAM JELLY橙子奶油凍 58

PANNA COTTA GRAPE MIX意式葡萄奶凍 60

BLACK FOREST黑森林蛋糕 62

SAVARIN薩瓦倫松餅 64



第四部分

用市面上的材料簡單地做出的杯子蛋糕

CHOCOLATE CARAMEL BANANA焦糖巧克力醬香蕉蛋糕 68

MILK TEA JELLY & PUDDING PARFAIT奶茶凍配布丁芭菲 70

MANGO YOGURT杧果酸奶糕 72

VERY BERRY ICE CREAM超級莓冰激淩 73

FRUIT SANDWICH水果三明治 74

raspberry yogurt cream覆盆子奶油酸奶杯 75

ICE CREAM CHEESE CAKE冰激淩芝士蛋糕 76

ANMITSU JELLY餡蜜牛奶凍 78