商品簡介
作者簡介
2014年5月,獲得高級食品藥品監督管理師資格證書,2015年6月獲得食品檢驗工資格證,同年取得國家職業技能鑒定高級考評員資格。還主持過多項課題項目,如2016年重慶市科委組織的《金銀花超微細粉的性質及其應用研究》等,主編的著作《農產品安全檢測技術》2012年8月在上海交通大學出版社出版。
目次
第一章 不同貯藏方法對仔姜保鮮效果的影響
1.材料與方法
2.結果與分析
3.結論
第二章 不同保鮮膜對仔姜保鮮效果的影響
1.研究方法
2.結果與分析
3.結論
第三章 不同保鮮溶液對鮮切生姜保鮮特性的影響
1.前言
2.材料與方法
3.結果與分析
第四章 不同貯藏溫度對生姜質量的影響
1.材料與方法
2.結果與分析
3.結論
第五章 不同幹燥方式對生姜質量的影響
1.材料與方法
2.結果與分析
3.結論
第六章 不同包裝材料貯藏對生姜揮發油成分的影響
1.材料與方法
2.結果與分析
3.結論
參考文獻
第二部分 生姜加工方法研究
第一章 無硫姜糖片加工工藝研究
1.材料與方法
2.結果與分析
3.結論
第二章 生姜紅糖泡騰片的加工工藝研究
1.材料與方法
2.結果與分析
3.結論
第三章 姜汁乳飲料加工工藝研究
1.材料與方法
2.結果與分析
3.結論
第四章 姜粉葛粉軟膏加工工藝研究
1.材料與方法
2.結果與分析
3.產質量量指標測定結果
4.結論
5.展望
第五章 胡蘿卜姜汁面條加工工藝研究
1.材料與方法
2.結果與分析
3.產質量量指標
4.結論
第六章 姜茶加工工藝研究
1.材料設備與工藝流程
2.姜汁的制備
3.茶湯的制備
4.姜汁、茶湯、水的最佳配比
5.黃原膠添加量的確定
6.糖酸比的調配
7.姜茶復合飲料的防腐
8.結論
參考文獻
第三部分 現代生物工程技術在生姜貯藏保鮮中的應用
第一章 生姜無病原種苗繁育技術
第二章 基因工程技術在生姜貯藏保鮮中的應用
1.材料與方法
2.結果與分析
3.討論
參考文獻
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