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  • 香港尋味:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油,在百年老舖與冰室、茶餐廳,遇見港食文化的過去與現在

  • 系列名:樂遊ing
  • ISBN13:9789579199513
  • 出版社:創意市集
  • 作者:Alison Hui
  • 裝訂/頁數:平裝/256頁
  • 規格:21cm*14.8cm*1.6cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2019/06/25
  • 中國圖書分類:香港
定  價:NT$360元
優惠價: 9324
可得紅利積點:9 點

庫存:2

商品簡介

作者簡介

目次

傳承百年的文化美味或許終有一日會消失,
但那些美好,卻會在你的記憶裡留下深刻印記。


街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣……
這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食,是香港人的集體記憶,
更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。


【本書特色】
◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化,帶你吃最正宗的香港美食!
你知道大牌檔裡的點餐術語嗎?
「冬央」=凍鴛鴦
「C06」=凍檸檬可樂
「茶走」=不加砂糖、不加淡奶,改加煉奶的奶茶

你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎?
「堂食」=在餐廳內享用
「腿通」=火腿配湯通心粉
「加底」=雙倍分量的麵或飯

◆50年代到90年代,香港懷舊滋味原汁原味呈現!
從古早味的缽仔糕、腸粉、蛋撻、菠蘿包,到揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶,
除了美食的故事起源與作法呈現,還有店主的用心堅持與在地人情味。
邀請你一起前來體驗一場特別的味蕾之旅,
亞洲美食之都香港,絕對不會讓人失望!

現在,就打開你對食物與文化的探索好奇,
用自己的步調,和香港的美食來一場最不一樣的邂逅吧!

Alison Hui
土生土長香港人。
畢業於香港大學,並修藝術。
自第一次出國旅行後,
便開始了寫旅行日記的習慣。
喜歡背著大背包,
帶上畫筆跟手帳旅行,
邊走邊將有趣的食物、建築、人和事記錄下來。
深信每一趟旅行,
都是為了增加對世界的認識,
而每次一期一會都不盡相同。
希望透過畫作和文字,
讓讀者用不同角度,
去看待生活、旅行和文化,
從而發掘生命中的各種可能性。

作品見於
2014 - 2016 信報副刊旅遊版(撰文)
2015 《傘下速寫》(畫作提供)
2016 中南美旅行繪本《擁抱不確定》(個人著作)
2018 《郵歷香港》(畫作提供)


 

自序
序章 從香港人一日三餐的飲食習慣說起

CHAPTER1大牌檔 正宗街頭風味
大牌檔種類(1)傳統鐵皮大牌檔
◆盛記
◆玉葉甜品
◆蘭芳園
◆前中環警署
◆愛文生
大牌檔小炒跟飲料的配搭
◆南昌大押
大牌檔種類(2)屋村冬菇亭
◆南山咖啡室
◆南山邨老粥店「南樂園」
粥店術語+大牌檔術語
粥店的腸粉種類

CHAPTER2冰室 傳統港式咖啡店
◆海安冰室
◆西港城
◆華南冰室
冰室的手寫單
麵包出爐時間
◆中國冰室
冰室的各式特飲
◆美都餐室
冰室的免費茶水用途
◆油麻地果欄
冰室座位安排
港式即食麵菜色
◆百利冰室
冰室小知識

CHAPTER3茶餐廳 香港人的地道西餐文化
點餐的藝術
茶餐廳術語
◆檀島咖啡餅店
蛋撻的選擇
蛋撻之外
◆金鳳茶餐廳
◆振安大押
◆金華冰廳
菠蘿包和包的種類
◆新華茶餐廳
「名不符實」的香港出品

CHAPTER4咖啡店 品味西洋咖啡奶茶
◆茶家Teakha
◆InBetween
◆海圖Cafe Heato
◆La Station
◆舊郵政局
◆石屋咖啡冰室
◆Toolss
◆Color Brown
◆Cafe Sausalito
◆美荷樓

CHAPTER5茶樓酒家 貼近香港基層文化
揭蓋加水的習慣
茶樓桌上的膠盤
◆蓮香樓(1889)/蓮香居(2009)
多用途筷子套
點心車種類
◆陸羽茶樓(1933)
古法馬拉糕
◆鏞記酒家
◆鳳城酒家
茶樓喜宴的龍與鳳
不同年代的點心紙比較
痰罐的作用

CHAPTER6蛇店 食蛇補身
◆蛇王協
◆蛇王業
◆蛇王林
食蛇秘訣+劏蛇四步曲

CHAPTER7涼茶舖 香港涼茶文化
◆源吉林
◆公利真料竹庶水
◆春回堂凉茶
◆三不賣野葛菜水
◆楊春雷涼茶舖
◆恭和堂
◆雷生春
圖解涼茶舖設計

CHAPTER8糖水小食 正餐之外的糖水小食
各式傳統糕品
◆豆品小吃
◆源記甜品專家
港式糖水甜品種類
雞蛋仔

後記

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