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商品簡介

作者簡介

目次

全方位認識「超級食物」,
輕鬆掌握日常食材搭配,
讓你聰明地吃,愈吃愈美麗!

【本書特色】
★樹立營養概念,讓你聰明吃,健康瘦,不盲從!
★51種食材全方位知識+生活應用,讓你增加知識&美力升級!
★57道美味食譜,教你不僅吃得健康,還能天天享受美食。
★依營養成分&保健功能製作索引,讓你針對需求,立即找到需要的食物&食譜。

【what】什麼是「超級食物」?
「超級食物」一詞源自1980年代左右,
被認為是含有許多突出、有效成分的食品。
「超級食物」充滿了悠久的歷史和人類的智慧,
極具營養價值,且含有人體必需的營養素,
有助於調理體內環境、平衡荷爾蒙,
由內而外改善膚況、延緩老化、緩解浮腫、幫助減肥……

【where】超級食物哪裡買?
不同的食材來自於不同的產地,
有些原產於中南美洲,有些產自東亞各國……
隨著科技與交通的進步,
目前許多超級食物都已能夠輕易購得。
除了生鮮食材之外,
若非產地或非盛產期,
很多食材也都有粉末、冷凍、乾物等型式的產品,
一年四季都很容易購得與應用。

【why】超級食物和美麗有什麼關係?
You are what you eat!
每天的飲食會直接影響你未來的身體變化,
我們的身體都是靠著平常所攝取的營養素建構而成。
指甲、頭髮、肌肉、脂肪,
這些全都來自於食物中的營養素。
大部分的超級食物都含有高效能的營養成分,
經常食用,
足以由內而外改善體質、膚況與精神狀況。
例如:
*奇亞籽、核桃、紫蘇籽油、亞麻籽油、印加果→
富含Omega-3脂肪酸,
有助於改善血液循環、預防生活習慣病等。

*諾麗果、蕎麥籽、蜂花粉、納豆、甘酒→
富含維生素B群,
有助於緩解疲勞、預防貧血等。

*巴西莓、雪蓮果、核桃、杏仁、楓樹汁→
富含多酚,
有助於抗氧化,延緩老化。

【who】誰應該吃超級食物?
超級食物之所以成為熱潮,
主要是由好萊塢的明星們與名模界帶動而來。
為了能夠在繁忙的生活中,
藉由飲食輕鬆地保持身體的健康與美麗,
不論是誰都應該認識超級食物,聰明飲食!

【which】我該吃哪一種超級食物?
「超級食物」那麼多,究竟要吃哪一種比較好呢?
如果你有這種煩惱,就請參考本書吧!
一起從自己身體的煩惱、覺得攝取不足的營養素等角度,
一步一步確認自己所需的超級食物。

【how】該怎麼吃這些超級食物?
本書除了詳細介紹每一種食材的特質,
也設計了簡單易作的美味食譜,
食譜主要分為四單元,
包括:果昔、沙拉、主餐、甜點等,
讓你平時在家就能輕易調理出無負擔、高營養的美食料理。
生活の木
直接從世界51個國家進口有機草藥、精油和植物油,製造並銷售草藥,營業項目包括芳香療法和超級食物等相關產品。在日本除了經營120家直營店之外,也開發藥草園、沙龍、文化學校等,並且從2016年提出不依賴藥物和補充品的概念,創立「營養的生活(Nutritious Life)」,提倡全新的生活方式。


小林理恵
東京家政大學家政學部營養學系副教授、管理營養師。專研穀物的烹飪特性,探討人體吸收後的生理功能,並追求新的應用方法,針對抗氧化設計出相對應的飲食方法。教學時主張:「將食物變得美味,有助於人們進食,可促使身體吸收所需的營養、水分,並使人們享受其中,還可振興食材產地。」著有《學習烹飪》(合著,修訂版,八千代出版)、《烹飪科學實驗》(N書實驗系列叢書,建帛社)等。

「生活の木」一直以來都希望能夠透過有機香草、精油等產品,以自然、健康、快樂為主題,為人們帶來「物質與心靈皆豐富的生活」,因此提出了Nutritious Life這個概念。Nutritious就是「富有營養」的意思,提倡不仰賴藥物、保健食品,只靠每天的飲食就能正確攝取營養、輕鬆愉快地預防疾病,而這就是「營養的生活」。

「超級食物」是Nutritious Life的一環。
說到超級食物,如今仍是電視、雜誌、網路上的熱門話題。不只是日本,「超級食物」已是全世界關注的關鍵字,國外追求健康的名流、模特兒之間都相當關心這個健康議題。
「超級食物」是近幾年才被提及的詞彙,但其中所包含的食物卻由來已久,它們幾乎都是在悠久歷史中為人們帶來美麗與健康的食物。新近的研究使得這些食物重新獲得重視,它們高度的營養價值與優秀的美容、健康效果受到廣泛認同,因而開始被稱為超級食物。以下試舉一些食物進行說明。

藜麥有「穀物之母」之稱,原產於安地斯山脈一帶,早在西元前5000年的古印加帝國時期就有栽種紀錄,並已於當時作為主食。由於它含有豐富的蛋白質、礦物質,目前也受到NASA的重視。

奇亞籽在日本不太容易取得,但在西元前3500年,墨西哥馬雅族人早已開始栽種奇亞籽,在馬雅語中,「奇亞」是「力量」、「強大」的意思。由此可知,對馬雅族而言,奇亞籽是非常重要的營養來源,而後經過了五千年以上的時間,奇亞籽再次在美國名流間掀起了流行風潮。
辣木被稱作「奇蹟之樹」,種子可榨油,據說是埃及豔后克麗奧佩托拉(Kleopatra)鍾愛的美肌保養品,而枸杞(枸杞子)更是楊貴妃為了延緩老化而常服用的藥膳食材。

這些有「超級食物」之稱的食材,蘊藏著先人的歷史與智慧。在那缺乏藥物、營養補充品的時代,食物的取得並不容易,但他們仍然與自然共存,過得十分富足,反觀身處於便利世界卻生活忙亂的我們,現代人真的很需要多向先人效法與學習──善用「超級食物」就是現代人必須重視的一項先人智慧。

我們正處於一個能夠盡情享用美食的時代,希望大家都能好好審視那些食物,並思考其中所含的營養素,因為我們的身體狀況取決於攝取的食物,美麗與健康都與飲食息息相關。
希望透過本書,能使得更多人重視Nutritious Life,期許每個人都能從身體內在散發出美麗自信的光芒。

前言
食 & 美──內在美,外在就美
飲食均衡=營養素均衡
活用超級食物
主要營養成分一覽表

Part1 超級食物事典:水果.蔬菜

巴西莓
卡姆果
馬基莓
黃金莓
枸杞
綠花椰超級芽菜
雪蓮果
火龍果
野櫻莓
虎堅果
甜菜/諾麗果
椰子汁/椰子油
column 1:日常の超級食物

Part 2 超級食物事典:穀物.種子.堅果
藜麥
石榴籽
奇亞籽
核桃
杏仁
莧籽
米漿
硬粒小麥
紫蘇籽油
亞麻籽
苔麩
菰米
綠咖啡/印加果
大麻籽/大麻籽奶
鷹嘴豆/蕎麥籽

Part 3 超級食物事典 葉.根
辣木
瑪卡
龍舌蘭糖漿
蘆薈
大麥若葉
羽衣甘藍
綠茶
Column 2:超級食物選購指南

Part 4 超級食物事典:各種能量好食
螺旋藻
麥蘆卡蜂蜜
掌狀紅皮藻
楓樹汁
蜂花粉
黑孜然籽
可可
納豆/味噌
薑黃/甘酒

Part 5超級食物食譜

{再忙,每天早上也要來一杯
簡易混搭風の美麗果昔 × 9}
馬基莓白桃豆漿優格果昔
巴西莓豆漿果昔
苔麩果昔
螺旋藻果昔
羽衣甘藍菠菜果昔
諾麗果杏仁果昔
卡姆果香蕉咖啡果昔
瑪卡番茄果昔
辣木黑芝麻豆漿果昔

{10種醬料+3種沙拉,
輕鬆享受美味的健康沙拉}
大麻籽莎莎醬
亞麻籽中式醬料
紫蘇籽油洋蔥醬
甘酒蘋果醬
椰子油異國風味醬
椰子咖哩醬
奇亞籽柑橘醬
印加果法式醬
大麻籽巴薩米克醋醬
紫蘇籽油梅醬
雙豆酪梨沙拉
綠花椰超級芽菜+掌狀紅皮藻豆腐沙拉
菰米香菜沙拉

{23道主菜+餐點
豐富你的家庭餐桌}
醋香醬炒番茄牛肉
綠花椰菜肉餅佐瑪卡醬
小羊排佐甜菜醬
炸鱈魚拌蘆薈莧籽
大麻籽柚子醋醬拌鰹魚生魚片
法式嫩煎鮭魚排佐虎堅果醬
綠花椰超級芽菜生春捲
椰香綠咖哩炒茄子
硬粒小麥番茄鑲肉
苔麩和風蔬菜湯
枸杞肉丸湯
奇亞籽歐姆蛋餅
油炸雪蓮果
莧籽蛤蜊奶油義大利麵
奶香和風鮭魚義大利麵
米漿義大利麵
核桃沙拉拌烏龍麵
越式豬肉三明治
菰米飯+普羅旺斯燉菜
薑黃炒飯
納豆鮪魚丼
鷹嘴豆南瓜貝果三明治
藜麥馬鈴薯沙拉貝果三明治

{美味甜點×12
帶來滿滿幸福感}
蜂花粉優格起司蛋糕
可可馬芬蛋糕
野櫻莓奇亞籽牛軋糖
黃金莓餅乾
杏仁提拉米蘇
奇亞籽奶茶布丁
麥蘆卡蜂蜜地瓜豆漿布丁
楓樹汁葡萄果凍
椰香奇亞籽綜合果凍
火龍果優格
檸檬大麻籽奶冰淇淋
龍舌蘭蜜丸子(烤醬油風味&柚餅子風味)

超級食物の事前處理
超級食物成分索引
食譜保健功能索引

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