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商品簡介

作者簡介

目次

破除脂肪恐懼症,逆轉過高的胰島素,
不再飢餓嗜吃、疲憊不堪、無心運動、囤積脂肪、身材走樣。

你的飲食方法正確嗎?
從今開始逆轉飲食金字塔,享瘦健康脂肪新生活!

本書由油脂教授、全食物營養師與米其林廚師三方專業,
以LCHF低碳優脂來逆轉導致身體發炎的過高胰島素,
結合科學、營養學與健康多脂食譜,是一本落實健康脂肪生活的完整指南!

本書特色

◎超級與垃圾食物清單
◎外食族實踐健康脂肪的飲食秘訣
◎安心來一杯的品酒方法
◎血液檢測報表怎麼看
◎真實案例的分享與分析
格蘭特‧斯科菲爾德 (Grant Schofield)
被稱為「多脂教授」的格蘭特‧斯科菲爾德教授正掀起一股關於我們如何看待自己的健康,包括鍛煉、睡眠、玩樂和連結方式的改變浪潮。協助人們「成就最好的自己」鼓舞他專心致志地研究和實踐,已具有二十多年的經驗,是一位備受尊敬的公共衛生學者。

卡琳‧辛 (Caryn Zinn)
全食物營養師卡琳‧辛專精運動營養學領域,是營養師和運動營養學家。「當我第一次聽聞LCHF時並不重視,但在回顧過去的證據後,我確信目前的飲食建議根本欠缺科學基礎。」於是決心要影響飲食行業,讓他們瞭解LCHF營養的健康益處。

克雷格‧羅傑 (Craig Rodger)
紐西蘭第一家LCHF餐廳LOOP創始人,已具有八年高級餐廳的廚師經驗,包括蘇格蘭的米其林星級餐館。羅傑在28歲時患有糖尿病前期,於是開始研究不同的飲食和烹飪方法,如今已擺脫含有碳水化合物的食材,並且將營養豐富的成分作為優質烹飪的基礎,不再是糖尿病前期的患者。


譯者
郭珍琪
中國文化大學畢業,目前從事心靈成長課程口譯與文字翻譯工作。譯有《乳癌與牛奶》、《維生素C:逆轉不治之症》、《The Body Book:飢餓法則、力量科學》、《椰子用法大全》、《椰子生酮飲食代謝法》、《0-5歲完整育兒百科》、《The Longevity Book甜姊的長壽之道:老化科學、力量生物學與時間的特權》等數十本書。

嶄新的開始

聽說油脂教授、全食物營養師和米其林受訓廚師想改變世界?
你沒有聽錯,這不是一個無聊的笑話。實際上,我們希望藉由本書鄭重的解答。對於許多經歷體重莫名增加、總是卡在減重複胖的惡性循環中,或者是更嚴重的因營養不良造成疾病的人而言,我們希望這是一場改變人生旅程的序幕。我們相信現在是時候改變遊戲規則了,就從現在開始:打開此書,思索低碳、健康脂肪(LCHF)生活形態的科學概念。
幾十年來,營養和科學領域中的佼佼者都把脂肪視為有害物質,於是大多數人被這個過時的飲食金字塔支配,進而大量地攝取碳水化合物和加工食品。隨著不利於糖和加工碳水化合物的證據日益增多,現在正是時候翻轉金字塔,擺脫脂肪恐懼症了。
更先進的科學和愈來愈多獲得改善的真實故事開啟了我們的視野。這或許看起來非比尋常,與過去五十年的營養建議完全相反,卻可能是許多人改善困擾、邁向健康的答案。從高碳低脂改為低碳優脂(LCHF)的方法,在許多方面幫助了我們自己、家人、朋友和我們的客戶。
在這本實用指南中,我們分享振奮人心的成功案例、有力的證據和簡單的「翻轉進食法」。拋開你在學校所學的一切,將食物金字塔一百八十度翻轉,開始以身體天生所需的方法來滋養它。
以科學為基礎,我們願意改變認知,現在我們邀請你也改變你的想法。無論大多數人的看法為何,你必須願意跳出框架─或者明確地說「金字塔」─去思考究竟什麼適合你。
我們寫這本書的目的是協助你。我們想改變世界,歡迎加入我們翻轉食物金字塔和吃真正食物的旅程。

序 提姆‧諾克斯教授
序 彼特‧艾文斯
嶄新的開始
如何閱讀這本書
LCHF瘦身法
我們的故事

第一章:LCHF入門
LCHF適合我嗎?
十大原則
事前準備
哪些要?哪些不要?
想吃點東西嗎?
外食的技巧
十大常見的陷阱
關於酒精又該注意什麼?
問答篇

第二章:新式LCHF菜單
早餐
午餐
晚餐
甜點
零嘴

第三章:解開科學之謎
為什麼我們會變胖?
成為脂肪燃燒器
LCHF飲食法的實證
脂肪控制器
危害現代生活的實例
攝取脂肪不會讓你不健康(或變胖)
攝取飽和脂肪安全嗎?
如何控制脂肪和膽固醇?
生酮飲食與其治療潛力
附註

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