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目次
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《食品安全保障實務研究》本書圍繞食品安全風險監測、食品安全風險評估、食品安全風險控制、食品安全風險預警、食品安全檢驗等方面展開討論。 通過對這幾個方面的梳理，整理現階段我國食品安全保障的發展程度，為進一步完善我國食品安全保障體系提供一定的思路。全書共分六章，首章為導論，第二章介紹食品安全風險監測，第三章涉及食品安全風險評估，第四章系統介紹了食品安全風險控制，第五章系統介紹了食品安全風險預警，第六章系統介紹了食品安全檢驗。
作者簡介
劉少偉，華東理工大學食品科學與工程系教授，博士生導師，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任，食品安全問題專家。上海市食品藥品監督管理局特聘科普專家，上海市教委高校食品安全督察員。現為美國生物工程協會、美國食品工程師協會、美國穀物化學家協會、美國農業食品工程師協會資深會員。2005年獲得美國賓夕法尼亞州立大學工學博士學位，于美國堪薩斯州立大學任博士後研究員，曾任美國內布拉斯加大學食品研究中心總工程師。獲得美國Alpha Epsilon農業、食品和生物工程終身成就獎。承擔國家科技部、上海市科委以及企業橫向多項科研項目，並兼職國家科技部、農業部、教育部、上海市科委等項目評審專家。目前，已發表科研論文SCI和EI數十篇，中文核心期刊數十篇，申請專利十余項，出版論著7部。被中央電視臺、上海電視臺等多家電視臺特邀參加食品安全節目，為上海多家電臺特約食品安全專家，為多家報刊開設食品安全專欄。
目次
第一章導論001
第一節食品安全/003
第二節食品安全保障/005
一、 食品安全監測/005
二、 食品安全評估/006
三、 食品安全控制/006
四、 食品安全預警/007
五、 食品安全檢驗/008
第二章食品安全風險監測011
第一節食品安全風險監測意義/013
一、 食品安全風險監測的內容/013
二、 食品安全風險監測意義/014
第二節食品安全風險監測的技術方法/015
一、 監測重點區域與地方特色監測系統/015
二、 風險監測數據庫/016
三、 食源性疾病和食品污染監測整合系統/019
四、 國家食品安全信息化體系/021
五、 平臺應用架構設計/026
六、 現有監測工作面臨的問題及對策/029
第三節我國風險監測發展現狀/036
一、 衛生部門風險監測工作發展歷程/036
二、 其他部分風險監測工作發展歷程/040
三、 我國食源性疾病監測存在的主要問題/041
四、 發展趨勢/045
第四節相關法規解讀/047
……
第一節食品安全/003
第二節食品安全保障/005
一、 食品安全監測/005
二、 食品安全評估/006
三、 食品安全控制/006
四、 食品安全預警/007
五、 食品安全檢驗/008
第二章食品安全風險監測011
第一節食品安全風險監測意義/013
一、 食品安全風險監測的內容/013
二、 食品安全風險監測意義/014
第二節食品安全風險監測的技術方法/015
一、 監測重點區域與地方特色監測系統/015
二、 風險監測數據庫/016
三、 食源性疾病和食品污染監測整合系統/019
四、 國家食品安全信息化體系/021
五、 平臺應用架構設計/026
六、 現有監測工作面臨的問題及對策/029
第三節我國風險監測發展現狀/036
一、 衛生部門風險監測工作發展歷程/036
二、 其他部分風險監測工作發展歷程/040
三、 我國食源性疾病監測存在的主要問題/041
四、 發展趨勢/045
第四節相關法規解讀/047
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