日常食材教室（簡體書）

日本知名家庭料理專家栗原晴美公開獨家日常食材使用建議。本書以生活中唾手可得的常見食材為核心，為您奉上日常39種應季蔬菜、肉類、海鮮等食材的133種使用方法。利用這些步驟簡單、省時省力、健康營養的料理建議，普通人也可以輕鬆做出絕佳美味。作者更貼心整理了做好日常家庭料理的要點，無論是零基礎的烹飪新手，還是希望利用簡單食材做出豐富菜色的料理達人，都可以獲得實用的美食建議。

栗原晴美，1947年出生於日本靜岡縣，自小從母親處學習烹飪技巧。她曾4次榮獲被譽為“烹飪書界的奧斯卡”的世界美食圖書大獎，被日本人推崇為“料理之神”。她擅長利用家庭常見的食材，使用簡單的烹飪技巧製作料理，並對製作時間和方法有嚴格的要求。她秉持著這樣的烹飪理念：創造一些容易操作，並且能讓人感到喜悅的菜譜。如果100個人照此，100個人都可以成功，這樣的菜譜才是我想做的菜譜。”著作包括《栗原晴美的美味便當100》《謝謝招待，請問怎麼做》等多本暢銷書。

6 自序
14 做出好菜的10 個小貼士
18 第1 章
我心愛的８種食材
小松菜
22 小松菜溜豬肉
24 芝麻煮小松菜
小松菜蝦仁湯
26 小松菜可樂餅
豆腐
28 沖繩風豆腐雜炒
30 豆腐千層面
32 私家油炸豆腐塊
33 豆腐塊炒蔬菜
茄子
34 茄子紅味噌湯
36 麻婆茄子
38 味噌茄子牛肉
蓮藕
40 甜醋藕片
42 日式蓮藕糕
43 金平蓮藕海帶
44 日式蓮藕煎肉餅
金槍魚
46 半烤金槍魚沙拉
48 金槍魚蘿蔔裡卷壽司
50 金槍魚丸湯
蘿蔔
52 蘿蔔扇貝沙拉
54 蘿蔔泥煮炸魚
56 土佐醋醃蘿蔔與海帶卷三文魚
57 蘿蔔豬肉湯
裙帶菜
58 裙帶菜烏冬面
60 微波爐焗裙帶菜、竹筍和蟹肉
62 裙帶菜雞肉煮豆腐
雞蛋
64 半熟雞蛋沙拉
66 煮豬肉和煮雞蛋
68 軟軟布丁凍
70 第2 章
3 種有用的常備蔬菜
土豆
74 土豆團子、微波爐番茄醬
76 鹹甜粉吹芋
77 銀鱈土豆湯
78 五色金平
薯餅
胡蘿蔔
80 胡蘿蔔煮豬肉
西式醃胡蘿蔔、卡帕奇歐風章魚
82 胡蘿蔔飯
胡蘿蔔香草湯
洋蔥
84 牛肉蓋飯
86 南蠻風味醃鮭魚
88 焗洋蔥湯
90 第3 章
春夏秋冬的獨特美味
春 竹筍
95 竹筍芝麻湯
97 西式醃竹筍
99 竹筍土佐煮
土當歸
101 醋味噌拌土當歸與竹莢魚
黃油炒土當歸與豬扒
夏 毛豆
103 毛豆炒豬肉
鹽水毛豆、紹興酒醃毛豆
104 毛豆炸魚肉餅
105 毛豆拌飯與生薑燒鮐魚
玉米
107 烤玉米
玉米濃湯
108 玉米番茄莎莎醬
109 玉米麵包
秋 秋刀魚
111 秋刀魚香味煮
113 西式秋刀魚燜飯
栗子
115 微波爐栗子糯米飯
117 牛奶煮栗子
冬 日式年糕
119 年糕海膽茶碗蒸
120 炸年糕雞湯
121 年糕煮小松菜
芋頭
123 芋頭紅豆湯
125 芋頭可樂餅
126 第4 章
常伴身邊的蔬菜
青椒
128 香草辣椒炒雞腿
130 金平青椒小雜魚
131 西式醃彩椒
132 青椒塞肉
萵苣
134 萵苣包雞肉蝦仁
136 萵苣素面
138 蔥醬炸雞
花椰菜
140 牛奶煮花椰菜
141 意式花椰菜沙拉
豆芽
142 芝麻醋拌豆芽與豆腐塊
143 豆芽肉鬆拌飯
蘆筍
144 豆腐芝麻拌蘆筍
145 蘆筍肉卷
146 意式蘆筍燴飯
番茄
148 西式醃小番茄
150 番茄冷意面
151 意式番茄烤麵包片
黃瓜
152 拍黃瓜與炒肉絲
153 中式魷魚炒黃瓜
南瓜
154 南瓜泥蓋澆肉
155 蔥油炸南瓜
大蔥
156 蔥油餅
158 焗烤大蔥
159 大蔥炒香菇
白菜
160 速醃白菜
辣白菜
162 白菜絲沙拉
163 白菜豬肉蓋澆飯
菠菜
164 芝麻拌菠菜
165 焗烤菠菜和馬蘇里拉奶酪吐司
圓白菜
166 涼拌圓白菜
168 圓白菜蒜油意面
169 醋圓白菜與煎沙丁魚
香菇
170 香菇、大豆、正櫻蝦拌飯
171 黑醋炒豬肉、香菇和白菜
172 第5 章
擔任主角的肉與魚貝類
雞肉
174 油炸雞條
176 照燒雞肉、油梨豆腐醬
178 水煮雞和黃瓜配芝麻醬
肉味噌豆芽拉麵
豬肉
180 微波爐水煮豬肉濃湯
182 豬腰內肉煮蟹味菇
184 黑醋咕嚕肉
牛肉
186 牛肉竹筍壽司飯
188 洋蔥牛肉蓋澆飯
189 麻婆粉絲
190 燉牛肉
魚
192 魚排
194 魚涮涮鍋
195 大豆煮 魚
魷魚
196 青紫蘇炒魷魚須
197 中式水煮魷魚和大蔥
蝦
198 越南式炸春捲
200 蝦仁炒飯
201 香辣蝦仁蔬菜
扇貝
202 扇貝磯邊燒
卡帕奇歐扇貝
204 扇貝排和醋味噌醬
206 索引