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營養學
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商品簡介

作者簡介

目次

俗話說:「國以民為本,民以食為天」。均衡的營養是身體健康的基礎,研究食物中的營養成分及其基本功能,對於促進健康具有非常正面的助益。
  因此,熟悉營養學,對於從事相關工作或是對於日常生活都有很高的實用價值。讀者應善用本書所提及的知識,將之靈活運用在日常的飲食生活中,以提高膳食的品質,促進身體的健康。
賴 明 宏
學 歷:
臺北醫學大學藥學研究所食品化學組博士
專 長:
營養學、營養生化學、膳食療養學、老人營養學

謝 嘉 榮
學 歷:
國立中興生命科學院生物化學碩士
專 長:
生化營養、營養學、膳食療養學、生物化學、生物

張 正 芬
學 歷:
Master of Lamar University
專 長:
營養學與實驗、疾病營養學與實驗

吳 淑 如
學 歷:
臺北醫學大學藥學系博士
專 長:
營養學、疾病營養與膳食療養學、食品學  

李 明 怡
學 歷:
臺灣大學食品科技所博士
專 長:
保健食品科技、食品化學、中草藥功效評估、天然物成份鑑定 

孔 慶 聞
學 歷:
國防醫學院醫學科學研究所博士
專 長:
生理、藥理學、營養及膳食設計
第一章 緒論
第二章 醣類
第三章 蛋白質
第四章 脂質
第五章 維生素
第六章 礦物質
第七章 能量代謝
第八章 均衡飲食
第九章 生命期營養
第十章 飲食種類
第十一章 治療飲食
第十二章 健康食品與食品安全

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