進化的咬痕：牙齒、飲食與人類起源的故事（簡體書）

本書是一本科普讀物。本書作者，著名古人類學家皮特·昂加爾介紹了人類在研究人類進化與氣候變化方面取得的前沿進展，以及利用牙齒化石解讀日常飲食的方法。作者第一次將這兩者結合到一起，對牙齒的外形、化學組成和磨損情況等方面展開了卓越的研究，這些結果揭示了我們是如何進化為人的。

皮特·S.昂加爾（Peter S. Ungar），
△ 美國科學促進會會士
△ 美國專業與學術傑出出版獎*佳生物類圖書獎得主
△ 美國體質人類學協會米爾德裡德?特羅特獎得主
△ 著名古人類學家和進化生物學家
昂加爾曾在美國*尖大學約翰霍普金斯大學醫學院和美國杜克大學醫學中心任教，現為阿肯色大學人類學系的系主任和環境動態署負責人。
昂加爾主要研究日常飲食對人類進化的影響，曾長期在拉丁美洲和東南亞的雨林裡觀察野生大猩猩，並研究化石。昂加爾在《科學》《自然》《美國國家科學院院刊》《自然科學會報》等國*級刊物上發表了近200篇學術論文，著有《哺乳動物的牙齒》《牙齒簡史》《飲食的起源與進化》等多部作品，曾獲美國傑出學術出版物獎生物學類*佳圖書獎。

從一開始，昂加爾就把牙齒的進化納入科學發現史的一部分來做研究。這本書裡講到研究人員的研究方法，他們的發現，以及他們發展出來的理論假說，為讀者提供一個關於牙齒解剖這門深奧科學的短期課程。
――《華爾街日報》（Wall Street Journal）

在《進化的咬痕》中，古人類學家皮特·昂加爾引人入勝地向我們描述了牙齒、飲食和環境的相互作用如何影響人類進化。
――《自然》（Nature）

《進化的咬痕》讓人深陷其中，無法自拔。
――《科學美國人》（Scientific American）

在大多數有關人類進化的讀物中，古人類學家通過新發現的化石來拼湊人類進化史。在《進化的咬痕》中，昂加爾採取了不同尋常的方法，他著重研究牙齒的結構和功能，以此描繪出靈長類（活體和化石）和古人類在飲食層面的進化歷程……昂加爾的觀點既新奇又合理。
――《科學》（Science）

《進化的咬痕》是對牙齒世界的奇妙探索，讓我們知道關於現代人類進化的知識，以及塑造這一過程的環境……昂加爾的書是科普書籍中的佳作，他的書寫樸實，文風幽默，在必要的數據展示和考古歷史之間來回穿梭，平衡得度……這本書值得以*高的讚揚被推薦。
――《美國科學教師協會》（NSTA Recommends）

昂加爾一直在研究牙齒的進化。在《進化的咬痕》中，他將自己的研究成果與許多其他學科的新研究結合起來。對於那些喜歡人類學的讀者來說，這是一本好書。
――《圖書館雜誌》（Library Journal）

我們的嘴裡充滿歷史。《進化的咬痕》將永遠改變你對清晨微笑的看法。
――《新科學家》（New Scientist）

這是一本充滿挑戰和引人入勝的書。皮特·昂加爾在世界各地旅行30年，他觀察動物和化石，並在他的實驗室裡做研究。他向我們展示了許多智慧、幽默和尖端的科學知識。
――《耶路撒冷郵報》（The Jerusalem Post）

揭露人類原始飲食的*家資料 ！《進化的咬痕》通過古牙齒告訴我們人類祖先吃什麼、怎麼吃，以及他們如何狩獵和烹飪，如何適應氣候變化的秘密。
――美國國家科教中心

《進化的咬痕》裡既有個人軼事，也闡述了古人類學、靈長類動物學和古氣候學等領域一些先驅所做的工作，內容簡單易讀。
――K.克裡斯托弗·比爾德（K. Christopher Beard）
麥克阿瑟“天才獎”得主

一個令人驚歎的故事，《進化的咬痕》詳細介紹了我們牙齒的工作方式以及它們所保留的人類進化起源的線索。本書稱得上是牙齒化石、過去環境和考古學發現的有力指南，皮特·昂加爾向我們展示了各個科學研究領域的合作是如何闡述食物、飲食和進化的深刻故事。
――瑞克·波茲（Rick Potts）
美國國家自然博物館史密森研究院人類起源計劃署主任

《進化的咬痕》並非只是關於牙齒的作品，本書彙集了地質學、古生物學、生物學、氣候學甚至材料科學的證據，向讀者介紹了我們與環境的動態關係是如何塑造現在的我們的。這是一本令人愉快的書。

――薩拉·貝莉（Shara Bailey）
紐約大學人類學家

本書故事迷人，主題明晰。作者皮特·昂加爾引領我們進入了一個紛繁複雜的世界，讓我們能在其中探索化石、當代人的牙齒和線索，從而發現人類的進化史。在書中，他教我們進化本身的機制。我不僅把這本書強力推薦給這個領域的人士，還要推薦給那些想要瞭解我們是如何獲得這些知識的人們。
――帕特·希普曼（Pat Shipman）
賓夕法尼亞州立大學人類學家，《入侵者》（The Invaders）作者

牙齒記錄了我們是如何進化成人的故事。本書充滿智慧，又富含專業知識，皮特·昂加爾向我們展示了，科學家是如何利用古代人的牙齒發現我們祖先吃什麼，怎麼看，以及如何適應氣候變化、打獵、做飯和極其糟糕的舊石器時代的飲食。如果你想知道我們從哪來，我們*終怎麼把牙齒弄得一團糟，那麼你就應該讀《進化的咬痕》。
――安·吉本（Ann Gibbon）
《人類祖先》（The First Human: The Race to Discover Our Earliest Ancestors）的作者

本書令人印象深刻，讓我們透過牙齒和日常飲食之窗，找到了人類史的大門。昂加爾清楚連貫、栩栩如生地敘述了骨頭和牙齒上的咬痕。考古人類學家已經總結出，我們為什麼要吃東西，怎麼吃以及吃什麼，而作者就是在這個廣闊的背景下陳述自己的這些觀點。這本書會讓你心情愉悅：昂加爾具備一種罕見的天賦，在闡述有趣的個人見解的同時還能解釋複雜的科學理論。
――喬安娜·E.蘭伯特（Joanna E. Lambert）
科羅拉多大學波德分校（University of Colorado Boulder）教授

緒論
第一章 吃葷還是吃素
咀嚼的勝利
缺失的一環
一切秘密都在細節中
另眼看化石
生死“橋樑”
從牙齒看食譜
咬碎食物的工程學
食物的破碎方式
設計不同的牙齒
自然：雕刻大師
隨想：給我看看你的牙齒
第二章 牙齒的啟示
不同種類，不同飲食
魔幻的海島
吃水果還是吃樹葉？
人類中間的大猩猩
奇異的窗戶
難道是觀察出了問題？
選擇：要西蘭花還是要巧克力
同呼吸共命運
生命的韻律
相似的牙齒與相異的飲食
光輝歲月與落難之時
生存優勢
不懂得照顧自己的猴子
隨想：生物圈的自助盛宴
第三章 步出伊甸園
非洲之子
湯恩的頭骨
草原的日出
野獸的盛宴
不斷變化的世界
進化的動因
新的舞臺
回首南方
牛科動物的啟示
三種選擇
物種的更替
隨想：環境觸發的改變
第四章 變化的世界
日地之舞
非洲季風
米蘭科維奇循環
風中塵土
不安定的星球
東非大裂谷
古人類的棲息地
氣候波動
變化的湖泊
改變科學研究的湖床
第五章 咬痕
未知數求解
飲食的磨損
蹄兔的啟示
應用于古人類
細節、細節，還是細節
夢幻之旅
解碼過去
微磨損紋理分析
“*後的晚餐”與覓食策略
古人類的微磨損紋理
往昔如異鄉
翻山越嶺
碳同位素：重建化石動物的飲食
“太年輕”的玉米
穩定的牙釉質
東非古人類
進化的“混戰”
我們這變化的世界
第六章 人之為人
*早出現的古人類
喬尼之子
屬的定義
究竟有多少種古人類？
人屬的過渡時期
碎片的意義
人類狩獵採集者
烹飪令我們進化成人
腦容量：人屬的根本變化
“昂貴”的組織
人屬的牙齒化石
人屬的形成
人屬的分類
改變遊戲規則
第七章 新石器革命
沙漠中的綠洲
自然世界的主人
種植與畜牧的動因
奧哈羅二號遺址
阿布?胡惹剌丘遺址
環境變化與新石器革命
冰原
氣候與考古
身體的改變
生物考古學食痕
新石器革命帶來的進化
第八章 成功背後的犧牲
從畢達哥拉斯到佩林
穀物是人類的殺手？
張開嘴，看鏡子