滿額折
潮式風味菜烹飪工藝（簡體書）
- 系列名：廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材
- ISBN13：9787535971494
- 出版社：廣東科技出版社
- 作者：廣東省職業技術教研室 編著
- 裝訂／頁數：平裝／158頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2019/08/16
相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
《潮式風味菜烹飪工藝》作爲廣東省“粵菜師傅”工程系列培訓教材之一，收錄了潮式風味中用“炒、炆、炸、燉、炊、泡、焗、扣、烙、糕燒、返沙”等常見烹調技法製作的傳統菜品；還注重“特色性”，涵蓋了汕頭、潮州、揭陽、汕尾四市不同的風味菜。菜品類別齊全，包括了水産類、家禽類、家畜類、蔬果類等品種，全書菜肴品種達120個，具有較强的實用性。
目次
一、潮式風味菜“粵菜師傅”學習要求 1
（一）學習目標 2
（二）基本素質要求 3
（三）學習與傳承 4
二、潮式風味通用菜 7
（一）水產類 8
（二）家禽家畜類 15
（三）蔬果類 20
（四）甜菜類 24
（五）其他類 30
三、潮式地方風味菜 33
（一）水產類 34
（二）家禽、家畜類 68
（三）蔬果類 101
（四）甜菜類 115
（五）其他類 138
四、旅遊風味套餐145
（一）旅遊風味套餐的概念 146
（二）旅遊風味套餐設計目的 146
（三）旅遊風味套餐設計要求 146
（四）旅遊風味套餐設計實例 148
附錄 部分烹飪專用詞及原料、調料名稱解釋 156
後記 158
（一）學習目標 2
（二）基本素質要求 3
（三）學習與傳承 4
二、潮式風味通用菜 7
（一）水產類 8
（二）家禽家畜類 15
（三）蔬果類 20
（四）甜菜類 24
（五）其他類 30
三、潮式地方風味菜 33
（一）水產類 34
（二）家禽、家畜類 68
（三）蔬果類 101
（四）甜菜類 115
（五）其他類 138
四、旅遊風味套餐145
（一）旅遊風味套餐的概念 146
（二）旅遊風味套餐設計目的 146
（三）旅遊風味套餐設計要求 146
（四）旅遊風味套餐設計實例 148
附錄 部分烹飪專用詞及原料、調料名稱解釋 156
後記 158
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。