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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次

商品簡介

本書來源於作者麵包與洋蔥(林舞)以京都為駐點創作的麵包讀物。書中以辭典的形式,收錄了諸多與麵包有關的詞條。除了記錄與麵包相關的知識外,作者更通過自己的所學所聞與個人見解,從多重角度針對“麵包”進行分析,並介紹了麵包的歷史、種類,還推薦了相關藝術作品和優質店鋪。配以妙趣橫生的漫畫,輕鬆記錄了豐富的知識和作者的探尋學習經歷。

作者簡介

麵包與洋蔥(林舞),出生於福岡縣北九州市,是一名插圖畫家和設計師,也是一位麵包愛好者。因為對麵包的熱愛而移居京都。從2006年開始創作和發行與麵包相關的免費讀物《麵包與洋蔥》。後出版《左京區與麵包》《麵包店與書店》《名古屋的某處》(共同創作)《傳說中的麵包》以及其他圖書。也從事免費報紙與小冊子的企劃、設計與插圖工作。目前住在福岡市。“麵包與洋蔥”的名字來自於西班牙的求婚詞:“與你在一起,就不怕生活裡只有麵包與洋蔥。”
荻山和也,麵包、料理研究家,曾跟隨日本“麵包研究家第一人”竹野豐子學習。為追求地道的麵包製作,荻山和也曾前往歐洲等地留學,隨後以其所學為基礎研製出荻山獨家麵包食譜,一經推出便廣受好評。除製作麵包食譜之外,他還致力於家用麵包機的使用研究。用荻山和也精心計算後推出的配比,即便是初學者也能夠做出美味麵包,因此深受讀者喜愛。荻山和也活躍在料理教室、商品開發、寫作等多個領域,其主要著作有《荻山和也的手作麵包》等。
許郁文,輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,于東吳日語教育研究所進修。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者,現為專職譯者。

名人/編輯推薦

新鮮、好玩又實用的麵包知識百科麵包迷的絕佳隨身讀物本書在內容和形式上別具一格,將麵包相關知識彙編成為一本辭典,讀者可根據關鍵詞條查閱。除了介紹麵包的製作材料、工藝、歷史、種類等知識,更有相關的諺語、影視和圖書作品推薦,還有眾多料理美食家的專欄文章,以及優秀店鋪的探訪記錄。每一個有趣的詞條,每一幅可愛的漫畫,透露出作者對於麵包的強烈熱愛,仿佛散發著濃濃的香氣。

目次

2 序言
4 本書的閱讀與“品嘗”
9 麵包五花八門的基礎知識
10 麵包的歷史麵包來自何方?
16 製作麵包的材料
18 製作麵包的工具與機械
20 麵包的製作方式 小鎮麵包店篇
24 麵包的製作方式 工廠篇
26 全世界的麵包
27 麵包的分類
29 あ行
30 炸麵包、下酒菜、甜食、安徒生麵包店
31 包陷甜甜圈、紅豆麵包、紅豆饅頭
32 石窯
34 酵母、墨魚汁麵包、英式吐司麵包
35 伊勢原、鄉村、英式馬芬、店內烘焙
36 德國小麥麵包、維也納之物、丹麥麵包、香腸麵包卷
37 夾心酥三明治、打木麵包店、傳說中的麵包
38 繪畫
39 電影
42 土耳其麵包、江古田、麥穗麵包、貓王、黃檗
43 開胃菜、媽媽味的麵包、洋蔥麵包、故事
44 音樂
47 か行
48 香蒜法國麵包、凱薩麵包、丹麥花卷麵包、方角吐司、裝飾麵包
49 甜點麵包、輕食棍子麵包三明治、卡士達醬、蜂蜜蛋糕、蜂蜜蛋糕三明治、模型
50 硬面包
51 樂器、豬排三明治
52 活版印刷
53 開胃小點心、螃蟹麵包
54 可麗露、包、咖啡廳、龜井堂
55 攝影機、Carnet、比薩餃、咖喱麵包、法式烘餅
56 國王餅、卡累利阿米派、罐頭麵包、法國鄉村麵包、幹麵包
57 咖喱麵包漫畫
58 季節、咖啡廳、狐狸色、法式鹹派、黃豆粉麵包
59 紀念日
60 木村屋
61 立方體麵包、營養午餐麵包、牛奶
62 京都
64 切法、希臘神話、斤、國王麵包、銀色巧克力麵包
65 快速麵包、咕咕洛夫甜點、劃線、麵包鞋、法國麵包、無酵餅
66 熊田麵包、面包皮、巧達湯麵包、粗全麥麵粉、麵包內裡、奶油麵包
67 奶油盒、聖誕節、意大利麵包棒、麥麩、麵包丁、核桃麵包
68 可麗餅、法式太陽蛋吐司、法式吐司、濃縮奶油、黑裸麥吐司、可頌
69 藝術
70 京阪神
71 橡皮擦、旅館、健康麵包
72 高含水麵包、硬水、紅茶、咖啡
73 咖啡卷、玉米麵包、美式玉米麵包、東風、熱狗麵包、本地麵包
74 諺語、GOPAN、芝麻麵包、麵粉
75 米麵包、可樂餅麵包、奶油卷麵包
76 意大利復活節鴿子麵包、導覽人員、超商麵包、果醬
79 さ行
80 酒、盤子
81 沙拉、鹽餅乾棒、酸奶油、酸麵包、太陽眼鏡、三點
82 三色麵包、聖多諾黑、三明治、三味、日出麵包
83 三明治漫畫
84 詩
85 G褲、貼紙、鹽、直烤麵包、死後麵包、燉菜
86 腳踏車、肉桂卷、西伯利亞蛋糕、燒餅、馬鈴薯、果醬
87 果醬麵包、砂利麵包、蘑菇麵包、德式聖誕麵包、條件
88 醬油、蘋果千層酥、奶油酥餅、膳食麵包、職人、吐司
89 植物
90 白麵包、象徵物、電鍋、湯品、沙錢、司康
91 辛香料、抹醬、製作麵包、裸麥、半硬實系麵包、全粒粉
92 家常菜麵包、香腸、愛爾蘭蘇打麵包、柔軟系麵包、糖酥麵包
95 た行
96 虎皮面包、高瀨、烤蛇餅、章魚燒麵包、特百惠容器、香芋盒麵包
97 旅行、雞蛋麵包、民子小姐的鑄鐵麵包烤鍋、洋蔥、彈力
98 芝士、竹輪麵包、拖鞋麵包、印度麥餅、西班牙吉拿棒、調味麵包
99 巧克力、巡迴之旅、扭轉甜甜圈、郵購麵包、辮子麵包、糖烤麵包
100 鮪魚麵包、上弦月麵包、鶴屋面包、手
101 丹麥酥皮面包、甜點、提契諾麵包、手工土產、天氣、電力麵包
102 天然酵母、烤盤
103 德國麵包、陶器、烤麵包機
104 烤吐司麵包、吐司麵包女孩、甜甜圈、番茄、朋友
105 乾燥水果、墨西哥薄餅、刷蛋黃、託盤麵包、麵包夾、DONQ
107 な行
108 麵包刀、長崎、堅果、納豆、印度口袋麵包
109 味道、日本、韮山、人氣、能多益榛果巧克力醬
110 布、黏土、長頸鹿麵包、飲料、海苔
﹝書內附錄﹞
有麵包的餐桌、諺語


113 は行
114 硬實系麵包、香草、派、小賣店、打工
115 菠蘿包、越南三明治、粉、磅蛋糕、德國年輪蛋糕、包子
116 博物館
118 棍子麵包、意大利面附餐麵包、奶油、奶油盒、短棍法國麵包、蜂蜜、麵包袋夾子
119 發酵
120 發酵甜點、抹醬、蝦多士、香蕉、帕尼尼三明治、發酵藤模
121 托尼甜麵包、芬蘭酸味海鼠麵包、早起的鳥兒有蟲吃、風味麵包、玫瑰麵包、巴黎
122 有關麵包回憶的漫畫
124 巴黎之子長棍麵包、法式巧克力豆麵包、裸麥麵包、法式白吐司、法國洛代夫麵包、麵包粥
125 麵包Q、吃麵包比賽、盤古大陸、松餅、印章
126 麵包粉、麵包釣鯉魚、麵包饅頭、泛星彗星、思想、集電弓
127 揉打、萬神殿、葡萄牙海綿蛋糕、潘多洛甜點麵包、啞劇、食品儲藏室
128 泛美航空、麵包會、漢堡、肉餡麵包、麵包布丁、麵包花
129 小手冊、法式吐司、乒乓球、麵包豆、半成品麵包、麵包實驗室
130 花生醬、啤酒、糖漬果皮、野餐、比裘先生、比薩麵包
131 羊棲菜麵包、翡翠麵包、餅乾、微生物、中東口袋麵包
132 人
134 大樓
135 俄羅斯油炸麵包、瓶子、時尚
136 無花果、繩子麵包、法式千層酥、內餡、面具麵包、麵包店
137 印度炸餅、法國球形麵包、佛卡夏、德式全麥麵包、翻糖、法國開口笑
138 福岡、福田麵包
139 黑糖三角麵包、袋子、袋子麵包、小麥麩皮、葡萄乾麵包、平底鍋
140 法國麵包
141 法蘭西斯·西蒙、法式布裡歐修、俄羅斯松餅、長笛麵包、意大利開胃菜、德國結麵包
142 麵包贏家、麵包盒、法式吐司、德國巴伐利亞裸麥麵包、髮型、貝果
144 法事麵包、帽子麵包、菜刀、麵包機、批發麵包商、保存方法
145 厚煎松餅、熱三明治、熱狗、中東大餅、法式馬鈴薯麵包、花卷、普瓦蘭麵包店
146 書籍、巴西芝士麵包球
149ま行
150 乳瑪琳、瑪其百麵包、魔術、杏仁膏、黃芥末醬、MUTTS
151 馬芬、葡式球形甜甜圈、瑪莉·安東尼、哈密瓜圓味麵包、饅頭、曼哈頓麵包
152 肉醬麵包、麵團攪拌機、味噌麵包、組合麵包、吐司黑糖麵包
153 吐司邊、牛奶麵包、煉乳法國麵包、蒸麵包、無發酵麵包、美利堅麵粉
154 梅爾巴吐司、哈密瓜麵包、明太子法國麵包、黑芥子甜點、木版畫
155 主題、活動雕塑、摩德代拉香腸三明治
157 や行
158 烤網
159 烙印、炒麵麵包、蔬菜、山型吐司麵包、山崎麵包公司、湯河原
160 中日麵包小姐、羊羹麵包、洋酒、油條、酸奶、稱呼
163 ら行
164 裸麥、裸麥麵包、圓形吐司麵包、脆片、午餐
165 花環、簡約麵包、豐富麵包、零售麵包店、法國田園麵包、天然酵母種
166 亞森·魯邦、冷凍麵包、雷蒙卡維、酒漬葡萄乾麵包、淑女、檸檬麵包
167 老化、領主、整條麵包、羅馬、卷麵包、俄羅斯麵包
168 玫瑰麵包、德國全裸麥麵包、印度甩餅、攤販、驢子麵包
169 わ行
170 葡萄酒
麵包專欄
45 麵包× 旅行
於旅程中遇見的麵包 / 南陀樓綾繁
77 麵包× 書
古怪中帶點高雅的麵包書 / 山下賢二
93 麵包× 法國
從巴黎的棍子麵包到水 / 山本百合子
111 麵包× 魚
什麼是“麵包釣鯉魚”? / 宮崎紀幸
147 麵包× 白飯
迷惘的味覺 / 遠藤哲夫
161 京都的麵包店“東風”
索引
後記
簡目
2 序言
4 本書的閱讀與“品嘗”
9 麵包五花八門的基礎知識
10 麵包的歷史麵包來自何方?
16 製作麵包的材料
18 製作麵包的工具與機械
20 麵包的製作方式 小鎮麵包店篇
24 麵包的製作方式 工廠篇
26 全世界的麵包
27 麵包的分類
29 あ行
47 か行
79 さ行
95 た行
107 な行
﹝書內附錄﹞
有麵包的餐桌、諺語
113 は行
149ま行
157 や行
163 ら行
169 わ行
麵包專欄
索引
後記

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