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商品簡介
作者簡介
目次
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本書架構共分成9章，第1章從最先的美、美感與中西美學概念談起，進而正式介紹餐飲美學、形式美，以及實務案例的風格探討。第2至8章分別構築本書架構，包含餐廳設計美學、餐桌佈置與擺設藝術、廚藝擺盤美學、飲品生活美學、現代旅館設計美學、飯店中的傢飾與造型、飯店中的色彩與燈光效果，最末章則以飯店中的空間配置與動線做為餐飲美學解析最終回。此外，也提供餐飲美學新的趨勢分析，包含現代中式餐飲美學、異國料理美學、分子料理美學、手搖茶飲與個性化茶舖、茶席與茶會、綠建築、體驗消費、膠囊旅館、文創風、前衛風格、現代傢俱、現代燈光表現等議題，在相關章節中均有詳盡的探討。
本書各章節皆有學習目標、章節概述、問答題、解答與參考資料等小單元，使讀者能夠快速理解章節特色。此外，本書也採用全彩圖片做為文字論述的佐證，使讀者在閱讀的時後更能夠感受情境式的氛圍。逐漸培養讀者餐飲美學的素養與鑑賞能力，以及提供第一線觀光與餐飲從業人員實用性的餐飲知識。
本書各章節皆有學習目標、章節概述、問答題、解答與參考資料等小單元，使讀者能夠快速理解章節特色。此外，本書也採用全彩圖片做為文字論述的佐證，使讀者在閱讀的時後更能夠感受情境式的氛圍。逐漸培養讀者餐飲美學的素養與鑑賞能力，以及提供第一線觀光與餐飲從業人員實用性的餐飲知識。
作者簡介
李 景 熙
學 歷：
．國立雲林科技大學設計博士班肄業（資格考通過）
．台北市立大學視覺藝術研究所碩士
．明志科技大學視覺傳達設計系學士
．景文技術學院（現景文科大）餐飲管理科畢
現 任：
．中國科技大學視覺傳達設計系兼任講師
．明志科技大學視覺傳達設計系兼任講師
．JSLEE設計負責人（經營平面計系、多媒體設計、MG動畫與品牌形象規劃等接案）
．教育部部定講師
經 歷：
．各大專院校擔任與專長領域相關的兼任講師
．各大專院校進行專長領域相關主題的專題演講
．國立雲林科技大學通識教育中心大學生影展主講人
．真理大學運動資訊傳播系「104學年度系課程委員會」委員
．真理大學運動資訊傳播系畢業專題指導老師
．新竹電腦認證中心電腦講師
．中原大學風帆葛之家宣傳影片拍攝計劃課程講師
．晶華酒店宴會廳外場服務人員
．亞太飯店（今神旺飯店）中餐廳外場服務人員
．華泰王子飯店西餐廳外場服務人員
．英法德荷比盧，歐洲海外餐飲參訪、實習
．中華民國第十任總統就職國宴服務
．交流道西餐廳店長
．地球人主題餐廳外場服務人員
．一茶一座餐廳外場服務人員
．台新銀行信用卡行銷專員
．台北觀光協會幹事、廣告行銷專員
．沃荷設計公司設計助理
．室內設計雜誌編輯
．飾品批發、販售
．三立電視敘事工廠說故事人才培訓
．自由時報旅遊專欄刊登
著 作：
．餐飲管理實務：翻轉創新學習之路（二版），2019，華立圖書出版期刊論文類
．Design Principles and Practices An International Journal刊載
．新加坡環境與科學（CESD）國際研討會期刊論文刊載
．國立成功大學藝術論衡學刊第二期刊載
．輔仁大學包浩斯國際研討會論文刊載
．文化創新設計發展國際學術研討會論文刊載
學 歷：
．國立雲林科技大學設計博士班肄業（資格考通過）
．台北市立大學視覺藝術研究所碩士
．明志科技大學視覺傳達設計系學士
．景文技術學院（現景文科大）餐飲管理科畢
現 任：
．中國科技大學視覺傳達設計系兼任講師
．明志科技大學視覺傳達設計系兼任講師
．JSLEE設計負責人（經營平面計系、多媒體設計、MG動畫與品牌形象規劃等接案）
．教育部部定講師
經 歷：
．各大專院校擔任與專長領域相關的兼任講師
．各大專院校進行專長領域相關主題的專題演講
．國立雲林科技大學通識教育中心大學生影展主講人
．真理大學運動資訊傳播系「104學年度系課程委員會」委員
．真理大學運動資訊傳播系畢業專題指導老師
．新竹電腦認證中心電腦講師
．中原大學風帆葛之家宣傳影片拍攝計劃課程講師
．晶華酒店宴會廳外場服務人員
．亞太飯店（今神旺飯店）中餐廳外場服務人員
．華泰王子飯店西餐廳外場服務人員
．英法德荷比盧，歐洲海外餐飲參訪、實習
．中華民國第十任總統就職國宴服務
．交流道西餐廳店長
．地球人主題餐廳外場服務人員
．一茶一座餐廳外場服務人員
．台新銀行信用卡行銷專員
．台北觀光協會幹事、廣告行銷專員
．沃荷設計公司設計助理
．室內設計雜誌編輯
．飾品批發、販售
．三立電視敘事工廠說故事人才培訓
．自由時報旅遊專欄刊登
著 作：
．餐飲管理實務：翻轉創新學習之路（二版），2019，華立圖書出版期刊論文類
．Design Principles and Practices An International Journal刊載
．新加坡環境與科學（CESD）國際研討會期刊論文刊載
．國立成功大學藝術論衡學刊第二期刊載
．輔仁大學包浩斯國際研討會論文刊載
．文化創新設計發展國際學術研討會論文刊載
目次
Chapter 1 餐飲美學的基本概念
Chapter 2 餐廳的設計美學
Chapter 3 餐廳餐桌布置與擺設藝術
Chapter 4 廚藝擺盤美學
Chapter 5 「飲品」生活美學
Chapter 6 現代旅館設計美學
Chapter 7 飯店中的傢飾、造型
Chapter 8 飯店中的色彩與燈光效果
Chapter 2 餐廳的設計美學
Chapter 3 餐廳餐桌布置與擺設藝術
Chapter 4 廚藝擺盤美學
Chapter 5 「飲品」生活美學
Chapter 6 現代旅館設計美學
Chapter 7 飯店中的傢飾、造型
Chapter 8 飯店中的色彩與燈光效果
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