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萬國鼎先生是我國著名農史學家，中國農史學科的主要創始人。萬國鼎先生不僅致力於學術探索，也非常關心農業歷史文化的科學普及工作。為了讓社會上大眾瞭解祖國優秀農業遺產的狀況，他專門撰寫了兩本通俗讀物《五穀史話》和《王禎農書》。本次再版的《五穀史話》就是在《五穀史話》基礎上增錄萬先生于20世紀五六十年代發表的部分相關文章及未刊發的手稿而成。本書除詳細考證中國傳統農作物五穀以及甘薯、玉米、花生等農作物的發展歷史外，其內容還包括論述中國古今糧食作物的變化及其影響，對《陳旉農書》進行介紹和評價，對古代的區田法進行研究等。
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