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  • 巧廚烘焙魔法思

  • 系列名:烘焙生活
  • ISBN13:9789579065337
  • 出版社:上優文化
  • 作者:黃東慶;高珮容;張冠琳;翁曉宓
  • 裝訂/頁數:平裝/128頁
  • 規格:26cm*19cm*1cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2020/04/18
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$350元
優惠價: 9315
單次購買10本以上8折
可得紅利積點:9 點

庫存:6

商品簡介

作者簡介

目次

《巧廚烘焙魔法思》
一步一教學,初學者也OK!職人級烘焙在家也能簡單自製、輕鬆享受!
麵包 × 蛋糕 × 冰品 × 派塔 × 餅乾

把烘焙變簡單,適合家中輕鬆DIY的小份量點心!
清楚易懂的圖文步驟,讓你享受成功烘焙的樂趣,就算零基礎也能快速上手,沒有繁複的配方、做法,讓每個人都能在家完成一道道美味的點心,只要學會基礎麵團、甜鹹派塔做法,就可以變化出各式好味道!
收錄45款只要簡單步驟就能完成的點心,除了麵包、吐司、蛋糕等擁有卡哇伊的造型點心,還有適合常備的瑪德蓮、貝果等經典點心,書中還特別收錄免烤箱料理,只要運用平底鍋、鬆餅機,就能做出可麗餅、法式吐司等日常小點心!

◆黃東慶
/ 現任 /
皇后烘焙廚藝學院 - 負責人
上海玉盟國際貿易有限公司 - 董事長特助
/ 曾任 /
皇后烘焙有限公司 - 負責人
台北海洋科技大學 - 助理教授
魚缸手烘咖啡館 - 烘焙技術顧問
天母帕奇諾咖啡館 - 烘焙技術顧問
幸福親輕食咖啡館 - 烘焙技術顧問
崇仁醫護管理專校 - 榮譽烘焙技術顧問
維娜斯法式甜點手作坊 - 烘焙技術顧問
/ 學歷 /
淡江研究所管理科學經營所 - 博士
淡江研究所 EMBA管理科學經營 - 碩士
HACCP食品危害分析證書
食品檢驗分析技術士證明書
大同大學推廣教育 咖啡大師國際證照班結業
紐西蘭基督城
Wilkinson’s English School
Aspect Eduction Center
Avonmore Teriary Academy - Haspitality Food Safety
英國City&Guilds國際咖啡證照
美國Silicon Stone Education Inc .
Barista飲料 - 國際證照
Bartender吧檯 - 國際證照
Tea & Specialist茶藝 - 國際證照
日本東京製菓學校 - 短期研習班結業
法國藍帶廚藝學校日本代官山分校 - 短期班結業
/ 著作 /
《精粹奢華甜點饗宴》
《居家,男人的吐司》
《成功VS.失敗,完美麵包製作書》
《成功VS.失敗,甜點聖經製作書》
《成功VS.失敗,蛋糕聖經製作書》
《魔力糕點 童心玩烘焙 親子愛心甜點 亞洲手工麵包》
《歐洲手工麵包 頂級時尚甜點 頂級夢幻蛋糕 鄉村扎實麵包》
《簡易烘焙入門 精緻蛋糕慕斯 頂級花式蛋糕 手工QQ麵包》

◆高珮容 YOKO
/ 現任 /
Cup'o story 手作塔皮點心 - 主廚兼負責人
/ 學經歷 /
ケーキ工房 - zizi日本
草莓工坊 - 點心坊副主廚台灣
日本京都精華大學_カートゥーンマンガ学科
泰北高中 - 美工科
/ 著作 /
《成功VS.失敗,甜點聖經製作書》

◆張冠琳 Kaitlyn
/ 現任 /
台北市私立幼兒園 - 教師
/ 學經歷 /
國立東華大學花師教育學院 - 幼兒教育學系研究所
臺灣首府大學 - 幼兒教育學系
洵媽手作貝果 - 負責人
花蓮北埔國小附設幼兒園 - 教師
慈濟大學附屬高級中學附設幼兒園 - 教師
東華大學附設實驗小學附設幼兒園 - 教師

◆翁曉宓(小米) AMY
/ 現任 /
甜宓手作 - 負責人
/ 學經歷 /
皇后烘焙廚藝學院 - 講師
肯納基金會烘焙班 - 講師
克勞蒂杯子蛋糕 - 註店師傅
台北市明瑄烘焙教室 - 指導師
台北市立福安國中烘焙 - 指導師
魔法精靈創意烘焙蛋糕坊 - 設計師
新竹Birthday_Bakery烘焙教室 - 指導師
台北海洋科技大學附設咖啡吧烘焙 - 指導師
大成商工&皇后烘焙技術交流蛋糕裝飾 - 老師
/ 證書&證照 /
HACCP食品危害分析證書
烘焙食品麵包丙級烘焙技術士
中式麵食加工乙級烘焙技術士
中華人民共和國高級西式烘培師
美國Wilton蛋糕裝飾證書班結業
日本東京製菓學校 短期班結業
法國巴黎LENOTRE 短期班結業
法國藍帶 LECORPON BLEU短期班結業
/ 著作 /
《童心玩烘焙 》
《親子愛心甜點》
《100元的超值手作點心》
/ 得獎 /
2008年新加坡FHA國際烘焙大賽 Wedding Cake - 銅牌


 

讓讀者們在浩瀚書海裡選購我們盡心竭力所完成的烘焙甜點書!這就是為什麼我要出書?要集合聯結那幾位老師與主廚們一同完成此書?

謹一個原因:就是我把自己永遠當成讀者與專業老饕的角色來設計此書內容。只要有空檔就是窩在不同書局裡翻閱各種領域的書籍。至於烘焙領域的書籍,我通常都是大概略過,因為我不想把自已的思緒與眼界被局限在特地框架裡。

一直想要集學界、業界、網界的名師們一同合力來,以各自專業領域裡對於烘焙產品的創意發揮與造福,在家就可輕鬆操作完成的熱愛DIY族群們。

PART1 - 手感溫度麵包
甜麵糰製作
猶太手工貝果
辛巴肉鬆餐包
北海道美濃胖
小麋鹿手撕包
乳香捲小牛角
迷迭香佛卡夏
宇治金時花瓣吐司
PART2 - 創意磅蛋糕
戀人布朗尼
焦糖地瓜磅蛋糕
香蕉可可亞蛋糕
PART3 - 法國糕點
檸檬費南雪
培根瑪德蕾
瑪格麗特鬆糕
蜂蜜檸檬生乳酪
PART4 - 花式造型蛋糕
香橙馬芬
原味戚風蛋糕
布朗熊蛋糕
Christmas蛋糕
OREO小熊蛋糕
夏の曲造型蛋糕
PART5 - 夏夜沁涼冰品
焦糖布丁
麵包布丁
拿鐵奶酪
梅香柚子水晶凍
PART6 - 千層酥皮甜點
莓果花朵酥
熱狗樹葉酥
鹹蛋黃麻薯千層
PART7 - 鬆餅機‧日式創意點心
紫地瓜燒
歐蕾鬆餅
馬鈴薯格子
醬汁海苔仙貝
PART8 - 手作平底鍋西點
法式吐司
莓果可麗餅
元氣滿分可麗餅
繽紛水果千層蛋糕
綺麗舒芙蕾厚鬆餅
PART9 - 經典甜塔
塔皮製作
青澀檸檬塔
蘋果花之塔
莓果乳酪塔
香蕉巧克力塔
PART10 - 法式鹹派
派皮製作
照燒雞肉派
貝夏媚醬海鮮派
阿爾卑斯堅果派
PART11 - 義大利脆餅
香料芝味脆餅
蘭姆葡萄夾心
情定威尼斯

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