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「超省時麵團X不失敗麵糊」RoBistore的烘焙食光：烘焙疑難雜症Q&A與152個製作關鍵TIPS，不出門也能享受每天吃不膩的常備配方！
- 系列名：Kitchen Blog
- ISBN13：9789866210709
- 出版社：出版菊文化
- 作者：李彼飛
- 裝訂／頁數：平裝／144頁
- 規格：26cm*19cm*1.2cm (高/寬/厚)
- 版次：1
- 出版日：2020/04/15
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
★部落格超過430萬次點閱，3萬人FB按讚＋IG追蹤
★擺脫麵團幼幼班升級烘焙巧手的保證書
★司康、戚風、蛋糕卷、吐司、貝果、布丁…，經過N次的試驗調整，
分享做起來輕鬆，每天吃也不膩的常備配方！
∥EASY！大家都能玩麵團做麵包
超過多次實作、測試再測試，
解開麵粉水鹽油組合，為什麼失敗的訣竅與秘密，
有這本，助你翻越烘焙山嶺，成功享受小麥香！
∥短時Ｘ免等＝沒時間也可以烤麵包
拌一拌放冰箱，利用零散時間就能做，
精選出超級簡單且美味非常的黃金比例配方，
照著彼飛老師的步驟，隨時都能享受熱騰騰的麵包！
∥免訂位！我家就是私廚甜點店
零毛孔戚風、Ｑ彈嫩軟的蛋糕卷，
雙色、夾心、抹面、擠花…輕鬆變化，
快速擄獲全家的甜點胃！
∥幼幼班也能驕傲端上桌
廚房新手也能做！
外型美滋味棒，還有很多口味變化，
烘焙高手也會愛上的獨家配方！
∥不開爐免烤箱，清爽品嚐
小廚房？沒有大烤箱？或是野外露營？
會攪拌就能完成的免烤甜點，
你一定要收藏！
∥特別收錄：烘焙小秘訣
最基本的器具、應用製作上的小技巧，
不需要昂貴的設備就能享受家庭烘焙的樂趣，
不藏私的祕訣全收錄！
好評推薦
（以下按字母順序排列）
Kana（Kana?烘焙小廚房版主）
辣媽Shania（暢銷食譜作家、麵包達人）
－Kana（Kana?烘焙小廚房版主）－
經歷食安風暴，為了給孩子更安心的飲食，我一頭栽入了烘焙的世界！
一開始我也是和大家一樣從網路上搜尋食譜自學，就在此時，認識了彼飛老師！看著老師的作品，常忍不住讚嘆：好美！好清新啊！張張作品照都像是明信片或雜誌頁面般，療癒心靈。
而真正將我圈粉的是……彼飛老師分享的食譜裡，總是貼心地叮嚀製作過程裡所該注意的細節，更不厭其煩地回答網友各種問題，讓入門新手成功率極高！簡直就是我在烘焙路上的一盞明燈。
如今，彼飛老師的第二本新書要出版了。這次不止要教大家做戚風，更加入適合家庭隨時常備的烘焙品，只要跟著書中詳細的圖文步驟，step by step！即便是毫無基礎地烘焙新手，也能輕鬆享受家庭烘焙的樂趣，這麼棒的好書您怎能錯過！？
－辣媽Shania（暢銷食譜作家、麵包達人）－
恭喜李彼飛老師再度出書！
一直很喜歡老師的作品，就是一種自然清新的感覺，光看到照片，心情就很好！做法平易近人，令人躍躍欲試。
我自己也收藏了老師之前的『從零開始學戚風蛋糕』一書，很簡單就可以很有變化，很有成就感喔。相信這本新書『超省時麵團 × 不失敗麵糊』裡面有可愛的麵包，還有漂亮的戚風蛋糕，都是可以簡單製作，自己享用或是當成禮物送朋友，在老師精心的設計下，一定更令人期待！
雖然跟李彼飛老師從未碰面過，但在網路上看著彼此的作品，彼此觀摩彼此羨慕，再催促自己進步。很珍惜這樣的緣分，也希望大家繼續努力，繼續完成我們烘焙夢！
作者簡介
聯繫著生活X烘焙X手作的－李彼飛
身為不務正業的上班族兼手作人，堅信手作是生活中的最佳療癒，每天再累也要摸摸麵團，拌拌蛋糕才安心。忙碌的工作之餘，仍不放棄對於家庭烘焙的喜愛。
2014年經營「B.L.旅人食光」部落格至今，始終堅持以簡單食材與作法，製作出全家人享用的餐點！喜歡將當季食材融入烘焙日常，這本書不只甜點，更加入許多適合家庭隨時常備的烘焙品，即使是無基礎的新手，也能輕鬆踏入令人沉迷的烘焙世界。著作有《從零開始學戚風》。
部落格：B.L.旅人食光robi-kitchenlab.blogspot.com
粉絲專頁：RoBistore facebook.com/pg/RBSTORE
IG：instagram.com/robistore/
身為不務正業的上班族兼手作人，堅信手作是生活中的最佳療癒，每天再累也要摸摸麵團，拌拌蛋糕才安心。忙碌的工作之餘，仍不放棄對於家庭烘焙的喜愛。
2014年經營「B.L.旅人食光」部落格至今，始終堅持以簡單食材與作法，製作出全家人享用的餐點！喜歡將當季食材融入烘焙日常，這本書不只甜點，更加入許多適合家庭隨時常備的烘焙品，即使是無基礎的新手，也能輕鬆踏入令人沉迷的烘焙世界。著作有《從零開始學戚風》。
部落格：B.L.旅人食光robi-kitchenlab.blogspot.com
粉絲專頁：RoBistore facebook.com/pg/RBSTORE
IG：instagram.com/robistore/
目次
作者序－令人沈迷的家庭烘焙7
本書用法8
必要的工具選購10
基本但關鍵的烘焙材料12
EASY！大家都能玩麵團做麵包
鹽味奶油捲（中種）15
基礎山形吐司 18╱20
紅藜紫薯小吐司 19╱22
田園雞肉帕里尼24
起司蔓蔓小吐司 26
優格迷你吐司 28
南瓜手撕包 30
手撕肉桂卷32
小山豬麵包34
全麥吐司（全麥中種）36
短時Ｘ免等＝沒時間也可以做麵包
麵包機也能做的經典生吐司（麵包機一鍵到底）40╱42
庫克太太41╱44
蔓越莓乳酪圓麵包（隔夜優格中種）46╱48
超軟Q香蒜麵包（隔夜優格中種）47╱50
德國香腸麵包（隔夜優格中種）52
蜂蜜優格軟吐司（隔夜優格中種）54╱56
可可蛋糕吐司 55╱58
蜂蜜貝果 60╱62
彩椒羅勒貝果 61╱64
辣起司岩漿貝果 66
免訂位！我家就是私廚甜點店
濃巧克力戚風（燙麵）70
洋梨戚風蛋糕（非燙麵）74
草莓迷你小戚風（非燙麵）78
香柚蜜戚風（非燙麵）82
芝麻奶凍戚風 （非燙麵）87
夏日芒果捲（燙麵）90-92
手指餅乾 91╱94
抹茶藏心草莓捲（水果＋抹面）96
浪花戚風（燙麵）100
幼幼班也能驕傲端上桌
超滑嫩伯爵茶布丁（電鍋） 104╱106
老派布丁（電鍋） 105╱108
鐵盒壓模餅乾（蛋白）110╱112
經典提拉米蘇 111╱114
伯爵茶司康（壓模）116
抹茶紅豆司康（壓模）118
藍莓司康（不規則）120
蝸牛擠花餅乾122
抹茶貝殼餅乾124
菠蘿蘭姆司康（不規則）126
不開爐免烤箱，清爽品嚐
香蕉乳酪布丁（電鍋）130
小海獅芝麻奶酪（免烤）132
碧綠葡萄奶酪（免烤）134
豆乳奶酪（免烤）136
手作甜桃醬138
荔香蘋果醬140
特別收錄：不藏私的烘焙小秘密
中種法＆隔夜中種法17
我的吐司發不到八分滿？21
關於肉桂糖33
麵包機預約做法43
扣重計量法49
要怎麼看麵團是不是打好了呢？57
我的麵團怎麼摸起來溫溫的？57
為什麼我的貝果麵團擀不長，有時烤完側邊還會裂開呢？63
模型的清洗73
我的鮮奶油老是打過頭？89
什麼時候要使用幾分發的鮮奶油？89
打發蛋白要冰的好還是常溫好呢？99
彎勾的大小怎麼判斷？99
泡過酒液的果乾，用之前要擰乾嗎？128
免顧火蜜紅豆137
本書用法8
必要的工具選購10
基本但關鍵的烘焙材料12
EASY！大家都能玩麵團做麵包
鹽味奶油捲（中種）15
基礎山形吐司 18╱20
紅藜紫薯小吐司 19╱22
田園雞肉帕里尼24
起司蔓蔓小吐司 26
優格迷你吐司 28
南瓜手撕包 30
手撕肉桂卷32
小山豬麵包34
全麥吐司（全麥中種）36
短時Ｘ免等＝沒時間也可以做麵包
麵包機也能做的經典生吐司（麵包機一鍵到底）40╱42
庫克太太41╱44
蔓越莓乳酪圓麵包（隔夜優格中種）46╱48
超軟Q香蒜麵包（隔夜優格中種）47╱50
德國香腸麵包（隔夜優格中種）52
蜂蜜優格軟吐司（隔夜優格中種）54╱56
可可蛋糕吐司 55╱58
蜂蜜貝果 60╱62
彩椒羅勒貝果 61╱64
辣起司岩漿貝果 66
免訂位！我家就是私廚甜點店
濃巧克力戚風（燙麵）70
洋梨戚風蛋糕（非燙麵）74
草莓迷你小戚風（非燙麵）78
香柚蜜戚風（非燙麵）82
芝麻奶凍戚風 （非燙麵）87
夏日芒果捲（燙麵）90-92
手指餅乾 91╱94
抹茶藏心草莓捲（水果＋抹面）96
浪花戚風（燙麵）100
幼幼班也能驕傲端上桌
超滑嫩伯爵茶布丁（電鍋） 104╱106
老派布丁（電鍋） 105╱108
鐵盒壓模餅乾（蛋白）110╱112
經典提拉米蘇 111╱114
伯爵茶司康（壓模）116
抹茶紅豆司康（壓模）118
藍莓司康（不規則）120
蝸牛擠花餅乾122
抹茶貝殼餅乾124
菠蘿蘭姆司康（不規則）126
不開爐免烤箱，清爽品嚐
香蕉乳酪布丁（電鍋）130
小海獅芝麻奶酪（免烤）132
碧綠葡萄奶酪（免烤）134
豆乳奶酪（免烤）136
手作甜桃醬138
荔香蘋果醬140
特別收錄：不藏私的烘焙小秘密
中種法＆隔夜中種法17
我的吐司發不到八分滿？21
關於肉桂糖33
麵包機預約做法43
扣重計量法49
要怎麼看麵團是不是打好了呢？57
我的麵團怎麼摸起來溫溫的？57
為什麼我的貝果麵團擀不長，有時烤完側邊還會裂開呢？63
模型的清洗73
我的鮮奶油老是打過頭？89
什麼時候要使用幾分發的鮮奶油？89
打發蛋白要冰的好還是常溫好呢？99
彎勾的大小怎麼判斷？99
泡過酒液的果乾，用之前要擰乾嗎？128
免顧火蜜紅豆137
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