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魔鬼的晚餐：改變世界的辣椒和辣椒文化（簡體書）
- ISBN13：9787520160520
- 替代書名：THE DEVIL’S DINNER: A GASTRONOMIC AND CULTURAL HISTORY OF CHILI PEPPERS
- 出版社：社會科學文獻出版社
- 作者：(英)斯圖爾特•沃爾頓
- 譯者：艾栗斯
- 裝訂／頁數：精裝／311頁
- 規格：21cm*14.5cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2020/04/01
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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
辣椒不僅是一種流行趨勢，還有著迷人的歷史。原產自墨西哥和南美洲的辣椒，隨著地理大發現，經由西班牙的旅行者帶到歐洲，這些野生辣椒和辣椒醬為利比裡亞佳餚增光添彩；繼而沿著東方的貿易商路，與芥末和胡椒相遇，大大提升了印度半島美食的觀賞性與口感；之後又在歐洲大陸中部和東亞地區傳播開來，成就了特色鮮明的辣椒飲食。本書是一部權威的辣椒歷史，是對辣椒的植物學?傳播史?烹飪歷史，以及社會文化的一次全面而獨特的探索?
作者簡介
(英)斯圖爾特‧沃爾頓(Stuart Walton)，廣受好評的作家、文化評論家、歷史學家，自20世紀90年代初開始進行有關酒類和毒品文化的寫作，現為《世界葡萄酒雜誌》和Wine-pages專欄作家。著述頗豐，作品碩士《人性：情感的歷史》《世界葡萄酒大百科》等已有簡體中文版出版。
艾栗斯，本名張慧，美食作家。畢業于中國人民大學英語專業。日常沉迷於吃，以及與吃有關的歷史文化。《北京日報》世界美食歷史常駐撰稿人，《解放日報》長期合作作者，“企鵝吃喝指南”特邀作者。
艾栗斯，本名張慧，美食作家。畢業于中國人民大學英語專業。日常沉迷於吃，以及與吃有關的歷史文化。《北京日報》世界美食歷史常駐撰稿人，《解放日報》長期合作作者，“企鵝吃喝指南”特邀作者。
名人/編輯推薦
★ 一場辣味十足的飲食革命，一部精彩紛呈的熱辣歷史，一種奇妙複雜的嗜辣文化；★ 囊括辣椒的植物學、傳播史、烹飪史、文化史；★ 知識性與趣味性的平衡；跨越時間、空間和多學科領域的全面探索；歡快、迷人、有味道的寫作風格。
我真的很想避免陳詞濫調，所以我不會說斯圖爾特?沃爾頓的書辛辣或火辣。我想說的是，每樣東西都應有其傳記――還有傳記作家――沃爾頓與辣椒在這個故事中相得益彰，這個故事，一部分是文化探險，一部分是烹飪探索，趣味十足。 ――丹?科佩爾 (《香蕉密碼：改變世界的水果》作者)這是一部灼熱的烹飪史和文化史，辣椒從拉丁美洲散佈到世界的各個角落，並在身後留下烈焰的足跡。而頗有意思的是，辣味本是辣椒進化出的天然防禦方式，現在卻吸引了全世界的廚師和受虐狂。小小的辣椒正在產生大大的影響。――馬克?彭德格拉斯特(《左手咖啡，右手世界》作者)本書講述了一段引人入勝的關於風靡優選的辣椒的歷史，作者巧妙地平衡了辣椒與男子漢氣概、魔鬼以及性的文化聯繫，並講述了辣椒是怎樣通過美味的墨西哥辣肉醬、炙熱的印度咖喱、辛辣的泰式調味品、濃烈的匈牙利土豆牛肉湯和火紅的辣椒醬改變了世界飲食文化。――雷切爾?勞丹(《帝國與料理》作者)一種火熱的小水果改變了我們的文化和烹飪方式，而它的味道初卻只是用來警告人類，它不想被吃掉。――《出版週刊》
我真的很想避免陳詞濫調，所以我不會說斯圖爾特?沃爾頓的書辛辣或火辣。我想說的是，每樣東西都應有其傳記――還有傳記作家――沃爾頓與辣椒在這個故事中相得益彰，這個故事，一部分是文化探險，一部分是烹飪探索，趣味十足。 ――丹?科佩爾 (《香蕉密碼：改變世界的水果》作者)這是一部灼熱的烹飪史和文化史，辣椒從拉丁美洲散佈到世界的各個角落，並在身後留下烈焰的足跡。而頗有意思的是，辣味本是辣椒進化出的天然防禦方式，現在卻吸引了全世界的廚師和受虐狂。小小的辣椒正在產生大大的影響。――馬克?彭德格拉斯特(《左手咖啡，右手世界》作者)本書講述了一段引人入勝的關於風靡優選的辣椒的歷史，作者巧妙地平衡了辣椒與男子漢氣概、魔鬼以及性的文化聯繫，並講述了辣椒是怎樣通過美味的墨西哥辣肉醬、炙熱的印度咖喱、辛辣的泰式調味品、濃烈的匈牙利土豆牛肉湯和火紅的辣椒醬改變了世界飲食文化。――雷切爾?勞丹(《帝國與料理》作者)一種火熱的小水果改變了我們的文化和烹飪方式，而它的味道初卻只是用來警告人類，它不想被吃掉。――《出版週刊》
目次
導 言
第一部分 生物
1 我們最愛的香料：有關辣椒的一切
2 阿帕切人、毒蛇和龍：辣椒的種類
第二部分 歷史
3 美洲辣椒：辣椒在它的故鄉
4 三艘船揚帆起航：哥倫布大交換
5 烈焰的足跡：辣椒的亞非之旅
6 “色紅，甚可觀”：辣椒的中國之旅
7 從紅辣椒醬到紅辣椒粉：辣椒歐洲變形記
8 紅碗與辣椒皇后：一場美國式的風流韻事
9 辣椒醬：全世界為之癡迷
10 味覺與觸覺：辣椒對我們做了什麼
第三部分 文化
11 魔鬼的晚餐：發現辣椒的黑暗面
12 熱辣尤物：辣椒與性
13 暴力對話：辣椒武器
14 超級英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜
15 男子漢食品：辣椒如何成為一件﹁男人的事﹂
16 口味的全球同質化：吃辣能否拯救我們
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