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【反詐騙】接到可疑電話該怎麼辦?提醒您「不碰不說」。聽到「訂單錯誤要操作ATM/網銀就是詐騙」!
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庫存:4
  • 不用背公式就能知道的趣味化學故事

  • 系列名:資優生
  • ISBN13:9789864531233
  • 出版社:讀品文化
  • 作者:張允誠
  • 裝訂/頁數:平裝/208頁
  • 規格:21cm*14.5cm*1.3cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2020/06/01
  • 中國圖書分類:化學總論
  • 促銷優惠:2021網路國際書展
定  價:NT$220元
優惠價: 75165
可得紅利積點:4 點

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商品簡介

書摘/試閱

柔軟的棉花在生活中經常用到,
然而柔軟溫順的棉花
卻有著無與倫比的威力,
你知道是什麼威力嗎?


世界雖然很複雜,卻也充滿著奇幻。
化學就是我們的身邊,並且很有趣!
在輕鬆閱讀中學到知識,
不再覺得化學枯燥無味。
不再局限於課本知識,
透過講述一個個有趣的化學故事,
為您揭開有關化學的奇妙世界。
這些故事篇幅簡短,內容生動有趣,
每個故事都引人深思、發人深省……


有趣的化學知識即將開啟,你準備好了嗎?

Chapter 01潛伏在生活中的「魔幻」之手:生活的故事

從豬身上割下來的「肥皂」

從前農村每到過年殺豬時,人們把豬胰搗了又搗,製成「胰子」洗手洗臉用。所謂「胰子」就是我們現在所說的肥皂。
古埃及有個莊園主,他請了一個廚師。由於吃飯的人多,做飯的人少,小廚師天天忙得不可開交,臉都沒時間仔細洗,卡著一層黑黑的垢。小廚師為了早上多睡會,每天忙到半夜把第二天的材料給準備出來。有一天,小廚師實在太睏了,一覺睡到了8點,小廚師急急忙忙起來做飯。但一不小心,把灶下的一盆煉好的羊油踢翻了,全部澆在炭灰裡。小廚師怕被主人責罵,連忙用手將混有羊油的炭灰一把一把地捧了出去,以免被人發現。
他捧完炭灰洗手時,忽然發現手上竟然出現了一些白糊糊的東西,而且手洗得特別乾淨,甚至連以前很難洗掉的污垢都不見了。小廚師沒有多想就趕緊去做飯了。當他做完飯後又用那種白糊糊的東西把手洗了一遍,變得更白了,接著他又洗了洗臉,的確能變白。
小廚師把他的發現告訴了莊園主,莊園主半信半疑地試了試。「嗯,不錯,的確能讓臉又白又光。」莊園主驚訝地說道。不久,小廚師的這種「小團團」被更多的人知道了,一傳十,十傳百,全國上下都開始使用了。原來,小廚師的「小團團」就是「胰子」,也就是我們說的肥皂。
肥皂是由易溶於油的親油基(也叫流水基)和易溶於水的親水基所組成。這兩個基團分別溶於油和水中,降低了油水的介面張力,進而把油水本不能互溶的兩種物質連接起來不使其分離,被肥皂乳化後的油以微小的粒子分散於水中而不分層。
肥皂的這種性質,能顯著降低介面張力,這種化合物統稱為表面活性劑。由於肥皂和其他表面活性劑有這種性質,因此產生潤濕、滲透、乳化、分散、起泡和去汙等作用。
肥皂的化學成分是硬脂酸鈉,它能和硬水中的碳酸氫鈣反應,生成白色的沉澱物──硬脂酸鈣。所以用硬水洗衣服,會浪費肥皂,而自然水如:海水、河水、湖水、井水,總是和石灰石打交道,大多數是硬水。
在家裡最便常的軟化硬水的方法,是把水煮一下,去掉碳酸氫鈣。

●【化學1+1】為何肥皂會起泡泡
為什麼肥皂會起泡?肥皂的種類很多,有許多不同的效用。有的殺菌好,有的香味好,為什麼肥皂會起泡?你知道原因嗎?
這是因為肥皂裡會有大量的表面活性劑。這種表面活性劑,一端具有親水的性質(親水基),另一端則不溶於水,具有與水相斥的性質(疏水基)。表面活性劑是一種具有兩種互相矛盾的物質統一在一起的化學性質。
當表面活性劑和水混合時,親水性的一端會溶於水中,疏水基的一端則會脫離水,聚集在水面。在水面的表面活性劑,疏水基會離開水面,進入空氣中,親水基溶於水,並排在水面上。當你在攪動水時,會將空氣攪入水中,此時疏水基會包住空氣,成為泡泡。


煎藥煎得好,選鍋最重要

慧君的媽媽生病了,醫生給開了很多草藥,醫生再三叮囑媽媽,熬藥時不要用金屬鍋,要用瓦罐。
因家裡沒有瓦罐,農村有種風俗:藥罐子是不能借的。於是,媽媽就用鐵鍋熬了,覺得這也沒什麼區別。可是當媽媽掀開鍋蓋的時候傻眼了,只見草藥變成了黑糊糊的渣子,水乾了。
原來鐵和草藥發生了化學反應,所以草藥變黑了。其次,鐵鍋傳熱快,水很快就會沸騰,所以不久水就變成水汽「逃」走了。
事實上,草藥中一般含有鞣酸。鞣酸遇金屬時,發生化學反應,生成不溶於水的鞣酸鹽。由於中藥中的鞣酸受到破壞,進而影響藥效。
這也是人們在煎中藥時,一般都不用鋼、鐵、鋁等金屬器皿,而是用沙鍋或瓷鍋的原因。

●【化學1+1】選鍋煎藥「三不要」
我們在選鍋煎藥時,最好不要使用鋁鍋和鐵鍋。這是因為鋁和鐵屬於活潑元素,容易與中藥裡的成分發生反應,進而降低藥效。如使用鐵鍋,會與中藥中普遍存在的鞣質反應生成鞣酸鐵,與黃酮類成分反應生成難溶性化合物,與有機酸反應生成鹽類物質等,進而影響中藥湯劑的品質和療效。
又如鋁鍋特別是新的鋁鍋,表面還沒有形成化學性質較穩定的氧化鋁層,鋁原子易進入到藥液中去,人體長期過多地吸入鋁,有可能導致老年癡呆症。另外,少數人家可能備有銅鍋,也不宜煎藥。銅製器具,古人歷來不主張用來煎藥,因為銅會導致人體中毒。

灰燼裡的「明珠」
一支商船載著大量的黃金航行時,突然遇到了暴風雨,來勢非常的兇猛,以至於無法繼續航行,所以,這支商船就駛進一個港灣避風。等到暴風雨停了再起航。
然而一直到了傍晚時分,暴風還沒有停止,於是船上的人準備上岸過夜,並且他們想在海灘上舉行野餐。
可是,問題來了,這四周連一塊架鍋的石頭都沒有,怎麼進行夜餐呢!頓時間,他們感到非常的沮喪。正在不知如何是好時,突然聽到船員出了個主意,大家一致認為這個主意很不錯。
於是,大家七手八腳地從船上搬來了幾塊大的蘇打塊當做架鍋的石頭,他們把鍋架好後,便找來一些柴火燒起來,準備舉行晚餐。
當收拾餐具準備上船時,出主意的年輕船員忽然大叫起來:「大家快來看看,這是什麼東西呀!」
聽到了大喊聲,船員們趕緊的圍上來,只見鍋下的爐灰中,有一種閃閃發光的東西,晶瑩剔透像明珠一樣,非常的漂亮,「這有什麼好奇怪的,帶亮光的石頭而已」大家都譏笑他。但其中一位商人覺得這肯定不尋常,於是便悄悄地拿了幾塊帶了回去。經過研究摸索,商人製成了各式各樣的珠子,出乎意料的是,這很受人們的喜愛。後來,人們知道了其中的奧祕,就將它製成了玻璃。
●【化學1+1】玻璃的「天敵」
有一學校舉辦參觀玻璃廠,由於第一次來,同學們都覺得好玩,向廠裡的工人問東問西。這時,一位同學看見一堆玻璃,上面有美麗的花紋和圖案,這位同學隨口問道:「這是用玻璃刀刻的嗎?」
帶他們參觀的工人笑著說:「當然不是,玻璃刀在玻璃上一劃就能把玻璃劃斷,根本無法刻出圖案,這是用一種叫氫氟酸的物質刻的。」
原來,氫氟酸的腐蝕性較強,能輕而易舉地「吃」掉玻璃,是玻璃的「天敵」。於是,人們利用氫氟酸這一些特性,在玻璃上刻花紋圖案。氫氟酸塗得多,玻璃就啃得深,塗得少,就啃得淺,這樣,玻璃器皿上就出現人們想要的花紋和圖案了。


肚子裡裝著燈的「螢火蟲」

「銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢。天階夜色涼如水,臥看牽牛織女星。」讀著杜牧《秋夕》的千古佳句,使我們想起在鄉間納涼時,那些池邊、稻田、草叢裡的「飛燈」──螢火蟲。螢火蟲為什麼會發出光亮,而且是一閃一閃地發光呢?
古時候,有個書生家裡窮,沒有錢點燈,於是他就抓了好多螢火蟲,把它們放在一起,借著微弱的燈光看書。
夏天的夜晚,生在農村的人會看見棉花地裡一閃一閃的,那便是螢火蟲發出的光。那麼,螢火蟲為什麼會發光呢?
原來螢火蟲體內含有一種很不尋常的化合物,被稱為「螢光素」。在通常情況下,它獨立存在著;不過,在螢火蟲體內還存在著一種被稱作「螢光素酶」的物質,使得螢光素很容易與腺苷三磷酸(ATP)的一個分子產生作用。ATP這種物質存在於所有生命細胞中,從細菌細胞到人類細胞無一例外。
事實上,ATP是一種「高能」化合物,它在細胞中的功能是給需要能量的地方傳輸一些能量。當ATP給螢光素分子傳輸一些能量後,這一分子就變為一個略有不同的分子,叫「氧化螢光素」。以這種方式接收了能量的氧化螢光素是很不穩定的,它有極強的傾向要釋放額外的能量,而幾乎會立刻復原為更為穩定的、能量更低的螢光素。


 

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