家政服務員（簡體書）

國務院出臺的《關於推行終身職業技能培訓制度的意見》（國發〔2018〕11號）是繼2010年國務院《關於加強職業培訓促進就業的意見》（國發〔2010〕36號）之後，國家又一個具有劃時代意義的職業技能培訓領域的檔。
《國務院關於加強職業培訓促進就業的意見》（國發〔2010〕36號）指出：“（四）大力開展就業技能培訓。要面向城鄉各類有就業要求和培訓願望的勞動者開展多種形式就業技能培訓。堅持以就業為導向，強化實際操作技能訓練和職業素質培養，使他們達到上崗要求或掌握初級以上職業技能，著力提高培訓後的就業率……（七）大力推行就業導向的培訓模式……引導職業院校、企業和職業培訓機構大力開展訂單式培訓、定向培訓、定崗培訓。面向有就業要求和培訓願望城鄉勞動者的初級技能培訓和崗前培訓，應根據就業市場需求和企業崗位實際要求，開展訂單式培訓或定崗培訓；面向城鄉未繼續升學的應屆初高中畢業生等新成長勞動力的勞動預備制培訓，應結合產業發展對後備技能人才需求，開展定向培訓。”
《關於推行終身職業技能培訓制度的意見》（國發〔2018〕11號）指出：“（四）完善終身職業技能培訓政策和組織實施體系。面向城鄉全體勞動者，完善從勞動預備開始，到勞動者實現就業創業並貫穿學習和職業生涯全過程的終身職業技能培訓政策。以政府補貼培訓、企業自主培訓、市場化培訓為主要供給，以公共實訓機構、職業院校（含技工院校，下同）、職業培訓機構和行業企業為主要載體，以就業技能培訓、崗位技能提升培訓和創業創新培訓為主要形式，構建資源充足、佈局合理、結構優化、載體多元、方式科學的培訓組織實施體系。（五）圍繞就業創業重點群體，廣泛開展就業技能培訓。持續開展高校畢業生技能就業行動，增強高校畢業生適應產業發展、崗位需求和基層就業工作能力。深入實施農民工職業技能提升計畫—‘春潮行動’，將農村轉移就業人員和新生代農民工培養成為高素質技能勞動者。配合化解過剩產能職工安置工作，實施失業人員和轉崗職工特別職業培訓計畫。實施新型職業農民培育工程和農村實用人才培訓計畫，全面建立職業農民制度……”
根據國務院關於加強職業培訓促進就業、關於推行終身職業技能培訓制度的意見，我們組織相關專家和一線從業人員，編寫了一套“全國通用職業（就業）技能培訓叢書”，其中的“全國家庭服務業就業培訓推薦教材”系列就是針對家政服務業從業人員學習、提升的一套實用培訓教材。
《家政服務員》設置五大模組，由“就業導向+上崗須知+職業素質+從業技能+技能測試”構成，內容基本涵蓋了家政服務人員上崗就業應知應會的基本知識和技能。
本書是為家政服務人員量身定做的一本就業從業技能和管理技能提升的實操性讀本，既適用於職業院校、企業和職業培訓機構大力開展訂單式培訓、定向培訓、定崗培訓、勞動預備制培訓；也適用於從業者通過自我閱讀和學習，提升自己的從業技能和管理技能。本書最大的特點就是以就業為導向，突出實用性、專業性，重點培養從業人員的技術運用能力和崗位工作能力。
本書由張瀚文、韋國主編。由於編者水準所限，不足之處敬請讀者指正。

編　者

導讀　就業導向的上崗培訓
一、何謂就業導向 /2
二、為何要以就業為導向 /2
三、家政服務員的就業導向目標 /3

第一部分　家政服務員上崗須知
須知01 家政服務的內容與方式 /5
一、家政服務工作主要內容 /6
二、家政服務的方式 /8
須知02 家政服務員任職要求 /8
一、從業心理準備 /9
二、職業道德要求 /11
三、遵紀守法 /12
四、尊重雇主，忠厚誠實，不涉家私 /14

第二部分　家政從業常識
常識01 禮貌禮儀 /16
一、儀容儀錶 /16
二、禮節禮貌 /17
三、禮儀 /17
四、體態 /20
五、如何處理服務關係 /21
六、處理好與雇主之間的關係 /22
常識02 安全知識 /23
一、家庭防火，時刻注意 /24
二、家庭防盜，提高警惕 /24
三、正確使用家用電器、燃氣灶具 /25
四、滅火方法 /26
五、逃生自救常識 /27
六、煤氣中毒急救措施 /27
七、緊急呼救基本知識 /27
八、自我安全意識與自我防範 /28
九、家庭意外情況的處理 /28

第三部分　家務工作技能
技能01 食材採購與記帳 /31
一、食材採購的基本原則 /31
二、食材採購要領 /32
三、帳目要清楚 /34
技能02 主食製作 /36
一、煮米飯 /36
二、蒸饅頭 /37
三、煮麵條 /40
四、包餃子 /40
技能03 家庭菜肴製作 /43
一、初步加工 /43
二、刀法 /44
三、配菜 /45
四、熱菜與涼菜的製作 /46
五、煲湯技法 /51
技能04 家用電器的使用與保養 /55
一、冰箱 /55
二、電視機和計算機 /56
三、電飯煲 /56
四、微波爐 /57
五、電磁爐 /58
六、吸塵器 /58
七、吸油煙機 /59
八、燃氣灶 /59
九、洗衣機 /60
十、消毒櫃 /60
十一、空調 /61
十二、電熱水器 /61
十三、豆漿機 /62
十四、榨汁機 /63
技能05 家庭清潔衛生 /65
一、客廳清潔 /65
二、廚房清潔 /67
三、衛生間清潔 /69
四、臥室清潔 /70
技能06 衣物洗滌與收藏 /72
一、洗滌步驟和質量標準 /72
二、不同衣物的洗滌方法 /74
三、清除衣物污漬 /78
四、晾曬衣物的技巧 /80
五、服裝的熨燙 /81
六、衣物的收藏 /84
技能07 寵物餵養與家庭綠化常識 /86
一、寵物貓的餵養 /87
二、寵物狗的餵養 /88
三、金魚的飼養方法 /90
四、家庭綠化常識 /90

第四部分　家庭護理技能
技能01 孕婦護理 /95
一、孕期的生理特點及護理 /95
二、孕婦常見癥狀及護理 /97
三、住院前的準備 /102
技能02 產婦護理 /103
一、產婦室內環境調節 /104
二、產婦清潔護理內容及措施 /105
三、產婦衣著、被褥清潔 /106
四、產婦乳房護理 /107
五、產婦營養搭配 /108
技能03 嬰幼兒護理 /110
一、飲食護理 /111
二、照料嬰幼兒穿脫衣服 /113
三、照料嬰幼兒清洗 /114
四、照料嬰幼兒大小便 /115
五、照料嬰幼兒睡眠 /116
六、正確地包裹、抱放嬰幼兒 /117
七、照料嬰幼兒活動 /118
八、嬰幼兒異常情況的發現與應對 /120
九、嬰幼兒的教育 /121
技能04 老人陪護 /123
一、照料老人飲食 /124
二、照顧老人睡眠 /125
三、與老人和睦相處 /125

技能測試 /128

參考文獻 /130