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甜蜜慢時光!款待日常の質感系甜點:104道日日幸福的微甜好滋味
  • 甜蜜慢時光!款待日常の質感系甜點:104道日日幸福的微甜好滋味

  • 系列名:黑貓廚房
  • ISBN13:9789572077993
  • 出版社:繪虹
  • 作者:靜心蓮
  • 裝訂/頁數:平裝/256頁
  • 規格:22.5cm*16.7cm*1.7cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2020/08/06
  • 中國圖書分類:食譜
  • 促銷優惠:2020大專院校開學書展--66折起
定  價:NT$350元
優惠價: 79277
可得紅利積點:8 點

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商品簡介

作者簡介

目次

與烘焙邂逅的美好食光
一嚐手感甜點的幸福滋味!

休日的午後來一場烘焙盛宴,
從餅乾、蛋糕到慕斯,品嘗令人著迷的終極美味,
感受烘焙的暖心美好,天天都是甜蜜好日子!

★跟著達人學烘焙!完整收錄104道美味甜點配方
搭配超過千張詳盡步驟圖,以及經驗值破表的貼心Tips指示,為讀者帶來溫暖治癒、清晰好懂的烘焙入門指南。照著做,即使是對烘焙一竅不通的你,也能做出達人級的夢幻甜點,成就感滿載。

★入門首選!可愛又可口的餅乾&酥餅
  餅乾是最易上手的入門點心,適合做為烘焙新手的第一堂課。無論是有著美麗紋路的擠花曲奇、想吃就能隨時現烤的冰箱餅乾,或是藏著驚喜的夾心餅乾,每一種都是大人小孩的最愛,一吃就停不了口。

★目不暇給!6大類型蛋糕一次到位
  輕柔的戚風、濕潤的海綿、扎實的磅蛋糕、小巧的杯子馬芬、濃郁的乳酪蛋糕、飽滿的蛋糕卷――6大類型蛋糕完全收錄,只要跟隨圖解步驟按部就班地製作,掌握關鍵小技巧,就能輕鬆闖關高階點心,成為專業的甜點主廚。

★酥脆鬆軟!變化多端的泡芙&塔
  香脆泡芙和酥鬆塔皮,Hold得住各種鹹甜食材,隨著填入餡料的不同,立即化身為餐桌上最吸睛的重點角色,既可做為餐後甜點,也能當成佐酒小食。一旦學會基礎的泡芙殼和塔皮製作,就能隨心所欲創作出專屬自己的風格點心。

★細嫩柔滑!入口即化的慕斯&布丁
  質地綿密細緻的慕斯,有著與各種甜點型態完美結合的特性,融合咖啡香氣與濕潤海綿蛋糕的提拉米蘇,正是慕斯點心中最受歡迎的明星甜點。製作簡易的手工布丁,兼具滑嫩口感和營養價值,滿滿的雞蛋香氣能輕易融入不同食材的風味,也是製作日常小點時的絕佳選擇。

★經典再現!風靡歐美的傳統小點
  普魯斯特念念不忘的瑪德蓮、典故出自巴黎證交所的費南雪金磚、別稱「少女酥胸」的馬卡龍、讓人大呼過癮的屋比派……這些有著浪漫風情的歐美甜點,也可以成為你家餐桌的日常風景。本書收錄多種道地的傳統西洋經典甜品,讓你的下午茶時光更添異國風情。

★絕佳搭配!自製冰淇淋.果醬&抹醬
  在充滿食安疑慮的加工食品環伺下,沒有什麼能比自家製作的冰淇淋和各式抹醬,更讓人吃得健康又安心。用料簡單、口味純粹的冰淇淋,最適合做為小朋友的消暑點心;天然食材熬製的手工果醬與抹醬,更是早餐不可或缺的麵包好朋友。

【本書特色】
★完整收錄!104道超夯必學甜點
經過反覆試驗,研究出最美味的精準配方,保證一吃就上癮。
★6大主題!快速找出想做的點心
從餅乾、蛋糕、泡芙、塔、慕斯到各式甜品,都能輕易完成。
★立即上手!超詳細步驟圖一看就懂
超過1000張步驟圖解,輕鬆跟著做,在家就能重現甜蜜好滋味。
★一學就會!不藏私烘焙祕訣大公開
掌握關鍵技巧,即使新手也能零失敗,做出達人級夢幻甜點。
靜心蓮
本名常艷蕊。非典型公務員。上得廳堂,下得廚房,玩得一手好烤箱。烘焙成癮,攝影中毒,嗜美近狂,常用水瓶座的天馬行空,來表達獨特的生活美學;更將休假日,烘焙成甜蜜時光。
  個人網站:blog.sina.com.cn/cyr6677
Part 1烘焙甜點前的準備工作│Preparation for Dessert
基礎工具
基礎模具
基礎原料

Part 2曲奇‧酥餅│Cookie
小花曲奇
奶酥曲奇
香蔥曲奇
抹茶夾心曲奇
巧克力沙布列
可可雪球
紅茶酥餅
抹茶酥餅
花生醬小餅
蔓越莓夾心餅乾
藍莓油酥夾心餅乾
椰香巧克力豆餅乾
西班牙小甜餅

Part 3戚風蛋糕│Chiffon Cake
原味戚風
優酪乳戚風
百香果戚風
可可戚風
南瓜戚風
黑芝麻戚風
乳酪戚風
北海道戚風
戚風杯子蛋糕

Part 4海綿蛋糕│Sponge Cake
基礎海綿蛋糕
分蛋法可可海綿蛋糕
日式巧克力海綿蛋糕
手指餅乾
巧克力夾心杏仁海綿蛋糕
斯堪地那維亞蛋糕
維也納榴槤奶油蛋糕
海綿杯子蛋糕

Part 5磅蛋糕│Pound Cake
香草磅蛋糕
核桃果乾磅蛋糕
抹茶奶酥磅蛋糕
抹茶可可磅蛋糕
鹽之花巧克力磅蛋糕
百香果磅蛋糕
紅糖棗泥磅蛋糕
甜薑磅蛋糕
自製棗泥
糖煮甜薑
可可甜杏磅蛋糕
巧克力杯子蛋糕
抹茶奶油杯子蛋糕

Part 6馬芬蛋糕│Muffin
特濃巧克力馬芬
香蕉馬芬
金桔馬芬
楓糖核桃馬芬
巧克力豆馬芬
藍莓奶酥馬芬

Part 7乳酪蛋糕│Cheese Cake
紐約起司蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
榴槤起司蛋糕
卡布奇諾乳酪蛋糕
抹茶烤起司

Part 8蛋糕卷│Cake Roll
黑芝麻地瓜卷
戚風蛋糕卷
抹茶漩渦蛋糕
舒芙蕾蛋糕卷
日式棉花卷

Part 9泡芙‧塔│Puff & Tart
香草奶油泡芙
巧克力脆皮泡芙
巧克力酥皮泡芙
抹茶泡芙
基礎塔皮的製作及整形
草莓乳酪塔
迷你檸檬乳酪塔
台式椰子塔
杏仁塔
松露起司塔
香蕉塔

Part 10布丁‧慕斯│Pudding & Mousse
南瓜布丁
巧克力布丁
香草布丁
草莓牛奶慕斯
巧克力三重奏
焦糖慕斯
抹茶慕斯
香草慕斯
提拉米蘇(手指餅乾版)
提拉米蘇(咖啡海綿蛋糕版)
粉紅夏洛特

Part 11簡單美味的小點心│Dessert Like Macaron, Madeline, Waffle, Whoopee Pie
馬卡龍
檸檬&巧克力瑪德蓮
抹茶瑪德蓮
杏仁費南雪
抹茶費南雪
椰香費南雪
屋比派
巧克力費南雪
布朗尼
法式巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
早安鬆餅
摩卡珍珠鬆餅

Part 12冰淇淋‧果醬及其他│Ice Cream & Fruit Jam
巧克力冰淇淋
濃醇抹茶冰淇淋
榴槤冰淇淋
覆盆莓香草彩帶冰淇淋
草莓果醬
抹茶牛奶抹醬
奶油焦糖醬
糖漬金桔

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