滿額折
食品化學與分析暨實習葵花寶典（上）
相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
本書係依教育部於民國107年公布「十二年國民基本教育技術型高級中等學校－食品群」之《食品化學與分析》與《食品化學與分析實習》課程綱要精編而成。編者蒐集了民國74年至108年的考題，依課程綱要的章節加以歸類整理，不但內容豐富、條理分明，更囊括了所有的重點。
本書平時可供在校同學課後之複習，當老師授完一個小節，於讀完教科書後，即可練習「溫故知新」的歷年考題，對於學校之任何考試必如「反掌折枝」般容易。編者對於本書的編輯與設計，強調參加升學考試的同學，只須熟讀教科書後，再重複演練本書的試題，不必進補習班，即可魚躍龍門，榮登金榜。
歷年技藝競賽的學科考題，本書亦納編整理，必能讓與試者如虎添翼般，輕騎過關，順利奪標。
本書編寫雖力求完美，但因食品加工之範圍牽涉甚廣，恐仍有疏漏及不當之處，尚祈各位應考的同學、任課老師能不吝指正。
目次
第1章 食品化學與分析基本概念
1-1 食品化學與分析的發展史與展望
1-2 食品化學與分析的範疇與應用
1-3 食品化學與分析藥品的處理與環境保護的關聯性
1-4 勞動法令規章與相關議題之認識與思辨
第2章 食品化學基礎分析
2-1 試料處理及稱量方式
2-2 分析數據之整理 (含精密度、準確度、有效數字及測定值處理)
2-3 溶液濃度的種類
2-4 緩衝溶液原理
2-5 重量分析原理
2-6 容量分析原理 (含標準液配置、酸鹼中和、沉澱滴定、氧化還原滴定及錯化合物滴定)
2-7 基本儀器原理 (含pH 計、色層分析及光譜分析)
2-8 食品感官品評
109 學年度統測試題
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。