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商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

【本書簡介】
免疫力是最好的醫生!
探究免疫系統奧祕,遠離致病的危險因子
利用天然蔬果食療養生,排毒防癌,健康加分

◎天然植物營養素,打造人體防護力
蔬果含有多種人體必需的營養素和植化素,是強力的抗氧化劑,能激發人體解毒酵素的活性、調節免疫系統,對抗病毒和細菌。
◎每天一杯蔬果汁,喝出完美抗病力
35種天然蔬果和健康食材,特製100道天然美味蔬果汁。天天飲用,幫助人體對抗發炎、阻斷致癌物、消滅癌細胞,有效防治三高和多種慢性病。
林孝義 醫師
現職:
振興醫院一般內科主任
臨床試驗中心主任
過敏免疫風濕科主治醫師
學歷:
台北醫學大學醫學系
美國密西根大學風濕免疫科/臨床醫學中心
美國匹茲堡大學醫院/器官移植中心
經歷:
國立陽明大學內科教授
台北榮民總醫院內科部過敏免疫風濕科主治醫師、科主任
專長:
紅斑性狼瘡
痛風與高尿酸血症
類風濕性關節炎
風濕病流行病學
移植免疫學
代表著作:
《這樣吃提升免疫力 就能抗病毒》
《提升全家人免疫力 對抗病毒大作戰》
增強免疫力 防疫抗病毒
免疫系統有如人體的保全系統,它能幫助身體辨識病毒,而後啟動免疫器官產生免疫細胞來對抗病原體。若免疫系統強大,外來的病毒就不容易侵犯人體;即使生病,人體也能迅速自我修復,加速痊癒。
強化免疫,捍衛健康
2019年爆發的新冠肺炎,至今已有上千萬人受到感染,死亡人數也逼近70萬,成為全球大流行的傳染病,且目前仍在持續擴散中。因罹患新冠肺炎不一定有發燒症狀,這也是新冠肺炎難以預防且傳播率高的原因。
要預防新冠肺炎,最好的方法就是遠離感染源,但感染源不知道何時會出現
在你我身邊。這時,強化自身免疫力,就成了守護健康的第一要務。
調整作息,打造免疫好體質
現代人習慣熬夜,長期睡眠不足,再加上飲食不節制、營養不均衡等因素,容易在免疫調節方面出現問題。一旦身體防護力降低,就等於給病毒一個侵犯人體的機會,各式各樣的疾病也會隨之而來。
當身體出現容易疲倦、睡眠品質差、消化不良等情況,都是免疫力下降的警訊。那麼,我們要如何使免疫力回歸平衡狀態呢?
1 充足睡眠:研究顯示,睡眠時間少、品質差的人,免疫力比睡眠充足的人
來得低。精神、體能狀態不佳,病毒自然有機可乘。
2 規律運動:運動能促進免疫細胞分泌激素,活化免疫功能。每週進行2~3次的中強度運動,對健康很有幫助。
3 補充營養:足量攝取蛋白質,能幫助白血球和抗體的製造;蔬果中豐富的植化素、維生素和礦物質,能強化免疫系統,降低生病和感染的風險;膳食纖維有助體內環保,能將毒素和廢物排出體外。此外,日常飲食中,適量吃些大蒜、洋蔥等辛香類食材,對強化免疫系統也有一定的幫助。
4 適當紓壓:若長期處在負面情緒及壓力之下,會使免疫細胞的數量減少,破壞免疫平衡。
5 遠離病源:避免群聚,少出入人多的場所,若無法避免,也應戴上口罩自我防護。勤洗手,也是防止病毒傳播的重點之一。
腸道是人體最重要的免疫器官
腸道不僅負責食物的消化和吸收,同時還兼具人體最大的免疫器官,又稱為「人體的第二大腦」,人體的免疫細胞有70%位於腸道,肩負預防病菌入侵的任務。既然腸道扮演如此重要的角色,因此吃對食物也就格外重要。
飲食的品質和免疫力密切相關,優質的營養能強化免疫系統的戰力,捍衛身體健康。而提升免疫力的最佳來源,不是高價的保健食品,而是來自於垂手可得的平價蔬果。
天天五蔬果,病痛遠離我
 每日飲食中,攝取各種顏色的蔬果,對健康大有幫助。深綠色蔬菜含有維生素A、B群、C、E及礦物質,能提供免疫系統正常運作的必要養分。
紅、橘、黃色蔬果如紅蘿蔔、甜椒、南瓜、木瓜等,含有大量的β-胡蘿蔔素,能預防免疫功能失調、增強抗體反應。
此外,我們應多吃富含維生素C的蔬果,如番石榴、奇異果、小黃瓜等。維
生素C不僅有強大的抗氧化力,能防癌抗老,它也是一種天然的抗組織胺,有助改善過敏症狀。
天然蔬果汁因不經高溫烹調,能大量保留食材中的珍貴營養素,是忙碌的現
代人強化免疫、調整體質的好選擇。


【作者序】 增強免疫力 防疫抗病毒
Part 1 不可不知 免疫力小常識
什麼是「免疫力」?
免疫系統是由什麼組成的?
如何知道免疫力是否正常?
免疫力失常會怎麼樣?
什麼是過敏體質?
免疫力錯亂會怎麼樣?
免疫力越強越好嗎?
免疫力下降會出現哪些症狀?
如何提升免疫力?
如何吃出免疫力?
為什麼喝蔬果汁能提升免疫力?
服用保健食品能提升免疫力嗎?
「生機飲食」能增強免疫力嗎?

Part 2 健康蔬果汁 強化免疫力
健康水果類
蘋果
●蜜梨蘋果汁
●小白菜蘋果牛奶
●甜菜鳳梨蘋果汁
●蜂蜜蘆薈蘋果汁
鳳梨
●彩椒楊桃鳳梨汁
●鳳梨洋蔥奇異果汁
●青花鳳梨汁
●鳳梨優酪乳
葡萄
●甜桃葡萄汁
●西瓜葡萄汁
●香橙葡萄優酪乳
●芝麻葡萄牛奶
桃子
●蜜桃汁
蔓越莓
●莓果葡萄優酪乳
草莓
●莓果檸檬汁
●莓果番茄汁
●哈密瓜草莓奶昔
●蜂蜜紅莓優酪乳
桑葚
●桑葚鳳梨汁
柳橙
●香橙蘋果汁
●蓮霧鮮橙汁
●橙檸酪梨汁
●橙汁銀耳牛奶
橘子
●橘香優酪乳
奇異果
●鳳梨奇異果汁
●奶香奇異果冰沙
●香柚奇異果汁
●番石榴奇異果汁
木瓜
●木瓜牛奶
芒果
●哈密芒果汁
香蕉
●鮮橙香蕉椰奶
●芭蕉芒果汁
●芝麻香蕉牛奶
●香蕉鳳梨番茄汁
高纖蔬菜類
花椰菜
●柚香果菜汁
高麗菜
●高麗菜葡萄汁
芥蘭菜
●芥蘭鮮橙芒果汁
大白菜
●白菜柿子汁
芹菜
●檸檬綠芹香瓜汁
●西芹香梨葡萄汁
●香芹蘋果汁
番薯葉
●翡翠番石榴汁
菠菜
●綠菠蔬果汁
韭菜
●蜜香鳳梨蔬菜汁
可口茄類&菇類
番茄
●香芹檸檬番茄汁
●番茄優酪乳
●香蒜番茄蘋果汁
●花椰番茄甘蔗汁
彩椒
●蜂蜜甜椒香梨汁
●青椒蘿蔔鮮果汁
●彩椒高纖蔬果汁
●黃椒鳳梨汁
黑木耳
●排毒精力湯
營養根莖類
紅蘿蔔
●紅蘿蔔奇異果汁
●青瓜紅蘿蔔汁
●紅龍果蔬菜汁
●紅蘿蔔蔬果汁
白蘿蔔
●雪梨蘿蔔汁
番薯
●芝麻番薯豆奶
南瓜
●菠羅雙瓜汁
山藥
●山藥芝麻豆漿
蘆筍
●香蘋蘆筍汁
洋蔥
●百香蔬果汁
牛蒡
●生機能量飲
清爽瓜類
黃瓜
●金桔蘆薈黃瓜汁
●蜜李青瓜汁
●雙瓜檸檬汁
●黃瓜香梨汁
苦瓜
●蜜香三瓜汁
●蜂蜜苦瓜鳳梨汁
●鮮橙苦瓜蘋果汁
●香芒雙瓜汁
養生食品類
優酪乳
●芒果優酪乳
●香蕉蘋果優酪乳
●蜜李優酪乳
●紅豆優酪乳

●青檸蘆薈醋飲
●香蘋檸檬醋飲

Part 3 四大族群 免疫力增強法
兒童免疫力增強法
兒童必吃TOP10蔬果排行榜
兒童健康蔬果汁
●酪梨牛奶
●蜜桃牛奶
●香蕉木瓜汁
●蜂蜜雙瓜汁
●蘋果優酪乳
●葡萄鳳梨牛奶

上班族免疫力增強法
上班族必吃TOP10蔬果排行榜
上班族活力蔬果汁
●生薑西芹蘋果汁
●洋蔥果菜汁
●萵苣蘋果汁
●紅茄芒果汁
●菠菜蔬果汁

女性免疫力增強法
女性必吃TOP10蔬果排行榜
女性養顏蔬果汁
●纖蔬鳳梨汁
●紅茄芭樂汁
●櫻桃蘋果汁
●青檸紅石榴汁
●紅葡萄汁
●甜菜藍莓優酪乳
●木瓜鳳梨汁
●甜薯山藥牛奶

銀髮族免疫力增強法
銀髮族必吃TOP10蔬果排行榜
銀髮族抗老蔬果汁
●梨香蓮藕汁
●雪梨奇異果汁
●什錦瓜果汁
●火龍果優酪乳
●南瓜豆奶
●秋葵蘋果汁

不可不知 免疫力小常識
什麼是「免疫力」?
免疫力是指人體抵抗外來異物侵襲,維護體內環境穩定的能力
醫學上,我們將身體對抗外來有害物質的能力稱為抵抗力或免疫力。
免疫系統是維持健康的功臣
人體內存在一組複雜的免疫系統,由器官、免疫細胞和免疫分子所組成。它的功能主要在區別「自身」和「外來」的成分,並排除外來成分,以維持身體的穩定平衡。
免疫系統失調,將導致免疫性疾病。免疫力低則容易受到感染,甚至罹患癌症。一般所說的「愛滋病」就是一種因病毒感染所引起的後天免疫力缺乏的致命疾病。
接觸各種病原也能強化免疫力
正常情形下,人體免疫系統會隨著年紀的增長和接觸各種病原而逐漸成熟。在日常生活中,我們會接觸環境裡的各種病原,大多數的人在接觸到病原後,免疫系統會自動對這些病原體做出反應,進而對它產生免疫力,而完全沒有病徵出現。
這樣的過程,會使人體的免疫系統慢慢變得經驗豐富,而有能力去應付各種病原。免疫系統是掌握人體健康的關鍵,而確保免疫力平衡,就是減少生病的不二法門。

免疫力失常會怎麼樣?
免疫系統失衡或混亂,人體會變得脆弱,生病的風險也會升高
人體的免疫力平常處於平衡狀態,如果出現免疫力低下、過盛或錯亂等情況,都屬於免疫力失常。
免疫力缺乏
免疫力缺乏分為先天和後天兩種。先天免疫力缺乏是指某些遺傳疾病在免疫系統發育過程中,因T型或B型淋巴球或吞噬細胞產生缺陷而導致,這類型的人缺乏殺滅細菌和病毒的能力,因此很容易遭受感染而生病。
後天免疫力缺乏則有很多種情況。長期處在高壓環境、情緒沮喪低落、長期失眠和營養失調的人,免疫力普遍低於一般人,所以生病的機率也比較高。
罹患糖尿病、肝腎疾病、癌症、接受器官移植及服用免疫抑制劑的人,免疫力也相對缺乏。此外,愛滋病患者因受到病毒感染,使得免疫系統癱瘓,因此只要稍有不慎,身體就容易出現嚴重併發症。
免疫力過盛
一般人接觸到灰塵、花粉、塵螨、黴菌或特定食物時,並不會有特殊反應;而免疫力過盛的人一旦接觸到這些「過敏原」,則會出現很明顯的免疫反應,如皮膚出現濕疹、蕁麻疹、異位性皮膚炎,眼睛罹患結膜炎,呼吸道出現氣喘、過敏性鼻炎等症狀。

為什麼喝蔬果汁能提升免疫力?
高纖蔬果富含各式營養,打汁飲用是提升免疫力最簡單的妙方
維生素
●維生素A:能維持眼睛、皮膚和呼吸道黏膜健康。顏色鮮豔的蔬果多半富含維生素A,如菠菜、紅蘿蔔、南瓜、番茄、芒果及木瓜等。
●維生素B群:能促進其他營養素的吸收,加速新陳代謝;若長期攝取不足,將影響人體正常生理作用,導致慢性病的發生。香蕉、玉米、堅果等,維生素B群含量豐富。
●維生素C:能抗氧化,消滅體內自由基,剷除受病毒感染的細胞,增強免疫力,預防癌症、感冒。柑橘類水果中的含量尤其豐富。
●維生素E:能阻止自由基破壞人體,促進身體排毒、解毒,使身體保持活力,強化免疫系統。番茄、南瓜、蘆筍、堅果類等,均富含維生素E。
礦物質
●硒:和維生素E相互配合,可減緩因氧化造成的細胞老化,且能調節免疫力,減少生病機率。洋蔥、番茄、牛奶均富含硒。
●鋅:可維持胸腺功能運作正常,分泌足夠的免疫細胞,調節身體免疫力,還能促進傷口癒合,降低傷口感染的機率。核桃、芝麻、牛奶的含鋅量高。
●鉀:能維持血壓正常及細胞內外水分平衡。菠菜、紅椒、香蕉、木瓜、奇異果、番茄、柳橙等都富含鉀。
●鎂:能促進新陳代謝、放鬆肌肉,對壓力大的現代人來說,是很好的天然紓壓劑。鎂在香蕉及菠菜等深綠色蔬菜中含量最豐富。
胡蘿蔔素
胡蘿蔔素是抗氧化的重要成員,能中和自由基,保護細胞。含量豐富的蔬果包括紅蘿蔔、南瓜、番薯、菠菜、芒果、木瓜等。
抗氧化物
抗氧化物以茄紅素、多酚、花青素等最知名。它們能消除對身體有害的自由基,避免細胞被氧化,進而降低罹癌的風險,還能預防老化及心血管疾病。洋蔥、大蒜、番茄、蘋果、葡萄、莓果類等,都含有各式各樣抗氧化物,對身體很有幫助。
膳食纖維
纖維質能幫助消化、改善便祕,還能抑制脂肪吸收,對預防肥胖、心臟病及糖尿病等慢性疾病有益。蔬果中,芹菜、木瓜、香蕉及蘋果的含量都很豐富。

健康蔬果汁 強化免疫力
蘋果
Point 降低血中膽固醇、增加腸道益菌
◆提升免疫有效成分
膳食纖維、維生素A、C
◆食療功效
預防高血壓、提升免疫力
為什麼能提升免疫力?
1 蘋果所含的有機酸類物質,可加速新陳代謝,使體內的毒素順暢排出,對於提升免疫力和維持健康甚有幫助。
2 蘋果富含多酚類和黃酮類化合物,是天然抗氧化劑,具防癌之效;蘋果中的胺基酸可消除疲勞、提高抵抗力。
3 蘋果中所含的醣類,能增加腸道的好菌,強化人體免疫系統。
營養成分
1 蘋果含醣類、脂肪、蛋白質、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分。
2 蘋果另含多種有機酸,如蘋果酸、鞣酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸以及膳食纖維、果膠等營養素。
食用方法
1 蘋果削皮後和空氣接觸一陣子就會變色,可泡在檸檬水或淡鹽水裡,以防止果肉氧化變黑。
2 吃蘋果最好連皮一起吃,因為蘋果中有將近一半的維生素C分布於緊貼果皮的部位。
3 胃潰瘍患者不宜生吃蘋果,因蘋果質地較硬,再加上粗纖維和有機酸的刺激,易使潰瘍情況加重。
食療效果
1 蘋果含有果膠成分,能吸收腸道內多餘的水分,有助腸道蠕動,改善便祕。
2 蘋果含有大量的膳食纖維和鉀,能降低血液中的膽固醇、抑制血糖上升,對預防動脈硬化、糖尿病、大腸癌和高血壓等病症頗有成效。
3 蘋果中的鉀可排除體內多餘的水分和鹽分,有助緩解高血壓和心血管疾病。
4 吃蘋果易產生飽足感,又能幫助新陳代謝,且熱量很低,適合減重者食用。

甜菜鳳梨蘋果汁
2人份
養肝補血+清熱降壓
【材料】
甜菜根100克
鳳梨120克
蘋果1顆
冷開水500c.c.
【作法】
1 蔬果洗淨;甜菜根、鳳梨去皮,蘋果去核,均切塊。
2 所有材料放入果汁機中打勻即可。
提升免疫功效
甜菜根含有鐵質,有利養肝補血。蘋果富含維生素C及微量元素,可預防肥胖、高血壓。高纖的鳳梨則能改善便祕。

芹菜
Point 平肝降壓、減少細胞突變機率
◆提升免疫有效成分
胡蘿蔔素、維生素C、鐵
◆食療功效
增進食慾、控糖降壓
為什麼能提升免疫力?
1 芹菜含有維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化物質,可抑制腸內細菌產生的致癌物質,同時加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物和結腸黏膜接觸,具有預防癌症的作用。
2 芹菜富含鐵質,能補充婦女生理期所流失的血液,一般人常吃芹菜,可暢通血管、幫助新陳代謝,並能增加身體抵抗力。
營養成分
1 芹菜含有維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸。
2 芹菜還含有膳食纖維、醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、類黃酮、鈣、鐵、磷、鉀、鈉等營養成分。
食用方法
1 芹菜葉中所含的維生素C、胡蘿蔔素都比莖部高,營養豐富且可降血壓,烹調方式可涼拌或煮湯,不需丟棄。
2 芹菜適合快炒或涼拌,亦可切末當作香料,加在湯或粥裡增添風味;若想要降血壓,以生食或打汁較為有效。
3 芹菜屬於光敏性蔬菜,吃太多後晒太陽,恐使皮膚長斑。
食療效果
1 芹菜含有利尿的鉀,可加速消除體內多餘的鈉和水分,有利尿消腫的功效。
2 經常食用芹菜,能改善糖尿病患者細胞的醣類代謝,使血糖下降,進而減少患者對胰島素的用量。
3 芹菜葉莖中含揮發性甘露醇,氣味芳香,能促進食慾,具保健作用。
4 芹菜性涼味甘、無毒,具有平肝降壓的作用,是輔助治療高血壓和其併發症的首選食材,對於血管硬化、神經衰弱患者亦有幫助。

檸檬綠芹香瓜汁
1人份
促進血液循環+護心抗老
【材料】
香瓜80克
芹菜30克
冷開水200c.c.
【調味料】
蜂蜜1小匙
檸檬汁2小匙
【作法】
1 蔬果洗淨;香瓜對切,去皮去籽,切塊;芹菜切段。
2 所有材料和調味料放入果汁機中打勻即可。
提升免疫功效
芹菜富含鉀和多種維生素、礦物質,能改善血液循環,對心血管有良好的保護作用。檸檬富含維生素C,可清除自由基,延緩衰老。

免疫力增強法
上班族免疫力增強法
放輕鬆、多運動、多吃蔬果
青壯年和中年,是上班族人口的大宗。基本上來說,這兩大族群的身體狀態不會太差,但事實上有些上班族卻經常小病不斷,總覺得疲累不堪。大部分上班族認為自己的免疫力須再加強。
在了解「如何提升免疫力」之前,先讓我們看看上班族面臨了哪些危機,使得免疫力越來越差:
危機 1 常處於密閉空間
多數上班族工作的環境,都屬於密閉的冷氣辦公室,如果抵抗力過低,只要空氣中存在病毒或細菌,很容易就會感冒。撐著病體上班,感冒引發的鼻水、噴嚏、咳嗽不僅會影響工作效率,也會成為傳染源,將感冒傳染給同事。
危機 2 缺乏運動
上班族的活動範圍多局限在家庭和辦公室之間,在辦公室裡也局限在狹小的辦公範圍內,運動量較學生時期減少許多,新陳代謝也因而變得緩慢。長久累積下來,身體代謝廢物、毒素的效率變差,免疫力也隨之下降。
危機 3 營養不均的外食習慣
經常外食的上班族容易吃得過多、過油、過鹹,外食餐點又多以肉類為主,蔬果攝取量往往不足;再加上吃飯時間緊湊,常狼吞虎嚥解決一餐,或無法定時用餐,腸胃消化功能因不良飲食習慣大受影響,無形中易導致營養不均。
危機 4 沉重的工作壓力
上班族沉重的工作壓力,也是免疫力降低的因素之一,人只要持續處於緊張情緒下,就容易血液循環不佳;且為了對抗壓力,人體會分泌腎上腺素,使血壓上升、肌肉收縮,但也會抑制抗體形成,進而削弱免疫力。
危機 5 接觸傳染病機率高
如果是必須往返國內外的上班族,對免疫力的傷害更是雪上加霜,這類族群不僅壓力高於其他上班族,頻繁與外界接觸,更增加罹患傳染病的機率。
「如何提升免疫力」是工作繁忙的上班族關心且常問的健康問題。提升免疫力其實不難,從小地方開始做些改變,一段時間後,就會有明顯的效果。
祕訣 1 多運動
現今有些上班族流行騎腳踏車上班,到公司後只要簡單梳洗、換一套衣服,就可以神清氣爽地開始工作,既能省下交通費,還可以達到強身健體的功效。
通勤的上班族,也不妨在上班時提早一站下車,再快步走到辦公室,讓新的一天有個活力十足的開場。回家時也可提早一站下車, 緩步走回家,沉澱一天忙碌的思緒,好好放鬆自己。走路的過程中,可以加大手部的動作,趁機舒展筋骨。
上班時,可趁著到茶水間或洗手間的空檔,伸展一下身體,不管是甩手、抬腳還是轉脖子,都能讓淤塞的血液循環得到紓解。
祕訣 2 聰明吃
選擇外食的餐廳時,盡量選擇菜色較多變,烹調方式較簡單、較不油膩者。
此外,每天要多吃水果,若真的不方便去市場購買,也可到便利商店買小包裝的水果。
祕訣 3 多喝水
吃進肚子裡的營養需靠水協助,才能運送至全身;代謝後的物質和廢物,也得靠水才能順利排出。且上班族壓力較大,每天又要面對電腦等高輻射的科技產品,一定要飲用足夠的水分,才能將體內毒素排出。
祕訣 4 放輕鬆
「壓力」是損害免疫力的最大殺手,再忙碌的人,也應盡量避免將工作帶回家,讓自己在睡前有一段放空的時間,以卸下白天緊繃的壓力,在夜晚澈底放鬆休息,隔天才能精神飽滿地面對更多挑戰。
另外,適時利用假期慰勞自己,走出戶外,親近大自然;即使只是待在家裡,都要避免打開電腦處理公事。休假時仍處於緊繃狀態,即使假期再長,紓壓效果也很有限。

上班族必吃 蔬果排行榜
上班族壓力大,易造成免疫力失調,引起身心不適,進而影響工作和生活品質。多吃以下10種蔬果,讓您遠離各種病痛。

檸檬
一顆檸檬約可提供30毫克的維生素C,維生素C在免疫系統中扮演重要角色,可增強抵抗力,打造好體質,所以攝取足夠的維生素C非常重要。檸檬富含維生素C、P,能增強血管彈性,防治心血管疾病;維生素B1、B2及果酸成分能防癌、降膽固醇、延緩衰老。

蘋果
蘋果含有多酚和黃酮類化合物,既能抗氧化、抗衰老,還能抑制癌細胞生長;胺基酸則能提振精神、強化免疫;有機酸能加速新陳代謝,幫助人體排出毒素;鉀能排除人體多餘水分和鹽分,緩解高血壓症狀。

芒果
芒果富含多酚,能保護細胞免受自由基侵害;芒果苷可對抗和癌症、糖尿病等疾病有關的自由基損害;維生素A、E對維護免疫系統功能很有幫助,也能對抗感染;維生素C能幫助人體製造抗體,也能改善肌膚防禦力。

番茄
番茄中的茄紅素具有強大的抗氧化力,能消除令人老化、生病的自由基,並降低壞膽固醇,對增強免疫力、抑制癌症很有幫助;β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物,能增加視網膜感光力,並提升造血及免疫功能。

萵苣
日本研究指出,萵苣是排名前三名的抗癌蔬菜,當中的硫化物能促進白血球機能,進而調節人體免疫系統;萵苣苦素是很重要的抗癌營養素,對預防胃癌、肝癌等癌症有一定的幫助;葉酸則能預防中風、心臟病及癌症。

上班族活力蔬果汁
洋蔥果菜汁
1人份
【材料】
芹菜80克
洋蔥1/4顆
蘋果1顆
紅蘿蔔1/2根
冷開水200c.c.
【調味料】
蜂蜜1小匙
【作法】
1 蔬果洗淨;洋蔥、紅蘿蔔去皮切塊;蘋果去核切塊;芹菜切段。
2 所有材料和調味料放入果汁機中打勻即可。

菠菜蔬果汁
2人份
【材料】
菠菜200克
芹菜200克
香蕉2根
檸檬1/2顆
冷開水400c.c.
[ 調味料]
蜂蜜1大匙
[ 作法]
1 蔬果洗淨;香蕉去皮;芹菜切段;菠菜切段,略汆燙,待涼;檸檬榨汁。
2 所有材料和調味料放入果汁機中打勻即可。

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