廚房必備高蛋白雞肉料理152 ：最受喜愛的國民肉品X最創意的雞肉傳道師

實用X便利‧低脂X營養‧便宜X好吃
有了這本書，下廚真的好輕鬆

雞肉擁有價格低廉、低脂肪、高蛋白的三大優點，深受女性與健身者的青睞，亦是每家冰箱的必備食材、男女老幼都喜愛的國民肉品。日本被譽為” 雞肉傳道師”的百萬料理部落客奧田和美老師，分享讓雞腿肉變得更美味&雞胸肉也能煮出多汁口感的152道美味配方，每款都有粉絲認證，絕對會讓你跟她一樣愛上雞肉。

這樣做，雞胸肉也能不乾柴
(1)用砂糖幫雞胸肉按摩>>保濕多汁
(2)用太白粉建立屏障>>留住鮮味
(3)抓準角度切斷纖維>>創造柔軟

這樣做，雞腿肉美味大迸發
(1)雞腿肉也要大掃除>>黃脂肪Get-out
(2)切斷礙眼的大條筋>>肉不會縮小變硬
(3)保鮮膜包緊緊再保存>>阻斷空氣鮮美不減

讀者的評語就是最實在的保證
【AMAZON★五星好評】
★超滿意的，在圖書館借閱過我立刻就入手了。使用容易取得的材料做料理真的太輕鬆方便了。
★這是我每天都可以使用的食譜書，完成的料理簡單又美味。
★雞肉便宜，是我家的常備食材，這本書的菜色很豐富，光是打開書就覺得很期待。
★我老公超級喜歡<加熱時間5分鐘就完成的料理！>中的”蠔油蘆筍炒雞肉”這道菜，他要求便當中每天都要有這道菜！
★沒有特別處理，用雞胸肉做出的南蠻雞，肉的軟嫩程度卻讓我印象深刻!!與蔬菜的清爽塔塔醬搭配得非常好。

【SNS粉絲實作推薦】
●我實在太喜歡”BBQ醬汁雞”這個味道，明明只想試個味道，卻不小心吃光光("⌒∇⌒") (USAKO＼(^_^) ／)
●”西班牙香辣雞肉章魚”章魚與雞肉的組合真是令人意外！可是又好對味啊～～～！(mayasan)
●”章魚燒風味炸雞”是讓家人一口氣吃完2公斤肉的食譜！可見得多好吃，而且很下酒喔。(Juni)
●”酪梨醬雞腿排”酪梨×甜雞醬的醬汁，真的只能說好吃。天才的創意(Yoko)
●分享這麼美味的食譜，真的是太感動了(*╹-╹*) 兒子也很開心地說「這是媽媽煮的嗎？真的嗎？」聽得我都笑出來了(sasanomiyuki*)
●”披薩風味雞肉洋芋起司薄餅”好吃到讓我家的大兒子一點都沒有留給晚歸的老公^_^;。所以又立刻再做一次♡(momoko)

【担當小編試做保證】
◆”粉紅醬起司焗烤雞”烹調過程超Easy，只要把雞肉跟調味料拌在一起、鋪上起司，這樣就好了耶，然後輕輕鬆鬆等著烤箱”叮”！
◆咕嚕咕嚕的”番茄洋芋燉雞”材料好簡單，馬鈴薯跟雞肉切好丟進鍋裡，等它自己煮熟就好，還辦了義大利麵吃，超讚！
◆”起司辣炒雞”作法超輕鬆，把雞肉跟韓國辣醬醃好，入鍋跟高麗菜炒熟就好。重點是整鍋被掃光，沒有剩菜就是開心。

首先感謝大家購買本書。
我從小就喜歡吃雞肉，還記得小學三年級的作文題目
「你最喜歡的事情是？」
就寫了我對雞肉有多麼喜愛。
「我很喜歡雞，但是我媽媽討厭雞，我希望媽媽也能喜歡雞。」
大致上是這樣的內容，不過老師卻寫下這樣的評語：
「和美真是溫柔的孩子，長大後，也要記得愛護動物喲」
不過老師會錯意了，我不是在說雞，而是在說雞肉，只是當時的我還沒有吐槽老師的勇氣(笑)。
雞肉不僅好吃，也富含維生素，也公認有養顏美容效果。
尤其平價的雞胸肉更是具有高蛋白質、低脂肪的優點，是極受女性歡迎的食材。
如果大家知道怎麼讓雞腿肉變得更美味，以及雞胸肉為什麼會變得乾柴的話，一定能煮出更好吃的雞肉料理，也一定會更喜歡雞肉才對。
如果您不知道該怎麼料理雞肉，每天也為了便當的菜色煩惱，不妨翻翻本書，說不定能從中找到一些適合的菜色。
如果本書能解決大家的煩惱，那真是我最開心的事了。
Tacky Mama (奧田和美)

6 作者前言
PART1 雞胸肉‧雞腿肉大好評食譜BEST10
最佳雞胸肉
8 第1名 用口感軟嫩的雞胸肉♪做出簡單美味的南蠻雞
10 第2名 章魚燒風味炸雞
11 第3名 醬汁是絕品！口感圓潤的美乃滋泡菜雞
12 第4名 香氣十足、口感溼潤♪酸橘醋柴魚香煎雞
13 第5名 鴻喜菇雞肉蕃茄奶油燉菜
14 第6名 便利商店風嫩雞胸
16 第7名 鹽香醬紫蘇起司雞肉丸
17 第8名 粉紅醬起司焗烤雞
18 第9名 塔塔風美乃滋拌洋芋雞肉
19 第10名 蔥鹽檸檬拌口感Q 彈的雞胸肉
最佳雞腿肉
20 第1名 半熟蛋味噌甜醬拌雞
22 第2名 拌入醬汁就完成！就這麼簡單居酒屋風味的鹽蔥雞肉
23 第3名 口感鮮嫩又多汁！簡單版的甜醋雞肉叉燒
24 第4名 超嫩！帶骨豬排風味的BBQ醬汁雞
25 第5名 不需要鮮奶油＊培根蛋麵醬汁雞
26 第6名 放著不管＊咕嚕咕嚕蕃茄洋芋燉雞
27 第7名 酥脆＊香脆胡椒香雞＊
28 第8名 鮮嫩多汁的炸雞‧佐3種沾醬
29 第9名 味道扎實，做法卻很簡單！西班牙香辣雞肉章魚＊
30 第10名 香煎雞肉佐美味蕃茄洋蔥醬

PART2 用一支平底鍋完成的簡單食譜
<經典美味！義式雞排的各種風味>
32 義大利起司雞排
33 青紫蘇起司義式雞排／韓風義式雞排／清爽梅子義式雞排／咖哩起司義式雞排
更多！雞胸肉平底鍋料理
34 柚子味噌炒口感Q 彈的雞胸肉
35 蒜味起司炒軟嫩雞胸肉與蕃茄
36 夏威夷洛可摩可風＊香煎雞排
37 柚子胡椒奶油炒雞肉菠菜
38 芝麻味噌西芹拌雞肉／起司咖哩奶油煮QQ雞肉與小松菜
<超人氣！三種風味雞肉丸！>
39 柚子胡椒雞肉丸／起司美乃滋雞肉丸／梅香柴魚雞肉丸
平底鍋雞腿肉料理也很簡單！
<只需油煎！利用醬汁變化延伸不同的美味>
40 甜辣風味的酪梨醬雞腿排
41 香煎脆皮雞佐蘑菇醬／香煎雞腿排佐韓風辣塔塔醬
42 蒜香芥末香煎腿排／香煎雞腿佐菇菇檸檬白醬
43 舞菇雞肉佐奶油起司醬／雞肉培根佐蒜香奶油醬
更多！雞腿肉平底鍋料理
44 榨菜竹筍炒雞肉／糖醋南瓜雞肉
45 薑味檸檬蜂蜜雞肉
46 梅子照燒美乃滋雞／淡淡的甜味♪雞肉鴻喜菇佐洋蔥泥醬
47 甜辣薑汁的油淋雞風味雞腿／生薑柚子胡椒風味的雞肉酪梨沙拉
48 【專欄】讓雞胸肉更～好吃！料理POINT

PART3 用微波爐製作，毫不費力的食譜！
<又美味，賣相又好的雞肉卷，超級推薦喲！>
50 奶油起司羅勒雞肉卷
51 薑味醬油雞肉卷／味噌美乃滋起司雞肉卷／鹽昆布起司雞肉卷／紅紫蘇飯鬆起司雞肉卷
還有還有！雞胸肉微波爐料理
52 QQ的微波檸檬蒸雞／只要雞肉與洋蔥＊好簡單奶香蕃茄醬雞肉
53 不用油炸的糖醋雞肉
雞腿肉也能用微波爐輕鬆煮！
54 用微波爐做的乾燒雞肉
55 榨菜菇菇雞腿肉／白醬菠菜雞腿
56 味噌雞腿叉燒
57 蜂蜜味噌韓式辣炒雞／洋蔥泥蕃茄醬煮舞菇雞肉
58 咖哩美乃滋拌酪梨雞肉
59 麵醬油奶油炒新馬鈴薯雞／咖哩奶油燉鴻喜菇雞

<大家都超愛！炸雞也能用微波爐烹調，而且還很健康>
60 羅勒檸檬炸雞
61 不用醃漬！味噌芝麻風味炸雞／冷掉也軟嫩的鹽味炸雞

便當菜救星SPECIAL
<大量點單湧入！用雞胸肉簡單做出4種雞塊>
62 咖哩雞塊／簡單！孩子也愛吃的玉米雞塊
63 羅勒起司雞塊／直接吃就好吃的柚子胡椒雞塊

PART4 吐司小烤箱絕品食譜
外觀也能很華麗！雞胸肉料理
65 蕃茄起司焗雞胸
66 粉紅醬麵包粉香烤雞肉／咖哩蒜味美乃滋炸雞柳
67 起司雞肉馬鈴薯燒／雞肉山藥大阪燒
用小烤箱烤得酥脆！雞腿肉
68 日式芝麻柴魚烤雞肉
69 檸檬蒜味香脆雞
70 蜂蜜芥末烤雞腿
71 香煎雞腿佐清爽葡萄柚醬／新加坡雞飯
72 蒜味胡椒檸檬鹽烤雞肉／芥末醬油脆脆雞腿排
73 青海苔鹽味烤雞／坦都里烤雞塊
74 酪梨雞腿起司鋁箔燒

PART5 加熱時間5分鐘就完成的料理！
快速俐落！雞胸肉菜色
76 Q 彈簡單♪蠔油蘆筍炒雞肉
77 鹽炒蔥花雞肉／蠔油美乃滋雞肉
78 柚子胡椒奶香橘醋炒雞肉／Q彈軟嫩＊泡菜炒雞肉
79 鹽昆布薑味小黃瓜炒雞肉
超快速！雞腿肉料理
80 簡單卻香醇柔滑♪奶油青江菜炒雞肉
81 蠔油茄子炒雞腿肉／蒜味奶油醬油炒雞肉鴻喜菇
82 柚子胡椒美乃滋酸橘醋照燒雞／溫和的滋味＊風味清爽的日式高湯豆苗雞肉
83 美乃滋泡菜微辣雞肉／滿滿青蔥的鴻喜菇炒雞肉
84 微辣照燒茄子雞肉／脆脆起司醬油燒雞
85 【專欄】讓雞腿肉更～美味！料理POINT

PART6 超對味！與蔬菜的完美組合
87 高麗菜 甜甜鹹鹹的蒜香奶油高麗菜炒雞肉
88 清爽的糖醋蔥醬高麗菜炒雞腿／起司鹽味高麗菜雞腿
89 黑胡椒高麗菜燉雞肉／起司高麗菜蒸雞
90 馬鈴薯　披薩風味雞肉洋芋起司薄餅
91 柚子胡椒美乃滋鹽昆布拌馬鈴薯雞肉
92 雞胸肉與馬鈴薯做的起司雞塊／香草奶油醬油拌馬鈴薯雞肉
93 蕃茄起司奶油蒸洋芋雞／濃郁的奶油起司馬鈴薯雞肉
94 檸檬橄欖油煮馬鈴薯雞腿
95 簡單卻好吃的鹽炒馬鈴薯雞肉
96 蜂蜜芥末檸檬香煎馬鈴薯雞腿
97 蜂蜜馬鈴薯雞
鬆軟口感！各種版本的馬鈴薯燉肉
98 韓式微辣馬鈴薯燉雞
99 簡單美味的鹽味馬鈴薯燉雞／味噌奶油馬鈴薯雞肉
100 白菜　味噌蕃茄起司♪燉白菜雞肉
101 薑味梅乾蒸白菜雞胸肉
102 芡汁梅肉白菜雞肉
103 濃稠的白菜蒸雞肉／咖哩起司白菜雞
104 白蘿蔔　10分鐘煮出鬆軟又Q彈！鹽味蘿蔔雞胸肉
105 清爽風味的小蕃茄白蘿蔔燉雞
106 檸檬蒸蘿蔔雞肉
107 蜂蜜蘿蔔炒雞肉／柚子胡椒蘿蔔燉雞肉
108 綠色葉菜　口感滑嫩的菠菜炒雞肉／檸檬鹽炒青江菜雞肉
109 奶香醬油蒜味小松菜雞胸肉／辛香照燒雞肉嫩葉生菜沙拉
110 熟食店風！雞肉水菜沙拉佐芝麻醬
111 鹽味芡汁青江菜雞肉
112 番茄　油漬蕃茄雞肉
113 和風莎莎醬雞肉／炸雞排佐蕃茄醬汁
114 菇類　酸橘醋風味的照燒鴻喜菇雞胸肉
115 蕃茄奶油舞菇炒口感扎實的雞胸肉
116 蒜香奶味杏鮑菇雞肉
117 甜醬油風味的菇菇雞肉鍋／微辣鴻喜菇炒雞肉
118 茄子　柚子胡椒味噌照燒茄子雞
119 薑泥甜醋涼拌茄子白斬雞
120 青椒　蠔油炒青椒雞柳條
地瓜　照燒地瓜雞肉
121 蘆筍　辣辣韓國風！味噌炒蘆筍雞肉
122 小黃瓜　用軟嫩多汁的雞胸肉做成韓式棒棒雞沙拉
123 洋蔥　洋蔥醬起司雞排
124 綠花椰菜　芝麻柚子胡椒照燒綠花椰雞腿

125 Index索引