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中國飲食文化(第3版)（簡體書）
- 系列名：普通高等教育“十三五”規劃教材
- ISBN13：9787122356024
- 出版社：化學工業出版社
- 作者：吳澎
- 裝訂／頁數：平裝／149頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 出版日：2024/01/01
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商品簡介
作者簡介
商品簡介
《中國飲食文化》(第3版)全面介紹了中國飲食文化的淵源、中國飲食的發展歷史及現狀；八大菜系的特點，各地、各民族代表性的風味小吃；中國酒文化；中國茶文化；文學作品中的飲食文化；節日和人生儀禮食俗；中國筷子文化；通過名人、名吃的典故闡述飲食文化對中國歷史、文學、藝術及其他文化的影響。深入分析了中國飲食文化特點的根源，使讀者對傳統的中國飲食文化有較全面、系統的瞭解，並因此更深刻地瞭解中華民族的生活特點，增強文化修養，提高綜合素質。相比第2版，對酒文化、筷子文化部分章節內容進行了調整補充，使內容更加完善。
本書內容深入淺出，難易適度，主要適合作為高等院校食品科學、旅遊飯店管理、烹飪專業的專業課以及其他專業學生的選修課教材、相關專業自學考試教材，也可作為飲食文化愛好者的學習參考書。
本書內容深入淺出，難易適度，主要適合作為高等院校食品科學、旅遊飯店管理、烹飪專業的專業課以及其他專業學生的選修課教材、相關專業自學考試教材，也可作為飲食文化愛好者的學習參考書。
作者簡介
吳澎，山東農業大學食品科學與工程學院，副教授，吳澎，女，博士，副教授，碩士生導師，山東農業大學“1512工程”人員。中國食文化研究會專家委員會委員，山東食品科技學會理事，美國AACC（穀物化學家協會）會員，中國農學會會員。國際核心期刊American Journal of Agricultural and Biological Science特邀編輯，African Journal of Biotechnology，Academia Journal of Environmental Science期刊審稿人，《糧油食品科技》《農業生物技術學報》等期刊論文的審稿專家，《中國食文化》期刊特邀撰稿人。泰安市飲食文化協會副會長，泰安市茶茶葉行業協會副會長，泰安市作協會員。美國堪薩斯州立大學訪問學者，英國皇家農業大學長期聘請訪問學者。主要從事“食品法規與標準”、“食品安全性”、“中國飲食文化”“食品專業英語”等課程的教學工作。 先後以第 一作者在International Journal of Food Science & Technology，Euphytica，中國農業科學(英文版)，中國糧油學報，食品科學，食品與發酵工業等中外專業期刊發表論文30餘篇，其中SCI收錄3篇，EI收錄5篇。近幾年來，編著教材十二部：主編全國高等教育“十一五” “十二五” “十三五”規劃教材六部，其中《中國飲食文化》一書獲全國化學工業部教材類二等獎，《食品標準與法規》獲山東省軟科學科技成果二等獎及全國化學工業部教材類二等獎。副主編“十三五”規劃教材三部，參編“十三五”規劃教材三部，主編科普及暢銷書籍多部。
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