商品簡介
品味咖啡，探究其美味。
讓我們一起來感受咖啡的魅力吧！
咖啡事典
成為咖啡生活家：選豆、烘豆、衝煮、美味咖啡之終極解析
第一章 細細品味咖啡豆
第二章使衝泡方法達到極致
第三章 挑戰花式咖啡
第四章 更高級的咖啡享用法
第五章 咖啡和文化
作者簡介
栢沼良行
主要經營中美洲精品咖啡的烘焙專門店的負責人。以“從農場到一杯咖啡”為信條，實行直接從產地的購買、烘焙到銷售的一貫制服務。
YAMAMOTO COFFEE店
創立於1964年的新宿老字型大小咖啡店。主要銷售各種單品咖啡的烘焙豆、混合咖啡豆。此外也銷售研磨機、虹吸壺、意式濃縮咖啡機等與咖啡相關的各種器具，同時也向酒店和咖啡廳配送咖啡。
UNLIMITED COFFEE BAR
一家坐落於東京天空樹附近的咖啡店。主要銷售單一產地的精品咖啡和咖啡雞尾酒。店裡擁有在世界大會上獲獎的咖啡師，也是外國遊客經常光顧的咖啡店。
Kayanuma Yoshiyuki
上吉原和典
是“美國通商”咖啡部的負責人。該公司主要銷售各類農產品和食品，從世界各地進口精品咖啡進營銷售。他是精通世界各地咖啡的專業人士，日本咖啡文化學會理事。
目次
咖啡事典
THE COMPLETE GUIDE TO COFFEE
第一章
PART 1
細細品味咖啡豆
咖啡豆是什麼？.......................16
咖啡樹的種植...........................18
咖啡豆的精製法.......................20
製作方法1/水洗法..................21
製作方法2/半水洗法...............22
製作方法3/半日曬法...............23
製作方法4/日曬法..................24
製作方法5/蜜處理..................25
專 欄 在自家種植咖啡樹，
衝泡咖啡..............................26
咖啡豆的品種...........................28
從阿拉比卡中派生出來的
主要品種.............................30
咖啡豆的名稱...........................32
咖啡的分類..............................34
精品咖啡..................................36
咖啡豆分級..............................38
找到心儀咖啡豆的方法............40
具有代表性的咖啡豆................42
讓我們更多地瞭解一下目前流行
的咖啡豆吧！......................44
巴西咖啡................................45
曼特寧...................................46
哥倫比亞................................47
摩卡......................................48
乞力馬札羅山..........................49
藍山......................................50
瓜地馬拉................................51
咖啡豆的流通...........................52
可持續咖啡..............................54
什麼是烘焙？...........................56
瞭解烘焙程度...........................58
尋找自己喜歡的烘焙程度.........60
關於烘焙機..............................62
烘焙的順序..............................64
嘗試一下家庭烘焙吧！............68
家用烘焙機..............................72
專 欄 烘焙師............................74
咖啡衝泡方法與味道的關係.....78
咖啡豆的研磨方法....................80
研磨機的種類和使用方法.........82
咖啡的衝泡方法.......................84
手衝滴濾式咖啡的製作方法.....86
為了衝泡美味咖啡
而需準備的東西..................88
不同濾杯的衝泡方法...............90
卡利塔...................................94
手衝咖啡濾杯（波浪形系列）....98
HARIO錐形濾杯....................102
KōNO..................................106
法蘭絨濾布...........................110
專 欄 製作自己喜歡味道的咖啡
所使用的特殊表格..............114
關於其他的衝泡方法..............116
虹吸壺.................................118
法壓壺.................................124
摩卡壺.................................128
咖啡機.................................132
美味冰咖啡的做法..................134
冷泡式的衝泡方法..................135
急冷式的衝泡方法..................138
關於意式濃縮咖啡..................140
意式濃縮咖啡的衝泡方法.......142
水、砂糖、牛奶與咖啡的關係..146
專 欄 別出心裁的咖啡衝泡方法.150
咖啡店般的純正的味道............154
牛奶咖啡................................155
拿鐵咖啡................................156
卡布奇諾................................157
維也納咖啡.............................158
摩卡咖啡................................159
瑪奇朵咖啡.............................160
黃油咖啡................................161
意式濃縮蘇打咖啡....................162
雞尾酒咖啡.............................163
分層咖啡.................................164
柑橘味蘇打冰咖啡....................165
嘗試下拉花吧！.......................166
拉花藝術1 心形拉花................170
拉花藝術2 樹葉形拉花.............172
拉花藝術3 鬱金香形拉花.........174
拉花藝術4 心形及樹葉形拉花...176
拉花藝術5 熊........................178
_絢麗的咖啡雞尾酒世界.........181
愛爾蘭咖啡..........................182
冰咖啡杜松子奎寧雞尾酒、漿果.183
濃縮意式馬提尼.....................184
濃咖啡朗姆酒........................185
混合咖啡的魅力.....................188
混合咖啡的基礎.....................190
辨別咖啡豆特點的方法..........192
嘗試在家製作混合咖啡..........194
__專 欄
向名人請教混合咖啡的技巧..198
什麼是杯測？.........................200
杯測的方法............................202
SCAJ咖啡杯測表的
書寫方法...........................204
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