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本書選取40種常見食(藥)源性植物，置於現代科學的透鏡之下，探微動物與植物兩大生命形式之間相互較量、相互適應的永恆張力，揭示人類在馴化和改造自然的崎嶇長路上展現出的勇氣、毅力與智慧。
作者簡介
鄧興旺，美國科學院院士、北京大學講席教授，曾任耶魯大學冠名終身教授。長期從事植物光形態建成和農業生物技術研究，入選全球高引用率(TOP 1 %)科學家，是國際植物生物學界的領軍學者。因其學術貢獻，1995年獲克林頓總統頒發的“美國總統青年學者獎”，2003年獲世界植物分子生物學學會最重要獎項“The Kumho Science International Award”，2013年當選美國科學院院士，2015年獲《自然》“傑出導師獎”。
名人/編輯推薦
這是一套寫給大眾，也寫給未來植物學家的植物學通識讀本。以最小的篇幅、曉暢的語言，全息呈現人類已知的植物世界和人類與植物相遇相知的漫長過往，建立起讀者對植物和植物科學的完整認知。
科普的基石是科學知識，以構建和拓展大眾對世界某一方面的科學認知為第一要務。然而，科普之不同於百科不同於教材，卻在其趣味性和可讀性。科普不應淪為知識的獺祭，須給讀者以文學的閱讀體驗。至此，才成其為科普。倘若再進一步，求法乎上，好的科普還應給人以啟迪，使讀者在理性的認知和感性的體驗之外，獲得靈性的昇華。以此衡量，作為“北大植物書系”之一種的《植物與食物》，無疑是上乘之作，堪稱標杆級的中國原創科普讀本，與世界科普經典差可比肩。
【北京大學前校長許智宏院士】 沒有植物，就沒有綠水青山；沒有植物，人類就無法在地球上生存和延續。希望這套有關植物的科普讀物能使更多的青少年和公眾喜愛植物，走進植物世界，去瞭解植物的奧秘。
【北京大學前校長王恩哥院士】 自從住進燕園那天起，我每天都有更多的機會觀察周圍植物，每時每刻都有驚喜的發現。回歸自然，常常喚起人的好奇心。這本書講述了植物世界中生命的故事，為我們呈現出一個不同尋常的美妙世界。
【北京大學前校長周其鳳院士】 一般而言，植物是不能行走的，而鄧興旺老師主編的這套科普叢書讓植物行走了起來，走進讀者的腦海，走進讀者的心田。
【北京大學前校長林建華教授】 在這些引人入勝的故事中，你可以讀到科學家的內心：在嚴謹的科學精神背後的一顆探求和夢想的童心。
【全國十大人氣校長趙豐平】解讀植物的奧秘與精彩，融匯科學原理與人文情懷，這套科普叢書以簡潔的文字向讀者展示了植物世界的瑰麗多彩，是中學生和大學生通識教育的必讀科普圖書。
【全國十大人氣校長葉翠微】鄧院士主編的這套叢書，別有一番精彩。它不“耍大牌”，不拿術語唬人，叫人讀得懂；它很會“撩”，借講故事講科學，叫人愛讀又難忘；它夠“硬核”，直指植物科學最前沿，很多內容“只此一家”有。我推薦校園中的孩子們一讀。
科普的基石是科學知識，以構建和拓展大眾對世界某一方面的科學認知為第一要務。然而，科普之不同於百科不同於教材，卻在其趣味性和可讀性。科普不應淪為知識的獺祭，須給讀者以文學的閱讀體驗。至此，才成其為科普。倘若再進一步，求法乎上，好的科普還應給人以啟迪，使讀者在理性的認知和感性的體驗之外，獲得靈性的昇華。以此衡量，作為“北大植物書系”之一種的《植物與食物》，無疑是上乘之作，堪稱標杆級的中國原創科普讀本，與世界科普經典差可比肩。
【北京大學前校長許智宏院士】 沒有植物，就沒有綠水青山；沒有植物，人類就無法在地球上生存和延續。希望這套有關植物的科普讀物能使更多的青少年和公眾喜愛植物，走進植物世界，去瞭解植物的奧秘。
【北京大學前校長王恩哥院士】 自從住進燕園那天起，我每天都有更多的機會觀察周圍植物，每時每刻都有驚喜的發現。回歸自然，常常喚起人的好奇心。這本書講述了植物世界中生命的故事，為我們呈現出一個不同尋常的美妙世界。
【北京大學前校長周其鳳院士】 一般而言，植物是不能行走的，而鄧興旺老師主編的這套科普叢書讓植物行走了起來，走進讀者的腦海，走進讀者的心田。
【北京大學前校長林建華教授】 在這些引人入勝的故事中，你可以讀到科學家的內心：在嚴謹的科學精神背後的一顆探求和夢想的童心。
【全國十大人氣校長趙豐平】解讀植物的奧秘與精彩，融匯科學原理與人文情懷，這套科普叢書以簡潔的文字向讀者展示了植物世界的瑰麗多彩，是中學生和大學生通識教育的必讀科普圖書。
【全國十大人氣校長葉翠微】鄧院士主編的這套叢書，別有一番精彩。它不“耍大牌”，不拿術語唬人，叫人讀得懂；它很會“撩”，借講故事講科學，叫人愛讀又難忘；它夠“硬核”，直指植物科學最前沿，很多內容“只此一家”有。我推薦校園中的孩子們一讀。
目次
第一章 能量源泉
萬年變奏曲 002
稻花香 009
功能食品 016
墨西哥來客 024
飼料之王 030
紅色讚歌 037
第四主糧 043
中國製造 051
第二章 健康動力
抗瘧神藥 060
“萬能靈丹” 068
羅漢果 075
麻煩草 080
土中瑰寶 087
枝間瑪瑙 094
懷璧其罪 101
愛你不容易 109
第三章 百般滋味
無辣不歡 118
舌尖踢踏舞 126
尋鮮之路 132
浪漫風味 138
酸中帶甜 145
其蔌維何 152
陽華芸香 160
栗栗在木 168
第四章 七彩紛呈
花兒為什麼這樣紅？ 178
彩虹果 187
綠色“仙”米 194
白菜本非白 200
綠與白的邂逅 206
黃花碧瓜 212
“黃金”鬥士 220
咖啡色的誘惑 226
第五章 技術變遷
綠色革命 236
雜交水稻三部曲 243
綠色“永動機” 253
保衛“棉花糖” 259
蔬菜“小人國” 266
潤物細無聲 273
百毒不侵 280
植物工廠 286
萬年變奏曲 002
稻花香 009
功能食品 016
墨西哥來客 024
飼料之王 030
紅色讚歌 037
第四主糧 043
中國製造 051
第二章 健康動力
抗瘧神藥 060
“萬能靈丹” 068
羅漢果 075
麻煩草 080
土中瑰寶 087
枝間瑪瑙 094
懷璧其罪 101
愛你不容易 109
第三章 百般滋味
無辣不歡 118
舌尖踢踏舞 126
尋鮮之路 132
浪漫風味 138
酸中帶甜 145
其蔌維何 152
陽華芸香 160
栗栗在木 168
第四章 七彩紛呈
花兒為什麼這樣紅？ 178
彩虹果 187
綠色“仙”米 194
白菜本非白 200
綠與白的邂逅 206
黃花碧瓜 212
“黃金”鬥士 220
咖啡色的誘惑 226
第五章 技術變遷
綠色革命 236
雜交水稻三部曲 243
綠色“永動機” 253
保衛“棉花糖” 259
蔬菜“小人國” 266
潤物細無聲 273
百毒不侵 280
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