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《焙烤食品加工技術》以典型焙烤製品加工工藝過程為主線，焙烤製品初級基本製作為載體，將焙烤工藝技術過程操作為重點，職業道德和職業素養能力拓展課程貫穿始終，詳見大綱。本書適合高職食品加工技術專業學生選用。將配合數字化建設，增加教學課件、學習手冊、習題作業、演示文稿、實訓手冊、技能考核標準和電子教案等相關多媒體資料。
《焙烤食品加工技術》書稿，結構清晰，層次條理清楚，內容詳細全面，圖文並茂並配有講解，適合相關人員參考學習。
《焙烤食品加工技術》書稿，結構清晰，層次條理清楚，內容詳細全面，圖文並茂並配有講解，適合相關人員參考學習。
作者簡介
魏瑋，副教授，女。天津現代職業技術學院生物工程學院教師。《實用生化實訓技術》擔任副主編，參與過《食品分析與檢測技術》的編寫。在典型陪考製品加工工藝方面有很深的瞭解和研究。
名人/編輯推薦
本書以典型焙烤製品加工工藝過程為主線，焙烤製品初級基本製作為載體，將焙烤工藝技術過程操作為重點，職業道德和職業素養能力拓展課程貫穿始終。
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