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作者簡介
目次
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本書共六個單元，從主食、菜餚到飯後甜湯皆有，
多達71 道菜色，跟著食譜教學保證零失敗，享受五星級的美食！
運用「省時」、「高效能」、「高壓」的特色，燜煮出一道道美味佳餚。
連米都能烹煮出多種口感，以不同的食材搭配出多重味道。
更有充裕的時間去準備更多的菜餚，在家也能做出餐廳美食。
用電子壓力鍋輕鬆上菜吧～
多達71 道菜色，跟著食譜教學保證零失敗，享受五星級的美食！
運用「省時」、「高效能」、「高壓」的特色，燜煮出一道道美味佳餚。
連米都能烹煮出多種口感，以不同的食材搭配出多重味道。
更有充裕的時間去準備更多的菜餚，在家也能做出餐廳美食。
用電子壓力鍋輕鬆上菜吧～
作者簡介
現任
育達高級職業學校餐飲技術講師
實踐大學推廣部餐飲技術講師
經歷
中餐烹調乙級、丙級合格證照
勞委會全國技能競賽裁判
衛生署廚師證書
中餐烹調技術士檢定乙、丙級評委
中國大陸高級技能中式烹調師證照
第一屆大陸在臺廚師特考監評委員
著作
創意蔬果切雕盤飾、中餐烹調
故鄉路邊小吃等共23 冊
獲獎經歷
2003 大陸北京國際美食廚藝競賽組蔬果雕刻比賽靜態滿分特金牌獎
2005 客家美食大賽廚師組特優獎
2012 衛生署FDA 優良廚師獎
個人比賽金牌獎8 面、銀牌獎4 面、銅牌獎8 面
育達高級職業學校餐飲技術講師
實踐大學推廣部餐飲技術講師
經歷
中餐烹調乙級、丙級合格證照
勞委會全國技能競賽裁判
衛生署廚師證書
中餐烹調技術士檢定乙、丙級評委
中國大陸高級技能中式烹調師證照
第一屆大陸在臺廚師特考監評委員
著作
創意蔬果切雕盤飾、中餐烹調
故鄉路邊小吃等共23 冊
獲獎經歷
2003 大陸北京國際美食廚藝競賽組蔬果雕刻比賽靜態滿分特金牌獎
2005 客家美食大賽廚師組特優獎
2012 衛生署FDA 優良廚師獎
個人比賽金牌獎8 面、銀牌獎4 面、銅牌獎8 面
目次
Part I 養生燉湯
人蔘燉雞湯
山藥燉烏雞
八寶佛跳牆
藥膳羊肉爐
苦瓜排骨湯
虱目魚頭湯
四神豬肚湯
御品薑母鴨
當歸鴨塊湯
四物嫩雞湯
補品麻油雞
木瓜子排湯
金針肋排湯
蘿蔔排骨酥
砂鍋魚頭湯
Part II 特色燉菜
蘿蔔燉牛腩
花生滷豬腳
黃豆燉牛腱
洋芋咖哩雞
蓮藕燉肋排
紅燒雞翅膀
香滷五花肉
香滷素什錦
五香滷豬尾
白菜獅子頭
紅燒鑲豆腐
蒜香燒嫩雞
川味滷大腸
Part III 拿手菜餚
故鄉滷白菜
黑胡椒雞塊
蒜泥白肉盤
蔥油嫩雞腿
豆豉蒸腩排
栗子香菇雞
紹興醉雞卷
雙冬蒸滑雞
清蒸石斑魚
鹹冬瓜鱈魚
紅燒蹄筋蔬
苦瓜五花肉
三杯仿雞塊
黑胡椒牛排
蜜汁烤全雞
Part IV 各式飯品
桂圓甜米糕
八寶甜米糕
肉絲麻油飯
麻油雞肉飯
上海香菜飯
胚芽米飯
臘肉臘腸飯
芋頭地瓜飯
五穀雜糧飯
南瓜雞肉飯
義大利麵
Part V 美味粥品
山藥小麥粥
排骨芋頭粥
香滑小米粥
吻仔魚鮮粥
皮蛋瘦肉粥
香菇雞肉粥
新鮮海鮮粥
美味牛肉粥
Part VI 可口甜湯
紅豆花生湯
綠豆薏仁湯
銀耳蓮子湯
紫米蓮子湯
紅棗燉南瓜
枸杞桂圓湯
芋頭西米露
薏仁甜蜜湯
海綿雞蛋糕
人蔘燉雞湯
山藥燉烏雞
八寶佛跳牆
藥膳羊肉爐
苦瓜排骨湯
虱目魚頭湯
四神豬肚湯
御品薑母鴨
當歸鴨塊湯
四物嫩雞湯
補品麻油雞
木瓜子排湯
金針肋排湯
蘿蔔排骨酥
砂鍋魚頭湯
Part II 特色燉菜
蘿蔔燉牛腩
花生滷豬腳
黃豆燉牛腱
洋芋咖哩雞
蓮藕燉肋排
紅燒雞翅膀
香滷五花肉
香滷素什錦
五香滷豬尾
白菜獅子頭
紅燒鑲豆腐
蒜香燒嫩雞
川味滷大腸
Part III 拿手菜餚
故鄉滷白菜
黑胡椒雞塊
蒜泥白肉盤
蔥油嫩雞腿
豆豉蒸腩排
栗子香菇雞
紹興醉雞卷
雙冬蒸滑雞
清蒸石斑魚
鹹冬瓜鱈魚
紅燒蹄筋蔬
苦瓜五花肉
三杯仿雞塊
黑胡椒牛排
蜜汁烤全雞
Part IV 各式飯品
桂圓甜米糕
八寶甜米糕
肉絲麻油飯
麻油雞肉飯
上海香菜飯
胚芽米飯
臘肉臘腸飯
芋頭地瓜飯
五穀雜糧飯
南瓜雞肉飯
義大利麵
Part V 美味粥品
山藥小麥粥
排骨芋頭粥
香滑小米粥
吻仔魚鮮粥
皮蛋瘦肉粥
香菇雞肉粥
新鮮海鮮粥
美味牛肉粥
Part VI 可口甜湯
紅豆花生湯
綠豆薏仁湯
銀耳蓮子湯
紫米蓮子湯
紅棗燉南瓜
枸杞桂圓湯
芋頭西米露
薏仁甜蜜湯
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