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商品簡介

作者簡介

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目次

破1000萬次超人氣威士忌影片觀看數
★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待,開瓶前必讀經典之作!★
跟著執杯大師林一峰,徜徉異國酒鄉認識威士忌之美
品嚐那藏於酒液中的風土滋味、酒廠精神、製作講究、調酒師技藝…

熱愛威士忌或剛開始喝威士忌的你,選擇用什麼方式認識迷人的「生命之水」呢?看年份、看顏色、讀酒標,或隨著市場流行,現在流行什麼就喝什麼?讓我們回到威士忌裝瓶之前的時空,跟著執杯大師林一峰同遊異國酒鄉,從蘇格蘭產區開始聽威士忌的故事,字句緩步漫遊之間,慢慢地把品飲感官打開、使其覺醒,細細領略威士忌的個性與深沉靈魂。

【剛開始喝威士忌、想喝懂威士忌的你,必收藏的大師經典之作!】
◆ 威士忌製作有如交響樂團,探究和諧樂音背後的緊扣環節
在蘇格蘭,許多酒廠都擁有上百年的歷史傳承與延續許久的堅持,包含發麥、醣化 發酵、蒸餾、桶陳、調和…等,每個步驟都到位,才能進而塑造出威士忌的香氣、滋味、層次、個性。讓我們以輕鬆心情深入了解製程學問與有趣之處,深度發掘威士忌的專屬語言。

.顏色、年份、老酒、陳年香氣重不重要?
.從大麥選用到發麥過程的講究有哪些?
.風土對於發麥、發酵、蒸餾、冷凝的影響是什麼?
.蒸餾器長相如何決定一家酒廠的原始精神?
.一次、二次、三次蒸餾為何?幾近刁鑽的特殊蒸餾又有哪些?
.到艾雷島看看上千年的泥煤田,如何讓麥芽染上粗獷風味?
.波本桶、雪莉桶、不同的加烈葡萄酒橡木桶,為酒液帶來哪些豐饒滋味?

◆ 走訪蘇格蘭不同風土,了解威士忌的個性從何而來
威士忌的發源地-蘇格蘭有著各樣地勢、天氣變化、水源地,造就了每間獨一無二的酒廠,走一遭低地區、高地區、斯貝區、北方海島區、西南海島區、艾雷島區,看看在地酒廠使用的蒸餾方式,各自的酒廠精神又是什麼,以及酒廠首席調酒師的過人技藝與創作想法,如何造就出各式各樣的威士忌風味特色。

.位於低地區:擁有全蘇格蘭最大蒸餾器的格蘭昆奇酒廠
.位於高地區:深藏於美麗山林裡的皇家藍勳酒廠
.位於斯貝區支流、利威河流域:擁有兩百多年榮耀的格蘭利威酒廠
.位於斯凱島:丘陵溫柔環抱、豐富生態圈裡的泰斯卡酒廠
.位於莫爾島旁:傳承手工技藝的托伯墨瑞酒廠
.位於艾雷島:小小島嶼上的泥煤味酒廠朝聖之旅

◆ 回到亞洲地區,感受日本、台灣威士忌的獨特風情
只要製酒工藝或氣候因素改變,酒液就會顯出不同個性!技術源自蘇格蘭的日本威士忌,在蒸餾器、木桶種類、酵母種類、冷凝器種類等都下足功夫,展現出細膩又錙銖必較的日本職人精神,使得酒體乾淨但風味極為豐富。而在台灣,長年蘊育於亞熱帶氣候的噶瑪蘭酒廠、南投酒廠,則因為製酒工序的講究之處各有巧妙,分別激盪出滋味迥異但都屬於台灣這塊美好土地的熱情風味。

◆ 練習品飲,讓威士忌的品味、語言和其深沉內在與你對話
喝威士忌有許多種方式,喝法沒有對錯,但有些小方法的確能更貼近威士忌的本質,懂得品飲才能讓酒香在舌上開出燦爛美麗的花!執杯大師教你如何觀色、聞香、品嚐、加冰或純飲,不急不徐慢慢入喉,威士忌才會溫柔地把它一生的故事全部告訴你。

.聞酒香時,「天、地、人」如何感受,又分別代表什麼?
.酒液入喉前後,如何讓口腔慢慢適應它、讓鼻腔感受到層層香氣?
.威士忌純飲、加水、加冰,是為了什麼?能帶來哪些品飲樂趣?

◆ 本書為你打開威士忌的大門,鼓勵威咖們從此開始尋找屬於你的12使徒
結束意猶未盡的酒廠之旅,執杯大師也在書中公開他私心喜愛的12支威士忌,並娓娓道出每支酒的小故事、酒廠背景、製酒工藝…。看完酒單,切勿急著蒐尋購買,千萬別讓你的味蕾成了別人品味的殖民地!這本書是執杯大師給你的一把尋酒鑰匙,僅僅為你打開威士忌的大門,接下來,是時候放膽用感官找尋「屬於你自己的12使徒」!

林一峰Steven LIN

迷戀威士忌三十餘年樂此不疲的男人,現為「小後苑」、「後院」經營者,是「威士忌達人學院」創辦人,擁有一個專聊威士忌的YouTube頻道-「執杯大叔林一峰」,亦是長年研究雪茄與葡萄酒的專家,文字常見於各大時尚、美食、酒類、精品雜誌專欄,致力於推廣宣揚威士忌等烈酒的品飲文化。透過寫書,Steven想傳達「生活在威士忌」的精神,鼓勵大家用開放輕鬆的態度放膽嘗試、親自體驗「生命之水-威士忌」那千變萬化的迷人韻味與樣貌。

<資歷>
獲頒蘇格蘭執杯大師(Master Keeper of the Quaich)
創辦The Whisky Big Nose威士忌裝瓶品牌
DWA學院創始董事
HKIWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽常任評審
獲頒法國卡奧區葡萄酒騎士勳章
獲頒法國雅瑪邑火槍手勳章
著有《烈酒餐搭100+》、《執杯大師的威士忌酒食風味學》

【品味推薦!】
Brandon-Stupid Bar 當家主持人
姚和成-蘇格蘭執杯大師(Master Keeper of the Quaich)
葉怡蘭-飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)
───────────────────以上依姓名筆劃排序

推薦序-查爾斯.麥克林
推薦序-姚和成
推薦序-葉怡蘭

第一章.旅程
一切來自生命的感動
威士忌那把神奇之鑰
侍酒師的告白
放下過去對威士忌的成見
威士忌顏色的意義
年份一點都不重要
聖誕老公公與行銷專家
麥芽酒與橡木桶的平衡
哪裡的時間才算數?
威士忌是生命的品味
感官覺醒的旅程
威士忌與人的對話
擁有深沉靈魂的威士忌
如何品嚐威士忌
加水加冰塊或是純喝?
威士忌純飲
威士忌加水
威士忌加冰塊
全世界最棒的威士忌是……
蘇格蘭威士忌的五大產區
愛丁堡的文化之旅
從低地區開始喝威士忌
從低地區到高地區
蒸餾廠都藏在哪裡?
威士忌的酒廠精神
傳統的蘇格蘭晚餐
從高地區到斯貝區
最古老的合法蒸餾廠
國王的夢幻逸品
建立威士忌的品質標竿
無法拷貝的獨一無二
探訪尼斯湖水怪
從斯貝區到斯開島
從蘇格蘭北方小島到西南高地
圖畫般的莫爾島
威士忌的價值在於記錄了風土
不遠千里的歸鄉路
前往威士忌老饕的聖地
艾雷島的溫馨飛行
艾雷島的第八家酒廠
從蘇格蘭回來台灣
令人感動的味道
找到自己獨一無二的風土特質
大放異彩的日本威士忌
日本威士忌的特質
威士忌的新時代
威士忌的製作工序
麥芽威士忌的製作流程
威士忌的五大元素
大麥-製造威士忌的大麥
麥芽-老式技藝的堅持
地板發麥-高難度的地板發麥
泥煤-上帝賜給蘇格蘭的恩澤
煙燻泥煤-萬年不死的浴水鳳凰
風土-威士忌與節氣變化的關聯
威士忌的風土-威士忌的風土定義
蒸餾-蒸餾決定了酒廠精神
二次蒸餾-不需畫蛇添足的完美
三次蒸餾-讓橡木桶自在地馳騁
特殊的蒸餾方式-瘋魔的蒸餾技巧
橡木桶-分辨橡木桶不同的氣味
時間熟成-橡木桶的壽命
與自然融合-橡木桶的呼吸

第二章.使徒
生命中「12使徒」的旅程
1、 格蘭傑(Glenmorangie)歐斯塔(Astar)──專注
2、 雅柏(Ardbeg)嗚嘎戴爾(Uigeadial)──忍耐
3、 樂加維林(Lagavulin)16年──孤獨
4、 響(Hibiki)30年──智慧
5、 高原騎士(Highland Park)25年──自由
6、 泰斯卡(Talisker)10年──熱情
7、 格蘭利威(The Glenlivet)18年──記憶
8、 皇家藍勛(Royal Lochnagar)精選(selected reserve)──沉默
9、 大摩(Dalmore)1973──忌妒
10、 汀斯頓(Deanston)1996──勇氣
11、 麥卡倫(Macallan)30年──執著
12、波艾倫(Port Ellen)1997──神話

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