國際禮儀04：宴客旅遊禮儀

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這是一套的國際禮儀的百科經典，作者鮑德瑞奇更被《時代雜誌》譽為國際禮儀最頂尖權威。她在任職白宮二十餘年期間，曾受總統夫人請託，研究撰述禮儀經典，離開白宮後，她持續研究國際禮儀，並將這套研究多年的禮儀經典出版發行，讓世人有機會學習分享，是國際及商業禮儀的完整指南，對商業溝通之道有完整的指導，和鉅細靡遺的介紹。對於種種商場上可能面對的問題，作者都提供了最專業最完備的解答，不論對於今日的商場人士，或是即將進入就業市場的新鮮人，本套書都是現代社會最重要的工具書。

在本書中，主要針對日常生活的各式禮儀，如父母子女之間的居家禮節、旅行或工作出差所應注意的禮儀；對如何設宴款待友人的禮儀等，都有詳細的介紹與說明。只要多注意這些禮儀，必能讓你家庭關係更和諧，職場人際關係更圓融。

麗堤雅蒂．鮑德瑞奇（Letitia Baldrige）

為享譽全球的禮儀權威，她在二十世紀後期的重要歷史中，佔有一席之地。留學於瑞士，專精於歐洲禮儀的Baldrige，曾在美國駐巴黎及駐羅馬大使館主掌禮賓部門，並曾任職白宮，擔任美國第一夫人賈桂琳．甘迺迪的幕僚長，前後達二十餘年之久，見證了美國和歐洲最美好的年代。
禮儀在人類行為中所扮演的關鍵角色，始終是禮儀權威Baldrige最關注的焦點。她離開白宮後，在一九六○年代末期婦女解放運動的風潮中，Baligedr獨領風騷，在紐約創立Letitia Baldrige Enterprises Inc.，積極投入公關與行銷的領域，在少有女性經營企業的保守年代中，她成為美國少數女性企業家的先驅。
她在任職白宮期間，曾受總統夫人請託，研究撰述禮儀經典，離開白宮後，她持續研究國際禮儀，在工作之餘從事寫作，並將這套研究多年的禮儀經典出版發行，讓世人有機會學習分享。本套經典出版後受到美國各大企業及機關爭相訂購，列為員工及高階主管訓練教材，數十個國家爭取外文版權，至今已譯為二十多種語言，全球銷售超過五百萬冊，Baldrige更被《時代雜誌》譽為國際禮儀最頂尖權威。目前仍不斷為許多跨國機構及政府機關講授商業禮儀及國際禮儀。

自序
不只是功成利就的手段

又是一本討論禮儀的書？
沒錯，這又是一本討論禮儀的書。然而，我們的社會需要新的禮儀嗎？過去十年來我曾在非正式場合與許多教育工作者、人類學家、社會科學家以及文化界領袖交換過心得，大多數人對這個問題的答覆都十分的肯定，那就是「確有需要」。
這是一本個人色彩濃厚的書，書中呈現強烈的個人觀點。最近在一場演講開始前，曾有人這麼介紹我︰「一位傳統主義者，也是一位現實主義者，相信人與人之間應該以良好的禮儀和慈善友愛相待，有機會應該互相邀約共進晚餐，年輕人應該謹守貞操，不贊同她所宣揚的貞操觀念的年輕人則應使用保險套！」
我在書中呈現的內容正是我個人說話方式和內心感受的忠實反映，而我對事物的感受總是十分深刻，我在意寂寞的人的內心感受；也同情被所邀約的重要賓客放鴒子的年輕女主人；年輕人在對朋友介紹自已的老闆時，突然想不起老闆的名字，那種窘迫難堪之情，我感同身受；一個女人遇上生命中另一個男人，卻不想在進一步認識他之前和他發生性關係，這樣的兩難處境我也有深刻的感受。所有的人都會在生命中某些時刻面對真正令他們困擾的難題，要解決這些問題，首先就必須退後一步來評估情勢，找到最符合常識判斷而且最完善的解決方案後，採取行動並保持幽默感。
我曾有過一段節奏快速但精采美好且快樂的生活，其中關鍵倒不在於財富，而在於一些真正重要的事物――如家人、朋友以及豐富多樣的經歷。數十年來，我走過忙碌而多樣，事業和家庭得兼的人生旅程。我時時張大雙眼，觀察並傾聽細思周遭人們的所作所為。然而，隨著公元兩千年的即將到來，我們的社會習俗和日常生活也正快速演變，因此探討社會行為的作家也必須趕搭這列社會潮流的特快車，才能掌握時代的脈動。
而這也就是本書和傳統討論禮節的著作大異其趣的原因。一九二○年代起開始撰寫這方面著作的愛茉莉‧波絲特（Emily Post），以及在五○年代初期進入這個領域的愛美‧范德比兒（Amy Vanderbilt），對於我在書中所探討的若干主題，很可能大感驚訝甚至難以置信，如性愛禮儀、同性戀禮儀。過去根本不需要問，但是現在女人必須向男人詢問的一些問題、末婚的同居人面臨的問題，以及結婚次數太週頻繁者可能面對的各種難題等，可說涵蓋新生活形態所涉及的各種禮儀問題。
面對婦女、男性以及兒童角色的急遽變化，還有種種不久前猶是禁忌，現在卻已經可以公開討論的話題，我們需要一套新的行為指南，從而能夠符合社會的要求，培養塑造出一套「新行為」模式。
我嘗試在本書中提出種種順應九○年代生活要求的建議，希望這些建議能在我們的日常生活申發揮功用，對生活產生意義。由於在書中我保留了自已說話的語調，因此有時會顯得輕鬆活潑、夾雜俚俗，不過這是我真實的說話方式。儘管我在書中觸及許多以前討論禮儀的著作未曾探討的主題，然而，這並不意昧著我不曾在書中探討若干重要的生活傳統。甚且我重新賦予其符合時代精神的新意義，這些傳統包括如何完成終身大事、如何正確使用刀叉以及一些保守的主題，如當你出生時，別人該做些什麼；而當你去世時，別人又應該怎麼做。
置身現代社會，放眼周遭，觸目盡是破碎的家庭、毒品、犯罪、性病、種族歧視、無家遊民、失業、污染等等問題所造成的混亂景象，九○年代實在已無「一本單純討論禮節的書」立足的空間，而如今我們需要的也已不止於此，我們需要一本功能更多樣的禮儀著作，可以指引我們如何在這方面訓練我們的孩子，甚或別人的孩子，以確保將來我們仍能保有一個強盛的國家和一個健康的社會。我們需要一本禮儀著作，它可以幫助平常人面對時下諸多令人手足無措的社會問題。我們也需要從日常生活的角度來重新定義禮儀，賦予禮儀更重要的地位，並藉以告訴一般人一項事實，那就是良好的禮儀並不僅僅是「功成利就的手段」而已。我向來認為禮儀的內涵與禮節有所不同，尤其在已經進入九○年代的今天，兩者的差異更是顯著。禮節是一條一條讓你謹記在心的行為規範，極少觸及個人需要和關心的事物；而禮儀涵蓋的範圍當然也包括社會可以接受的行為，不過它的範圈並不局限於此。當你關心別人，在意他們的自尊和感覺時，發乎內心且表現於外的待人處事方式，就是禮儀。禮儀受到你自已的控制，因為它發自你的內心。在這個混亂的世界中，禮儀可以化混亂為秩序，並且可以賦予你一種力量，使你能為別人的生活帶來歡樂。
在八○年代，我們受夠了種種關於成功和貪婪的神話迷思。九○年代開始，我們需要的不僅僅是「社會良心」，更需要「大眾的良心」。就是設身處地為每天接觸的所有人著想，並從中感受快樂的心情，這些人可能是我們的家人、朋友，也可能是一個肉商，一個麵包師傅，甚或是任何陌生人。還有一點十分重要，那就是我們不應再以「我」為思考的起始點，而應該開始想到「你們」、「他們」和「我們」，以及所有共同擁有這一個地球的人。
或許我們都同意，任何一本討論禮儀的書最主要的目的，都是要針對社會所公認的行為典範中涉及的如何、何事、何地、何時以及為何等內涵提出一套準則。當然，如果學習禮儀能使你對自己的行為舉止有安全感，如果禮儀能夠怯除忐忑不安的感覺，或者可以防止一個人做出引人訕笑的舉止，這樣的一本書還是很有價值。而我自認本書確實也具有這樣令人安心的功用。然而，更重要的一點是，本書也探討了種種禮儀的基礎，如善良的性格，也就是所謂的仁慈、同情、深思以及愛心。此外，這也是一本討論如何「活得快樂」的書。這一點在說法上可沒有絲毫矛盾之處，因為當你對別人好，哪怕只是電話上的一個陌生人，這個人也會對你好，一時之間兩個人對自已和對方都會產生好感，並且散播這種好感。而這就是快樂的真義。
假如七○和八○年代是「奮發向上，積極進取，掙大錢，大炫耀的年代」，也許有朝一日會被稱為「互助，關愛，懇求寬恕並受到寬恕的年代」。就讓我們把它視作未來的目標吧！但是，我們這個年代距離這一個光明的目標還遠的很呢！在這個科技發展如此快速的紛亂時代，我們是不是不再以人性化的方式相互溝通了呢？我不知道你的情況如何，不過我因為整天坐在電腦前，盯著螢幕上快速閃動的影像看，晚上則不停的看電視和錄影機，早已是兩眼呆滯無神。還記得上一次坐下來好好閱讀偉大的文學作品是多久以前的事了嗎？多久沒給好朋友寫信報知近況了？有沒有打電話給獨自在家，可能覺得寂寞的朋友？可曾從忙碌緊湊的行事曆中抽出時間來，和朋友面對面的聊聊天，或者寫一封短箋給辦公室的同事，恭喜他開會時在大老闆面前表現出色？
這是一個不安的時代，充滿困難與挑戰，但是也有一股普遍存在於人類社會的永恆力量存在於無形中。只要我們積極行動，掌握主動；只要我們張開雙眼，把視線從螢幕上轉移開來，真切的去觀看事物；只要我們摘下立體音響的耳機，讓耳朵真切的去聽；只要我們彼此互相期待切磋，企求改變，那麼我們將能發現這股力量。如果我們能夠善加導引這股無形的力量，將可引惡人善，並且解決現今普遍存在的各種問題。屆時，即使我們覺得不喜歡，我們也會好好對待他人。我們將能與人相處愉快，即使與陌生人亦然。即使我們在人滿為患的商店裡，態度和藹的詢問店員，卻換來草率的搪塞之詞；即使當別的駕駛人看不慣我們開車的方式，對我們猛按喇叭並且惡言相向時，我們也都能以禮應對。這時我們不但不須粗魯的向對方比出中指，反而更應專心的把車子開好，並且衷心期盼這個駕駛人顯然不愉快的生活能夠有所改善。
在今日的世界中，良好的禮儀源自於這股力量的比重，可能遠遠超出你我的想像。請記住這一點，那就是真正的禮儀是一種本能的表現，它源自你的性格和內心。你不可能像燈一樣時而開啟它，時而關閉它。禮儀是一種真實的氣質，因為你必須真心的關心別人的自尊、幸福和感受，然後才能發而為禮儀。
以前你一定聽說過，甚至聽過了無數次，良好的禮儀是一個確保社會順利運作的潤滑劑。不過，現在它的功能已遠遠超出於此。真正的禮儀是美好人際關係的基礎。真正的禮儀甚至會影響我們種種人際互動的最細微處，包括家裡，工作場所和休閒時間，即便在超級市場，棒球場上，宗教集會，機揚，甚或政府機關，亦不例外。
我認為一個真正受人讚許，有品格的人只具備一種禮儀，那就是真心的關心他人。我記得已過世的美國大使克萊兒．布舍．魯斯（Clare Boothe Luce）有一次面對記者詢問她如何定義「一個真正有品格的人」時，只這樣簡單的回答︰「有品格的人就是，不論何時你都喜歡與他在一起的人。」記者頓了一下，問道，「就這樣？」「沒錯，就這樣，」克萊兒回答。
今天，會使別人喜歡與他相處，稱得上具有真正禮俄的人應當有如下的行為舉止︰……

目錄
自序
第一章　如何與一起居住的人相處
第二章　培育優秀的子女
第三章　旅行禮儀
第四章　給小費的藝術
第五章　設宴拓展人際網路
第六章　西式餐宴的籌備
第七章　喝酒與親自下廚的竅門
第八章　好主人與好客人須知
結語

第一章
如何與一起居住的人相處

說起來這實在稱不上什麼大學問。與同一居住空間的人相處，自然需要多一分關注和體貼。畢竟，他們已形同你日常生活的一部份，你也希望和他們之間的相處儘可能愉快順利。家人或共住一個屋簷下的人彼此之間的關係，可能遭到最嚴重的破壞莫過於彼此發生衝突了。要保持彼此之間溫暖和氣的親密關係，維繫那份愛和相互尊重，使屋中洋溢家的溫馨氣氛，則彼此必須相待以禮，相敬相重。

因婚姻而衍生的成員關係
體諒和良好的禮儀可以鞏固家族關係中許多不同的層次，不過其中最容易受到此二者影響的卻是由婚姻所衍生的各種關係。

配偶

通常，夫妻之間會發生不快，最主要的一個原因是將對方的一切作為都視為理所當然。為了避免出現這種情形，夫妻雙方應該注意以下事項︰
1. 在眾人面前要稱許另一半，而不要加以責難或取笑。
2. 幫助另一半度過消沈的時刻。當然你陷入相同的處境時，另一半也應該伸出援手。
3. 務必對另一半最親近的家人特別好，如他的父母。
4. 好好對待另一半的朋友，即使一些你看不順眼的人。（說不定你的另一半也不喜歡你的某些朋友）
5. 準時出席另一半重視的約會。
6. 不僅大事（如買房子）要商量，小事（如選看電視播出的影片）也要能互相妥協。
7. 另一半面臨嚴重的問題時，儘可能放下手邊工作到場陪伴。有時你必須以配偶為優先，孩子次之。
8. 時常讚美另一半。但是要有新意，不要顯得古板老調。
9. 送給另一半每一件禮物均應運用巧思。
10. 分開兩地隨時保持聯繫，如經常打電話。
11. 另一半不舒服或有緊急計劃要處理時，主動表示願意幫助他處理雜務。
12. 有關孩子的所有重要事情，都能以平等的方式與另一半商量。

岳父母（公婆）

結婚後，配偶的父母便成為你的家人，而你也應以對待家人之道待之。因此打從一開始，你就應該敬愛他們，如此他們不但會回報你以相同的尊敬和愛，藉此你也能夠加深與配偶之間的感情聯繫。
1. 他們前來拜訪時，讓他們覺得你十分歡迎他們的到訪，而不是在應付了事。
2. 讓孩子經常探視他們。
3. 不可將他們幫忙看顧小孩視為理所當然的事。他們可能也有自己的問題和壓力，不要妄加利用他們的好意。
4. 不可在孩子面前批評他們。談到他們，一定要顯露出敬愛之情。
5. 如果他們住在另一個城鎮，經常打電話聯絡，特別是在他們的生日和結婚週年紀念日時，必定要打電話道賀。
6. 如果他們其中一人過世了，要更加用心照應仍然健在的一位。
7. 不管是在對你或者對你的孩子提出建議或批評時，他們其中一人的作為實在超出了可以容忍的限度，那麼你應該技巧而委婉的向他解釋，他哪裡做錯了。語調要保持平緩，並且控制自已的情緒。切記無論當時你們的關係有多糟糕，千萬不可因而禁止他們接近他們的孫子。冷靜下來，情況不久就會有所改善。
8. 孩子收到祖父母送的禮物，督促孩子在一週之內寫好感謝卡寄給祖父母。
9. 當他們帶孩子外出用餐時，你應該欣然接受他們教導孩子的餐桌禮儀，因為你的孩子有朝一日可能用的上這些禮儀。
10. 他們回憶往事時能欣然傾聽，讓他們覺得他們也是屬於你們這一輩的人。也就是說，你家裡不應該聽到︰｢你不瞭解，因為你是老一輩的人。｣這類的話。
11. 千萬不可因為他們健忘或出現其他老化現象而取笑作弄他們，也不准孩子這麼做。因為，有一天你也會老。

兒子及兒媳（女兒及女婿）

當你成為別人的岳父母或公婆之後，應當做一個全世界最好的岳父母或公婆。要與子女和媳婦、女婿保有愉快的關係，最重要的基礎就是要接受一個事實――孩子們要以他們自已的方式生活，並且以他們自己的方式養育孩子，而不是你所要求的方式。
1. 他們的生活方式，以及他們養育你孫子的方式，可能令你不滿，但是你要學會旁觀無為，因為他們可能並不認同你的觀點。
2. 他們徵詢你的意見時，以慈祥和藹的方式傾囊相授。
3. 如果你覺得他們的房子和裝潢沒有什麼可取之處，那麼就保持緘默。
4. 不要強求他們邀請你，想想他們可能很忙，以致忙的沒有時間接待你。
5. 邀講他們過來一起進餐的次數，要多過他們邀講你去他們家的次數。當你提議過去他們家的時候，要注意他們回答的聲調，若是時間不適當，你就應該打退堂鼓。
6. 如果發覺他們的婚姻生活並不和睦，不要探詢。等到他們其中一人主動與你談起，再詳加暸解。千萬不要向他們的孩子探詢。
7. 記住兒媳和女婿的生日，如同你也會記得自己孩子的生日一般。
8. 主動表示願意幫忙照顧嬰兒，但是千萬不要因此表現得好像他們欠你一份人情似的。
9. 如果覺得自己被忽略了，打電話給他們。但只是藉此互相聯繫，而不是要向他們抱怨。想讓自已快活起來有效的方法是在電話中和孫子聊一聊。
10. 在他們的房子裡待過後，要幫忙收拾整理，也可以提議幫忙他們清掃居家環境。但是他們如果表示沒有必要，也用不著為此爭辯。
11. 當他們經濟發生困難時，伸出援手助他們渡過難關。幫助的方式包括借款但不加收利息、放棄追討一項債務，或者想出一個好點子幫助他們解決難題。
12. 如果惹得女婿或兒媳生氣，縱使覺得自已沒有錯，也要向對方道歉。務必率先請求對方原諒，並且確保溝通管道暢通。岳父母與女婿、兒媳之間很容易因為小事而鬧得不愉快。一有不快發生，應該立即處置，以兔小傷小痛演變成嚴重發炎的大傷口。

如何與室友相處

如果你已經成年，並且與一名同性室友共住一間公寓或房子（在此我們討論的主題與同性戀者無關），彼此的言行舉止令對方覺得困擾幾乎是不可避免的事。有時對方的生活習慣或粗率無禮的舉動可能令你不快。不過，假如雙方都有誠意也願意公平分擔責任，彼此的關係仍可能非常的圓滿、愉快而健康。
‧坦誠相待。不要讓不滿的情緒隱藏在內心而惡化。能夠好好互相溝通坦誠相待的室友，才能共創一個和睦融洽的居住環境。問題不提出來，永遠不可能解決，只會日益加深彼此的嫌隙。
‧房子內的工作應該公平分擔。如果其中一人覺得工作分配不公平，應該彼此商量如何分攤。是你應該做的事，時間到了就應該做好。邋遢骯髒或拖拖拉拉都可能使雙方的關係惡化。
‧室友有訪客時，應該盡力幫忙配合――如暫時離開公寓，或幫忙做一些額外的雜務。……