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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
只要麵包搭配料，輕鬆做出風味多變的三明治，
讓「自由度高、製作簡單、滋味絕佳」的經典料理
豐富你的味蕾、盡享用餐時光！
不論是現做現吃，還是稍後品嚐，美味依然不減！
日本知名料理‧甜點研究家――若山曜子，為大家獻上73道三明治食譜，不管是鹹的、甜的、簡單的、精緻的通通都有。
〔其實，三明治超適合帶便當〕
三明治即便放涼了，美味程度也不會下降，不必搶著排隊熱便當，肚子餓了馬上就能品嚐。做好後，只要放入密封盒，或用保鮮膜包裝，就能馬上帶出門！
〔任何時候都能料理〕
在匆忙的日子，就把配料直接放進麵包裡即可，不必開火也不費工，迅速滿足口腹。而從容的日子，來挑戰需要花些功夫，但能讓美味大大提升的三明治，讓味蕾獲得充分的享受。
〔變化多樣，自由度超高〕
依據麵包和食材的搭配組合，三明治的口味與口感有多種變化與無限的可能！作者不藏私，把麵包與食材之間的黃金平衡完整公開於書中，大大提升三明治的美味層次。
本書特色：
‧仔細介紹食材的擺法、切法等製作上的基本常識，讓三明治不只美味還很美觀。
‧以「蛋三明治」、「肉＆海鮮多汁三明治」、「甜點三明治」等6大主題，介紹73種口味的三明治餐點！
‧介紹英、美、越、韓等9個國家的風味三明治，來場餐桌旅遊！
讓「自由度高、製作簡單、滋味絕佳」的經典料理
豐富你的味蕾、盡享用餐時光！
不論是現做現吃，還是稍後品嚐，美味依然不減！
日本知名料理‧甜點研究家――若山曜子，為大家獻上73道三明治食譜，不管是鹹的、甜的、簡單的、精緻的通通都有。
〔其實，三明治超適合帶便當〕
三明治即便放涼了，美味程度也不會下降，不必搶著排隊熱便當，肚子餓了馬上就能品嚐。做好後，只要放入密封盒，或用保鮮膜包裝，就能馬上帶出門！
〔任何時候都能料理〕
在匆忙的日子，就把配料直接放進麵包裡即可，不必開火也不費工，迅速滿足口腹。而從容的日子，來挑戰需要花些功夫，但能讓美味大大提升的三明治，讓味蕾獲得充分的享受。
〔變化多樣，自由度超高〕
依據麵包和食材的搭配組合，三明治的口味與口感有多種變化與無限的可能！作者不藏私，把麵包與食材之間的黃金平衡完整公開於書中，大大提升三明治的美味層次。
本書特色：
‧仔細介紹食材的擺法、切法等製作上的基本常識，讓三明治不只美味還很美觀。
‧以「蛋三明治」、「肉＆海鮮多汁三明治」、「甜點三明治」等6大主題，介紹73種口味的三明治餐點！
‧介紹英、美、越、韓等9個國家的風味三明治，來場餐桌旅遊！
作者簡介
若山曜子
料理研究家。於東京外國語大學法語系畢業後，前往巴黎留學。就讀巴黎藍帶廚藝學校、巴黎斐杭狄高等廚藝學校後，取得了糕點師、冰淇淋職人、巧克力職人、糖果職人的法國國家資格（C.A.P）。在巴黎的烘焙坊及餐廳鑽研學習後回國。目前在自家開設料理教室，提供食譜給書籍、雜誌、企業，廣泛地活躍，外界公認其食譜能輕鬆製作。曾是收容貓的愛貓名為Mon。
HP http://tavechao.com/
Instagram @yoochanpetite
料理研究家。於東京外國語大學法語系畢業後，前往巴黎留學。就讀巴黎藍帶廚藝學校、巴黎斐杭狄高等廚藝學校後，取得了糕點師、冰淇淋職人、巧克力職人、糖果職人的法國國家資格（C.A.P）。在巴黎的烘焙坊及餐廳鑽研學習後回國。目前在自家開設料理教室，提供食譜給書籍、雜誌、企業，廣泛地活躍，外界公認其食譜能輕鬆製作。曾是收容貓的愛貓名為Mon。
HP http://tavechao.com/
Instagram @yoochanpetite
目次
CONTENTS
前言
三明治非常適合做便當
我的三明治原則
1.麵包的基本食材是吐司和法式長棍麵包
2.以添加沙拉的感覺放入蔬菜
3.用奶油、美乃滋、奶油起司、鮮奶油等等隔絕水分
4.蔬菜要確實擦乾水分
5.添加配料穩定的食材
基本步驟
難切的配料和配料豐富的三明治切法訣竅
做出可口的剖面
方便食用的切法豐富多樣
PART1
大家最喜歡的雞蛋三明治
EGG SANDWICHES
高湯煎蛋捲三明治
鰹魚昆布高湯
炒蛋香草三明治
蘑菇炒蛋三明治
炸蛋萵苣三明治
自製美乃滋的雞蛋三明治
自製美乃滋
豆腐美乃滋的簡易雞蛋三明治
豆腐美乃滋
豆腐美乃滋的鮪魚橄欖三明治
歐姆蛋三明治
PART2
3分鐘完成的超特快三明治
QUICH SANDWICHES
鮪魚黃豆三明治
高麗菜牛肉罐頭三明治
明太子酪梨三明治
法式火腿乳酪三明治
培根黑棗三明治
凱薩沙拉三明治
蔥味噌納豆及青紫蘇三明治
醋醃青魚醃蘿蔔三明治
火腿蕗蕎三明治
鱈寶小黃瓜三明治
午餐肉鳳梨三明治
藍紋乳酪芹菜三明治
番茄切達乳酪三明治
無花果生火腿奶油三明治
糖煎櫻桃佐卡芒貝爾乳酪三明治
蘋果薄荷奶油起司三明治
COLUMN
製作便當時的
包裝好點子
PART3
品嘗旅遊滋味的世界極品三明治
WORLD SANDWICHES
黃瓜三明治
煙燻鮭魚蒔蘿奶油三明治
尼斯生菜三明治
BLT三明治
龍蝦三明治
貓王三明治
古巴三明治
中東烤肉風味三明治
皮塔餅
豆泥丸三明治
越式法包
台灣風味烤肉三明治
奇異果奶油三明治
PART4
事先製作配料的蔬菜滿滿三明治
VEGETABLE SANDWICHES
製作三明治時「慶幸有它！」
事先製作的配料
法式涼拌紅蘿蔔絲
鹽漬紫甘藍
西西里燉菜
爐烤野菇
烤小番茄
香蒜辣椒炒鹿尾菜
越南醋拌蘿蔔絲
醃泡菜
醋醃紫洋蔥
事先做好配料，能迅速完成的三明治
使用法式涼拌胡蘿蔔絲
胡蘿蔔鮪魚美乃滋三明治
使用法式涼拌胡蘿蔔絲
胡蘿蔔酪梨三明治
使用醃漬紫甘藍
熱狗
使用醃漬紫甘藍
高麗菜培根三明治
使用西西里燉菜
多彩蔬菜生火腿三明治
使用西西里燉菜
多彩蔬菜奶油起司三明治
使用爐烤香菇
烤菇火腿三明治
使用烤小番茄
番茄卡芒貝爾三明治
使用香蒜辣椒炒鹿尾菜與鹽漬紫甘藍
鹿尾菜與紫甘藍三明治
使用香蒜辣椒炒鹿尾菜與烤小番茄
鹿尾菜烤番茄三明治
PART5
分量十足的肉＆海鮮多汁三明治
MEAT & SEAFOOD SANDWICHES
使用牛絞肉
漢堡
使用牛肉薄片
燒肉三明治
用牛肉薄片
墨西哥三明治
使用炸豬排用肉
蜂蜜芥末豬肉三明治
使用炸豬排用肉
香煎蘋果豬肉三明治
使用雞腿肉
印度烤雞三明治
使用雞腿肉
酸豆橄欖醬雞肉三明治
用烤豬肉製作的
創意三明治
VARIATION 1
中式烤豬肉三明治
VARIATION 2
法式烤豬肉乳酪三明治
VARIATION 3
烤豬肉鮪魚鯷魚醬三明治
舒肥雞肉的
創意三明治
VARIATION 1
棒棒雞三明治
VARIATION 2
雞肉牛蒡柚香美乃滋三明治
VARIATION 3
芹菜雞肉咖哩美乃滋三明治
鹽漬鯖魚優格醬三明治
鮭魚芥末塔塔醬三明治
旗魚番茄莎莎醬三明治
鮮蝦芒果三明治
特大鮮蝦三明治
PART 6
做為餐後點心很開心的甜三明治
SWEET SANDWICHES
草莓奶油三明治
香蕉巧克力奶油三明治
檸檬煉乳奶油三明治
蜜桃梅爾芭三明治
覆盆子＆花生醬三明治
無花果馬斯卡彭奶油三明治
奇異果奶油起司三明治
栗子＆咖啡奶油葡萄乾三明治
草莓紅豆餡奶油三明治
前言
三明治非常適合做便當
我的三明治原則
1.麵包的基本食材是吐司和法式長棍麵包
2.以添加沙拉的感覺放入蔬菜
3.用奶油、美乃滋、奶油起司、鮮奶油等等隔絕水分
4.蔬菜要確實擦乾水分
5.添加配料穩定的食材
基本步驟
難切的配料和配料豐富的三明治切法訣竅
做出可口的剖面
方便食用的切法豐富多樣
PART1
大家最喜歡的雞蛋三明治
EGG SANDWICHES
高湯煎蛋捲三明治
鰹魚昆布高湯
炒蛋香草三明治
蘑菇炒蛋三明治
炸蛋萵苣三明治
自製美乃滋的雞蛋三明治
自製美乃滋
豆腐美乃滋的簡易雞蛋三明治
豆腐美乃滋
豆腐美乃滋的鮪魚橄欖三明治
歐姆蛋三明治
PART2
3分鐘完成的超特快三明治
QUICH SANDWICHES
鮪魚黃豆三明治
高麗菜牛肉罐頭三明治
明太子酪梨三明治
法式火腿乳酪三明治
培根黑棗三明治
凱薩沙拉三明治
蔥味噌納豆及青紫蘇三明治
醋醃青魚醃蘿蔔三明治
火腿蕗蕎三明治
鱈寶小黃瓜三明治
午餐肉鳳梨三明治
藍紋乳酪芹菜三明治
番茄切達乳酪三明治
無花果生火腿奶油三明治
糖煎櫻桃佐卡芒貝爾乳酪三明治
蘋果薄荷奶油起司三明治
COLUMN
製作便當時的
包裝好點子
PART3
品嘗旅遊滋味的世界極品三明治
WORLD SANDWICHES
黃瓜三明治
煙燻鮭魚蒔蘿奶油三明治
尼斯生菜三明治
BLT三明治
龍蝦三明治
貓王三明治
古巴三明治
中東烤肉風味三明治
皮塔餅
豆泥丸三明治
越式法包
台灣風味烤肉三明治
奇異果奶油三明治
PART4
事先製作配料的蔬菜滿滿三明治
VEGETABLE SANDWICHES
製作三明治時「慶幸有它！」
事先製作的配料
法式涼拌紅蘿蔔絲
鹽漬紫甘藍
西西里燉菜
爐烤野菇
烤小番茄
香蒜辣椒炒鹿尾菜
越南醋拌蘿蔔絲
醃泡菜
醋醃紫洋蔥
事先做好配料，能迅速完成的三明治
使用法式涼拌胡蘿蔔絲
胡蘿蔔鮪魚美乃滋三明治
使用法式涼拌胡蘿蔔絲
胡蘿蔔酪梨三明治
使用醃漬紫甘藍
熱狗
使用醃漬紫甘藍
高麗菜培根三明治
使用西西里燉菜
多彩蔬菜生火腿三明治
使用西西里燉菜
多彩蔬菜奶油起司三明治
使用爐烤香菇
烤菇火腿三明治
使用烤小番茄
番茄卡芒貝爾三明治
使用香蒜辣椒炒鹿尾菜與鹽漬紫甘藍
鹿尾菜與紫甘藍三明治
使用香蒜辣椒炒鹿尾菜與烤小番茄
鹿尾菜烤番茄三明治
PART5
分量十足的肉＆海鮮多汁三明治
MEAT & SEAFOOD SANDWICHES
使用牛絞肉
漢堡
使用牛肉薄片
燒肉三明治
用牛肉薄片
墨西哥三明治
使用炸豬排用肉
蜂蜜芥末豬肉三明治
使用炸豬排用肉
香煎蘋果豬肉三明治
使用雞腿肉
印度烤雞三明治
使用雞腿肉
酸豆橄欖醬雞肉三明治
用烤豬肉製作的
創意三明治
VARIATION 1
中式烤豬肉三明治
VARIATION 2
法式烤豬肉乳酪三明治
VARIATION 3
烤豬肉鮪魚鯷魚醬三明治
舒肥雞肉的
創意三明治
VARIATION 1
棒棒雞三明治
VARIATION 2
雞肉牛蒡柚香美乃滋三明治
VARIATION 3
芹菜雞肉咖哩美乃滋三明治
鹽漬鯖魚優格醬三明治
鮭魚芥末塔塔醬三明治
旗魚番茄莎莎醬三明治
鮮蝦芒果三明治
特大鮮蝦三明治
PART 6
做為餐後點心很開心的甜三明治
SWEET SANDWICHES
草莓奶油三明治
香蕉巧克力奶油三明治
檸檬煉乳奶油三明治
蜜桃梅爾芭三明治
覆盆子＆花生醬三明治
無花果馬斯卡彭奶油三明治
奇異果奶油起司三明治
栗子＆咖啡奶油葡萄乾三明治
草莓紅豆餡奶油三明治
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