6種體質對症食療

250道養生藥膳＋400幅精美插圖詳解

6大體質對症食療養生祕笈
一次讀懂《黃帝內經》體質養生法

●體質診斷書
提供6大體質特點和判斷方法
●疾病自療書
精選40種常見病對症養生方
●食物說明書
140種食材精心搭配美味滋補藥膳

食物「五味」

1 辛味→行氣活血 解表發汗
2 甘味→止痛解毒 養氣補血
3 酸味→養肝消食 生津止渴
4 苦味→燥濕降逆 清熱祛火
5 鹹味→瀉下通便 消結軟堅

6大體質對症食療養生法
體質判斷法＋常見病食療＋推薦食材＋元氣藥膳
體質養生一次徹底瞭解的實用寶典
●調養 五色五味五臟調節，五穀五蔬膳食調養
●按摩 特效養生穴位按摩、對症治療，每天3分鐘，病痛全掃光
●食療 食材和藥材精心搭配，享受美味和體質調理兼顧

6大體質食療養生概覽
氣虛型體質（P.36）
診斷：舌頭微腫有齒痕，畏寒發冷，四肢無力，易疲勞
常見病：感冒、低血壓、憂鬱症、皮膚搔癢、月經過多、神經衰弱
推薦食物：番薯、山藥、黃豆、香菇、牛肉、草莓
血虛型體質（P.74）
診斷：舌質發白、舌面光滑，臉色蒼白，月經量少，心悸失眠
常見病：貧血、嗜睡、乾眼症、月經不調
推薦食物：紫米、黑豆、紅棗、紅豆、黑芝麻
陰虛型體質（P.110）
診斷：舌色深紅、舌苔少、有裂紋，消瘦，臉頰潮紅，煩熱
常見病：失眠、便祕、痔瘡、慢性咽喉炎、更年期症候群、遺精
推薦食物：玉米、小黃瓜、蓮藕、茭白筍、白木耳、蜂蜜
氣滯型體質（P.146）
診斷：舌頭較瘦、舌苔薄而呈黃色，嘴苦，身體疼痛
常見病：經前症候群、乳腺增生、慢性胃炎、胃潰瘍、高血壓
推薦食物：綠花椰菜、青椒、洋蔥、香菜、檸檬
瘀血型體質（P.182）
診斷：舌色紫紅、舌底靜脈曲張，臉色晦暗，牙齦出血，肩膀痠痛
常見病：高血壓、靜脈曲張、頸椎病、攝護腺增生、經痛、五十肩
推薦食物：山楂、番茄、韭菜、辣椒、蔥、洋蔥
痰濕型體質（P.218）
診斷：舌色淡、有齒痕、舌苔厚，虛胖，油性皮膚，常有痰
常見病：肥胖、咳嗽、高血壓、糖尿病、痛風、口臭、頻尿
推薦食物：薏仁、紅豆、綠豆、茼蒿、竹筍


「體質」和「飲食」是人體健康的基礎，《黃帝內經》中提出體質、飲食和「五行」的對應關係。本書透過形象的圖解，深入淺出地闡釋中醫針對體質，進行「食療養生」的理念和方法，輔以食譜和食材的介紹，增強本書的實用功能性。
「6大體質食療速查&養生食物搭配宜忌一覽」彩頁
●6大體質常見病&食療速查
●養生食物搭配宜忌一覽

第一章 健康的身體 體質做主
體質是吃出來的
「民以食為天」。每個人的生命都離不開食物，食物可消除飢餓，支撐著身體。可是有人想過，我們到底都吃進去哪些食物嗎？食物和體質、健康之間，又有什麼關係？究竟這些冷熱酸甜的食物，是如何影響身體的？
●一切源自於食物
俗話說：「民以食為天」、「人是鐵，飯是鋼」。《黃帝內經》上也有這樣的論述：「人以五穀為本」、「五穀為養，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補精益氣」。由此可見，飲食對人生命的重要性。
每一個人要想從一個剛出生的嬰兒長大成為少年、青年，直到成年人，都離不開食物。我們吃東西可不只是填飽肚子那麼簡單，而是在累積身體所需的養分。食物裡的蛋白質、礦物質、維生素等各種營養，都是維持生命活動的「原料」，缺少哪一種都不行。此外，食物也是重要的水源，如蔬菜、水果的含水量就超過70%。
那麼，我們都吃進去些什麼食物？
生活中，人的體質和飲食有著密不可分的關聯。「滴水穿石，聚沙成塔。」吃一口米飯就等於吃進去了澱粉；吃一顆雞蛋就獲得了蛋白質、卵磷脂；吃水果就補充果糖和維生素。營養就是這樣一口口吃進去的。一個人的身體是健康也好、疾病也好、胖瘦也罷，都是由一天天的飲食、活動、休息等累積出來的。
●「病從口入」有理
有人喜歡吃肥膩的食物，如肥肉等油脂含量高的食物，就容易得高血脂、高血壓。
有人喜歡喝酒，時間久了，肝臟就出問題，得了酒精肝、肝硬化。
有人節食減肥，一天只吃很少的食物：一顆蘋果、一杯牛奶，長此以往，輕則營養不良、身體虛弱；重則身體衰竭、有生命危險。
有人貪吃、有人暴飲暴食，餓一頓飽一頓，久而久之，就吃壞了腸胃，消化不良、便祕腹瀉、胃炎、胃潰瘍，這些毛病都吃出來了。
中國古代有一句話叫「病從口入」，指飲食不當會讓人生病。這不僅是透過飲食和胃腸道傳播的病，許多其他疾病都不是一天、兩天形成的，而是在飲食習慣的影響下，日積月累的結果。
吃出來的病，大凡都源自兩種原因：一是因為吃的東西不對；一是因為吃東西的方法不對。如吃鹽。鹽是人們每天飲食中必不可少的東西，能保持血液和其他體液中的離子濃度、滲透壓穩定。但凡事都要有限度，多了少了都不好。鹽吃多了會罹患高血壓；吃少了會浮腫。
●飲食不當帶來的疾病
齲齒：過度吃甜食會影響鈣質的吸收，如果不注意口腔衛生，就會罹患齲齒。食道癌：吃的飯菜太燙、飲食過於辛辣、常常喝烈酒。
脂肪肝、肝硬化：飲食過於肥膩、長時間飲酒、缺乏膽鹼或氨基酸。
胃炎、胃潰瘍：過度飲酒、暴飲暴食、飲食無規律、長時間飢餓等。
急性腸炎：飲食不衛生，過量食用有刺激性或難消化的食物。
直腸癌：飲食中脂肪和蛋白質類食物比例過高、纖維素含量低。
●食物有「涼」也有「熱」
生活中提到涼、熱，就會想到：燙手的是「熱」，冷冰冰的是「涼」。而中醫所說的「涼、熱」可不是用口和胃感覺到的食物溫度，而是根據進食後的反應來確定的食物按照不同反應，分為寒、涼、平、溫、熱等5種。其中，溫性和熱性的食物相近，寒性和涼性也有很多共同點，可以分別歸為一類介紹。日常接觸到的食物中，平性的食物最多，溫熱的相對少一些，寒涼的最少。
有些食物入口的感覺和進食後的反應並不一致，最典型的例子是「荔枝」。新鮮的荔枝吃一口，頓時覺得甘甜涼爽，自然會覺得它是涼的。實則不然，若真的像蘇東坡說的那樣「日啖荔枝三百顆」，一定會遍身生「火」，甚至鼻血不止。
橘子也是這樣，口味酸甜、汁液充足。吃到嘴裡鮮爽可口，可是吃得過多，它的溫性就會暴露無遺，免不了舌尖和口角潰爛。
●食物的「涼」、「熱」性
寒性、涼性：口感清爽，清熱去火、解毒滋陰。小米、綠豆、西瓜、梨、鴨肉豬肉、螃蟹、菠菜、黃瓜、蘿蔔、竹筍、苦瓜、番茄、蜂蜜等。適合夏天或體質偏熱的人食用。
平性：涼、熱性質不明顯，對身體沒有特殊影響。雞蛋、牛奶、番薯、山藥、馬鈴薯、南瓜、黃豆、黑豆、豌豆、葡萄、蘋果、蓮子、蘑菇、鯉魚等。可長年食用，沒有過多的禁忌。
溫性、熱性：口感溫暖，溫中散寒、助陽、行氣。生薑、大蒜、大蔥、辣椒、胡椒、花椒、韭菜、酒、羊肉、牛肉、蝦、荔枝、紅棗、紅糖等。適合冬季或體質虛寒的人食用。
●吃東西也要分「五味」
透過味覺，可知食物有不同的味道：酸、甜、苦、辣、鹹、澀等；這些是我們對食物最直接的感覺。中醫對食物的劃分就不這麼簡單，雖然也分為「五味」，但卻和味覺的分辨有所不同。
那麼，什麼是中醫的「味」呢？和用舌頭區分的「五味」又有什麼關係？
辛
辛辣或香辛的味道
具有發散、行氣行血的作用，還能刺激胃腸蠕動、促進消化液分泌。大多用於外感表邪或氣血阻滯的病症。吃太多會耗津傷陰。患有痔瘡、便祕、神經衰弱的人忌食。
包括辣椒、花椒、茴香、蔥、薑、蒜等香辛料，以及韭菜、蒜苗、洋蔥等。
酸
醋是酸味的代表
「酸生肝」，能保護肝臟、助消化、殺滅胃腸道內病菌。有收澀作用，吃太多則皮膚無光澤，易引起胃腸道痙攣，甚至消化功能紊亂。
大多數水果是酸的。如山楂，活血、促進消化；番茄、柳橙、檸檬，抗衰老、防治動脈硬化；梅子，生津、增強食慾。
鹹
鹽是最典型的鹹味
調節血液和細胞滲透壓、保持代謝正常。「鹹入腎」，能軟堅散結或瀉下通便。吃太多會使氣血瘀滯不暢，尤其對心臟病、高血壓等不利。
如海帶利水消腫、清熱化痰、散結軟堅；海藻消痰散結。鹹味的食物，還包括紫菜、海蜇、田螺和淡菜等。
甘
甜是糖的味道
一般具有滋補作用，可補充氣血、調節脾胃、止痛解毒，大多用於補益虛證。吃太多會胃腹飽脹、泛酸，引起心胸煩悶、高血糖、齲齒等。
包括絕大多數主食，如稻米、小麥和玉米等，及豆類和南瓜、番薯、栗子、葡萄、蜂蜜、紅棗等。
苦
苦澀的味道
「苦味入心」，能清心瀉火、除煩熱、燥濕降逆。用於大便不通、咳嗽、嘔吐等症。體質偏寒、怕冷、少氣乏力的人忌食；吃太多會引起腹瀉。
苦瓜清火除熱，蓮心清熱解毒，杏仁降氣止咳。還包括生菜、茶葉、橘皮和白果等。
●「五味」與「味道」
中醫的「五味」，有些與舌頭的判斷是一致的。如苦瓜、杏仁，都是「苦」的；辣椒是「辛」味的，但還有很多是不一致的，如雞肉味甘，就不是能用舌頭嚐出來的。
●食療，是美味也是良藥
說到藥，一般都會想起「良藥苦口」的感覺，因此沒有人喜歡吃藥。那麼，不舒服、生病了，有沒有一種既能治療疾病、保健身體，又不用忍受吃藥痛苦的辦法呢？你想過享用美味佳餚也能治病嗎？
事實上，我們經常吃的一些普通食材，也都有令人意想不到的「藥效」―藥即為食，食即為藥。如紅棗可以用來補血益氣、綠豆清火消暑、山楂能健胃消食。同樣的，廚房裡常用的胡椒、生薑，也都有「散寒退熱」的功效。此外，湖南、四川人非常愛吃辣，辣得大汗淋漓，還連叫痛快。這是因為當地多雨多霧、空氣潮濕，辣椒辛熱能驅寒行氣，所以吃了辣椒，濕氣就隨之被驅出體外了。
這些「藥食同源」的食物，在《神農本草經》和《本草綱目》等，很多中醫典籍裡都有介紹。此外，中國古代還有一部專門介紹食物保健功效的著作―《隨息居飲食譜》。書中的內容涵蓋300多種食物，不僅介紹食物的性味、功效，還蒐集許多食用配方，這些食用配方就是「食療藥膳」。
什麼是「食療藥膳」呢？食療藥膳，就是按照中醫的理論，將中藥與某些具有藥用價值的食物搭配、烹飪出來的菜餚。食療巧妙地把藥物和食物融為一體，使良藥不再苦口，而成了讓人垂涎欲滴、回味無窮的佳餚美食。
食療最大的優點就是副作用小，因為即使不當作藥用，平時我們也吃這些食物。這就消除了很多人「是藥三分毒」的顧慮。面對食療，我們可以放心地把療效吃下去，卻不用擔心會危害身體。
●「藥王」與「藥膳」
有「藥王」之稱的中醫學家孫思邈，在《備急千金要方》中指出：「夫為醫者，當須先洞曉疾源，知其所犯，以食治之，食療不癒，然後命藥。」意思就是說：醫生瞭解了病情之後，應該先用食療，食療無效再用藥。由此，足見「食療」的功效不可低估，就算是最擅用藥的「藥王」，也要敬畏它三分。
●你真的會吃嗎？
可別小看吃，吃有吃的學問。西醫說的是「營養學」；中醫說的就是「食療」。吃也有吃對、吃錯、吃什麼、什麼時候吃，可不是每個人都瞭解。
首先，「吃什麼、不吃什麼」，這就涉及一個「飲食宜忌」的問題。按照中醫理論，飲食要依自身的體質而定，不能看別人吃什麼就吃什麼，或看什麼東西新鮮美味就吃什麼。如果不顧自己的體質，貪吃、亂吃，不僅不能滋養身體，反而會引起身體不適，甚至招致疾病。
《紅樓夢》裡就有這個例子：在〈薛蘅蕪諷和螃蟹詠〉一回裡寫道：大觀園中大擺螃蟹宴。席間，賈母叮嚀大家說：「那東西雖好吃，可不是什麼好的，吃多了肚子疼。」林黛玉素來身體虛弱，才吃了一點螃蟹，便「覺得心口微微痛」。很明顯，這就是吃錯東西。
而什麼時候吃，就要講究季節，要按照時令來吃。有些東西吃對時令就是「補養」，吃錯時令就會「傷身」。如冬季可以多吃羊肉。羊肉性溫、滋補壯陽，使人有足夠熱量抵禦寒冷，牛肉也有同樣效果；相反的，如果夏天吃多羊肉等溫熱的食物，就會覺得口乾舌燥、內火上升，甚至流鼻血。所以，人不可逆天時而行，和「日出而作，日入而息」一樣，食物的冷熱、五味，也要和天氣寒暑、乾濕相對應，才能吃出健康。
●四季與飲食
春（立春始）
主風邪，風性善行而數變。飲食要補氣養肝。
夏（立夏始）
暑性耗損津液，易傷陰。飲食要滋陰生津。
秋（立秋始）
乾燥多風，容易致「燥病」。飲食要去燥潤肺。
冬（立冬始）
氣溫下降，寒邪強盛。飲食要溫補驅寒。
身體、食物與「五行」對應
木
綠入木，肝主木；其竅開於眼，其華在爪，主筋。
火
紅入火，心主火；其竅開於舌，其華在臉。
土
黃入土，脾主土；其竅開於口，其華在唇。
金
白入金，肺主金；其竅開於鼻，其華在皮毛。
水
黑入水，腎主水；其竅開於耳，其華在髮。

食物的顏色、五味和臟腑一樣都對應著「五行」，黑色入腎、白色入肺、綠色入肝、紅色入心、黃色入脾。不同顏色的食物與人體五臟六腑有相生或相剋的關係。《黃帝內經》中記載：「人要吃五色、五味的食物。」因為五色食物養分各異，互不重疊，不僅要做到營養均衡，更要按照自己的體質去攝取、合理地搭配，才能越吃越健康。
另外，有的人覺得某樣食物好，能滋補強身，就天天吃、頓頓吃，不排除有些食物可以這樣吃，但大多數食物是不能的；有些食物長年累月地吃，是會吃出毛病來的。舉個最簡單的例子：我們都知道人參是好東西，有很好的滋補效果，但人參能大量地天天吃、長年吃嗎？答案是：「不能。」即使是好東西，也要適量地吃，否則最後受害的是自己的身體。
本書中，我們將根據各種體質特點，介紹各種體質適合的食物，和需要注意的飲食禁忌、適合的飲食方法，還會附上部分養生食譜，讓大家在享用美味的同時，也能擁有更加健康的身體。

第二章 氣虛型體質
調節飲食，把「氣」吃進去
「氣虛」是中醫說的「虛證」之一，是身體缺乏某些東西而造成的虧虛。對於虛證，最常見的辦法就是「補養」，而氣虛自然就需要「補氣」了。那麼，我們在飲食中如何吃能補氣？適合吃什麼？在「補氣」的同時還要注意些什麼？
●健脾宜多吃「甜」味
氣虛的人適合多吃性平味甘或甘溫的食物。根據中藥「四氣五味」學，平性食物、藥物，介於溫熱和寒涼之間，作用比較平和，不論寒證熱證，皆可配用。味「甘」之物，就是味道甜的食物或藥材，一般具有滋補、中和或緩急作用，多用於虛證的補養。
氣虛，多因傷肝而使正氣受損，進而導致包括脾胃在內的氣機中轉站受累。因此，氣虛體質的調理要先從「養脾」入手，多吃味甜的食物可以養脾，如穀類中的糯米、黑米、黍米、燕麥等；蔬果要多吃南瓜、紅棗、桂圓等。中醫認為「多辣傷肝」，辛辣刺激的食物，如辣椒等，氣虛體質的人不宜食用。
●注意「補氣」，別「破氣」
氣虛一般不容易造成大毛病，相對於其他偏頗體質來說，危害較小，所以在滋補時，只需扶助身體正氣即可。一般營養豐富的食物，含有多種對人體有益的物質，只要經常食用，使人體各種營養成分充足即可。
因此，氣虛的人適合「平補」。相對陰虛者的「清補」和陽虛者的「溫補」而言，「平補」是一種緩和滋補的方法。甘平和緩的食物或滋補藥物，可治療各種體虛、慢性病，包括茭白筍、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
與「補氣」相對，有些食物能夠削弱和破壞身體中的元氣，我們把這種作用稱為食物的「破氣」作用。在飲食中，許多常見的食物都有非常強的「破氣」作用，如白蘿蔔、芹菜、山楂等，氣虛的人應該忌食此類食物。
●氣虛適合「藥食同補」
在使用食療時，也可以在其中加入一些補氣的中藥來加強療效。
補氣的中藥自然首推「人參」。人參最主要的作用。就是「補充元氣」，尤其適合各種元氣不足者。
需要提醒的是：人參不能濫用，尤其不能和蘿蔔同吃，否則就好比「酸與鹼發生中和反應生成水」一樣，兩者對人體有益的成分剛好抵消，白白浪費了兩種好食材。
「黃耆」也是氣虛者的首選，和人參一樣，黃耆也是補氣良藥，但兩者又各有其側重點。人參，適用於大補元氣，多用於虛脫、休克等急症，能產生民間所說「起死回生」的作用；平常不宜多用，否則容易上火。黃耆，則剛好彌補人參的不足，可以經常食用，對虛證有較好療效。
還有一味藥值得推薦，那就是「白朮」。白朮也是健脾益氣的主要食材，尤其適合治療氣虛型便祕。有胃脹、打嗝、飯後脹滿、消化不良、乏力等症狀、胃氣虛的人，還可靠經常服用參苓白朮丸來調理。
●營養均衡，宜「葷素搭配」
氣虛的人要多注意營養，以「穀氣」補「元氣」。日常飲食中，要葷素搭配、營養均衡，不可偏廢一方。葷素最適合的比例是1：1。但要注意的是：菜餚不宜過於油膩味重，否則食物會積滯在胃裡。氣虛的人原本就脾胃虛弱，這樣一來，就更會傷了脾胃而引起消化不良。所以無論葷素，都應保持清淡、口味適中。
氣虛的人一般會因腸胃受肝氣虛弱所累，而出現腸胃消化功能虛弱的症狀，因此，在日常飲食中，主食和菜餚應軟爛、易消化，適合多吃煮、燉的食物，並可適當延長烹飪時間來增加食物的軟爛程度，盡量少用炒、煎、炸等使食物不易消化的烹飪方法。易消化的湯、粥、羹類食物，是氣虛體質者的飲食首選，如常喝各種肉湯、骨頭湯、肉粥等，都能非常有效的養元補氣。

【小測驗】看看你是「氣虛」型體質嗎？
氣虛，用較通俗的話說就是：「健康不佳」。所以想要檢測自己是否氣虛，只需回答以下幾個問題。
1 你是否常稍微一受刺激就出冷汗？
2 你是否常莫名其妙地出汗？
3 你是否常感冒？
4 假如你家住在5樓，是否還沒爬到5樓就氣喘吁吁？
5 你是否常覺得沒力氣，懶洋洋的不想跟人說話？
6 伸出舌頭，你的舌頭兩側是否有齒痕？
7 晚上睡覺時，你是否特別容易被驚醒？
8 你是否常莫名其妙地心驚膽戰、害怕？
9 你是不是很沒安全感？害怕被人拋棄？
10 有人在你旁邊交談，你沒參與其中，是否會覺得他們很吵？
11 你是否常作惡夢，並從惡夢中驚醒？
12 早上起來，你是否覺得自己「腫了」？
13 你是不是體質偏瘦，怎麼吃也吃不胖？
14 你是虛胖嗎？
15 與他人相比，你感冒時較不容易發燒？
16 如果發燒，你是持續地微燒，還是發高燒？
17 大便完畢，你是不是會覺得很累？
18 晚上下班，公車上鬧哄哄的，你是否會覺得頭暈？
19 你喜歡吃甜食嗎？
20 你是不是常喜歡賴在床上？假日都在床上或沙發上度過？
21 與他人相比，你的皮膚夠紅潤嗎？
22 你有沒有覺得自己的皮膚缺乏彈性、乾巴巴的？
23 你的牙齒容易鬆動嗎？你是否做過掉牙的夢？
24 工作的時候，身體或精神狀態不佳，會讓你感到力不從心嗎？
25 你的脾氣如何？非常容易生氣嗎？
26 即使沒有感冒，你的喉嚨裡是否常有痰？
27 你常容易流濃鼻涕嗎？
28 你的月經常不定期來嗎？
29 與他人相比，你比較容易落枕嗎？
30 與他人相比，你的月經期間比較長嗎？
31 秋冬來臨，天氣變得乾燥，你是否常感覺身上很癢？
32 參與公共活動時，你不喜歡發表意見嗎？
以上有32個問題，都是氣虛體質者容易出現的症狀。在回答問題時，你選擇「是」的次數越多，就擁有更多氣虛體質者的表徵，說明你的氣虛程度越深，體質越不好。
為什麼你比別人多選了幾個「是」？在補氣的同時，不妨捫心自問，自己是否擁有導致氣虛的那些壞習慣，甚至是不經意間的習慣？如果有，那就快點改掉，否則補氣也不能解決你的問題。而且在正氣與邪氣的反覆較量中，正氣更容易受到傷害，造成氣虛體質。

第三章 血虛型體質
吃出血色有妙招
血虛，也屬於虛證，自然和氣虛一樣需要補養。可以透過食物的補養把缺少的血吃回來。不過這也有很多需要注意的，只有按照需要吃對了東西，才能氣血旺盛。
●紅色、黑色最補血
首先，日常飲食中要改掉偏食的毛病，不能只吃喜歡的食物，還應根據自身體質攝取適合的食材。血虛的人在食療中要注重補「血」。在這一點上，可以看顏色吃東西。各種色彩的蔬菜瓜果中，紅色和黑色的食物，補血效果最好。
黑色食物
黑色食物中有保健作用的成分是「黑色素」。黑色素是一種抗癌物質，不僅能促進血液恢復，還具有增強免疫力等其他多種功效。黑色食物，主要有黑米、黑豆、黑棗、黑芝麻、豆豉、紫菜、海帶、香菇、黑木耳、烏骨雞、墨魚、海參、海藻、烏龍茶、鱉等。
紅色食物
「紅豆」含有鐵和維生素B12等多種營養，有促進血液循環和補血的功效。「花生」有益氣健脾、補血止血等功效，特別是花生皮，是治療貧血良藥。「紅棗」含豐富的鈣、鐵，除補血的功效外，還能養胃、安神、改善骨質疏鬆。紅蘿蔔、番茄、枸杞等，也是很好的補血食物。
在這裡推薦補血效果非常好的粥品―「四紅粥」，是由紅豆、紅棗、花生和紅糖煮成的粥。熬粥最好用糯米，先加紅棗、花生和紅豆，粥快熟的時候再放入少許紅糖。對治療貧血，特別是缺鐵性貧血尤其有效。
●不應只吃素食
瘦肉、動物肝臟、血液、魚類等「葷食」，是很好的補血食物，這些食物除了含鐵外，還含有豐富的蛋白質和菸酸等維生素，有很好的補血生血功效。相對來說，大部分素食的補血效果並不突出。因此，如果血虛的人，再持續吃素，就不能算是好的選擇了。
但也不是說所有的素食都不能補血，如果有特殊的原因一定要吃素的話，可以選擇紫菜、木耳、海帶、芥菜等含鐵較多的蔬菜，再搭配一些其他含鐵豐富的豆類，也可以有很好的補血效果。
●健脾也要活血
若想調理血虛體質，首先要飲食規律化，讓脾胃運化功能正常發揮。中醫認為，「脾為後天之本，氣血生化之源」。脾胃是血液生化之源，只有脾胃正常，血液才能源源不斷地生成。具有健脾胃作用的食物有稻米製品、小麥製品、香菇、山藥、雞肉、鵪鶉、鱔魚、山楂、扁豆、紅棗等。
中醫認為，如果血液積滯、運行不暢，使血脈受阻，不利於新血的生成。因此，在健脾的同時，還要補充一些活血生血作用的食物，如茄子、蓮藕、柿子、木耳、桃子、醋、當歸等。這類食物，一般具有通行血脈、散結化瘀、行氣止痛、通經等功效，有助於讓血液暢通，使臟腑器官得到及時濡養。
●補血並不難，最好多喝湯
有些人吃湯菜時，喜歡只吃菜不喝湯，這樣做無異於「買櫝還珠」，因為湯才是精華。事實上，湯的營養價值比菜高多了，在燉製的過程中，食物的各種營養成分充分釋出，有70%的營養物質都已溶解在湯裡了。
對補血來說，最值得推薦的就是「肉骨頭湯」。做法很簡單，肉骨頭以小火煨湯，營養成分損失最少。在煨湯的過程中不停火、不加水，讓骨頭裡的蛋白質、脂肪、膠質等，可溶有機物慢慢向外釋出，使湯變得濃稠、骨頭和肉都酥軟為止。
●燉湯易忽略的地方
有人認為，燉湯是時間越長越好，事實並非如此。燉湯要掌握好火候。一般說來，魚湯、骨頭湯，燒到湯汁變白就可以食用了。如果再繼續長時間熬煮的話，就「過火」了，會破壞其中的營養。

【小測驗】看看你是「血虛」型體質嗎？
由於血虛與陰虛、氣虛，都有一定的關係，表現出類似的症狀，但許多人無法判斷自己究竟屬於哪種體質。血虛是一種獨立的體質，必然有很多屬於自己的特徵。做完以下的選擇題，你就可以判斷自己是否屬於血虛體質。
1 勞累過後，你經常感到頭暈或頭痛嗎？
2 你是否常容易手腳麻木？
3 與他人相比，你更容易小腿抽筋嗎？
4 每天早上起床照鏡子，你常為自己面無血色而憂心嗎？
5 晚上睡覺時，你是不是常作夢，並很容易被驚醒？
6 平常稍微聽到什麼動靜，你會嚇一跳嗎？
7 你常需要用眼藥水來緩解乾眼症嗎？
8 伸出你的雙手，是否覺得自己的指甲比別人薄？
9 每個月你的「大姨媽」光臨，是不是都會遲到？
10 每次月經來，你是不是只用幾片衛生棉就夠了？
11 每天早上梳頭髮，你是不是都要心疼梳子上或地上掉落大把大把的頭髮？
12 年紀輕輕，你就禿頭了嗎？
13 你是否發現，自己竟然比父母還先有白髮，甚至少年白頭？
14 上完廁所，你是否發現大便黏在馬桶裡，怎麼沖也沖不掉？
15 上大號的時候，你發現大便很乾？
16 大號完後，你是否發現，怎樣擦也擦不乾淨，常需要用很多衛生紙？
17 你的頭髮是否會分叉？
18 你是否皮膚晦暗，不得不靠穿鮮艷顏色的衣服來妝扮自己？
19 無論冬夏，你是否比別人少出汗？
20 躺在床上，你是否會翻來覆去睡不著覺？
21 你是不是白帶比較少，內褲上總是乾乾淨淨，但又覺得很乾燥呢？
22 晚上和親愛的他纏綿，你是否覺得陰道不夠潤滑？
23 即使剛洗完澡，你仍然覺得身上莫名其妙地發癢？
24 仔細檢查自己的指甲，上面有橫紋、豎紋或凹面嗎？
25 隨便碰到什麼東西，你的指甲都很容易斷嗎？
26 你是否經常出現以下情況：明明記得要拿什麼東西，但別人一打岔，你就忘記了？
27 不管用多好的護髮霜，你的頭髮是否仍然乾枯、無光澤？
28 與他人相比，你的嘴唇顏色很淡？
29 蹲下後再起立，你會覺得眼前發黑、眼冒金星？
以上共有29道選擇題，每選擇一個肯定的答案，說明你離血虛體質又近了一步。那麼，與他人相比，你選擇的肯定答案更多嗎？如果是，我會非常遺憾地告訴你：你該補血了。

第四章 陰虛型體質
滋陰降火，越吃越滋潤
有些陰虛的人，得知自己的身體「虛」了，就趕緊吃羊肉、牛肉、桂圓、紅棗，亂補一通。結果不僅沒補好身體，反而陰虛的症狀更明顯，更加「陰虛火旺」。所以，我們要把燥火吃出去，這是「除熱」；相對的，我們還要補陰，把滋潤吃進來。
●蔬菜、海鮮是首選
陰虛的人身體裡火旺，所以在飲食中就要注意不能再吃生火生燥的東西，而應以清淡為宜。很多蔬菜都是不錯的選擇，如白菜、番茄、黃瓜、茄子、苦瓜、絲瓜、油菜、菠菜、蘑菇、莧菜、金針、茼蒿、芋頭、白蘿蔔、紅蘿蔔。
俗話說：「肉生火，魚生痰。」因此，在肉類的選擇上，陰虛的人就更需謹慎。很明顯，陰虛的人不適合吃牛、羊肉這類「熱性」的肉，但也不是所有的肉都不能吃。有些肉類，如豬肉、鴨肉等，是平性或涼性的，就非常適合陰虛的人用來滋陰清火。
●陰虛型體質宜忌食物
宜食：番茄、茄子、苦瓜、絲瓜、油菜、豬肉、鴨肉、鵪鶉、鯽魚、干貝、海參、蛤蜊、蚌肉
忌食：洋蔥、蒜苗、大蒜、韭菜、辣椒、牛肉、羊肉、雞肉、花生、瓜子、栗子、南瓜、刀豆
在我們的觀念中，很多時候魚肉不分家，但就食物的性味來說，魚肉和其他海產品卻與肉類有很大不同。大部分魚類、貝類，都是涼性甚至寒性的，因此，非常適合列入陰虛體質者的菜單。鯽魚、干貝、海參、蛤蜊、蚌肉等，都是非常適合陰虛體質的食物。
●適當吃「涼」能滋陰
從中醫角度來說，陰虛主要是指肝腎陰虛。肝腎一體，為全身陰血之本。其中，腎主水，腎陰虛，直接會引起身體的陰液枯竭。而肝為腎之子，藏血，而血也是屬於「陰」的範疇。因此，只有滋養肝腎的「陰」，使其功能正常，才可能陰陽協調，從根本上解決「陰虛」的問題。
陰虛內熱的體質，要避免溫熱食物，多吃寒、涼、平性食物。如梨子、西瓜等涼性水果，都能夠滋養陰液。此外，五味中的「苦」味「能瀉、能燥、能堅」，常用來調理各種熱證，因此，陰虛內熱體質還應多吃一些「味苦」的食物，如苦瓜、柚子等，都是不錯的選擇。
●誘人的麻辣火鍋別多吃
一到冬季，人們就免不了要被熱氣騰騰、麻辣香濃的火鍋所吸引，不時地邀請親朋好友去吃一頓。常常辣得滿頭大汗。可是幾次吃下來，回來卻發現問題也吃出來了―口裡生瘡、消化不良、便祕、上火體熱。
麻辣火鍋的主要原料是牛、羊肉，性溫而熱。鍋底常用的辣椒、花椒、胡椒、生薑、桂皮、八角、小茴香和其他香料等，全都是辛溫香燥之物。李時珍認為，胡椒「大辛熱，純陽之物，動火傷氣，陰受其害」。陰虛的人常吃這些辛溫食物，一定會吃出問題，所以要經得起這份麻辣香濃的誘惑，避免「上火」。
其實，陰虛體質的人也不是絕對不能吃火鍋，但要選擇清淡的海鮮火鍋，畢竟大多數海鮮都是滋陰去火的。喜歡吃辣的人，要注意「吃熟不吃生」，辣味食物中，一部分的辣味會隨烹飪消失，如蔥、薑、蒜等，煮熟後辣味就會減輕很多了。
此外，像香菜、白酒、芥末等，還有燻烤肥膩的食物，都是陰虛體質應該忌口的食物。有些溫性的食物，如龍眼、海參、鵝蛋等，雖然對人體有補益作用，但陰虛體質的人最好也不要多吃。
●降內火不可貪吃冷食
吃進來的冷食並不能從根本上消除陰虛體質的內熱，反而會使身體冷熱失衡。如果食用過度，就會出現「四肢發冷」等陽虛的症狀，還可能傷了腸胃，帶來消化方面的問題。陰虛的人可以適當吃冷的食物，但「滋陰」才能從根本改善體質。

【小測驗】看看你是「陰虛」型體質嗎？
請你花1分鐘做一下這個測驗，看看自己是否屬於陰虛型體質。
1 晚上睡覺時，你是否常作夢？
2 你是否常躺在床上，輾轉反側而無法入眠？
3 你是否常覺得很累，下班回家後只想呆坐著不動？
4 你是否常想躺在床上？
5 別人亢奮地說話，你是否覺得很煩，只想躲到僻靜的角落？
6 做事是否常覺得很累，力不從心，工作效率低？
7 一向準時的月經，是否偶爾也會「爽約」？
8 月經量是不是越來越少？3天之內就結束？
9 是否覺得自己越來越遲鈍、記憶力下降？
10 是否覺得口乾，不停地喝水也無濟於事？
11 是否經常感覺心慌氣短、頭暈眼花？
12 是否常上火，口腔潰瘍常發作？
13 一向不愛化妝的你，是否不得不靠粉底來打亮膚色？
14 晚上會不會常感覺喉嚨乾，甚至會咳醒？
15 是否不管用多好的護髮霜，也無法彌補秀髮的乾枯？
16 是否常便祕？
17 是否有口臭？
18 嘴唇是否常乾得脫皮？
19 眼睛是否感覺乾澀或疼痛？
20 是否常心煩意亂，總想對人發火？
21 你的他在床上熱情不已時，你是否無動於衷？
22 晚上睡覺時，是否有「盜汗」的現象？
23 是否經常手心、腳心很熱，恨不得枕著一塊冰塊睡覺？
24 常想吃涼菜、喝冷飲？
25 相對炎熱的夏天，你更喜歡寒冷的冬天？
在上述25個常見的陰虛症狀中，你符合幾個？
1 選擇5個以下「是」：表示你的身體已經有點陰虛了，但還不嚴重，可以透過良好的作息習慣改善。
2 選擇6～17個「是」：表示你已經有了陰虛的明顯跡象，該重視這個問題。除了要養成良好的作息習慣，還要注意飲食上選擇有利於滋陰潤燥的食物。
3 選擇18個以上「是」：表示你的津液已經嚴重虧損，是嚴重的陰虛體質，應盡快就醫，在醫生的指導下進行藥補，否則身體會越來越虛，影響工作和學習。

第五章 氣滯型體質
疏肝行氣，讓身體裡的「氣」通暢
中醫說「肝主疏泄」，而氣滯體質的人，許多都是因為肝氣不舒，久而久之，就會傷肝，造成肝氣鬱結，而引起各種症狀。所以要改善氣滯體質，趕走身體裡的各種不舒服，就要注重調理肝氣。飲食中多注意行氣開胃、養肝活血。肝氣疏通才會氣血通暢、身體健康無恙。
●適量飲酒，活血行氣
古人曾說：「酒為諸藥之長。」酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導；辛者能發散、疏導，所以酒具有疏通經脈、行氣和血、溫陽祛寒、疏肝解鬱的功效。根據中醫理論，年老體衰、氣血運行遲緩、陽氣不振，以及體內有寒氣、有瘀滯的人，不用禁止飲酒，酒有助於活血行氣，對身體有一定的保健作用。
但飲酒也要有正確的方法。首先，不可過量。一杯酒是藥，一瓶酒是毒。因此，每天的飲用量不能超過3杯。飲酒的同時還要搭配適合的下酒菜，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、蛋類等，是必不可少的。飲酒的時間最好選擇在每天下午兩點以後，並盡可能地飲用葡萄酒，避免啤酒和烈性白酒。
葡萄酒的健康成分
1 紅酒多酚：（1）能預防癌細胞的生長：據研究表明，有飲用紅葡萄酒習慣的人，癌症發病率要比不飲酒的人低約20%。（2）具有抗氧化的功效：長期飲用葡萄酒，可有效預防糖尿病、中風、帕金森氏症、風濕和老年痴呆症。
2 抑菌成分：幽門螺旋桿菌，是引發各種胃病的罪魁禍首，葡萄酒中的抑菌成分能有效抑制其繁殖。因此，常飲用葡萄酒的歐洲人，胃癌死亡率更低。
3 丹寧酸：預防蛀牙，還可刺激增強腸道的收縮性，預防結腸炎。
4 酸鹼度：一般的葡萄酒，酸鹼度在pH2～3之間，與人體胃酸的pH質相吻合，所以有「開胃健脾」的功效。
5 白藜蘆醇與槲皮酮：是治療乳腺癌與皮膚癌的良藥。
6 硫酸鉀、葡萄素等物質：防止皮膚水腫，增加人體免疫力。
●如何飲用葡萄酒？
飲用葡萄酒最好是在用餐期間，可以增進食慾、促進消化、減少人體對酒精的吸收，對人的健康有益。另外，常溫下開瓶48小時以上的葡萄酒，已經開始變質，會危害健康，不宜再飲用。
●疏通肝氣，養肝有好處
在中醫學上，肝主疏泄，因而肝氣有疏通、條達、升發、暢泄等生理功能。而氣滯體質的人，許多人都有肝氣不舒引起的各種症狀。如容易鬱悶、發怒等，久而久之，就會傷肝，造成肝氣鬱結。
所以要調理肝氣，首先要多吃具有養肝作用的食物，首選穀類，如糯米、黑米、黍米、燕麥、蕎麥、薏仁。蔬果方面，則要多吃金桔、桃子、番茄、檸檬、鳳梨等性味酸的食物，因為肝喜歡酸味的食物。容易動怒上火的人，適宜食用具有清熱及滋養肝臟的食物，如蘑菇、萵筍、黃瓜、菠菜等。此外，氣滯體質的人因氣滯不暢，會有胸悶、胸痛等症狀，因此，應多選擇具有疏肝解鬱作用的食物，如香菜、金針、山楂、金桔等。
●調理肝臟的食物
疏肝
香菜、金針、山楂、金桔
清肝
蘑菇、萵筍、黃瓜、菠菜
養肝
金桔、檸檬、鳳梨等酸味的食物
●多吃「行氣開胃」的食物
如果氣的推動作用較弱，氣血流通就會減緩，「氣不順」，氣滯就可能導致血氣虛弱、血瘀、痰濕、濕熱等症，這幾種病症都是難以治療的。長期「氣不順」者，最終可能會「鬱鬱而終」。所以，調理氣滯體質應從「理氣」開始。中醫學認為，某些食材具備消滯順氣的「理氣作用」，氣鬱體質者應該多吃這一類食物，如桃子、橘子、海帶、紫菜、香菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、鱖魚、鱔魚等。
此外，肝氣不舒的人一般會食慾不振、消化不良，時間久了，還會導致各種腸胃病，容易患胃病、胃炎、胃潰瘍等。適合選擇散發清爽香氣的蔬菜、柑橘類水果及帶酸味的食物，這些都有提高肝功能及理氣的作用，具有止痛、消脹、除滿的功效。
容易抑鬱的人，還應多吃有健胃消食作用的食物，如葡萄、草莓、柳橙、辣椒醬、小米粥、酸味食物、苦味食物等。但需要注意的是：酸味食物不宜一次食用過量。酸味入肝，是肝的本味，吃多傷肝。也不宜吃具有收澀作用的食物，如蓮子、芡實、石榴、烏梅等，否則會妨礙氣機升降和運行。

【小測驗】看看你是「氣滯」型體質嗎？
1 別人有意無意說一句話，你會以為是在說你嗎？
2 別人說了對你不利的話，當時你會很激動，甚至衝動地也對他說狠話嗎？
3 你常覺得胸悶或腹脹嗎？
4 你總是覺得喉嚨裡有異物，不得不經常咳一咳嗎？
5 仔細照一下鏡子，你的臉色與他人相比較發青嗎？
6 你是不是整晚作夢，並且多數時夢境不好？
7 你對藥物或花粉，是不是比較容易過敏？
8 你是否有胃病？
9 在他人眼裡，你是一個內向的人嗎？
10 你覺得自己和大家相處得怎麼樣？
11 你常深呼吸，否則就會覺得憋悶、不舒服嗎？
12 你是不是很愛哭？
13 月經期間，你會覺得乳房脹痛嗎？
14 平常稍微勞累或受涼，你會不會有腰腹脹痛的感覺？
15 你喜歡參加公共活動嗎？
16 你喜歡人多熱鬧的場合嗎？
17 你是否有偏頭痛？
18 你的「大姨媽」是不是經常搗亂、日期不固定？
19 有沒有朋友說過：你是一個性格急躁或暴躁的人？
20 你有愛吐口水的習慣嗎？
21 平常沒事時，你是不是喜歡一個人胡思亂想？
22 你有沒有偶爾胸痛或肋間脹痛的感覺？
23 你是一個情緒不穩定的人嗎？
24 沒有任何原因，但你就是不想見任何人嗎？
25 即使沒吃東西，你仍然會無緣無故地打飽嗝嗎？
26 你是不是常胃不舒服，想吐酸水？
27 你喜歡並且常吃草莓嗎？
28 有時候，你會不會有自殺的念頭？
29 有沒有人說過：你愛鑽牛角尖或固執己見、自以為是？
30 你是類似林黛玉的性格嗎？
31 你寧願小心翼翼、患得患失，而不願被人看成是傻瓜嗎？
以上31個問題，都是針對氣滯體質者設定的。符合你生活習慣的項目越多，說明你越氣滯，該調理了。如果是針對心情或社交的問題，你也選擇很多肯定的答案，那你就要警惕自己快要罹患憂鬱症了，趕快找一些輕鬆搞笑的電影看看，沒事的時候，多跟朋友一起逛逛街，別老是一個人胡思亂想，越想越委屈，甚至哭泣。
總之，氣滯體質者說嚴重也嚴重，說不嚴重也不嚴重。但時間久了，不但自己和大家都不開心，得胃潰瘍是小事，跑去自殺就關係大了。

第六章 瘀血型體質
多吃酸，「活血化瘀」是關鍵
瘀血型體質，是由於血液離開了經脈，不能及時排出或消散，長久滯留於經脈或臟腑組織器官內，導致血液運行不暢。所以調理瘀血型體質的關鍵，就要牢記「三宜三忌」原則，即多吃活血、行氣、生血類食物，少吃脹氣、油膩、甘甜類食物。
●行氣活血的食物是首選
瘀血體質的形成在於氣血瘀滯。既然血「瘀」住了，自然就要想辦法把它化開。所以調理體質的根本，在於「活血化瘀」。因此，可以多吃行氣活血的食物，如山楂、醋、玫瑰花、金桔、油菜、木瓜等，都具有「活血祛瘀」的作用。
此外，瘀血體質的人和其他體質不同的是可以適量飲酒。中醫認為，酒有行氣助陽、祛風散寒、舒筋活血的作用。適量飲酒，能擴張血管、促進循環系統，還能刺激唾液和胃液分泌，發揮「健胃」的作用。最好的選擇是紅葡萄酒。此外，黃酒、米酒、白酒等，也有類似的作用。不妨在烹調魚、肉的時候加一點酒，不僅保健，還能使菜餚的味道更加鮮美。
●生血、養血也有益處
瘀血會阻礙經絡，影響氣血正常流通，使新鮮的血液無法及時滋養身體，帶來各種疼痛。久而久之，五臟六腑及身體器官功能就會衰退，而出現各種「血不養神」的症狀。如果能適當補血、養血，使身體內血氣充足、器官得到營養，自然就能改善這些症狀。所以，瘀血型體質的人，平常除了要多吃具有活血化瘀功效的食物，還要多吃能養血、生血、止血的食物，如紅棗、木耳、絲瓜等。
●遠離肥膩和太甜的食物
肥膩的食物，如肥肉、奶油及甜食等，難以消化，經常吃會影響脾胃的運化功能，也會導致氣滯而瘀血。油膩的東西吃多了還容易引起「高血脂」，這是瘀血型體質應該避免的。高血脂會使血黏度增高、加重瘀血程度，所以瘀血型體質最好少吃此類食物。
在膳食中，應該多加一些黑木耳、菌類等，它們扮演腸道清潔工的角色，能帶走腸壁上堆積的脂肪。此外，醋和山楂也是很好的選擇，不僅能軟化血管，還能降低血脂和血液的黏度。

【小測驗】看看你是「瘀血」型體質嗎？
想知道自己是不是瘀血型體質，先做下面的選擇題：
1 你身上某個地方有瘀青，你卻不知道是怎麼造成的嗎？
2 你有子宮外孕的經驗嗎？
3 仔細檢查自己的身體，你身上有黑斑嗎？
4 與他人相比，你的臉上很容易長色斑嗎？
5 對照著鏡子中的自己，再看看別人，你發現眼眶比他人黑嗎？
6 伸出舌頭檢查一下，自己的舌質和他相比，有青紫或油紫色的小點點嗎？
7 瞪大眼睛看鏡中的自己，眼白是青紫色的嗎？
8 即使沒熬夜，你的眼白中也有血絲嗎？
9 與他人相比，你的皮膚是不是晦暗、沒有光澤？
10 你的皮膚乾燥，並且容易有皮屑或鱗甲狀的東西嗎？
11 仔細檢查眼瞼，看看它們是不是紫黑色的。
12 照一下鏡子，你的嘴唇顏色發青或發紫嗎？
13 你會不會常掉髮？
14 你已經生過孩子，但依然會經痛嗎？
15 月經期間，你的經血中會有血塊嗎？
16 你的月經顏色發紫或發黑嗎？
17 上完大號，你發現大便是黑色的嗎？
18 伸出雙手看一下自己的指甲，是不是又厚又硬？
19 仔細觀察指甲，是不是高低不平，或指甲上有條狀或點狀白色花紋？
20 天氣稍微轉涼，你就會腰痛或背痛嗎？
21 不管什麼部位，你會不會偶爾或常有針刺般的疼痛？
22 不管什麼部位疼痛，你是否覺得痛的地方還有些灼熱感？
23 不管哪個地方痛，你都不敢用手按一下，否則會更加刺痛？
24 不管什麼時候、哪個部位痛，你是不是覺得疼痛感每次都在同一個地方？
25 你的家人中，有人得過腫瘤嗎？
26 你不喜歡與人交談，總是獨來獨往、鬱鬱寡歡嗎？
27 你是否有吐血的經驗，但去醫院檢查之後卻發現什麼病也沒有？
28 天氣轉涼，你的手腳是否只有一部分很冷，如小指頭很涼，但拇指和食指比較熱？
29 當你覺得有發燒時，是否有口渴、頭痛、煩躁等症狀？
30 當你搔癢或被什麼東西刮了一下，皮膚很容易出血？
31 不管餓不餓，你總覺得小腹有一種脹滿感？
32 不管是否勞累，你總會覺得很乏力甚至懶得說話？
33 你是否常感到胸悶？
34 晚上睡覺時，你總覺得有人在身邊，你想叫又叫不出、想動又動不了？
以上34個選項，每選擇一個肯定的答案，你就離瘀血型體質又近了一步。如果選擇10個以上「是」，你已經有輕微的瘀血；如果選擇17個以上「是」，你已經是瘀血型體質了；如果選擇25個以上「是」，身體已經向你發出警訊了；如果選擇30個以上「是」，最好到醫院檢查一下，看看身體有沒有什麼毛病，尤其要檢查黑斑出現的部位，以防有腫瘤。
總之，瘀血體質是一種糟糕的體質，很容易引起嚴重的病症。以上的選項有一定的預警作用，閒暇時不妨做一下這個測驗。

第七章 痰濕型體質
把痰濕從體內趕出去
既然痰濕體質是身體裡累積了水濕，那麼我們要做的就是「排水」，把身體裡的水濕趕出去。要怎麼做呢？要從飲食做起，從調理脾胃開始「祛痰祛濕」。在這方面，食物的性味就具有很大的作用，只有正確地選擇食物，才能把痰濕體質調養得更加健康。
●祛濕從「調理脾胃」開始
前面我們說過，脾將食物轉化為水穀精微，運送到該運送到的地方，一切生命活動的持續，無不依賴脾胃的這種運化作用。當脾受到損傷時，生理功能就會下降，結果就是水穀、水濕運化不利，人體就會出現便溏、浮腫、睏重、食少等痰濕的症狀。
事實上，痰濕體質者的脾胃已經受到傷害，會有口淡無味、口膩、口甜、口苦等口味異常的現象，進而影響食慾。因此，此時的方法應該重在脾胃的調養，多吃些健脾養胃的食物，如山藥、薏仁、香菇、銀耳、南瓜、紅蘿蔔、魚產品等。
中醫一般認為，甘味能補脾養氣；但對痰濕體質的人來說，有些甜黏的食物卻不能吃，因為它不但不補脾，反而會傷脾。
●化痰飲食，向「痰」宣戰
中醫認為，痰濕的體質是因為水濕不能及時排泄，停留在體內，在熱的作用下，就鬱化成不正常的津液，即「痰」。「痰」就像我們身體裡的垃圾，會破壞體內環境，堆積久了就會引起其他疾病，如肥胖、高血脂、糖尿病。所以要想改變痰濕體質，「痰」是必須要清除掉的「敵人」。
相對於「生痰」，我們要做的就是「化痰」、「祛痰」，很多食物都具有化痰、祛痰的效果。這裡說的化痰、祛痰，和感冒時「止咳祛痰」是不同的。所謂化痰、祛痰，不僅指吃了之後使人不吐痰，而是徹底消除體內瘀積的水濕。這類食物有辣椒、大蒜、茼蒿、柿子、杏仁、蘋果、甘蔗等。
●少吃甜黏的食物
元宵、奶油炸糕中，就有大量的糖和油，又甜又膩，很不好消化，會影響到脾的功能而生痰。如果非常喜歡吃黏的東西，山藥是不錯的選擇。由於它潤滑、好消化、不滋膩，因此適合痰濕體質的人食用。
●多吃苦，趕走體內的「濕」
追本溯源，痰是由濕而生，而身體裡堆積的濕多了，又會因濕而生熱。
有些人愛喝酒，酒會像催化劑一樣，助長身體裡的濕轉化成熱，這就是形成痰濕體質的一種類型―濕熱。濕熱的人要想解決「痰」的問題，就不能不考慮如何「祛濕清熱」。
在中醫理論上，一切食物和中藥都有酸、苦、甘、辛、鹹五味的「性味」之別。其中「苦」的食物大多數為苦味的，一般具有清熱、瀉火、瀉下、燥濕及降逆等作用，對祛除身體裡的濕熱最有效。
俗話說：「良藥苦口利於病」，用在這裡再恰當不過了。濕熱體質在日常飲食中應該主動多吃「苦」，好好地祛一祛身體裡的濕熱。如鯉魚、紅豆、金針、萵苣、薏仁、扁豆、冬瓜等，都是對濕熱體質不錯的選擇。
●溫陽之物祛邪化痰
在中醫看來，痰濕體質處於陽虛陰盛的狀態。水濕旺盛而陽氣虛弱，不足以抵禦外邪，導致邪氣有機可乘、侵入人的身體。「醫聖」張仲景就說過：「病痰飲者，當以溫藥和之。」意思就是，痰濕滯留在身體裡的患者，應該服用溫補的藥來與濕邪對抗。溫藥可以有效助陽，人體裡陽氣足了，自然就生出趕跑痰濕邪氣的力量。
●拒絕甜膩的誘惑
中醫認為，肥厚甘膩類食物的脂肪和糖含量都很高，食後不但會使人發胖，而且還會造成消化功能下降，容易引起消化不良及胃腸功能紊亂，既影響身體對營養的正常吸收，又容易鬱結體內而致病，即所謂「香美脆味，厚酒肥肉，甘口而病形。」
痰濕體質者的膽固醇、三酸甘油酯、血糖等含量偏高，所以日常飲食要以清淡為主，不吃肥厚甘膩類難以消化的食物，即不吃油膩的肉食，如肥肉、油煎或油炸的食品。
●痰濕型體質的宜忌食物
適合清補的食物
蔬菜水果，如薏仁、海帶、冬瓜、芥菜、白蘿蔔、山藥、香菇等。
不適合甜膩的食物
甜食、豬肉、肥雞、牛奶、甜食、濃茶、酒類、油炸品等。

【小測驗】看看你是「痰濕」型體質嗎？
1 每天早上起來，你是不是覺得喉嚨裡有痰，一定要咳一下，把痰咳出來？
2 與他人相比，你是不是不太喜歡喝水？
3 你是不是很容易拉肚子，甚至一天上大號好幾次？
4 你是不是常覺得自己濕答答的，不像剛洗過澡那樣乾爽？
5 你喜歡吃甜食嗎？
6 較熱的午後，你是否更容易覺得頭腦昏脹、身有千斤重？
7 睡覺時，你很容易打鼾並且聲音很大嗎？
8 你是否經常懶洋洋的，只想睡覺？
9 無論什麼時候，你都很容易睡著，並且怎麼睡都覺得睡不夠嗎？
10 你是不是常吃得很多？
11 你常在鏡子裡發現自己的雙眼泡是腫的嗎？
12 仔細觀察自己的小便，會很混濁嗎？
13 家裡是不是經常儲備健胃消食片，以對付你的消化不良？
14 夏季是不是非常難受，並罹患了許多毛病？
15 你是不是常常白帶很多，甚至把內褲弄濕了？
16 冬天到了，你是不是根本不用護膚霜，因為你的臉上總是油膩膩的？
17 你常咳嗽、喘氣，並且多痰嗎？
18 稍微勞累，你是不是就會覺得頭重腳輕？
19 你是不是常需要躺一下，以緩解胸部悶痛？
20 你是不是胖得很不均勻，尤其是腹部特別胖？
21 用手指戳一下自己的皮膚，是不是一下子就凹進去了？
22 你常有出汗的感覺，覺得全身黏糊糊的？
23 如果好久沒做運動，你會不會覺得關節疼痛？
24 工作久了，你是不是覺得暈眩？
25 你在大家的心目中，是一個性格穩重、脾氣溫和的人嗎？
26 你喜歡雨天嗎？
27 你是否常覺得嘴裡黏糊糊的？
28 你是不是常應酬，以至於吃不下家中的粗茶淡飯？
29 儘管每天洗頭髮，你仍覺得頭髮油膩膩的？
30 你頭上中央地帶的頭髮，已經開始慢慢脫落了嗎？
31 你是公司主管嗎？
以上31個問題，都是針對痰濕體質的症狀設定的。每選擇一個「是」，意味著你又多了一個病態的症狀。選擇的「是」越多，表示你離痰濕體質越近。如果選擇10個以上的肯定答案，你一定就是痰濕體質了，需要及時調理，否則你離高血壓、高血脂等症就不遠了。