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定  價:NT$400元
優惠價: 79316
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商品簡介

作者簡介

目次

奶油莎布蕾、切片餅乾、美式餅乾、牛奶餅乾……
經典、變化、特殊等各種美味餅乾,值得一再回味!


在家做的餅乾之所以特別好吃,是因為能夠吃到「剛出爐」的滋味。做好的餅乾,風味會隨著時間逐漸流失,因此,剛做好的餅乾美味程度是不會輸給名店的!

做餅乾並沒有想像中那麼難,很適合初次挑戰做點心的新手。不僅材料單純,作法也只需要混合、擀平、烘烤而已。

本書會先介紹基本的6種餅乾麵團,其中包括使用充滿香氣又濃郁的奶油製成的麵團,
以及口味輕盈,想吃時能夠馬上做好的玄米油麵團。為了讓不同程度的人都能成功,每個步驟均有照片可以參考。

熟悉基本的麵團作法後,就可以開始享受變換麵團口感的樂趣,或是品味不同的組合搭配,繼續探索更深奧的餅乾世界。

親手做的餅乾形狀可能會有點歪,但是看起來特別可愛,味道也特別棒哦!


PART 1 基礎餅乾
奶油餅乾 切片餅乾 美式餅乾 玄米油餅乾 等

PART 2 享受口感
奶油莎布蕾 英式奶油酥餅 杏仁瓦片 義大利脆餅 起司莎布蕾 等

PART 3 組合美味
貴婦之吻 果醬夾心餅 造型糖霜餅乾 幸運籤餅 等

PART 4 特殊餅乾
檸檬莎布蕾 蘭姆葡萄夾心餅 加里波帝餅乾 布列塔尼酥餅 等
ムラヨシマサユキ

料理研究家。從糕點學校畢業後,曾經任職於甜點店、餐廳,進而成立了烘焙教室。鑽研的範圍包括傳統的海外點心、人氣食譜到便利商店甜點,在雜誌、書籍、電視等各領域都有活躍的表現。無論是初階的入門食譜,或是進階且講究的食譜,都能做得很好吃,因此累積了一定程度的人氣。著有《日日做甜點:50種居家系甜點食譜,分享甜點好吃的祕密+不會失敗的祕訣。》(楓葉社文化)、《お菓子はさらにおいしく作れます!》(主婦與生活社)、《ムラヨシマサユキのシフォンケーキ研究室》(Graphic-sha)等多部作品。
Contents
前言 2
做餅乾的重點 6
-
包裝靈感 124
基本材料 126
基本道具 127

本書的規則
.1大匙=15ml,1小匙=5ml,1杯=200ml。
.1撮為大拇指、食指、中指捏起的量。
.烤箱溫度、烘烤時間多少會依機種而有差異,請觀察烤色調整。
.麵團份量沒辦法一次全部放到烤盤上的話,可以先將剩餘的麵團放入冰箱中,分兩次烘烤。

PART 1 基礎餅乾
□ 基本的奶油餅乾
□ 基本的切片餅乾
奶油餅乾變化版
可可餅乾
紅茶餅乾
全麥餅乾
切片餅乾變化版
可可杏仁餅乾
橙皮餅乾
核桃洋甘菊餅乾

□ 基本的雪球餅乾
□ 基本的擠花餅乾
雪球餅乾變化版
檸檬雪球
藍莓雪球
夏威夷豆可可雪球
擠花餅乾變化版
抹茶餅乾
香料奶茶餅乾
榛果餅乾
□ 基本的美式餅乾
□ 基本的玄米油餅乾
美式餅乾變化版
咖啡巧克力豆餅乾
肉桂葡萄乾餅乾
焦糖核果餅乾
玄米油餅乾變化版
芝麻黃豆粉薄餅
綜合穀麥脆餅
椰絲無花果餅乾
花生酥餅

p.3
PART 2 享受口感
□ 奶油莎布蕾
奶油莎布蕾變化版
抹茶莎布蕾
咖啡榛果莎布蕾
□ 南特莎布蕾
□ 南錫馬卡龍
□ Polvorón 西班牙酥餅
西班牙酥餅變化版
蕎麥酥餅
薰衣草和三盆糖酥餅
□ 英式奶油酥餅
□ 杏仁瓦片
□ 義大利脆餅
義大利脆餅變化版
焙茶黑芝麻脆餅
藍紋乳酪核桃鹹脆餅
□ 花生醬軟餅乾
□ 花生醬脆餅
威爾斯餅
植物油脆餅
植物油脆餅變化版
紅紫蘇脆餅
芝麻味噌脆餅
□ 鹹乳酪脆餅
鹹乳酪脆餅變化版
番茄紅椒乳酪脆餅
咖哩乳酪脆餅
山椒櫻花蝦乳酪脆餅

PART 3 組合美味
□ 鑽石方格餅乾
鑽石餅乾變化版
漩渦餅乾
大理石餅乾
□ 貴婦之吻 香草×巧克力醬
貴婦之吻變化版
起司×乳酪醬
可可×白巧克力醬
□ 造型糖霜餅乾
□ 果醬夾心餅乾
□ 巧克力裂紋餅乾
□ 香料餅乾
□ 流心巧克力餅乾
□ 幸運籤餅
□ 牛奶餅乾
牛奶餅乾變化版
薄荷餅乾

PART 4 特殊餅乾
□ 檸檬莎布蕾
□ 蘭姆葡萄夾心餅
□ 加里波帝餅乾
加里波帝餅乾變化版
巧克力豆餅乾
甘納豆餅乾
□ 布列塔尼酥餅
□ 檸檬馬林糖
馬林糖變化版
椰子馬林糖
草莓馬林糖

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