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商品簡介
作者簡介
序
目次
商品簡介
茶除了喝，你還能這樣享受──
運用「紅茶、抹茶、日本茶、中國茶」打造馥郁甜點
嚴選最受歡迎的茶種，茶葉磨碎、燜蒸、熬煮之後加入麵糊，
所蘊含的芳醇香氣和風味徹底釋放，清新療癒的美妙在口中蔓延！
用法稍加變化，香氣和風味也各自精采！
帶出甜點的甜味，全新的味覺體驗讓眼睛為之一亮！
PART1紅茶：＜紅茶奶油生乳酪蛋糕＞
餅乾底和蛋糕體使用了不同種類的茶葉，交織出奢華迷人的美味
PART2 抹茶：＜抹茶金磚蛋糕＞
白巧克力的甜和抹茶的微苦，結合成絕妙的綿滑濃郁風味
PART3 日本茶：＜煎茶奶油馬斯卡彭蛋糕＞
分別加入糖漿和鮮奶油的煎茶，凸顯了乳酪的風味，清爽不膩口讓人一吃上癮
PART4 中國茶：＜茉莉花茶生巧克力＞
柔滑細緻的生巧克力一放入口中，茉莉花茶的華麗香氣立刻擴散開來
……還有更多絕妙組合等著你來試試！
4位日本人氣甜點研究家發揮本領，
相同的甜點也能有不同的驚豔好滋味！
豪華的製作陣容，精心設計發揮茶葉最大優點的甜點食譜，
分別介紹磅蛋糕、乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮、布丁的作法，
讓各位能夠從相同的甜點中，品嘗到各種茶葉所帶來的不同香氣及風味！
運用「紅茶、抹茶、日本茶、中國茶」打造馥郁甜點
嚴選最受歡迎的茶種，茶葉磨碎、燜蒸、熬煮之後加入麵糊，
所蘊含的芳醇香氣和風味徹底釋放，清新療癒的美妙在口中蔓延！
用法稍加變化，香氣和風味也各自精采！
帶出甜點的甜味，全新的味覺體驗讓眼睛為之一亮！
PART1紅茶：＜紅茶奶油生乳酪蛋糕＞
餅乾底和蛋糕體使用了不同種類的茶葉，交織出奢華迷人的美味
PART2 抹茶：＜抹茶金磚蛋糕＞
白巧克力的甜和抹茶的微苦，結合成絕妙的綿滑濃郁風味
PART3 日本茶：＜煎茶奶油馬斯卡彭蛋糕＞
分別加入糖漿和鮮奶油的煎茶，凸顯了乳酪的風味，清爽不膩口讓人一吃上癮
PART4 中國茶：＜茉莉花茶生巧克力＞
柔滑細緻的生巧克力一放入口中，茉莉花茶的華麗香氣立刻擴散開來
……還有更多絕妙組合等著你來試試！
4位日本人氣甜點研究家發揮本領，
相同的甜點也能有不同的驚豔好滋味！
豪華的製作陣容，精心設計發揮茶葉最大優點的甜點食譜，
分別介紹磅蛋糕、乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮、布丁的作法，
讓各位能夠從相同的甜點中，品嘗到各種茶葉所帶來的不同香氣及風味！
作者簡介
坂田阿希子
甜點、料理研究家。曾擔任料理研究家的助手，在法式甜點店、法式餐廳累積經驗後獨立創業，開設料理教室「studio SPOON」。從正統的甜點、西餐，到容易製作的日常家庭料理，對於不同領域的料理皆有涉獵。不分領域，一心創作出「美味食物」的品味卓越。在雜誌、書籍等多方面表現活躍。2019年在東京都內開設「洋食KUCHIBUE」。著有《SPOON?田阿希子的料理教室（暫譯）》（Graphic社）、《清爽嶄新的低糖甜點》（家之光協會）、《奶油知識大全！甜點之書（暫譯）》（文化出版局）等多本著作。
飯塚有紀子
料理研究家，平面設計師。從大學在學期間便開始正式學做甜點，在設計事務所工作一段時間後，自2000年起開設甜點教室「unpur…」至今，不斷推出在日常生活中也能輕鬆製作的甜點。現在，透過推廣手作美味生活的食譜網站，傳授如何延長保存食品、發酵食品等食材的保存期限…等各式各樣生活中的寶貴知識和食譜。著有《10步驟完成！一次就成功的暖心甜點》、《10步驟完成！四季水果甜點、果醬33款》（皆為雷鳥社出版）、《午後三點的菓子教室：想吃就做！24道初學者也能立刻上手的經典點心》（NHK出版）等多本著作。
www.eat-at-home.jp/
小堀紀代美
料理家。曾在東京富谷開設人氣咖啡店「LIKE LIKE KITCHEN」，現在則以同名在自家成立料理教室。以開設大型西式甜點店的老家為根基，以旅遊世界各國所遇見的味道為靈感，思考出獨創的料理食譜。除了透過雜誌和書籍介紹，也會在YouTube和IG（@likelikekitchen）上發表資訊。著有《LIKE LIKE KITCHEN的每日和食》（枻出版）、《預約不到的料理教室 LIKE LIKE KITCHEN的美味祕方》（主婦之友社）、《2道菜搞定義大利麵套餐》（文化出版局）等書。
ムラヨシマサユキ
甜點、料理研究家。製菓學校畢業後，曾經在法式甜點店、咖啡店、餐廳任職，後來獨立開設麵包甜點教室，傳授在家也能輕鬆跟著做的食譜，讓人人都能創造出日常生活中的美味。目前活躍於雜誌、書籍、電視、菜色開發等多個領域。秉持認真態度，為追求美味而發想的食譜廣受好評。著有《人氣甜點師攜手全新配方磅蛋糕》（合著）、《菓子研究家的創意馬芬》（合著）（以上皆為家之光協會出版）等多本著作。
甜點、料理研究家。曾擔任料理研究家的助手，在法式甜點店、法式餐廳累積經驗後獨立創業，開設料理教室「studio SPOON」。從正統的甜點、西餐，到容易製作的日常家庭料理，對於不同領域的料理皆有涉獵。不分領域，一心創作出「美味食物」的品味卓越。在雜誌、書籍等多方面表現活躍。2019年在東京都內開設「洋食KUCHIBUE」。著有《SPOON?田阿希子的料理教室（暫譯）》（Graphic社）、《清爽嶄新的低糖甜點》（家之光協會）、《奶油知識大全！甜點之書（暫譯）》（文化出版局）等多本著作。
飯塚有紀子
料理研究家，平面設計師。從大學在學期間便開始正式學做甜點，在設計事務所工作一段時間後，自2000年起開設甜點教室「unpur…」至今，不斷推出在日常生活中也能輕鬆製作的甜點。現在，透過推廣手作美味生活的食譜網站，傳授如何延長保存食品、發酵食品等食材的保存期限…等各式各樣生活中的寶貴知識和食譜。著有《10步驟完成！一次就成功的暖心甜點》、《10步驟完成！四季水果甜點、果醬33款》（皆為雷鳥社出版）、《午後三點的菓子教室：想吃就做！24道初學者也能立刻上手的經典點心》（NHK出版）等多本著作。
www.eat-at-home.jp/
小堀紀代美
料理家。曾在東京富谷開設人氣咖啡店「LIKE LIKE KITCHEN」，現在則以同名在自家成立料理教室。以開設大型西式甜點店的老家為根基，以旅遊世界各國所遇見的味道為靈感，思考出獨創的料理食譜。除了透過雜誌和書籍介紹，也會在YouTube和IG（@likelikekitchen）上發表資訊。著有《LIKE LIKE KITCHEN的每日和食》（枻出版）、《預約不到的料理教室 LIKE LIKE KITCHEN的美味祕方》（主婦之友社）、《2道菜搞定義大利麵套餐》（文化出版局）等書。
ムラヨシマサユキ
甜點、料理研究家。製菓學校畢業後，曾經在法式甜點店、咖啡店、餐廳任職，後來獨立開設麵包甜點教室，傳授在家也能輕鬆跟著做的食譜，讓人人都能創造出日常生活中的美味。目前活躍於雜誌、書籍、電視、菜色開發等多個領域。秉持認真態度，為追求美味而發想的食譜廣受好評。著有《人氣甜點師攜手全新配方磅蛋糕》（合著）、《菓子研究家的創意馬芬》（合著）（以上皆為家之光協會出版）等多本著作。
序
前言
每天生活之中不可或缺的，是在稍事休息時品嘗的茶。近幾年，隨著日本茶專賣店、日本茶鋪的誕生，日本茶的新喝法掀起話題。另外，抹茶則是在海外以「MATCHA」之名為人所知，甜點也廣受歡迎。
茶是飲品，但光是拿來喝實在太浪費了。事實上，結合茶葉和甜點、香氣逼人的糕點，如今相當受到矚目。
「紅茶、抹茶、日本茶（煎茶、焙茶）、中國茶」只有加工過程不同，其實都是從相同的茶樹摘取下來的茶葉。這四種茶葉和製作甜點所不可缺少的乳製品、水果、香料等素材非常契合，只要將其互相搭配，就能創造出嶄新的美妙滋味。
茶葉可以磨碎、燜蒸、熬煮之後加入麵糊，藉此讓各種茶葉所蘊含的芳醇香氣和風味徹底釋放出來。而茶的香氣和風味會隨著運用方法的不同，帶出甜點的甜味，並且成為整體風味的一大亮點。
四位愛茶的料理家、甜點研究家，將透過本書為各位帶來烘焙甜點、冰涼甜點等一入口，茶葉風味便在口中擴散的獨門私房食譜。書中，會依照「紅茶、抹茶、日本茶（煎茶、焙茶）、中國茶」不同種類的茶葉，分別介紹磅蛋糕、乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮、布丁的作法。讓各位能夠從相同的甜點中，品嘗到各種茶葉所帶來的不同香氣及風味。
準備好喜歡的茶甜點、沏一壺喜歡的茶，讓幸福美好的午茶時光從今天開始。
每天生活之中不可或缺的，是在稍事休息時品嘗的茶。近幾年，隨著日本茶專賣店、日本茶鋪的誕生，日本茶的新喝法掀起話題。另外，抹茶則是在海外以「MATCHA」之名為人所知，甜點也廣受歡迎。
茶是飲品，但光是拿來喝實在太浪費了。事實上，結合茶葉和甜點、香氣逼人的糕點，如今相當受到矚目。
「紅茶、抹茶、日本茶（煎茶、焙茶）、中國茶」只有加工過程不同，其實都是從相同的茶樹摘取下來的茶葉。這四種茶葉和製作甜點所不可缺少的乳製品、水果、香料等素材非常契合，只要將其互相搭配，就能創造出嶄新的美妙滋味。
茶葉可以磨碎、燜蒸、熬煮之後加入麵糊，藉此讓各種茶葉所蘊含的芳醇香氣和風味徹底釋放出來。而茶的香氣和風味會隨著運用方法的不同，帶出甜點的甜味，並且成為整體風味的一大亮點。
四位愛茶的料理家、甜點研究家，將透過本書為各位帶來烘焙甜點、冰涼甜點等一入口，茶葉風味便在口中擴散的獨門私房食譜。書中，會依照「紅茶、抹茶、日本茶（煎茶、焙茶）、中國茶」不同種類的茶葉，分別介紹磅蛋糕、乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮、布丁的作法。讓各位能夠從相同的甜點中，品嘗到各種茶葉所帶來的不同香氣及風味。
準備好喜歡的茶甜點、沏一壺喜歡的茶，讓幸福美好的午茶時光從今天開始。
目次
前言
PART1 BLACK TEA
紅茶甜點 ?田阿希子
紅茶的基本ABC
反轉蘋果塔風紅茶磅蛋糕
紅茶奶油酥餅
印度奶茶風瑪德蓮
奶茶法式吐司
紅茶巴巴露亞 柳橙焦糖醬
紅茶奶油生乳酪蛋糕
紅茶布丁
杏仁豆腐佐大吉嶺糖漿
紅茶風味維多利亞蛋糕
紅茶的變化飲品
．檸檬奶茶
．蘭姆冰淇淋茶
【紅茶與甜點】
PART2 MATCHA
抹茶甜點 飯塚有紀子
抹茶的基本ABC
抹茶紅豆紐約乳酪蛋糕
抹茶馬林糖
抹茶冰淇淋
抹茶布丁
抹茶巴巴露亞
抹茶沙布列餅乾
抹茶金磚蛋糕
抹茶甜納豆磅蛋糕
迷你抹茶銅鑼燒
抹茶瑪德蓮
抹茶的變化飲品
．抹茶凍飲
．抹茶熱巧克力
【抹茶與甜點】
PART3 JAPANESE TEA
日本茶（煎茶、焙茶）甜點 小堀紀代美
日本茶（煎茶、焙茶）的基本ABC
葡萄焙茶派
煎茶奶油馬斯卡彭蛋糕
焙茶綜合堅果脆餅
煎茶瑪德蓮
煎茶磅蛋糕 檸檬糖霜
焙茶寒天和白玉湯圓佐茶糖漿
焙茶布丁
煎茶風味水羊羹
蘋果無花果焙茶瑪芬
日本茶（煎茶、焙茶）的變化飲品
．洋甘菊焙茶奶茶
．冰香草煎茶
【日本茶與甜點】
PART4 CHINESE TEA
中國茶甜點 ムラヨシマサユキ
中國茶的基本ABC
普洱茶蜂蜜蛋糕
茉莉花茶牛奶布丁
普洱茶雪球餅乾
烏龍茶大理石磅蛋糕
茉莉花茶紐約乳酪蛋糕
烏龍茶瑪德蓮
茉莉花茶雪酪
普洱茶水果寒天
茉莉花茶生巧克力
中國茶的變化飲品
．冰烏龍茶奶茶
．水果茉莉花茶
PART1 BLACK TEA
紅茶甜點 ?田阿希子
紅茶的基本ABC
反轉蘋果塔風紅茶磅蛋糕
紅茶奶油酥餅
印度奶茶風瑪德蓮
奶茶法式吐司
紅茶巴巴露亞 柳橙焦糖醬
紅茶奶油生乳酪蛋糕
紅茶布丁
杏仁豆腐佐大吉嶺糖漿
紅茶風味維多利亞蛋糕
紅茶的變化飲品
．檸檬奶茶
．蘭姆冰淇淋茶
【紅茶與甜點】
PART2 MATCHA
抹茶甜點 飯塚有紀子
抹茶的基本ABC
抹茶紅豆紐約乳酪蛋糕
抹茶馬林糖
抹茶冰淇淋
抹茶布丁
抹茶巴巴露亞
抹茶沙布列餅乾
抹茶金磚蛋糕
抹茶甜納豆磅蛋糕
迷你抹茶銅鑼燒
抹茶瑪德蓮
抹茶的變化飲品
．抹茶凍飲
．抹茶熱巧克力
【抹茶與甜點】
PART3 JAPANESE TEA
日本茶（煎茶、焙茶）甜點 小堀紀代美
日本茶（煎茶、焙茶）的基本ABC
葡萄焙茶派
煎茶奶油馬斯卡彭蛋糕
焙茶綜合堅果脆餅
煎茶瑪德蓮
煎茶磅蛋糕 檸檬糖霜
焙茶寒天和白玉湯圓佐茶糖漿
焙茶布丁
煎茶風味水羊羹
蘋果無花果焙茶瑪芬
日本茶（煎茶、焙茶）的變化飲品
．洋甘菊焙茶奶茶
．冰香草煎茶
【日本茶與甜點】
PART4 CHINESE TEA
中國茶甜點 ムラヨシマサユキ
中國茶的基本ABC
普洱茶蜂蜜蛋糕
茉莉花茶牛奶布丁
普洱茶雪球餅乾
烏龍茶大理石磅蛋糕
茉莉花茶紐約乳酪蛋糕
烏龍茶瑪德蓮
茉莉花茶雪酪
普洱茶水果寒天
茉莉花茶生巧克力
中國茶的變化飲品
．冰烏龍茶奶茶
．水果茉莉花茶
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