泰國五星主廚料理集（共二冊）

＼泰國人氣五星主廚開胃料理集／
最道地泰國街頭熱炒、經典炒飯及全魚料理
一‧次‧滿‧足

《泰好吃！道地泰熱炒 ╳ 炒飯，一吃上癮：52道泰國五星級主廚嚴選美味料理快速上桌》

超開胃！簡單方便泰式熱炒 & 炒飯
蟹肉炒飯、打拋雞肉炒飯、羅望子醬炒大蝦……
52道泰國五星級主廚嚴選美味食譜快速上桌！

● 料多味美的海鮮炒飯→愛吃海鮮的你最滿足
● 口齒留香肉類炒飯及風味炒飯→常吃炒飯的你超對味
● 大火爆香、開胃涮嘴熱炒→下飯的熱炒搭配爽口啤酒絕對是聚會首選！

料理步驟超簡單，一盤即全餐的泰式炒飯、熱炒，輕鬆上桌，
佐以經典泰式調味料，即可完成一道道誘人的泰風味美食！
泰式料理獨特的酸、甜、香、辣好滋味，絕對讓你一口接一口，沉浸在泰式料理的美味魔法中！

[本書特色]
★200多張詳盡的手繪料理步驟圖，看了就會做
烹飪新手不用怕，詳細的手繪料理步驟插圖，讓你輕鬆入手，立刻變主廚！

★從煮飯到食材，一次到位，掌握泰式料理好吃的祕訣
煮飯技巧 + 食材 + 調味，全部幫你準備好，泰式料理的好吃撇步全部都學到！

◆◆◆

《一日一魚料理食譜：鮮、辣、甜，魚的去腥、解膩、提味，泰開胃料理研究室！》

煎・煮・炸・烤・蒸，
提升魚的味覺層次鮮味，
饕客都想吃，主廚都想做的泰式全魚料理事典！

餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜
五星級主廚帶你大剖析魚好好食的祕密！
選好魚・煮好魚・吃好魚，聰明採買 & 輕鬆料理

到市場要怎麼挑選新鮮的魚？新鮮的魚會呈現什麼顏色？吃不完該怎麼處理才能保存更久呢？可以加什麼食材去腥、提味？不同魚種烹調方式有哪些？火候大小該如何控制？

料理魚其實沒有想像中的困難，只要掌握好挑魚的三大關鍵，摸、壓、聞，並使用適宜的料理方式，因為每一種魚的肉質、口感、氣味不盡相同，鮮、辣、甜香料和魚種搭配合宜，就能達到去腥、解膩、提味功效，完全凸顯每一條魚的鮮味和香氣！

煎出完整漂亮的魚身大剖析
火候的大小、鍋內的油量、翻面的時間點，皆是煎魚關鍵重點，抓住訣竅，就能煎出漂亮、完整的魚！

魚類各種知識美味指南
深海魚VS.淡水魚，了解魚的特性，做出最適合的料理。
一魚三吃的海鮮料理事典，鯰魚、長絲鱸魚、蛇皮魚、石斑魚、鯖魚、鰹魚……
18種魚的種類，創造出69種魚的料理食譜！

跟著五星主廚尋鮮味，佐料VS.配菜，提出魚肉香味，發掘海鮮食材的美味奧祕！
●扁魚→鹽燒扁魚、芹菜炒扁魚、扁魚排佐香蒜醬
●土魠魚→酥炸香蒜土魠魚、土魠魚粥
●鯖魚→酸辣新鮮鯖魚沙拉、鯖魚竹筍橘湯
●鰹魚→鰹魚乾、辣伴鰹魚、涼拌海帶芽搭新鮮鰹魚
●梭魚→清蒸梭魚淋辣蒜醬、梭魚辣湯
●石斑魚→石斑魚豆醬湯、石斑蒸醬油
●紅衫魚→蔬菜烤紅衫魚、酥炸薑黃紅衫魚

[本書特色]
★選材到上菜，好好食魚料理研究室
從魚的選購、處理、保存到料理，魚好吃的關鍵在選購時就決定一半，即使是平價魚，如果夠新鮮也可以煮成非常好吃的料理，再採用適宜的處理法+料理法，就能為魚的美味鮮度加分。

★煎・煮・炸・烤・蒸，廚房裡的深海食光
魚的種類豐富多樣，適合各種料理方式，例如：快炒、清蒸、油炸等，都各有不同的風味，魚的鮮度、蒸的火候、配料和醬汁等都是讓魚好吃的祕密！

★18種魚寫真 + 69道精美魚料理圖
本書收錄18種魚類的大圖寫真，以清楚的拉線方式說明各魚種外型特色。69道魚類料理食譜教學，步驟作法詳細解說，圖片精美。

★獨家配方，開胃泰式醬料 & 香料
五星主廚的獨家開胃醬料和香料配方大公開，大大提升魚的鮮度，健康又開胃！讓人食指大動，直流口水！

Sangdad Publishing
本書作者為五星級主廚、陽光美食編輯的成員之一。陽光美食編輯部致力於分享最正宗和最道地的泰式美食，書中所有食譜的配方，都是經過編輯團隊與專業廚師反覆測試與調味。希望能讓讀者與饕客在家就能輕鬆烹調泰式料理，享受泰式料理豐富又多層次的風味。

譯者簡介
謝明珊
台灣大學政治系國際關係組碩士。現為院線片、紀錄片、雜誌和書籍專職翻譯，並享受其中。

林璟玟
現為自由譯者，曾在曼谷台商公司服務多年，憑著流利的雙母語，擔任工程師、國外採購專員、版權代理等職務。譯有《45間曼谷創意旅館》、《一定要收藏的古珠‧天珠珍貴圖鑑》、《培養孩子品格的第一套幼幼繪本》系列、《趣味毛線玩具造型》、《全圖解、10倍速日語會話》、《完全圖解1小時學會英文文法》、《狗狗的50道英影》等書。著有《走吧！一起用泰語去旅行》。