營養師給孩子的36道有營料理：讓孩子從此愛上吃！

･ 兩位註冊營養師設計36道有營健康的食譜，包含穀物烘焙、特色輕食、主菜湯品、輕怡甜點及喜慶節日食品，打造健康的早、午、晚餐。

･ 書內介紹的食譜適合親子一起製作，兒童一同參與可訓練其耐性、自理能力、手眼協調及發揮創意。

･ 每個食譜附營養分析，包括熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪及膳食纖維，依着吃，帶領孩子健康成長。

･ 作者提出14個父母非常關注的兒童營養健康問題，從專業角度為父母提出切實的解答及意見。

･ 詳細解說兒童日常需要的營養重點，並附A至Z得意營養食物插圖，父母與子女一同細看，一邊輕鬆學習，一邊增進營養知識。

營養師給孩子的36道有營料理

――讓孩子從此愛上吃!

･ 親子開心煮

與孩子入廚同樂

･ 「吸睛」可愛造型食譜

健怡、有營、高纖

･ 註冊營養師14個飲食貼士

從小培養健康飲食習慣

小朋友偏食不長肉，怎麼辦？

如何改善小朋友排便不暢煩惱？

囝囝經常傷風感冒，要吃維他命C補充品嗎？

健康有營的飲食習慣，從小開始培養！

註冊營養師Denise及Kurtus為父母與子女建立親子營養廚室，全家一起投入煮食的樂趣，動手洗切煮，親身感受食材的營養魔法，發揮想像力、創作力，設計得意有趣的造型，製作孩子至營的早午晚餐，向理想的健康人生出發！

陸蕙華（Denise Luk）

註冊營養師及糖尿教育者專業資格（加拿大）

香港營養師協會培訓及發展主任、媒體發言人（2019-2021）及正式會員

加拿大麥基爾大學營養學學士（飲食治療）及中文大學內分泌及糖尿治理理學碩士。修畢澳洲FODMAP飲食培訓課程、美國波士頓大學兒科營養研究生課程。

曾於加拿大大型醫院及老人院提供營養師服務；回港後，於國際及本地非牟利機構擔任社區營養師，致力推廣健康生活和疾病預防的重要性，為不同範疇的學校、教育學院、志願機構和大型企業策劃和主持營養工作坊、健康烹飪班和課程，為不同年齡層、低收入家庭、少數族裔人士提供個別營養諮詢和服務。擁有多年為備孕／懷孕及母乳餵哺、體重管理、糖尿病、高血壓、高血脂、痛風、脂肪肝、腸胃問題、腎病和癌症等相關人士提供專業飲食治療的經驗，更為多間教育學院擔任兼職講師。

曾與多個機構協力製作健康資訊刊物，經常獲邀接受電台和電視台（如無綫電視、有線電視、NOWTV、香港電台等）和多個社交平台的傳媒專訪，定期為多個本地報章、雜誌和會刊專欄撰寫文章，從多方面推廣健康飲食。

盧庭威（Kurtus Lo）

註冊營養師（澳洲）、運動營養師（澳洲）

香港營養師協會財政、媒體發言人（2019 – 2021）及正式會員

畢業於澳洲紐卡素大學膳食及營養學學士課程（一級榮譽）及澳洲運動營養學會課程、修畢香港大學公共衞生碩士課程。

現職主要推廣健康飲食計劃，於政策層面改善大眾健康，並於教育學院擔任兼職講師，期望教育及培養大眾對公共衞生營養的興趣。經常於電台及電視不同傳播媒體及研討會，分享健康飲食心得及烹飪示範，如商業電台、蘋果日報、明報、經濟日報、成報、晴報、AM730之訪問，亦為無綫電視、有線電視及香港電台等資訊性節目作專業嘉賓分享。多年來為市民舉辦講座及個別諮詢服務，曾為低收入家庭、特殊兒童、少數族裔及不同年齡層人士推廣健康飲食。

他熱衷寫作、烹飪及創作料理，協助編著《水果營養全書》及《蔬菜營養全書》，定期於多份報章撰寫營養飲食主題文章。曾於米芝蓮餐廳當學廚，亦分別為本港主題樂園及香港營養師協會設計健康飲品及食譜，將營養理論實踐為生活一部分。

家長們總希望把最寶貴的財富――「健康」送到子女身上，更希望在孩子成長中把那份「親子回憶」刻進家人的心中。筆者認為一本成功的親子食譜，除提供美味健康的食物外，更應為每位讀者與家人共同製造溫馨的回憶，而這份「親子回憶」也正是不少家庭將來成為獨自擁有的所謂「家傳食譜」了。

現實中，子女為着學業、他人的期望而努力；家長則為供應最好的東西給子女而默默付出，忙碌的生活中彷彿少了一份互動的樂趣。筆者希望透過親子烹飪活動，令家長和子女的關係拉近。

書中介紹多款親子料理，除「營養健康」、賣相「吸睛」、「打卡一流」外，當中更附有親子步驟，讓家長和子女一起製造美味回憶。不少家長擔心子女烹調食物時會受傷，但製作過程正是讓子女學習的好機會，除了從中認識健康食材，更可學習基本烹飪技巧和訓練手部活動，當中與子女的溝通和互動更是重要的過程。製作過程中少不免會出錯，製成品或許未如預設圖一樣，但這一切正是屬於你們的親子回憶，亦是教導子女如何從錯誤中汲取經驗和改善的機會。在此，筆者希望家長閱讀此書時不妨放鬆心情，以享受的心境與子女共同製作料理。

食物不僅能提供營養，更為人與人之間建立聯繫，是家庭、文化和傳統的核心。希望讀者可以多瞭解和尊重食物，與食物慢慢培養出良好關係，終身受用。

藉此再次多謝出版社、兩位插畫師Janice Tam與Nicole Luk友情客串、營養科學生Keung Yan Wah及Adele的幫忙。還有來自三個家庭的家長和未來小廚神參與拍攝――Jess媽媽與女兒Janis；Betty媽媽與兒子Je Hyun；Tina媽媽與子女Raina、Nok Nok，以及所有支持此作品的朋友們。

推薦序1――傅振祥醫生

推薦序2――梁嘉琪

序――陸蕙華 (Denise Luk)、盧庭威 (Kurtus Lo)

作者簡介

Chapter 1

吃得好，學童夠精叻！

1.1 如何評估子女是否健康？ 10

1.2 想子女健康成長，食物重「量」重「質」 13

如何重「量」？ 13

穀物類 13

蔬菜類 14

水果類 14

營養師聊天室：嘗試彩虹飲食法Eat a Rainbow! 15

肉、魚、蛋類及代替品 16

奶類及代替品 16

油、鹽、糖類 17

流質飲品 17

如何重「質」？ 18

1. 要預防發育遲緩？避免營養不良？想兒童健康成長？ 18

2. 經常表現疲倦？面青青？指甲脆弱？胃口轉差？ 18

3. 兒童骨骼變軟、變形容易骨折？牙齒出現問題？ 19

4. 作為家長的辛酸，莫過於兒童容易生病…… 19

1.3 為子女，選擇最好的！ 20

Chapter 2

入廚樂，親子互動煮食！

2.1 親子煮食好處多 24

2.2 兒童可參與製作食物的步驟 25

2.3 食物安全5要點，家長要留意! 26

Chapter 3

零失敗，學懂煮食基本功！

3.1 認識不同的烹飪工具 30

3.2 餐具選配，了解進食習慣 32

3.3 學會各款食材切法，提升廚藝 32

兒童玩樂區，認識有營食材! 36

Chapter 4

動動手，變出得意造型！

烘焙穀物

小熊香蕉蛋糕 38

蝴蝶結/領結麵包 40

甜栗南瓜包 43

營養師聊天室：兒童poo-poo不暢順，怎麼辦？ 45

特色輕食

日常牛油果醬 46

營養師聊天室：好油壞油怎樣分？ 48

羽衣甘藍脆脆 49

營養師聊天室：飲食與眼睛健康有關嗎？ 51

西多士方塊 52

Shake Shake 焗薯角 54

野菜愛心玉子燒 56

非油炸脆脆雞塊 58

日式拉絲三文魚金磚 60

四喜燒賣 62

有營主菜.湯

動物田園菠菜湯 64

隨心滋味台式蛋餅 66

鮮蝦飯糰波波 68

豆腐煎藕餅 70

日式茶碗蒸 72

營養師聊天室：選哪款肉類最好？ 74

鮮味大阪燒 75

營養師聊天室：兒童有食物過敏問題，如何處理？ 77

夏日彩蔬冷麵 78

營養師聊天室：有機食物是最好的選擇嗎? 80

小鹿造型醬汁牛肉卷餅 81

營養師聊天室：零食？小食？你吃對了嗎？ 83

迷你快「酪」PIZZA 84

菠菜千層闊麵條 86

意大利薯仔丸子 88

花花餃子 90

小小雞肉紫菜卷 92

公主裙蛋包飯 94

營養師聊天室：得意食譜改善偏食和挑食習慣 96

輕怡甜點

三色水果雪葩 97

營養師聊天室：選擇合適冰品消消暑 99

蘋果餡餅 100

夢幻Smoothie 102

營養師聊天室：健康「果昔」方程式，你認識嗎？ 103

雜果磚頭果凍 104

營養師聊天室：仔仔經常傷風感冒，需要吃維他命C營養補充品嗎？106

水果乳酪芭菲配奇亞籽果醬 107

營養師聊天室：乳酪大不同 109

芒果豆乳布丁 110

營養師聊天室：市面上有多種植物奶，如何選擇？ 111

香蕉燕麥動物班戟 112

喜慶節日食品

零失敗聖誕頭盤 114

新春開心能量球 116

大吉大利糕點 118

柴犬湯圓 120

營養師聊天室：健康素食選擇 122

英文食譜 124

A-Z食物營養字咭，邊吃邊學營養食材! 158