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商品簡介
作者簡介
序
目次
書摘/試閱
商品簡介
「這是一套什麼樣的書？」
首先，這當然不是一套食譜，不是要教大家怎麼做菜。
而是從文化的角度，把關於中華美食方方面面的文化知識，做了一番梳理和介紹。
【本書特色】
「聊齋誌異」一篇篇鬼故事是蒲松齡以一杯杯「大碗茶」換來的？茶葉最初的用途是治病，是誰開啟飲茶之風，進入嶄新的茶藝時代？七夕鵲橋相會時，牛郎送給織女的「愛情信物」竟然是一顆黃澄澄的金瓜？知名麵食「貓耳朵」這個有趣的名字是怎麼來的？
《細細品味茶文化》以輕鬆有趣的文字，述說茶與蔬果的小故事，帶領你展開一場超時空的美食壯遊。
★「細細品味茶文化」—中國茶文化的形成、引領茶藝風潮的重要人物、有趣的茶聯與詩文遊戲。
★「趣味蔬果小故事」——既可觀賞又可食用，還有養生妙效的蔬果故事與傳奇。
★「美食典故小學堂」——介紹中華美食名菜的典故、歷史與傳說。
★「字字玄機」——以填字遊戲的方式，整合飲食文化相關知識及語詞，構思巧妙、樂趣無窮。
作者簡介
管家琪
華文世界重要的兒童文學作家之一。1960年出生於臺灣臺北，祖籍江蘇鹽城。輔仁大學歷史系畢業。曾任民生報記者7年，1991年5月底辭掉記者工作之後，即在家專職寫作至今，一直在少兒文學領域努力耕耘，著作甚豐。目前在臺灣已出版創作翻譯和改寫的作品逾400冊，在香港、馬來西亞和中國大陸等地也都有大量的作品出版。曾多次得獎，例如德國法蘭克福書展最佳童書、臺灣金鼎獎、中華兒童文學獎等等。作品曾被譯為英文、日文、德文及韓文，並入選兩岸三地以及新加坡的語文教材。經常至華文各地中小學與小朋友交流閱讀與寫作，廣受歡迎。
【繪者簡介】
尤淑瑜
東海大學美術系畢業，曾任出版社美術編輯，現為自由創作者，擅長繪製兒童教材、雜誌、書籍，另有合作桌遊、建案經驗，作品有《貓巧可》系列、《貓熊．日常》、《聊齋誌異》、《童詩動物遊樂園》等。
華文世界重要的兒童文學作家之一。1960年出生於臺灣臺北，祖籍江蘇鹽城。輔仁大學歷史系畢業。曾任民生報記者7年，1991年5月底辭掉記者工作之後，即在家專職寫作至今，一直在少兒文學領域努力耕耘，著作甚豐。目前在臺灣已出版創作翻譯和改寫的作品逾400冊，在香港、馬來西亞和中國大陸等地也都有大量的作品出版。曾多次得獎，例如德國法蘭克福書展最佳童書、臺灣金鼎獎、中華兒童文學獎等等。作品曾被譯為英文、日文、德文及韓文，並入選兩岸三地以及新加坡的語文教材。經常至華文各地中小學與小朋友交流閱讀與寫作，廣受歡迎。
【繪者簡介】
尤淑瑜
東海大學美術系畢業，曾任出版社美術編輯，現為自由創作者，擅長繪製兒童教材、雜誌、書籍，另有合作桌遊、建案經驗，作品有《貓巧可》系列、《貓熊．日常》、《聊齋誌異》、《童詩動物遊樂園》等。
序
【作者的話】
豐富有趣的美食故事
◎管家琪
這是一套什麼樣的書？
首先，這當然不是一套食譜，不是要教大家怎麼做菜。是從文化的角度來談中華美食。
「食」，當然是一種文化，而且是文化中很重要的一部分。
小到以家庭為單位，每個家庭都有自己的飲食文化，比方說，我是一直到國一在同學家吃飯時，才從同學家的餐桌上認識洋蔥，還記得當時我一問「請問這是什麼？」的時候，大家都一臉驚訝的看著我，好像我是一個外星人，因為我媽媽不愛吃洋蔥，我們家的餐桌上從來就沒見過洋蔥；又如，我的爸爸是法官，最喜歡在吃飯的時候順便「開庭」，教訓一下小孩，每每舉證確鑿，讓犯人無可抵賴，只得乖乖低著頭猛扒飯，把那些教訓一起吞下肚；國中時期我念的是女校，我的便當盒全班最大，總有同學驚嘆「哇！比我哥哥（或弟弟）的便當還要大！」，這是因為媽媽沿襲外公外婆的習慣，從來不留剩飯剩菜，我們家的冰箱只要到了晚上，打開一看裡頭幾乎都是空的，只有冰開水；既然晚餐一定要全部清空，在大家下桌以後，剩下的一點剩飯剩菜肯定就會被媽媽掃進我們的便當裡……
就像媽媽不留剩飯剩菜的習慣是來自於外公外婆一樣，我自然也有一些在「食」這方面源自母親的習慣。比方說，我不怎麼吃零食，吃正餐，頂多偶爾跟朋友們喝下午茶時會吃塊蛋糕之類，但我理解吃零食是一種生活樂趣，大多數的小孩都愛吃零食，所以在我當了媽媽以後，在兩個孩子還小時，我有一條家規，就是每天都要等到晚餐過後才能吃零食，因為「要好好吃正餐，不能用零食來代替正餐，身體才健康」的觀念在我的腦海裡根深蒂固，小時候媽媽幾乎不讓我們吃零食，我則是做了一點點調整……
現在，我的小孩長大了，我從他們的生活，也看到一些他們在「食」這個部分來自於我的影響，而他們也有自己的調整……
所謂的文化，就是這麼一代一代傳承下來的。每個家庭都有自己的家風、自己的生活習慣，其中當然就包括飲食習慣，而大至一個民族，關於「食」當然有很多有趣、有意思的部分。尤其是中華文化上下五千年，光是「食」的部分就有太多太多的文化知識，很多都離不開歷史，因此從這套書裡，你會讀到很多歷史人物和故事。
這套書一共五本，從文化的角度，把關於中華美食方方面面的文化知識，做了一番梳理和介紹，有關於中華美食的基本常識、傳統節慶飲食、名人與飲食文化、酒的故事、茶的故事、蔬果的故事，以及語文中的飲食文化等等，還有一百道中華美食的典故（穿插在每一本書裡，數量不一）。
我想強調的是，這套書始終是環繞著文化、故事的角度，所以你可能會覺得奇怪，為什麼有很多知名美食，譬如「糖醋排骨」、「魚香肉絲」、「八寶飯」等等，在「美食典故小學堂」裡卻看不到，這是因為實在找不到什麼相關的、或是可寫的（不會少兒不宜）的典故。還有一些菜餚雖然本身有故事，可是不符合現代保育觀念，而且現在也幾乎絕跡（譬如廣東菜裡曾經有過的「龍虎鬥」，是吃蛇和貓），我們也就不收錄進來了。
豐富有趣的美食故事
◎管家琪
這是一套什麼樣的書？
首先，這當然不是一套食譜，不是要教大家怎麼做菜。是從文化的角度來談中華美食。
「食」，當然是一種文化，而且是文化中很重要的一部分。
小到以家庭為單位，每個家庭都有自己的飲食文化，比方說，我是一直到國一在同學家吃飯時，才從同學家的餐桌上認識洋蔥，還記得當時我一問「請問這是什麼？」的時候，大家都一臉驚訝的看著我，好像我是一個外星人，因為我媽媽不愛吃洋蔥，我們家的餐桌上從來就沒見過洋蔥；又如，我的爸爸是法官，最喜歡在吃飯的時候順便「開庭」，教訓一下小孩，每每舉證確鑿，讓犯人無可抵賴，只得乖乖低著頭猛扒飯，把那些教訓一起吞下肚；國中時期我念的是女校，我的便當盒全班最大，總有同學驚嘆「哇！比我哥哥（或弟弟）的便當還要大！」，這是因為媽媽沿襲外公外婆的習慣，從來不留剩飯剩菜，我們家的冰箱只要到了晚上，打開一看裡頭幾乎都是空的，只有冰開水；既然晚餐一定要全部清空，在大家下桌以後，剩下的一點剩飯剩菜肯定就會被媽媽掃進我們的便當裡……
就像媽媽不留剩飯剩菜的習慣是來自於外公外婆一樣，我自然也有一些在「食」這方面源自母親的習慣。比方說，我不怎麼吃零食，吃正餐，頂多偶爾跟朋友們喝下午茶時會吃塊蛋糕之類，但我理解吃零食是一種生活樂趣，大多數的小孩都愛吃零食，所以在我當了媽媽以後，在兩個孩子還小時，我有一條家規，就是每天都要等到晚餐過後才能吃零食，因為「要好好吃正餐，不能用零食來代替正餐，身體才健康」的觀念在我的腦海裡根深蒂固，小時候媽媽幾乎不讓我們吃零食，我則是做了一點點調整……
現在，我的小孩長大了，我從他們的生活，也看到一些他們在「食」這個部分來自於我的影響，而他們也有自己的調整……
所謂的文化，就是這麼一代一代傳承下來的。每個家庭都有自己的家風、自己的生活習慣，其中當然就包括飲食習慣，而大至一個民族，關於「食」當然有很多有趣、有意思的部分。尤其是中華文化上下五千年，光是「食」的部分就有太多太多的文化知識，很多都離不開歷史，因此從這套書裡，你會讀到很多歷史人物和故事。
這套書一共五本，從文化的角度，把關於中華美食方方面面的文化知識，做了一番梳理和介紹，有關於中華美食的基本常識、傳統節慶飲食、名人與飲食文化、酒的故事、茶的故事、蔬果的故事，以及語文中的飲食文化等等，還有一百道中華美食的典故（穿插在每一本書裡，數量不一）。
我想強調的是，這套書始終是環繞著文化、故事的角度，所以你可能會覺得奇怪，為什麼有很多知名美食，譬如「糖醋排骨」、「魚香肉絲」、「八寶飯」等等，在「美食典故小學堂」裡卻看不到，這是因為實在找不到什麼相關的、或是可寫的（不會少兒不宜）的典故。還有一些菜餚雖然本身有故事，可是不符合現代保育觀念，而且現在也幾乎絕跡（譬如廣東菜裡曾經有過的「龍虎鬥」，是吃蛇和貓），我們也就不收錄進來了。
目次
自序╱管家琪
豐富有趣的美食故事
細細品味茶文化
茶葉是怎麼來的
茶文化的形成與發展
一些跟茶有關的名詞
茶具知多少
唐詩裡的茶
茶聖―陸羽
回紇使者索《茶經》
茶博士―蔡襄
茶仙―朱熹
杜耒「寒夜客來茶當酒」
「江南四大才子」的詩文遊戲
鄭板橋的茶聯與茶詩
蒲松齡的「大碗茶」
名茶的故事――碧螺春
趣味蔬果小故事
枸杞 延年益壽的祕方
番茄 獻給伊莉莎白女王的愛情果
菜瓜 落難書生成宰相
金瓜 牛郎送給織女的禮物
杏子 看守杏林的老虎
竹筍 孟宗哭竹
百合 食療與藥用兼具
黃花菜 中國的母親花
蕺菜 有魚腥味的植物
香菇 山珍之王
豆腐 煉丹時的意外發明
芋頭 古人的儲備糧食
紅薯 李時珍認證的長壽食品
葫蘆 收妖避邪的法寶
美食典故小學堂
1鼎湖上素
2魚咬羊
3涮羊肉
4羊雜碎湯
5魚圓
6千里莼羹
7荷葉飯
8西瓜雞
9紹興醉雞
10左宗棠雞
11過橋米線
12貓耳朵
13龍口粉絲
14帶把肘子
15太爺雞
16薑汁菠菜
17富貴千條魚
18燒大蔥
字字玄機
豐富有趣的美食故事
細細品味茶文化
茶葉是怎麼來的
茶文化的形成與發展
一些跟茶有關的名詞
茶具知多少
唐詩裡的茶
茶聖―陸羽
回紇使者索《茶經》
茶博士―蔡襄
茶仙―朱熹
杜耒「寒夜客來茶當酒」
「江南四大才子」的詩文遊戲
鄭板橋的茶聯與茶詩
蒲松齡的「大碗茶」
名茶的故事――碧螺春
趣味蔬果小故事
枸杞 延年益壽的祕方
番茄 獻給伊莉莎白女王的愛情果
菜瓜 落難書生成宰相
金瓜 牛郎送給織女的禮物
杏子 看守杏林的老虎
竹筍 孟宗哭竹
百合 食療與藥用兼具
黃花菜 中國的母親花
蕺菜 有魚腥味的植物
香菇 山珍之王
豆腐 煉丹時的意外發明
芋頭 古人的儲備糧食
紅薯 李時珍認證的長壽食品
葫蘆 收妖避邪的法寶
美食典故小學堂
1鼎湖上素
2魚咬羊
3涮羊肉
4羊雜碎湯
5魚圓
6千里莼羹
7荷葉飯
8西瓜雞
9紹興醉雞
10左宗棠雞
11過橋米線
12貓耳朵
13龍口粉絲
14帶把肘子
15太爺雞
16薑汁菠菜
17富貴千條魚
18燒大蔥
字字玄機
書摘/試閱
*茶葉是怎麼來的
在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業相關的事物都歸結到神農的身上。
神農就是「炎帝」，他是生活在新石器時代的人。所謂「新石器時代（neolithic）」，是考古學家所界定的一個時間區段，大約從一萬多年前開始，在距今五千多年至兩千多年前結束。
世界各地的華人都自稱是「炎黃子孫」，「炎」就是炎帝，「黃」是黃帝，相傳在上古時期他們本來是出自同一個部落，後來雖然一度成為兩個敵對部落的首領，帶領兩個部落展開過「阪泉之戰」，但是在戰爭過後（炎帝這一方戰敗），兩個部落還是漸漸融合成華夏民族。
「阪泉之戰」曾見載於距今兩千多年以前、春秋時期的史籍中，這場大戰對於開啟中華文明史、實現中華民族第一次大統一有著非常重要的意義。
華夏民族在漢朝以後稱為「漢人」，唐朝以後又成為「唐人」。
總之，炎帝和黃帝向來被視為中華文化、包含一切技術的始祖，傳說他們的臣子以及後代，創造了上古幾乎所有重要的發明。如前所述，一切與農業有關的發現和成就都歸炎帝。
「神農嘗百草」是一個非常有名的中國上古神話。相傳神農是「牛頭人身」，出生在一個石洞裡。按《山海經》裡的記載，黃帝則是「人臉蛇身」。在上古神話中這些大人物都是半人半神，因此自然都是奇人奇相。
相傳由於神農特殊的外形，再加上他非常的勤勞和勇敢，長大以後便被大家推舉為部落首領。由於他們居住在炎熱的南方，所以這個部族就被稱為「炎族」，神農也被稱為「炎帝」。
其實「神農」這個名字也是有講究的，是因為有一回他看到鳥兒銜種，因此發明了五穀農業，所以大家便稱呼他為「神農」。（確實是太神了！）
神農是一個滿懷仁愛之心的領袖，看到大家東吃西吃、胡吃亂吃，很容易生病，甚至因此喪命，就跑到天帝的花園，想要取「瑤草」來為百姓治病。「瑤草」是中國神話傳說中一種神奇的仙草，能治百病。
天帝告訴神農，其實只要你們自己能分辨哪些東西能吃、哪些東西不能吃，這樣不就好了嗎？（不知道天帝會不會擔心，如果總讓神農來自己的花園摘「瑤草」，遲早他的寶貝「瑤草」都要被人類給吃光啦！）
於是，天帝就給了神農一條赤褐色的神鞭（也有一種說法，說是神農用天帝給的藤條自己做了一條鞭子），然後就運用這根神鞭，開始進行一項浩大的工程，那就是他要針對人間所有的植物做一個地毯式的識別。
各種植物只要被神農這條神鞭一打，就會現出各種顏色，紅色的代表藥性熱，白色的代表藥性寒，黑色的表示有劇毒，綠色的則表示能解毒。據說神農就是在這樣的情況之下，靠著神鞭超強的識別能力，發現了茶葉的解毒功用。
不過，既然是「神農嘗百草」，比較普遍的版本還是說神農是靠自己親自去嘗人間數量龐大的植物，而不是靠神鞭。
話說有一次，神農嘗到了一種有毒的植物，頓時感到口乾舌燥、頭暈目眩，很不舒服，趕緊靠著樹幹坐下來。就在他滿頭大汗忍者巨痛的時候，一陣微風吹來，神農看到樹上落下幾片綠油油的葉子，他隨手撿起一聞，聞到一股清香，吃下去之後，還看到這些葉片在自己的肚子裡走來走去，像是在搜查什麼似的。
沒錯，你沒看錯，是神農看見的，因為傳說神農的肚子是透明的！在那麼遙遠的上古時代，有一個透明肚子，X光還沒有發明出來也不要緊了！
經過這些小士兵在肚子裡到處巡邏一番以後，神農的不適感便大大的緩解，很快就好了。
神農再撿起幾片這些特別的葉子，帶回去仔細研究，給它取了一個名字，叫做「茶」。從此，神農必定隨身都帶著一些茶葉，只要一吃到什麼不該吃的東西，就趕快嚼幾片茶葉來解毒。
然而，後來他碰上的「斷腸草」，毒性實在是太強了。神農一嘗到「斷腸草」，還來不及拿出茶葉，馬上就死了。
因為神農是在為人類嘗百草的過程中，嘗到「斷腸草」而死，後世為了紀念他的功德，便奉他為「藥王神」，並且還建造「藥王廟」，四時祭祀。
目前中國四川、湖北和陝西的交界處，就是傳說中神農嘗百草的地方，稱為「神農架山區」。
在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業相關的事物都歸結到神農的身上。
神農就是「炎帝」，他是生活在新石器時代的人。所謂「新石器時代（neolithic）」，是考古學家所界定的一個時間區段，大約從一萬多年前開始，在距今五千多年至兩千多年前結束。
世界各地的華人都自稱是「炎黃子孫」，「炎」就是炎帝，「黃」是黃帝，相傳在上古時期他們本來是出自同一個部落，後來雖然一度成為兩個敵對部落的首領，帶領兩個部落展開過「阪泉之戰」，但是在戰爭過後（炎帝這一方戰敗），兩個部落還是漸漸融合成華夏民族。
「阪泉之戰」曾見載於距今兩千多年以前、春秋時期的史籍中，這場大戰對於開啟中華文明史、實現中華民族第一次大統一有著非常重要的意義。
華夏民族在漢朝以後稱為「漢人」，唐朝以後又成為「唐人」。
總之，炎帝和黃帝向來被視為中華文化、包含一切技術的始祖，傳說他們的臣子以及後代，創造了上古幾乎所有重要的發明。如前所述，一切與農業有關的發現和成就都歸炎帝。
「神農嘗百草」是一個非常有名的中國上古神話。相傳神農是「牛頭人身」，出生在一個石洞裡。按《山海經》裡的記載，黃帝則是「人臉蛇身」。在上古神話中這些大人物都是半人半神，因此自然都是奇人奇相。
相傳由於神農特殊的外形，再加上他非常的勤勞和勇敢，長大以後便被大家推舉為部落首領。由於他們居住在炎熱的南方，所以這個部族就被稱為「炎族」，神農也被稱為「炎帝」。
其實「神農」這個名字也是有講究的，是因為有一回他看到鳥兒銜種，因此發明了五穀農業，所以大家便稱呼他為「神農」。（確實是太神了！）
神農是一個滿懷仁愛之心的領袖，看到大家東吃西吃、胡吃亂吃，很容易生病，甚至因此喪命，就跑到天帝的花園，想要取「瑤草」來為百姓治病。「瑤草」是中國神話傳說中一種神奇的仙草，能治百病。
天帝告訴神農，其實只要你們自己能分辨哪些東西能吃、哪些東西不能吃，這樣不就好了嗎？（不知道天帝會不會擔心，如果總讓神農來自己的花園摘「瑤草」，遲早他的寶貝「瑤草」都要被人類給吃光啦！）
於是，天帝就給了神農一條赤褐色的神鞭（也有一種說法，說是神農用天帝給的藤條自己做了一條鞭子），然後就運用這根神鞭，開始進行一項浩大的工程，那就是他要針對人間所有的植物做一個地毯式的識別。
各種植物只要被神農這條神鞭一打，就會現出各種顏色，紅色的代表藥性熱，白色的代表藥性寒，黑色的表示有劇毒，綠色的則表示能解毒。據說神農就是在這樣的情況之下，靠著神鞭超強的識別能力，發現了茶葉的解毒功用。
不過，既然是「神農嘗百草」，比較普遍的版本還是說神農是靠自己親自去嘗人間數量龐大的植物，而不是靠神鞭。
話說有一次，神農嘗到了一種有毒的植物，頓時感到口乾舌燥、頭暈目眩，很不舒服，趕緊靠著樹幹坐下來。就在他滿頭大汗忍者巨痛的時候，一陣微風吹來，神農看到樹上落下幾片綠油油的葉子，他隨手撿起一聞，聞到一股清香，吃下去之後，還看到這些葉片在自己的肚子裡走來走去，像是在搜查什麼似的。
沒錯，你沒看錯，是神農看見的，因為傳說神農的肚子是透明的！在那麼遙遠的上古時代，有一個透明肚子，X光還沒有發明出來也不要緊了！
經過這些小士兵在肚子裡到處巡邏一番以後，神農的不適感便大大的緩解，很快就好了。
神農再撿起幾片這些特別的葉子，帶回去仔細研究，給它取了一個名字，叫做「茶」。從此，神農必定隨身都帶著一些茶葉，只要一吃到什麼不該吃的東西，就趕快嚼幾片茶葉來解毒。
然而，後來他碰上的「斷腸草」，毒性實在是太強了。神農一嘗到「斷腸草」，還來不及拿出茶葉，馬上就死了。
因為神農是在為人類嘗百草的過程中，嘗到「斷腸草」而死，後世為了紀念他的功德，便奉他為「藥王神」，並且還建造「藥王廟」，四時祭祀。
目前中國四川、湖北和陝西的交界處，就是傳說中神農嘗百草的地方，稱為「神農架山區」。
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