老倫敦‧從酒吧出發

為你獻上倫敦人文風景的繽紛多彩！
不只是一趟酒吧導覽，更超越旅遊攻略。

不同類型的酒吧，不同的故事，不同的傳奇，不同的詩句，不同的哭或者笑，像一幕一幕的戲劇。──蔣勳 專文推薦

英國傳記作家山繆‧皮普斯（Samuel Pepys）曾說：「酒吧是英格蘭的心臟。」

踏進酒吧，你才能品嚐英國文化的豐富層次。本書作者張誌瑋在倫敦經營的「拉普頓民宿」，是眾多文化界人士遊倫敦的首選。她深入探究英國酒吧文化，說起歷史軼事讓人聽得如痴如醉。一間間充滿時代感的酒吧，原來都蘊藏一則又一則傳奇。本書歷經十年醞釀，即刻帶你出發！

●從酒吧致敬世界名著──
在不同酒館裡，遙想文豪曾經在此入座的身影。你還可以跟著本書造訪《環遊世界八十天》、《福爾摩斯》的主題酒吧，從裝潢、菜餚到酒單，都帶你重溫文學經典！

●從酒吧認識英國的歷史與現況──
安靜的「天使酒吧」，附近竟是昔日絞刑台！英國脫歐後，如何影響「炸魚薯條」的食材？本書追溯查理二世的風流韻事，再以約翰‧斯諾醫師幫助對抗霍亂的歷史，回應新冠疫情下的英國。

●從酒吧感受人情溫暖──
「一桶血酒吧」裡，正閱讀《孤雛淚》的女侍居然說：「狄更斯也是這裡的常客。」作者在「老靈魂酒吧」聽聞老闆聊起歌手艾美‧懷絲。我們還會看見歌后許景淳在酒吧裡翩翩起舞……

本書特色
1.資深英國導遊呈現道地酒吧文化。
2.從酒吧探索英國人文的豐富性。
3.以生活化的方式品味英國飲食文化。
4.涵蓋影劇、音樂、藝術等多種觀察視角。
5.介紹一般旅遊書沒有的倫敦特色景點。

各界名家‧醉後推薦
李有成／學者
高天恩／中華民國筆會會長
張典婉／作家
許景淳／金獎演唱家
曾文娟／洪建全基金會研發長
焦雄屏／電影學者
廖咸浩／臺大外文系教授
謝哲青／作家
蘇正隆／書林出版公司董事長
Panda／資深歐洲導遊

張誌瑋

文化大學戲劇系畢業，倫敦城市大學藝術行政碩士、倫敦大都會大學旅遊文化碩士。曾任臺北藝術大學助教及皇冠小劇場行政總監。

1995至1998年於英國P&O海運郵輪總部負責亞洲地區旅遊事務。

2015年獲得英國藍牌導遊（Blue Badge Tourist Guides）執照，成為英國旅遊導遊協會會員。

目前居住於倫敦，與先生嚴文正經營倫敦第一家華人民宿Lupton拉普頓。

推薦序　張誌瑋的倫敦酒吧◎蔣勳

誌瑋在倫敦住了三十年，讀戲劇，也是有證照的職業導遊。
她經營了拉普頓民宿，世界各地華人到倫敦，多歇腳於此。民宿不大，三層樓的獨棟維多利亞式建築，前後都有花園。
倫敦是戲劇之都，戲劇不專指學院裡皓首窮經註釋莎士比亞的教授學者。戲劇更是活在庶民間與現實息息相關的語言、動作、表情，愛或者恨，可以哭泣也可以大笑的故事。
我喜歡在團體後面聽誌瑋導遊時娓娓道來的倫敦的傳奇，大部分與她職業導遊的證照無關，而是來自她對一個城市戲劇的深度浸染。
一個好的導遊，絕不是表面膚淺的觀光導覽，而是讓初來者很快愛上一個城市，像不期而遇的邂逅，一生難忘。
誌瑋一定讓很多人在短短幾天裡把倫敦認作情婦（或情夫？），繾綣纏綿，像夜晚離開倫敦酒吧時的醺醉，無限愛戀，一點悵惘。
歐洲的文明城市都有偉大的戲劇傳統，小小的幾個觀眾圍著詩人朗讀的獨立劇場，或者大到一演長達數年、數十年的《悲慘世界》《貓》《歌劇魅影》，都是戲劇，讓一個城市與世界共同呼吸，共同哭笑。
我喜歡這些城市劇院周邊的小酒館。看完戲，沒有人立刻回家的，多聚集在小酒館，讚嘆、辯論、吵架，當然也有激動觀眾，投入太深，控制不住大打出手。
戲劇的愛恨、哭笑、擁抱親吻或冷戰殘暴都延續在生活裡，接著劇場散席後的酒吧，延續成生活裡的元素，形成一個偉大城市的真正精神價值。
我一直納悶台北國家戲劇院、音樂廳的周邊如何可以沒有平價庶民的酒吧？
年輕時在巴黎廝混，很難不愛巴黎。很多年後，十幾個小時飛到巴黎，一下飛機，放了行李，帶一瓶紅酒，一塊乳酪，坐在塞納河邊，讀書，或無所事事，看橋下湯湯流水蕩漾，彷彿不曾離開過。
但是，知道倫敦「DV8」要推出新作品，還是忍不住，坐一趟火車到倫敦。看完表演，在小酒館買醉，想起宋朝柳永的「今宵酒醒何處」，或者唐朝白居易〈琵琶行〉裡的「血色羅裙翻酒汙」，因為偉大的城市，才有「血色」，〈將進酒〉裡豪氣干雲的「五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒」，那是唐宋城市的酒吧文化美學。常常期盼我的城市，也可以胸前戴著綠色康乃馨，無視他人，在酒吧醉去。偉大的城市，不會只炫耀著庸俗不堪的豪宅吧？偉大的城市，才有在「何處」醒來都一樣豁達的狂醉傷痛吧？
我有青年時在巴黎醉去的驕傲偏執，最初去倫敦，也很直率跟誌瑋表明：不可能讓我愛上倫敦。
誌瑋用她一貫自信的微笑以對。
她帶我去了倫敦的酒吧，不同類型的酒吧，不同的故事，不同的傳奇，不同的詩句，不同的哭或者笑，像一幕一幕的戲劇。
我想起巴黎Père-Lachaise公墓王爾德的墓，永遠擠滿人，永遠堆滿鮮花，有人在墓前哭，有人在墓前笑。他正是那個胸前戴著綠色康乃馨在酒吧買醉的詩人，他讓整個英語世界知道酒吧裡有多麼美麗的心靈，有多麼美麗的語言。現在，英語之外的世界也都知道了。
我微醺的時候，跟誌瑋從酒吧出來，我說：誌瑋，你要寫一本書，我想好了書名：「老倫敦‧從酒吧出發」。
二○二○年初重返倫敦，本來準備住五個月，因為新冠疫情，三月九日匆匆從倫敦逃回家，上飛機前，倫敦也盛傳即將封城。誌瑋一天帶我去了五家酒吧，一家一家都擠滿人，摩肩擦踵，病毒在擁抱、握手、親吻間快樂傳播。忽然覺得大疫當前，是要有點薄伽丘在瘟疫年代細說《十日談》的豁達。「今宵酒醒何處？」希望大疫緩和，可以跟誌瑋再回倫敦酒吧，帶著她的新書，讀其中片段給不懂中文的醉客們聽。

推薦序 張誌瑋的倫敦酒吧◎蔣勳
自序 同遊共飲，倫敦見！
享受倫敦酒吧樂趣小撇步

第一巡‧柯芬園區
Pub 01 環遊世界八十天酒館 Mr. Fogg’s Tavern
旅行者俱樂部
Pub 02 水溝旁的藏酒槽 Gordon’s Wine Bar
酒槽樓上住著「森林王子」
Pub 03 一桶血酒吧 Lamb and Flag
犯罪天后&劇院區的巨星雕像群
Pub 04 國王情婦奈爾‧圭恩小酒館 The Nell Gwynne Tavern
車站裡的國王皇后愛情故事
Pub 05 永遠年輕的福爾摩斯 Sherlock Holmes
計程車司機休息站

第二巡‧蘇活區
Pub 06 冠軍酒吧 The Champion
絞刑台旁的古畫
Pub 07 約翰斯諾酒吧 John Snow
法庭旅館
Pub 08 頂著酒杯的巨嘴鳥 Toucan
蘇活區的畢卡索

第三巡‧倫敦老城區
Pub 09 黑僧酒吧 The Blackfriars
炸魚與薯條
Pub 10 牙買加酒館 The Jamaica Wine House
比米其林餐廳還講派頭的辛普森
Pub 11 驚悚人肉派酒吧 The Old Bank of England
艦隊街上的火鳳凰
Pub 12 老柴郡乳酪 Ye Olde Cheshire Cheese
老柴郡的老鄰居──塞繆爾‧強生博士

第四巡‧泰晤士河畔
Pub 13 一杯酒喝出五百年的喬治客棧 The George Inn
千年兒歌──倫敦大橋垮下來
Pub 14 美國客尋根五月花號 The Mayflower
宛如阿里巴巴洞穴的製片廠
Pub 15 是泰晤士河畔最老的酒吧：展望號 The Prospect of Whitby
老字號賣酒鋪
Pub 16 到漁夫酒吧看吊刑之舞 Town of Ramsgate
藏在河底的商圈──布魯諾博物館

第五巡‧北倫敦區
Pub 17 宮殿般的酒吧 George’s Bar
英國首位女醫的博物館
Pub 18 老靈魂酒吧 The Old Eagle
水上書店
Pub 19 車站裡的包裹間 Parcel Yard
哈利波特與女神波狄卡
Pub 20 南安普頓之屋 Southampton Arms
山丘上的墓園

自序　同遊共飲，倫敦見！

如果你想用這本書作為「倫敦飲酒大全」或是「倫敦酒吧旅遊攻略」，可能會失望。如果你細細品完這本書，酒味不重，卻會讓你醉到無藥可救。
傳統英式酒吧和新式有著大銀幕的運動酒吧或是裝潢創意酒吧相比，成了值得玩味的老物件。百年前流行的壁爐、雕刻的磁磚、暗黃的燈罩、後花園布滿爬牆虎的紅磚牆，如同博物館的老酒吧，成了現代復古的流行。遊玩老酒吧是懷舊的消遣，是醉酒的症狀。
對於我這慢遊倫敦三十年的外來客，如何在酒吧裡自我陶醉？原來，酒吧除了賣酒之外，也賣文化醞釀出的酒吧氛圍。逛酒吧、品生活，成為我在倫敦生活裡的一項嗜好。
喜歡酤一杯酒換來一個酒吧的角落，用雙眼可以瞭望所有場子裡的人，從酒客到吧台買酒、看著酒保倒酒，互動出來的點頭、交談、寒暄，都是一幅幅有溫度的景象。拿起面前的酒杯，飲一口不僅是酒的甘甜，同時，飲進倫敦人的生活與文化。一杯酒，是文化與各種人情世故的結晶體，攪拌著英國人的品味與特質，經過生活片段的摘取與人生經驗的精練，內蘊淬鍊出一杯金黃酒色而在喉間迴轉韻味十足。作為一個到倫敦的旅人，行走在街頭巷弄間拍照打卡之際，酒吧裡保存的英國特色和文化資產，絕對會是最美的背景。
旅人買一杯酒，坐在酒吧一角，瞬間可能會遇見一個倫敦的老靈魂，正引領你我翻閱這座偉大城市的故事。如同《格林童話》糖果屋裡的韓賽爾以鵝卵石為標記，倫敦老酒吧還是讓有心人在荒野中找到溫暖的歸屬。
數年前，我買了一本二手酒吧書，原始動機是想從酒吧的路線來認識倫敦。沒想到，一遊成癮。這本書陪伴我多年，我跟著酒吧書路線指引，再根據自己對英國歷史興趣和旅居倫敦多年生活經驗，那本書被我塗塗抹抹刪刪改改，有的酒吧已倒店，有的酒吧換了店主而改變面貌，但指引了我一條路線。於是，十年前，寫一本適合華人遊倫敦另類玩法的點子應運而生──「跟著酒吧遊倫敦」。既是本適合「另類」旅遊倫敦的路線規劃，就必須介紹交通方便又特殊的景點，捨去一般倫敦旅遊書介紹的「大景點」，推薦一般看不到的倫敦精華。這本書籌劃了十年，我玩了十年的倫敦酒吧路線，應該還會繼續玩下去，繼續書寫下去。
書名是蔣勳老師取的。十多年前蔣老師到倫敦參觀美術館和畫廊，行程最後一天的下午，我開著奧斯丁老爺車到泰德美術館接送老師到希斯洛機場，一路上，我跟老師談了寫書計畫，老師順手抽出泰德美術館餐廳的餐巾紙寫下「老倫敦‧從酒吧出發」。二○二○年一月底，蔣老師再遊倫敦，要我帶著已寫好的手稿，帶他逛逛酒吧。那天，在我最喜歡的「酒槽」（Gordon’s）和老師舉杯，洞穴燭光下，蔣老師搖晃酒杯中的紅酒提點我寫作的方向與要點，只可惜那時疫情正開始爆發，老師臨時決定回台，無法繼續把酒學習。對於老師提攜與多年關愛，永遠是我心中的一顆閃亮的藍寶石。
大二時必修課「西洋劇本選讀」，班上同學派任我去公館書林書局買劇本。當時書林還在公館一家賣蜜餞的巷子內，書店前後擺著幾個盛漏水的桶子，蘇老闆一人坐守書店，我那時稱他為「蘇老闆」，還跟他殺過價！數年後，蘇老闆來倫敦參加書展，我們一起到酒吧吃飯，才知道他喜歡喝Baileys（百利甜酒），北倫敦的Gate House酒吧讓我們酒食下肚，展開至今匪淺情誼。蘇先生曾在半夜時隔洋來電鼓勵我要多多介紹英國文化，時差電話先是驚醒我，換來下半夜的美夢。當我接到時報出版合約時，興奮之際，告知蘇先生，蘇先生大力支持且主動要幫我做校稿。大師出馬，甚為感謝。
我珍惜每一位跟我一起享受酒吧氛圍的朋友們。記得有位家庭主婦遊英，在莎士比亞出生地史特拉福鎮的天鵝酒館裡，拿著酒杯對我說：「謝謝妳，這是我有生以來第一次上酒吧。」所以，任何一個酒吧，任何一杯酒，都是一段美美的回憶。
謝謝文娟和時報編輯群與我共飲文字，雖然我們沒有真正一起逛過酒吧，但一起預先品嚐每一個字裡行間的文字組合，真如麥榖、酵母與水的組合，醞釀出這一本以酒吧為主的故事書。
最要感謝文正幫我找尋酒吧故事，永遠靜靜坐在旁邊和我共飲，在家裡，在酒吧。
新店豬肚山腳下公雞不按牌理啼叫，看看時鐘，正是我在倫敦出門逛酒吧的時間。疫情過後，邀你一起，聽些故事，喝上一杯。

二○二二年一月四日
值花甲之年走出隔離吉時好日