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生鮮食品保鮮與加工（簡體書）
- 系列名：食品科學與工程學科新型研究生系列教材
- ISBN13：9787030717870
- 出版社：科學出版社
- 作者：勵建榮
- 裝訂／頁數：平裝／320頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2022/04/01
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商品簡介
商品簡介
本書包括了生鮮食品行業的新知識、新技術、新成果，並展望了生鮮食品產業未來的發展趨勢。全書由動物性水產品貯藏過程中的品質變化、水產品的保鮮技術、傳統水產品加工技術、新型水產品加工技術、冷凍魚糜及魚糜製品加工技術、水產品加工副產物的綜合利用、果蔬采後品質變化等16章內容構成。
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