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787筆商品,1/40頁

1.戀上日本酒

作者:千葉麻里繪  出版社:台灣角川  出版日:2020/11/26 裝訂:平裝

在日本東京時尚都會的惠比壽與廣尾之間,有一間名為「GEM by moto」的餐廳,店內會為各種餐點提供適合的日本酒,而負責選酒與開發餐酒菜單的,便是該店店長暨本書作者千葉麻里絵。 GEM by moto的客層極廣,包括日本酒的入門者、經常大啖美食的饕客、熟悉葡萄酒的酒客、甚至是一流侍酒師、一流廚師等許多同業人員都會登門。如何能讓這些顧客都能夠喜愛、接受像是「這道料理可以搭配日本酒哦!」的聲音?便是

定價:300元   優惠價: 9270

2.執杯大師的威士忌酒食風味學:從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

作者:林一峰(Steven LIN)  出版社:幸福文化  出版日:2020/11/04

亞洲頂尖威士忌達人-林一峰Steven LIN的酒香書寫!用新思維開啟你的感官,細細體嚐「威士忌醬缸中的醍醐味」從常民小吃、館子到米其林,探索84種料理x108支威士忌的餐搭可能看了就想喝一杯、酒食老饗們必備,最貼近生活的威士忌之書!威士忌在世界上是令人崇敬的飲品,更有著「生命之水」的美稱,它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊,以及令人折服的精湛工藝。視這杯生命之水為一生摯愛、致力宣揚品飲文化的執

定價:800元   優惠價: 79632

3.食戰!數據化的美味行銷:從吃播美食到熱銷趨勢,首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗

作者:文正薰(문정훈);Food Biz LAB(푸드비즈랩)  出版社:遠足文化  出版日:2020/11/04

首爾大學的感官實驗遠征隊正在創造一個「樂食、樂飲、樂遊」的新世界。他們打破傳統餐飲經營、農業經濟政策的框架,用科普知識發掘行銷賣點,用視覺和聽覺勾動味蕾,為產品或菜單添加故事, 兼顧美味與市場,為企業家、美食家、料理師與企劃人員提供「數據化」的行銷祕訣!拯救家鄉味和企業,引爆熱銷,一場革命性的飲食科學實驗,成功引起歐美亞等國家的矚目與合作。◎飲食即是科學,科學也能化為商機!泡菜和辣椒醬用眼睛就能品

定價:360元   優惠價: 79284

4.37杯酒喝遍義大利:葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格,全面掌握義大利酒精華

作者:葡萄酒大師馬克・派格  出版社:積木文化  出版日:2020/11/03

☆ 跟隨葡萄酒大師(MW)學習 ☆以37杯酒認識義大利葡萄酒 本書依產區介紹了37杯葡萄酒,其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單,雖然不夠齊備,卻是我們相信最能代表該產區的業者,就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒,展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份,是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的

定價:580元   優惠價: 79458

新書特惠

5.圖解食品化學

作者:顧祐瑞  出版社:五南圖書出版  出版日:2020/10/28

★本書在使讀者了解食品主要結構和營養功能組分、影響食品品質的重要物質、食品添加物、常食用的肌肉和植物組織。★本書巧妙地將每一個單元分為兩頁,一頁文一頁圖,左右兩頁互為參照化、互補化與趣味化,呈現圖表生動活潑的視覺元素。食品化學是利用化學的理論和方法研究食品本質的科學,它經由食品營養價值、安全性和風味特徵等的研究,闡明食品的組成、性質、結構和功能及食品成分在儲藏、加工和運輸過程中可能發生的化學、物理

定價:450元   優惠價: 9405

新書特惠

6.發酵的科學:微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析

作者:中島春紫  出版社:晨星  出版日:2020/10/12 裝訂:平裝

你喜歡發酵食物嗎?── 食品科學家的熱門研究課題!美食狂熱者的最愛!養生保健者的必吃食物!──日常生活中,我們熟悉的味增、醬油、清酒、醋、泡菜、優格、麵包等,都是藉由微生物力量所製作而成的發酵食物。不論是當成調味料使用,或者是稍微處理過再送入口中的美味食物,只要事前經過發酵的程序,再平凡不過的食材,也能擁有豐富多變的美味。那什麼是發酵?為什麼發酵食品可以讓食物變得更加美味呢?所謂的「發酵」作用是指

定價:450元   優惠價: 79356

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7.食品科學概論

作者:黃馬克;李明怡  出版社:千華  出版日:2020/09/30 裝訂:平裝

本書特色如下: 1. 主題系統化彙整,100%掌握命題趨勢 本書依據考古題類型作主題式編排,均為必考內容,便於讀者準備考試。 2.頻出度&重要度分析,學習效果加倍 ◆ 頻出度分析 貼心標示各章「頻出度」,根據命題率高低分為三個等級:A(頻率高)、B(頻率中)、C(頻率低),考生可依據頻出度來 規劃讀書計畫,書前亦有建議使用的「讀書計畫表」。 ◆ 重要度分析 時間,就是要花在考試重點上。 標

定價:430元   優惠價: 9387

庫存:5

8.啤酒素養學:原料、釀造、品飲的享樂指南

作者:富江弘幸  出版社:晨星  出版日:2020/09/12 裝訂:平裝

靠本書掌握啤酒的最新資訊!介紹24種類型的啤酒及60個以上的品牌相信大家在逛街時,都曾在架上注意到新款啤酒吧?現在的我們,生活在啤酒品牌豐富、任君挑選的時代。但面對琳琅滿目的啤酒時,大概會陷入選擇困難。因為啤酒不僅有苦味、甜味、酸味等味道之分,顏色和香氣也天差地遠,這正是啤酒的有趣之處。本書不但替各位整理了啤酒的基本知識,也會傾囊相授品味啤酒的方法。◎為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種?」◎沒有

定價:420元   優惠價: 79332

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9.喝遍義大利

作者:陳匡民  出版社:積木文化  出版日:2020/09/10 裝訂:平裝

一次掌握義大利的風土、品種、葡萄酒特色,一口喝盡義大利的感性、熱情、隨性、多變,全面了解義大利紅、白、氣泡與甜酒;深入走訪義大利18大區;收錄84家精選酒莊、92款經典酒款。【暢銷紀念版隨附專家音檔,專有名詞真人線上發音,讓你輕鬆用義大利文說葡萄酒】 本書將義大利的隨性與熱情表露無遺,即使是在堆砌著品種、地質、氣候、葡萄種植與釀酒技術等厚重知識的世界裡,義大利葡萄酒都能展現自己不受拘束、

定價:580元   優惠價: 79458

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10.葡萄酒與料理活用搭配詞典:彙集世界知名釀酒人、侍酒師、主廚專業心法,拆解食材與葡萄酒的人文風土,A to Z建立美好的餐酒架構與飲食體驗

作者:維多利亞‧摩爾  出版社:積木文化  出版日:2020/09/10 裝訂:精裝

【專業推薦】休.強生(Hugh Johnson),《世界葡萄酒地圖》(The World Atlas of Wine)合著者米歇爾.魯克斯二世(Michel Roux Jr),英國二星級米其林主廚西比爾.卡普爾(Sybil Kapoor),《Sight Smell Touch Taste Sound》作者戴安娜.亨利(Diana Henry),《From the Oven to the Table

定價:1500元   優惠價: 791185

庫存:4
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11.酒徒之書:喝懂、喝對!威士忌老饕的敢言筆記

作者:邱德夫  出版社:寫樂文化  出版日:2020/09/08 裝訂:平裝

夯透半邊天的日本威士忌真的來自日本?台灣自產的威士忌CP值如何?迷人的海洋風味跟海可能搭不上邊?冷凝過濾和焦糖色素是行銷毒藥,但真的影響風味嗎?來看實驗!老饕瘋搶的「單桶」、「原酒」其實缺乏法規定義及保障?一瓶威士忌的成本算給你聽,價值攤開來剖析!24個威士忌迷思+8個品飲法門,來自工程師的縝密研究,從製程到投資,用科學數據解開謠言和酒商行銷之謎:熟陳5~8年、一瓶成本不到500元的麥芽威士忌,如

定價:550元   優惠價: 79435

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12.源成七界內客家酒莊

作者:許佩玟;T大  出版社:遠景  出版日:2020/09/07 裝訂:平裝

客家先民來到曾經的源成農場,在風頭水尾扎根,成為彰化縣裡的客家「島」,與一顆葡萄命運般的相遇,逆天釀出23.90N的自慢滋味,近百年的勇氣與堅持,都寫在這裡了。

定價:250元   優惠價: 79198

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13.食品科學概論

作者:黃賢齊;郭南  出版社:宏典文化  出版日:2020/09/04 裝訂:平裝

★增修訂第八版全新發行★考生注意!準備食品品保初級工程師考試,備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法,四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌:1. 內容最豐富:各章節命題重點細說分明,為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元,拒絕「有看沒有懂」浪費時間;2. 法令修訂更新:配合近期新增/修訂食品法規更新全書內容;3. 試題數最多:除完整收

定價:550元   優惠價: 79435

庫存:5
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14.國家地理:世界琴酒地圖從原料、產地、製作程序到風味,最全面的終極琴酒指南

作者:喬爾・哈里森;尼爾・雷德利  出版社:大石文化  出版日:2020/09/02 裝訂:精裝

․國家地理為您全面揭開琴酒的奧祕,包括歷史、產地、製造方式、衍生調酒․探訪世界六大區的琴酒蒸餾廠,深度調查全球50國的琴酒風味․從倫敦到南非,從英人牌到金車噶瑪蘭,世界各地經典琴酒的品飲指南․琴酒知名酒廠、創意調酒到夢幻酒款的深度剖析,全球琴酒浪潮下最權威的專書『這是一本透過琴酒看世界的書籍,看完後會讓人真心想把每瓶琴酒喝過一遍,每個酒廠走過一回。』―― 發琴吧,暨Gin & Tonic

定價:990元   優惠價: 79782

庫存:4
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15.食品工廠經營管理

作者:劉建功;藍群傑;韓建國;黃大維;黃瓊萱;鄭雅升;鄭建益;鄭明清;黃朝琴;張永吉;陳勁初;鄧佳容;劉雅玲;許碧曇  出版社:華格那企業  出版日:2020/09/01 裝訂:平裝

本書主要介紹食品工廠經營管理之基本概念理論、整合食品衛生安全管理之專業知識及能力,並延伸到進階實務應用探討,提供讀者完整概念,使讀者能夠將理論與實務相結合。

定價:450元  

庫存:3

16.美味的原理:食物與科學的親密關係

作者:馬提‧傑佛森  出版社:本事出版  出版日:2020/08/31 裝訂:平裝

★暢銷科普作家、英國知名物理學家吉姆.艾爾―卡利里(Jim Al-Khalili)激賞推薦! ★PopularScience.co.uk 按讚推薦! 為什麼食物這樣烹調才會好吃? 為什麼用錯鍋具就造成一場災難?! 這一切都要從廚房裡胡搞開始…… 雖然長輩有交代,不要玩食物! 但是看食譜照步驟來,還是會煮出一坨坨令人反胃的NG品…… 是手殘眼瞎沒慧根嗎?還是註定當個遠庖廚的君子!? 其實你只是沒搞懂

定價:420元   優惠價: 79332

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17.中級食品品保工程師:食品工廠管理(Q)

作者:鄭清和-編  出版社:台灣復文興業  出版日:2020/08/28 裝訂:平裝

一般而言,有興趣挑戰中級食品品保工程師能力鑑定考試的考生,大部分是甫入職未幾的年輕人,但這些充滿熱情、對未來懷抱理想的有為青年,最缺乏的是經驗,也就是工廠管理的洗禮。或許,在學期間有修了「食品廠管理」這門課,但未於職場歷練,即使授課老師講得口沫橫飛,仍難免有紙上談兵之感,因而學分是拿到了,但卻都再還給授課老師了。在校園中,常有同學問起:「進入職場,有了1年以上工作經驗後,要報考中級食品品保工程師的

定價:260元   優惠價: 95247

庫存:1
新書特惠

18.食品品保管理

作者:鄭清和-編  出版社:台灣復文興業  出版日:2020/08/26 裝訂:平裝

自2016年開始舉辦食品品保工程師能力鑑定考試以來,初級的考試頗受莘莘學子的肯定,鳩團報考,相當踴躍,都想在大學畢業前擁有這張證照,作為求職面試時的加分項目。取得初級證照之後,接下來就是挑戰中級證照,但三個考科中《食品品保管理》的每個評鑑內容就是一本書,五個評鑑內容,等於要讀五本書,這不是要人命嗎?更大的問題是根本買不到書。偶遇昔日的年輕同事,總是詢問該讀哪些書,要我推薦;校園的同學也頻頻向編者打

定價:325元   優惠價: 95309

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19.食品加工暨實習葵花寶典(下)

作者:鄭清和-編  出版社:台灣復文興業  出版日:2020/08/19 裝訂:平裝

1.本書係依教育部於民國107 年公布「十二年國民基本教育技術型高級中等學校一食品群」之《食品加工》與《食品加工實習》課程綱要精編而成。2. 編者蒐集了民國74 年至108 年的考題,依課程綱要的主節加以歸類整理,不但內容豐富、條理分明,更囊括了所有的重點。3. 本書平時可供在校同學課後之複習,當老師授完一個小節,於讀完教科書後,即可練習「溫故知新」的歷年考題,對於學校之任何考試必如「反掌折枝」般

定價:250元   優惠價: 95238

庫存:2

20.食品化學與分析暨實習葵花寶典(下)

作者:鄭清和-編  出版社:台灣復文興業  出版日:2020/08/19 裝訂:平裝

本書係依教育部於民國107年公布「十二年國民基本教育技術型高級中等學校-食品群」之《食品化學與分析》與《食品化學與分析實習》課程綱要精編而成。編者蒐集了民國74年至108年的考題,依課程綱要的章節加以歸類整理,不但內容豐富、條理分明,更囊括了所有的重點。本書平時可供在校同學課後之複習,當老師授完一個小節,於讀完教科書後,即可練習「溫故知新」的歷年考題,對於學校之任何考試必如「反掌折枝」般容易。編者

定價:223元   優惠價: 95212

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